Bongasin kaupasta valmiita Kettukarkki-joulutorttuja ja siitähän tuli tietenkin inspiraatio valmistaa tällaisia itse. Kettukarkki itsessään ei toimi täytteenä, sillä kuumennettaessa se sulaa hailakan väriseksi sokeriliemeksi. Onneksi minulta löytyi takataskusta Kettukarkki-leivosten yhteydessä kehittämäni marmeladiohje, jossa karkkeja täydennetään omenalla. Se toimi hyvin myös tortuissa, onhan marmeladin joulunpunainen väri varsin hyvin ajankohtaan sopiva.