Rapeat marengit syntyvät vähällä vaivalla, rauhallisesti matalalla lämmöllä paistaen. Marenkeja voi tehdä myös hunajasta, jolloin sen aromi on selkeästi läsnä. Lisävivahdetta saa suklaalla, joka myös kuvioi marengit kaksivärisiksi. Katso ohjeen lopusta video, jossa näytetään ruusukkeiden pursottaminen.