Korvapuustikokeilu
Liittyy Kinuskikissan reseptiin KorvapuustitTaikina on tarkkaan tehty KK:n ohjeella. Active dry -hiivalla. Nousi 45min. Puolet isommaksi nousi minusta. Nostatin 30min valmiina puusteina. Ei noussut enää kuin ihan nimeksi. Tein viimeksi puustit ja niiden täyte valui ulos. Siksi päätin käyttää isoäitini voi+sokeri+kaneli -ripottelu tekniikkaa. Kaulitsin taikinan ohuen ohueksi ja rullasin nihilistimäisen tiukaksi. Ja leikkasin minusta ihan oikein. Lopputulos: liian vähän täytettä. Erityisesti sokerin poissaolo loistaa - kanelikaan ei oikein maistu vaikka sitä on runsaasti. Taikina on koppurainen, siis jos tykkää rapeista pullista, tämä olisi oikein hyvä. Olisin kaivannut kunnon pullamaisuutta ja rasvaisuutta enemmän. Kysyisin tuota edellistä leivontakokemusta silmällä pitäen: Miten estän täytteen valumisen ulos pullista? Viimeksi kun kävi niin, pulla oli runsaampi mutta täyte katosi.. Nyt itse laitoin vähemmän täytettä. En enää tiedä mikä on oikea määrä. Muistelen lapsuuden leivontaa, ei se ollut näin vaikeaa, eikä silloinkaan fariinisokeria laitettu niin paljoa jne..
Kuvan lähettänyt: Tahmaleipuri
Kommentit (4)
Kinuskileipomo mari-johanna
Kinuskileipomo KuuraPedanttisesti käärityt, hurjan hienot! Tulee mieleen, että paistoaikaa voisi kokeilla lyhentää tai vastaavasti jauhoja hieman vähentää. Uuneissa kun on eroja, ja pitkä, kuuma paisto syö makeutta. Sitä voisi palauttaa perinteisesti siivilöimällä pullien päälle tomusokeria tai voitelemalla ja pyörittelemällä ne kidesokerissa kristallipullatyyliin. Mikseipä samaa asiaa ajaisi myös tomusokeri- tai jopa suklaakuorrute! Hyvä idea pellavapaidalla. ☺️
Kinuskileipomo pellavapaitaKauniita pullat ainakin ovat 🙂 Ja täytteen valumiseen oma kokemus vuosikymmenien ajalta on, että joskus valuu ja toisinaan taas ei. Oletukseni on mm. se, miten tarkka on rasvan ja sokerin suhde. Sula voihan helposti valuu.
Olen aina ennen tehnyt kuten isoäitisi, jollainen itsekin olen :). Voi-sokeri-kaneli ripottamalla taikinalevylle. Joskus silloinkin valui täyte. Viime aikoina olen käyttänyt Kinuskikissan voi-fariinisokeri-kaneliseosta ja tykkään siitä kovasti. Välillä sekin valuu. Mutta maku on kyllä mieleeni, vahva ja hyvä. Aina on makoisaa ollut, vaikka vähän olisi valunutkin.
Jälkisokerointi? Yksinkertaisin tapa minusta olisi, että pullien jäähdyttyä voitelet ne munalla ja ripotat hienoa sokeria päälle. Monet laittavat raesokeria ennen paistamista, makuasia se. Itse en tykkää tuosta ja olen sitä mieltä myös, ettei raesokerissa ole samaa makeutta kuin hienosokerissa, kun kerran paiston jälkeistä makeutta nimenomaan kaipaat (jos täyte siis valunut ulos ja maku karannut).
Kauniit pullat, voi että. Ja rapeus olisi mieleeni 😀 Saisinpa tuosta yhden tai kaksi….
Niin, ja olisikos jotain jälkisokerointitaktiikkaa, jolla saisin palautettua makeuden pullaan? Kiitos 🙂
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5726 tähteä
Maailman paras mutakakku
2857 tähteä
Mokkapalat
2625 tähteä
Brookies
1888 tähteä
Britakakku
1539 tähteä
Voi taivas miten kauniita korvapuusteja!! 🙂
Minä vain jähmetyin katselemaan niitä. Nämä ovat juuri kuin äitini aikoinaan leipomia… muodoltaan väriltään…. ihan kaiken kanssa.
Nyt äitini täyttää ensi kuussa 80 eikä enää pullaa jaksa leipoa joten pullan teko on jäänyt meidän suvussa minun harteille. Hyvä niin, mutta….
En minä näin kauniita saa!Jospa syy onkin liian löyhästi kieritetyssä taikinassa. Kiitos vinkistä!!
Sinun ongelmaasi en kyllä Pellavapaitaa enempää osaa neuvoa antaa. Minulla on ihan äitini ohje jossa pehmeä voi levitetään taikinan päälle, sitten runsaasti sokeria ja lopuksi kanelia. Minulla ei valu täyte.
Mutta joskus kyllä tosin tuntuu kun näitä leipomisjuttuja enemmän tekee, että on nämä välillä sellaisia henkimaailman juttujakin. Toisinaan asioita tapahtuu…. ja toisinaan taas ei!! 🙂