Ellen-kakun resepti mukailee Suomen kolmannen presidentin puolison, Ellen Svinhufvudin, mukaan nimettyä kakkua. Kakussa toistuvat ohuet marenkipohjat sekä kahvin makuinen kreemi, jota olen keventänyt tuorejuustolla. Manteli on mukana pohjasta koristeluun saakka.