Aijai, tämä Biscoff-ihanuus on roikkunut pitkään leivontalistallani, mutta hyvää kannattaa odottaa! Koska kakun teema tulee kekseistä, päätin toteuttaa sen KEKSIKKÄÄNÄ eli superkorkeana juustokakkuna, jossa on vuorotellen keksejä ja täytettä. Helpotin valmistamista tekemällä pohjankin pelkästä keksimurskasta, mutta toki sen tilalla voisi olla perinteinen voi-keksiseos. Täytteen lumoavan herkullinen maku tulee keksitahnasta, jossa on miellyttävä, paahdettu makuvivahde. Keksitahna on sellaisenaan jäykkää, mutta se muuttuu lämmitettäessä juoksevaksi ja taipuu näin myös drip-valumiin.
Keksikäs Biscoff-kakku
24.2.2022
Avainsanat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Lotus Biscoff -juustokakku
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Keksikerrokset
Biscoff-täyte
Koristelu
Lotus Biscoff -juustokakku
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Keksikerrokset
Biscoff-täyte
Koristelu
Vinkki
- Voit tehdä kakun myös isompaan vuokaan matalampana versiona. Kerrosten määrän voi tällöin vähentää 2+2:een.
- Keksit pehmenevät vuorokauden kuluessa. Kakku kannattaa siis valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä.
- Halutessasi voit tehdä kakulle voista ja keksimurskasta perinteisen juustokakkupohjan, joka korvaa alimman keksikerroksen. Keksejä kuluu tällöin hieman enemmän, sillä ne menevät tiiviimpään tilaan. 16-senttiseen vuokaan sopiva pohjan suhde on 130 g keksejä ja 50 g voita.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Vuoraa irtopohjavuoan (sisähalkaisija 16 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reuna korkealla reunakalvolla. Sipaise reunakalvon pintaan hieman öljyä (paksusta kalvomateriaalista täyte irtoaa tällöin siistimmin). Vuoan ei tarvitse olla erikoiskorkea, sillä tukeva reunakalvo toimii vuoan jatkeena.
Laita keksit pakastuspussin sisään ja painele käsin tai kaulimella karkeaksi murskaksi.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sulata keksilevite juoksevaksi pitämällä sitä hetken aikaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 200 W) tai kuumassa vesihauteessa.
Notkista tuorejuusto vatkaimella ja sekoita joukkoon keksilevite ja sokeri.
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita keksiseoksen joukkoon.
Yhdistä keksiseos ja kermavaahto vatkaimella rauhallisesti sekoittaen.
Levitä vuoan pohjalle kolmannes keksimurskasta. Kaada päälle kolmannes täytteestä. Jatka näin, kunnes kakussa kerroksia 3+3.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Huomioi, että keksit pehmenevät vuorokauden kuluessa. Kakku kannattaa siis valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä.
Irrota kakku vuoasta. Poista kalvo ympäriltä ja siirrä leivinpaperin päällä tarjoilulautaselle.
Sulata koristeluun tarvittava keksilevite mikrossa tai kuumassa vesihauteessa. Valuta keksilevitettä kakun sivureunoille.
Levitä loput keksilevitteestä kakun keskelle. Peitä valumien rajakohta keksimuruilla. Laita kakku takaisin jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, kunnes keksilevite on jähmettynyt.
Kokeile myös näitä
Kommentit (30)
Arlan vispikermat, biscoff creamy keksitahna ja keksit, valion maustamaton tuorejuusto. Liivatelehdet taisivat olla coop merkkisiä 🙂
Matukka: mitkä tuotemerkit sinulla oli käytössä?
Heippa! Täällä yksi lisää jonka täyte juoksettui! Täysin ohjeen mukaan ja keksiseos huoneenlämpöistä lisätessä, mutta heti kun seos kosketti kermavaahtoa, täyte juoksettui. Ei varmasti makua haittaa, ulkonäköön vain.
mariorvokki: ilman muuta voi! Mari-johanna antoikin jo hyvät vinkit.
