10.09.2015   28 kommenttia Kategoria: Kahvikakut,  Muut juhlapöydän kakut,  Yhteistyöreseptit
Erityisruokavaliot: Liivatteeton,  Pähkinätön

Leopardikakku


leopardikakkuleopardikakku 2leopardikakku 3

Hunaja tarjoaa leivonnassa monenlaisia mahdollisuuksia, joita ehkä liiankin vähän tiedostetaan. Kaikille sokeri ei sovi esimerkiksi terveydellisistä syistä tai muutoin halutaan makeutuksessa suosia muita vaihtoehtoja. Raakaleivonnaisten trendi on nostanut hunajan kotileipureiden huulille, mutta uunissa kypsennettävät perinteisetkin kakkutaikinat onnistuvat hunajasta.

Leopardikakkutekniikka syntyi oikeastaan sattumalta testatessani ensimmäistä kertaa hunajan käyttäytymistä kakkutaikinassa. Mielessäni oli ollut kokeilla kaksiväristä taikinaa vaihekuvissa näkyvällä pursotustyylillä ja päätin yhdistää kokeiluni tähän hunajataikinaan. Kun leikkasin kakusta ensimmäisen palan, totesin tummien laikkujen säilyttäneen täydellisesti hahmonsa. Samalla havahduin, että leikkauspinta muistutti elävästi leopardikuviota. Toisessa kokeilussa pursotin tummaa taikinaa hieman vähemmän ja epäsymmetrisemmin, jolloin kuviosta tuli vielä selkeämpi leopardi. Vertailun vuoksi kokeilin tekniikkaa käyttämällä hunajan sijaan sokeria, mutta kuviot levisivät pahasti. Tämä on siis selkeä ”hunajatekniikka”.

Vielä sananen mausta. Hunaja antaa kakulle makeuden lisäksi oman arominsa. Se ei mielestäni kuitenkaan dominoi liikaa. Maistatin kakkua tytöilläni. Molemmat söivät tyytyväisenä ensimmäiset palat. Tämän jälkeen kerroin kakun sisältävän hunajaa. Toinen, uusille mauille herkempi tyttö kiukustui, miksi en heti sanonut eikä huolinut lisää. Toinen hyväksyi tiedon ja otti toisenkin palan. Hänestä tuli hunajan ystävä.

Taikina:
275 g huoneenlämpöistä voita
3 ½ dl juoksevaa Hunajainen SAM -luomuhunajaa
4 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
½ dl kaakaojauhetta

Kuorrutus:

200 g valkosuklaata
½ dl kuohukermaa
40 g maitosuklaata


Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija 24 cm).

Yhdistä kuivat aineet keskenään kaakaojauhetta lukuun ottamatta. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja hunaja sileäksi massaksi vatkaimen hitaimmalla teholla (noin 20 sekuntia). Älä jatka vatkaamista tämän pidempään. Lisää joukkoon ensin jauhoseosta ja sitten munat yksitellen. Sekoita jokaisen munan jälkeen joukkoon lisää jauhoseosta.

leopardikakku-vaihe leopardikakku-vaihe-2

Erota taikinasta toiseen kulhoon kolmannes ja sekoita sen joukkoon kaakaojauhe. Laita molemmat taikinat pursotus- tai pakastuspusseihin. Leikkaa tumman taikinan pussiin pienempi ja vaalean taikinan pussiin isompi aukko.

leopardikakku-vaihe-3

Pursota tummasta taikinasta vuokaan renkaita ja niiden väleihin paksumpia vaaleita renkaita. Pursota renkaita useiksi päällekkäisiksi kerroksiksi, kunnes koko taikina on käytetty.

leopardikakku-vaihe-4 leopardikakku-vaihe-5
leopardikakku-vaihe-6 leopardikakku-vaihe-7

Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Anna seistä hetken aikaa vuoassa. Kumoa ja jäähdytä.

Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Laita kerma kattilaan ja lämmitä liedellä, mutta älä kuumenna kiehumispisteeseen. Kaada joukkoon suklaasula ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Siirrä tarvittaessa hetkeksi aikaa takaisin liedelle miedoimmalle lämmölle ja jatka sekoittamista, kunnes kuorrute on sileää.

Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä lastalla tasaiseksi. Voit antaa osan kuorrutteesta valua reunoille. Nosta kakku jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Sulata sillä välin maitosuklaa. Laita suklaapalat pieneen pakastuspussiin ja sulje pussi huolellisesti. Laske astiaan niin kuumaa vettä kuin hanasta tulee ja upota pussi veteen, kunnes suklaa on sulanut.

leopardikakku-vaihe-8 leopardikakku-vaihe-9

Leikkaa pussin kulmaan pieni aukko. Pursota täpliä kuorrutteen pinnalle.

leopardikakku-vaihe-10 leopardikakku-vaihe-11

Yhteistyössä Hunajainen SAM


hunajainen_sam_logo-2

Tykkäsitkö? Tassuta!

TassutaTassutaTassutaTassutaTassuta
6 tassutusta
Loading...

Kinuskikumppani

Kinuskikissan jouluarvonta



Vuoden viimeisessä arvonnassa saat valita palkinnon itse Kinuskikissan Toivepuodin uutuuksista! Palkintotuotteiden yhteenlaskettu arvo on 30 €. Lue tarkemmat ohjeet arvontasivulta.

Uusinta Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat