Keksikäs kakku on uusi kakkutulokas: erikoiskorkea hyydykekakku, jonka kokoa on kasvatettu useilla keksikerroksilla. Keksikkäiden kerrosten välissä on tietenkin runsaasti ihanaa täytettä. Joulun kunniaksi tässä kakussa ei ole tyydytty vain yhteen täytteeseen, vaan siinä vuorottelevat kinuskin maku kastikkeena ja vaahtona sekä raikas puolukka. Raitamaiset kerrokset tekevät reunasta niin näyttävän, että koristelu voi olla yksinkertaisempikin. 🎄 🎄 🎄 🎄
Keksikäs kinuskikakku
26.11.2020
Kaupallinen yhteistyö Valion kanssa.
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Perusohjeen kakun halkaisija on 16 cm ja korkeus noin 12 cm. Voit tehdä kakun myös matalampana versiona 20-senttiseen vuokaan, jolloin täytekerrosten määrä kannattaa puolittaa.
Pohja
Keksikerrokset
Hyydytetty kinuskikastike
Kinuskivaahtokerros
Puolukkavaahtokerros
Koristelu
*) Voit käyttää keksikerroksissa myös tummia täytekeksejä tai piparkakkuja. Tarvittaessa korvaa gluteenittomalla vaihtoehdolla. Huomioithan gluteenittomassa kakussa myös nonparellien soveltuvuuden.
Tarvikkeet
irtopohjavuoka (16 cm)
leivinpaperi
kaulin
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Perusohjeen kakun halkaisija on 16 cm ja korkeus noin 12 cm. Voit tehdä kakun myös matalampana versiona 20-senttiseen vuokaan, jolloin täytekerrosten määrä kannattaa puolittaa.
Pohja
Keksikerrokset
Hyydytetty kinuskikastike
Kinuskivaahtokerros
Puolukkavaahtokerros
Koristelu
*) Voit käyttää keksikerroksissa myös tummia täytekeksejä tai piparkakkuja. Tarvittaessa korvaa gluteenittomalla vaihtoehdolla. Huomioithan gluteenittomassa kakussa myös nonparellien soveltuvuuden.
Tarvikkeet
irtopohjavuoka (16 cm)
leivinpaperi
kaulin
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Vuoraa irtopohjavuoan (sisähalkaisija 16 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reuna korkealla reunakalvolla. Sipaise reunakalvon pintaan hieman öljyä (täyte irtoaa vielä siistimmin). Vuoan ei tarvitse olla erikoiskorkea, sillä tukeva reunakalvo toimii vuoan jatkeena.
POHJA. Murskaa pohjan digestivet tehosekoittimella.
Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.
Murskaa täytteen väliin tulevat digestivet karkeaksi rouheeksi painelemalla niitä käsillä tai kaulimella muovipussin sisällä. Isommatkin palat pehmenevät täytteen joukossa.
Laita kaikkien täytteiden liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
KINUSKIKASTIKE. Mittaa hyydytettyyn kinuskikastikkeeseen tarvittava kinuskikerma laakeaan kattilaan. Mitä isompi kattila sitä nopeammin kinuski valmistuu. Keitä välillä sekoitellen noin 30 minuuttia, kunnes kerma on muuttunut kinuskiksi.
Ota kattila liedeltä ja lisää liotetut liivatteet. Sekoita huolellisesti.
Anna kinuskin jäähtyä välillä sekoitellen sillä aikaa, kun valmistat muut täytteet.
KINUSKIVAAHTO. Vatkaa kinuskikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kinuskituorejuusto.
Nosta kulho välissä jääkaappiin ja valmista puolukkavaahto.
PUOLUKKAVAAHTO. Vatkaa puolukkavaahdon vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljarahka.
Soseuta puolukat. Erota puolukkasoseesta puoli desilitraa ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet.
Sekoita puolukka-liivateseos ja loput puolukkasoseesta vaahdon joukkoon.
Lisää lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhe, joka tekee rakenteesta jämäkämpää ja helpottaa kokoamista.
Kuumenna kinuskivaahtoon tuleva vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi kinuskivaahdon joukkoon.
KOKOA KAKKU. Levitä pohjan päälle kolmasosa puolukkavaahdosta.
Levitä reunojen myötäisesti kinuskikastiketta muutaman sentin levyiselle alueelle ja laita keskelle digestivemurskaa ”piilokerrokseksi”.
Levitä päälle puolet kinuskivaahdosta.
Laita seuraavaksi yhtenäinen keksikerros aivan reunoja myöten.
Aloita sitten alusta: puolukkavaahto, kinuski + digestivet, kinuskivaahto, digestivet.
Laita päällimmäiseksi loput puolukkavaahdosta ja tasoita pinta.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa noin 4 tuntia.
Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Poista reunakalvo ympäriltä.
