Halutessasi värjää sokerimassa/marsipaani pastavärillä tai käytä valmiiksi värjättyä massaa.

Kauli sokerimassa tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi.

Leikkaa levy suikaleiksi. Jos teet yhden ison ruusun, voivat suikaleet olla pari senttiä leveitä. Pikkuruusuja varten noin sentin levyiset suikaleet ovat sopivia.

Ohenna suikaleen toista sivureunaa kaulimella.

Kieritä rullalle. Suikaleen paksumpi reuna jää ruusun sisään piiloon.

Leikkaa kanta lyhyemmäksi veitsellä. Näin ruusut pysyvät myös helpommin pystyssä.

Anna ruusujen kovettua muutama tunti huoneenlämmössä tai siirrä suoraan leivonnaisen päälle. Koristeet voi tehdä viikkojakin etukäteen. Säilytä ne huoneenlämmössä valolta ja pölyltä suojattuina.