15.10.2015   21 kommenttia Kategoria: Juusto- ja hyydykekakut,  Yhteistyöreseptit
Erityisruokavaliot: Gluteeniton,  Maidoton,  Munaton,  Pähkinätön

Englannin lakritsi -kakku


englannin-lakritsi-kakku

englannin-lakritsi-kakku

Seepra villitsi salmiakin ystävät viime keväänä, kun musta-valkoisen raitakakun resepti pulpahti some-ilmiöksi. Tällä kertaa lähdin hakemaan inspiraatiota makeishyllystä, josta mukaan tarttui pussi klassisia Englannin lakritseja. Tällaiset lapsuudesta tutut herkut sykähdyttävät aina erityisellä tavalla ja hyödynnän niitä mielelläni resepteissä. Aavistuksen verran kookokselta maistuva hedelmä-lakritsimakeinen oli yksi lakusekoituksen suosikeistani. Kakun makuyhdistelmä on seepraa lempeämpi, sillä salmiakkimixeriä on miedonnettu lakritsin suuntaan.

Keväällä seeprainnostuksen myötä moni joutui turhaan etsimään mixeriä osittain siksi, että pullot myytiin loppuun, mutta myös siitä syystä, että niiden myyntipaikoista ei ollut tarkkaa tietoa. Nyt mixeriä saa myös S-ryhmän kaupoista, mutta valmistajallakaan ei ole myymäläkohtaisia tietoja. Jotta voisimme auttaa toinen toisiamme mixeripullojen saatavuuden selvittämisessä, on avuksi otettu some ja älypuhelimet. Bongaa mixeripullo, ota kuva ja julkaise se kaupan ja paikan nimen kera Instagramissa tai Facebookissa hashtagilla #salmiakkimixerikartta. Osallistut samalla kilpailuun, jonka palkintona on hotelliyö, liput salmiakkifestareille ja kahden hengen illallinen (arvo yht. 400 €). Katso tarkemmat ohjeet ja löydä oma lähin ostopaikkasi Haganolin sivuilta. Kilpailu jatkuu 31.10. saakka.

Vinkki: Tässä kakussa on tärkeää mitoittaa täytteet niin, että keltaisesta hedelmätäytteestä riittää lakritsitäytteen ympärille yhtä korkeaksi kerrokseksi. Pyri noudattamaan ohjeessa annettuja mittoja. Koska vuokien ko’oissa on pieniä heittoja, täytettä saattaa jäädä pieni määrä yli. Huomaathan, että jos käytät isompaa kakkuvuokaa, mustan osankin halkaisijaa täytyy vastaavasti kasvattaa. Täytteet saa toki riittämään isompaan vuokaan, jos tekee kakusta vastaavasti matalamman.

Erityisruokavaliovinkit:

  • Kakusta saa gluteenittoman vaihtamalla pohjaan gluteenittomat täytekeksit.
  • Maidoton kakusta tulee käyttämällä maidottomia keksejä (jos et löydä täytekeksejä, lisää voin määrä 75 grammaan), maidotonta margariinia (esim. Sunnuntai) ja kuohukerman tilalla soija- tai kauravispiä. Tuorejuuston voi korvata soija- tai kaurapohjaisella hedelmäjogurtilla. Lisää puolikas liivatelehti, sillä jogurtti on tuorejuustoa juoksevampaa.
  • Kakku on munaton ja pähkinätön sillä varauksella, että domino-paketissa lukee ”saattaa sisältää kananmunaa ja pähkinää”. Vaihda tarpeen mukaan keksit sinulle sopivaan vaihtoehtoon.

Lakritsi-hedelmäkakku

Pohja:
200 g domino-keksejä
50 g voita

Lakritsitäyte:

4 liivatelehteä
¾ dl Apteekin salmiakki -mixeriä
2 ¼ dl vettä
½ dl tummaa siirappia
½ dl maissitärkkelystä

Kookos-hedelmätäyte:
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
400 g kylmää kookoskermaa (säilytä jääkaapissa yön yli)
400 g appelsiinituorejuustoa
2 prk (à 125 g) vauvojen hedelmäsosetta
1 ½ rkl sokeria
½ dl kookoshiutaleita
keltaista elintarvikeväriä
½ dl appelsiinimehua


Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan reunoille öljyä helpottaaksesi kakun irtoamista siististi. Valmistele mustaa täyteosaa varten muotti reunakalvosta. Kierrä reunakalvosta ympyrä (halkaisija 10 cm). Teippaa kalvo kiinni teipillä.

Murskaa dominot tehosekoittimessa. Sulata voi ja lisää joukkoon keksimurska. Levitä seos vuoan pohjalle. Aseta reunakalvosta tehty muotti keskelle.

englannin-lakritsi-kakku-vaihe

Laita lakritsitäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Ravista mixeripulloa huolellisesti, jotta väri sekoittuu tasaisesti. Mittaa kattilaan salmiakkimixeri, vesi ja siirappi. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään lientä ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes seos pulpahtaa, mutta älä jatka keittämistä.

Sekoita joukkoon liivatteet. Nosta kattila liedelle ja anna pulpahtaa vielä kerran. Laita kattila kylmään vesihauteeseen, kunnes täyte on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi (noin 45 minuuttia). Paksuna ja kiisselimäisenä täyte ei karkaa muotin sisältä. Sekoittele välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti eikä siihen muodostu paakkuja.

englannin-lakritsi-kakku-vaihe-2

Kaada lakritsikiisseli reunakalvosta tehdyn muotin sisään noin 4,5 cm:n korkeudelle. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

englannin-lakritsi-kakku-vaihe-3 englannin-lakritsi-kakku-vaihe-4

Kun lakritsitäyte on hyytynyt jääkaapissa 2 tuntia, voit aloittaa hedelmätäytteen valmistuksen.

Laita hedelmätäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja vaahdota sitten kookoskerma (vatkaimia ei tarvitse pestä välillä). Yhdistä vaahdot keskenään ja sekoita joukkoon tuorejuusto, hedelmäsose, kookoshiutaleet ja elintarvikeväri. (Vinkki: värien sävyissä on eroja, joten jos haluat kullankeltaisen sävyn, voit lisätä joukkoon hieman oranssia tai punaista.) Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet ja lisää seos täytteeseen.

englannin-lakritsi-kakku-vaihe-6 englannin-lakritsi-kakku-vaihe-7

Työnnä lasta lakritsitäytteen ja reunakalvon väliin ja kierrä lastalla täytteen ympäri. Poista sitten reunakalvo ympäriltä (leikkaa teippi tarvittaessa saksilla).

englannin-lakritsi-kakku-vaihe-5 englannin-lakritsi-kakku-vaihe-8

Kaada hedelmätäyte vuokaan lakritsiytimen ympärille. Anna hyytyä jääkaapissa kolme tuntia. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoilulautaselle.

englannin-lakritsi-kakku-vaihe-10

Yhteistyössä Haganol

kauppa-banner

Tykkäsitkö? Tassuta!

TassutaTassutaTassutaTassutaTassuta
2 tassutusta
Loading...

Kinuskikumppani

Uusinta Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Toivepuodin elokuun arvonta



Elokuun arvonnassa palkintona Haganolin salmiakkijauhetta, vuokaspray, kirjoitustyllasetti sekä lehtimuotti.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat