Keksikäs kakku on uusi kakkutulokas: erikoiskorkea hyydykekakku, jonka kokoa on kasvatettu useilla keksikerroksilla. Keksikkäiden kerrosten välissä on tietenkin runsaasti ihanaa täytettä. Joulun kunniaksi tässä kakussa ei ole tyydytty vain yhteen täytteeseen, vaan siinä vuorottelevat kinuskin maku kastikkeena ja vaahtona sekä raikas puolukka. Raitamaiset kerrokset tekevät reunasta niin näyttävän, että koristelu voi olla yksinkertaisempikin. 🎄 🎄 🎄 🎄
Keksikäs kinuskikakku
26.11.2020
Kaupallinen yhteistyö Valion kanssa.
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Perusohjeen kakun halkaisija on 16 cm ja korkeus noin 12 cm. Voit tehdä kakun myös matalampana versiona 20-senttiseen vuokaan, jolloin täytekerrosten määrä kannattaa puolittaa.
Pohja
Keksikerrokset
Hyydytetty kinuskikastike
Kinuskivaahtokerros
Puolukkavaahtokerros
Koristelu
*) Voit käyttää keksikerroksissa myös tummia täytekeksejä tai piparkakkuja. Tarvittaessa korvaa gluteenittomalla vaihtoehdolla. Huomioithan gluteenittomassa kakussa myös nonparellien soveltuvuuden.
Tarvikkeet
irtopohjavuoka (16 cm)
leivinpaperi
kaulin
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Perusohjeen kakun halkaisija on 16 cm ja korkeus noin 12 cm. Voit tehdä kakun myös matalampana versiona 20-senttiseen vuokaan, jolloin täytekerrosten määrä kannattaa puolittaa.
Pohja
Keksikerrokset
Hyydytetty kinuskikastike
Kinuskivaahtokerros
Puolukkavaahtokerros
Koristelu
*) Voit käyttää keksikerroksissa myös tummia täytekeksejä tai piparkakkuja. Tarvittaessa korvaa gluteenittomalla vaihtoehdolla. Huomioithan gluteenittomassa kakussa myös nonparellien soveltuvuuden.
Tarvikkeet
irtopohjavuoka (16 cm)
leivinpaperi
kaulin
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Vuoraa irtopohjavuoan (sisähalkaisija 16 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reuna korkealla reunakalvolla. Sipaise reunakalvon pintaan hieman öljyä (täyte irtoaa vielä siistimmin). Vuoan ei tarvitse olla erikoiskorkea, sillä tukeva reunakalvo toimii vuoan jatkeena.
POHJA. Murskaa pohjan digestivet tehosekoittimella.
Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.
Murskaa täytteen väliin tulevat digestivet karkeaksi rouheeksi painelemalla niitä käsillä tai kaulimella muovipussin sisällä. Isommatkin palat pehmenevät täytteen joukossa.
Laita kaikkien täytteiden liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
KINUSKIKASTIKE. Mittaa hyydytettyyn kinuskikastikkeeseen tarvittava kinuskikerma laakeaan kattilaan. Mitä isompi kattila sitä nopeammin kinuski valmistuu. Keitä välillä sekoitellen noin 30 minuuttia, kunnes kerma on muuttunut kinuskiksi.
Ota kattila liedeltä ja lisää liotetut liivatteet. Sekoita huolellisesti.
Anna kinuskin jäähtyä välillä sekoitellen sillä aikaa, kun valmistat muut täytteet.
KINUSKIVAAHTO. Vatkaa kinuskikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kinuskituorejuusto.
Nosta kulho välissä jääkaappiin ja valmista puolukkavaahto.
PUOLUKKAVAAHTO. Vatkaa puolukkavaahdon vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljarahka.
Soseuta puolukat. Erota puolukkasoseesta puoli desilitraa ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet.
Sekoita puolukka-liivateseos ja loput puolukkasoseesta vaahdon joukkoon.
Lisää lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhe, joka tekee rakenteesta jämäkämpää ja helpottaa kokoamista.
Kuumenna kinuskivaahtoon tuleva vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi kinuskivaahdon joukkoon.
KOKOA KAKKU. Levitä pohjan päälle kolmasosa puolukkavaahdosta.
Levitä reunojen myötäisesti kinuskikastiketta muutaman sentin levyiselle alueelle ja laita keskelle digestivemurskaa ”piilokerrokseksi”.
Levitä päälle puolet kinuskivaahdosta.
Laita seuraavaksi yhtenäinen keksikerros aivan reunoja myöten.
Aloita sitten alusta: puolukkavaahto, kinuski + digestivet, kinuskivaahto, digestivet.
Laita päällimmäiseksi loput puolukkavaahdosta ja tasoita pinta.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa noin 4 tuntia.
Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Poista reunakalvo ympäriltä.
KORISTELU. Mittaa kerma ja sokeri kulhoon. Värjää kerma vaaleanvihreäksi ennen vaahdotusta sekoittamalla joukkoon pastaväriä vatkaimen hitaimmalla teholla sekoittaen. Vatkaa sitten vaahdoksi.
Lisää lopuksi vaniljarahka.
Laita kermavaahto pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Pursota korkeita kekoja ”kuusiksi” kakun päälle.
Koristele suklaatähdillä ja nonparelleilla.
Kokeile myös näitä
Kommentit (23)
Tiina: hyydytetyn kinuskikerroksen voi korvata kinuskikreemillä. Ehkä 2 prk kinuskikreemiä ja 1,5 liivatetta voisi olla sopiva suhde. Kinuskivaahtoon voisi niin ikään käyttää kinuskikreemiä. Esim. näin: 2,5 dl vispikermaa, 200 g kinuskikreemiä ja 200 g maustamatonta tuorejuustoa (tai mascarponea). Sitten voisit hiukan maistella ja jos tuntuu, että vielä tarvittaisiin enemmän kinuskin makua, niin lisää hiukan fariinisokeria.
Millä voisi korvata Valion kinuskikerman, sillä sitä ei löydy enää heidän valikoimastaan? Pitkään olen miettinyt tätä kakkua ja nyt ajattelin sen viikonloppuna toteuttaa sopivan tilaisuuden koittaessa. ☺️
Kinuskileipomo pellavapaitaTässäpä taas kokeilujani 😀 Puolukka on lempimarjani, joten puolukkainen juustokakku valtasi yöuneni ja pistin puuhaksi.
Käytin EasyWhippingiä ja vispikermaa, vatkasin ne yhdessä vaahdoksi. Mascarponea 1 prk ja vaniljarahkaa 1 prk.Puolukoita n.320 g. Sulatus ja koneella hienoksi. Sokeria niukasti. Vaniljakreemijauhetta en mitannut. 4 Meiran liivatetta. Täytteen sekaan ripotin vielä jäisiä puolukoita.
Hyytymisen jälkeen huomasin, että 5 liivatelehteä olisi ollut tarpeen. Kakku hytkyy vähän liikutettaessa. Saa nähdä, miten pehmeää onkaan.
Kinuskikermaa ei ollut kaupassa. Tein itse täältä ottamallani ohjeella https://www.kinuskikissa.fi/eri-makuiset-pursotuskermat. Jäähdytin ensin ikkunalla huoneenlämpöiseksi ja pidin pakasteessa reilun tunnin. Laakeassa astiassa oli. Jäähtyi tosi kylmäksi ja huoletta uskalsin vatkaamaan alkaa 🙂
Vaahtoutuikin hyvin. Vatkasin lisäksi n1 dl EasyWhippingiä. Lisäsin vaahtoon 2 prk Valion kinuskikreemiä, 100g Pirkka vaniljatuorejuustoa. 4 Meiran liivaletta.
Maku ihanan vahvasti kinuskinen. Mutta huomaan nyt, että tietysti olisi liivatetta pitänyt olla enemmän. EasyWhipping on hyvin tuttu tuote, tiedän desistä tulevan n. 4 dl vaahtoa. Ei käytännössä ehkä ihan noin, mutta reilusti sitä tulee, joten kakkuuni tuli vaahtoa kaikkiaan paljon. Täytyy tyytyä hyvin pehmeään kakkuun. Ei onneksi ole romahtanut.
Pohjana on Digestivet ja Flora. Puolukkavaahtoa oli tosi paljon. En halunnut hurjan korkeaa kakkua, onneksi, kun nytkin hytisee… 😀
Laitoin lopun täytteen kulhoon murskattujen Digestive-keksien päälle. Siinäpäs oli oiva testiherkku; saimme apulaiseni kanssa maistella päiväkahvin kera😀
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikissa: Kiitokset 😀🌞
Jälleen ihastuttavaa kakkutaidetta pellavapaidalta! ❤️👍
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikerros on Tupareiden whoopiekakun ohjeesta Kinuskikissan vinkin mukaisesti tehty siten, että peltikinuskin (kond. maito-kinuski) tilalla käytin Valion kinuskikreemiä 2 prk. Vaniljavaahdon tein 1/2 annoksena: Vatkasin vispikermaa 6 dl koko kakkua varten, otin 2,5 dl valmista vaahtoa (= n. 1,25dl kermana) erilleen ja sekoitin siihen 100g Pirkan vaniljatuorejuustoa. Ja siihen kinuskikreemit ja 3,5 Meiran liivatelehteä. Maku on aika miedosti kinuskinen, mikä yllätti, kun kinuskikreemi on hurjan hyvää ja vahvasti kinuskille maistuvaa yksinään.
Puolukkakerrokseen loppu kermavaahto, 300 g tuorejuustoa, 1dl tomusokeria, 200g puolukoita, jotka pakkasesta sulatin ja haarukalla survoin osittain. Meiran liivatelehtiä 5 kpl. Molempien täytteiden väliin laitoin muutaman Domino mokkapala-keksin paloina. Uusi tuttavuus minulle; vau! mitä herkkuja!
Kakun pinnalla on valkosuklaasulasta jonkinmoista räpellystä sekä paahdetun valkosuklaan palasia. Ihan jees kakku; puolukka on raikas, makeutta keksit ja valkosuklaapinta tuovat.
Kinuskileipomo mari-johannaInka: Miksipä ei voisi!! Silloinhan kakusta tulee vain hivenen matalampi, mutta jos se ei haittaa, niin kyllähän kakkua voi muokata itselle mieluisammaksi! 🙂
Hei, voisikohan kakun tehdä jättämällä toiset kinuskikerroksista kokonaan pois? Eli vain kinuskivaahdolla tai -kastikkeella?
Anna-Mariar: sticky toffee voisi olla toinen vaihtoehto täytteeksi. Ei ehkä ihan yhtä jämäkkä kuin tämän kakun hyydytetty täyte.
Kinuskigalleria (5)
Kiitos! Kokeilen edellä mainittua!