Kinuskileipomo mari-johannamariorvokki: Mikä ettei?! Kuulostaa hyvältä idealta! 🙂
Kinuskikissallahan on joskus itselläänkin tapana lisätä tuoreita marjoja esim. täytekakun täytteiden joukkoon, niin miksei se tässäkin raikastaisi kivasti muuten makeaa kokonaisuutta.
Minulla tuli heti mieleen tuoreet vadelmat……
Mutta makujahan on monia, eikä varmasti ole väärää ratkaisua. Itse en ehkä kuitenkaan lisäisi mitään kovin vetistä sulatettua mansikkaa tai mehukasta hedelmää että pysyttelisin jossain napakassa. Jotta kakun rakenne ei lötkistyisi. 🙂
Jäädään vielä odottelemaan Kinuskikissan hyvät ideat!! 🙂
Kinuskileipomo mariorvokkiHei! Ihanan kuuloinen ohje!
Voisikohan täytteeseen lisätä hedelmiä tai marjoja sekaan? Vaikuttaisikohan johonkin? Ja olisiko jokin maku, joka sopisi erityisen hyvin?
Saara: itse en liivatejauhetta suostu käyttämään, sen kanssa tahtoo esiintyä paljon ongelmia. En osaa sanoa, mikä tässä on se herkin tekijä, mutta luultavasti keksilevite, kuten uumoilitkin. Ehkä liivatejauheen kanssa voisin ajatella järjestystä niin, että sekoittaa keksilevitteen kermavaahtoon ja yhdistää sitten tuorejuuston ja liivateseoksen. Tuorejuusto kumminkin jäähdyttää liivatetta niin, ettei ainakaan lämpö pääse vaikuttamaan keksilevitteen juoksettumiseen. Joka tapauksessa varminta on minusta pitäytyä liivatelehdissä, vaikka uskonkin, että olet jauhetta onnistuneesti tottunut käyttämään (koulukuntakysymys).
Tein kakkua nyt toista kertaa ja molemmilla kerroilla täyte juoksettui. Ensimmäisellä kerralla tein täysin ohjeen mukaan, enkä ollut ihan varma juoksettumisen ajankohdasta, koska en osannut sitä odottaa. Nyt toisella kerralla tein tarkoituksella niin, että vatkasin ensin kerman ja sokerin, lisäsin joukkoon juuston ja tämän jälkeen keksilevitteen. Tässä vaiheessa täyte oli edelleen tasainen. Viimeisenä lisäsin liivatteen nuolialla sekoittaen ja tässä vaiheessa seos juoksettui. Käytän liivatajauhetta, joka sulatetaan turvotuksen jälkeen mikrossa. Samat ainekset ja tämä jälkimmäinen lisäysjärjestys olleet käytössä lukemattomissa juustokakuissa eikä vastaavaa ole koskaan sattunut. Uskoisin, että liittyy jollain tapaa keksilevitteeseen tai sitten siihen, ettei kerman seassa ole kovinkaan paljon sokeria. Joka tapauksessa juoksettujan luulisi olevan kerma. Lämmöllä ei pitäisi olla vaikutusta kerman proteiinien koaguloitumiseen, vaan se saattaisi korkeintaan purkaa vaahdon.
Myös ystävälläni täyte oli juoksettunut.
Kaisa: kenties kyse oli käyttämästäsi vaniljakreemijauheesta (itse käytän Sallista) tai sitten se ei vain sopinut yhteen tämän täytteen ainesten kanssa…
Kinuskigalleria (3)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5668 tähteä
Maailman paras mutakakku
2833 tähteä
Mokkapalat
2571 tähteä
Brookies
1831 tähteä
Britakakku
1535 tähteä
Matukka: minä käytän Valion vispikermaa, jonka olen havainnut hyvin kestävän sellaisia tilanteita, joissa juoksettumisvaara on olemassa. En osaa sanoa, onko tässä tapauksessa voinut vaikuttaa asiaan. Käyttämääni tuorejuustoa en muista, mutta yleensä käytän joko Valiota tai Philadelphiaa. On syytä myös muistaa, että sekoitus kannattaa tehdä rauhallisesti, hillitöntä vatkaamista pitää välttää. Liivatemerkillä en usko olevan vaikutusta kuin hyytymisvaiheessa, mikäli grammamäärä eroaa ohjeistetusta.