Nyt keikautetaan klassikko päälaelleen ja tehdään keksipohjasta amerikkalaisen juustokakun kuori. Hidas kypsennys muuttaa täytteen kiinteäksi ja hyvin leikkautuvaksi, mutta suuntuntuma on kuitenkin pehmeä. Kuori kovettuu paiston aikana ja suojaa täytettä silikonivuoasta irrotettaessa.

Täytteen karamellimainen makuvivahde ja pipareista leivottu keksipohja tekevät kakusta myös joulupöytään sopivan herkun. Toisin kuin perinteinen uunijuustokakku, tämä resepti on toteutettu ilman kananmunaa.

Keikautettu juustokakku on tuttu jo vuodelta 2015, jolloin julkaisin idean ensimmäistä kertaa reseptissä keikautettu cheese cake.