KORISTELU. Mittaa kerma ja sokeri kulhoon. Värjää kerma vaaleanvihreäksi ennen vaahdotusta sekoittamalla joukkoon pastaväriä vatkaimen hitaimmalla teholla sekoittaen. Vatkaa sitten vaahdoksi.
Lisää lopuksi vaniljarahka.
Laita kermavaahto pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Pursota korkeita kekoja ”kuusiksi” kakun päälle.
Koristele suklaatähdillä ja nonparelleilla.
Kokeile myös näitä
Kommentit (19)
Kinuskileipomo pellavapaitaJälleen ihastuttavaa kakkutaidetta pellavapaidalta! ❤️👍
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikerros on Tupareiden whoopiekakun ohjeesta Kinuskikissan vinkin mukaisesti tehty siten, että peltikinuskin (kond. maito-kinuski) tilalla käytin Valion kinuskikreemiä 2 prk. Vaniljavaahdon tein 1/2 annoksena: Vatkasin vispikermaa 6 dl koko kakkua varten, otin 2,5 dl valmista vaahtoa (= n. 1,25dl kermana) erilleen ja sekoitin siihen 100g Pirkan vaniljatuorejuustoa. Ja siihen kinuskikreemit ja 3,5 Meiran liivatelehteä. Maku on aika miedosti kinuskinen, mikä yllätti, kun kinuskikreemi on hurjan hyvää ja vahvasti kinuskille maistuvaa yksinään.
Puolukkakerrokseen loppu kermavaahto, 300 g tuorejuustoa, 1dl tomusokeria, 200g puolukoita, jotka pakkasesta sulatin ja haarukalla survoin osittain. Meiran liivatelehtiä 5 kpl. Molempien täytteiden väliin laitoin muutaman Domino mokkapala-keksin paloina. Uusi tuttavuus minulle; vau! mitä herkkuja!
Kakun pinnalla on valkosuklaasulasta jonkinmoista räpellystä sekä paahdetun valkosuklaan palasia. Ihan jees kakku; puolukka on raikas, makeutta keksit ja valkosuklaapinta tuovat.
Kinuskileipomo mari-johannaInka: Miksipä ei voisi!! Silloinhan kakusta tulee vain hivenen matalampi, mutta jos se ei haittaa, niin kyllähän kakkua voi muokata itselle mieluisammaksi! 🙂
Hei, voisikohan kakun tehdä jättämällä toiset kinuskikerroksista kokonaan pois? Eli vain kinuskivaahdolla tai -kastikkeella?
Anna-Mariar: sticky toffee voisi olla toinen vaihtoehto täytteeksi. Ei ehkä ihan yhtä jämäkkä kuin tämän kakun hyydytetty täyte.
Kinuskileipomo mari-johannaAnn-Mariar: Minun arvioni on, että kyllä tässä varmasti liivate paikkansa ajaa, jotta kakku pysyy napakasti kasassa. Kerroksista ei ilman liivatetta varmasti yhtä napakoita ja siistejä tule.
Mutta toki Kinuskikissa saa tulla vielä pohtimaan kanssasi olisiko jokin muu ratkaisu mahdollinen.
Voiko kinuskikastikkeen tehdä ilman liivatetta vai pysyykö se kakun välissä tällöin? Itse en pitänyt hyydytetyn kastikkeen rakenteesta.
mari-johanna: kiitos vinkistä, taidan tehdä jomman kumman ohjeella! 😁
Kinuskileipomo mari-johannaminnam: Tarkoitat ilmeisesti että tekisit ihan yksinkertaisuudessaan puolukkaisen juustokakun?
Tämä kakku on kasattu 16cm vuokaan ja kun lähtökohtaisesti vertailin ainemääriä juustokakku osion 24cm perus kakkuihin niin kyllähän nämä määrät ehkä hieman alakanttiin ovat. Toisinsanoen kakustasi tulee ehkä melko matala.
Käy katsomassa juustokakku osion puolukkainen elonkerjuu kakku ja raikas viinimarjakakku!
https://www.kinuskikissa.fi/reseptihaku-kategoriat-juustokakut/
Olisiko niistä jommastakummasta sinulle kakuksi, niin ei tarvitsisi tätä lähteä muokkaamaan vaan voisit napata ohjeen sieltä käyttöön suoraan?!
Viinimarjakakussa vaihtaisit tietenkin marjat puolukoihin ja sitten säätäisit sokerin määrän sopivaksi.
Mikäli kakkujen pohjat eivät miellytä, nehän pystyy myös muokkaamaan itselle mieluisiksi.
Kinuskigalleria (4)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5517 tähteä
Maailman paras mutakakku
2747 tähteä
Mokkapalat
2505 tähteä
Brookies
1771 tähteä
Britakakku
1462 tähteä
Kinuskikissa: Kiitokset 😀🌞