01.02.2008   36 kommenttia Kategoria: Täytekakut
Erityisruokavaliot: Pähkinätön

Sitruuna-suklaakakku sairaalateemalla


Tässäpä tämä tilauskakku, josta intoilin jo etukäteen tuossa viime vuoden puolella. Tein tämän sairaanhoitajalle, joka halusi ilahduttaa sillä työtoveriaan. Toiveet olivat:
- Kirkkaan keltainen kuorrutus
- Teksti "SEVO" terävin kirjaimin (nukutuslääkkeen nimi, minulle kerrottiin)
- Sairaalaan liittyvää koristelua, erityistoiveena nukutuksessa käytettävä maski
- Täytteessä sitruunaa ja suklaata

Näistä lähtökohdista oli mukava lähteä työskentelemään: oli annettu riittävästi ohjenuoraa, mutta jätettiin myös sopivasti taiteellista vapautta. Tällaista enemmän! Lisäksi oli aivan superhauskaa (ja myönnän: jännittävää!) tehdä ruusuhörhellysten lomaan jotain "asiapitoisempaa" ja mahdollisimman aidosti tietyn esineen näköistä koristetta.

Huomasin, että erikoisemmat koristeet (kuten tuo ruisku) vaativat huolellista etukäteissuunnittelua. Täytyy nimittäin miettiä tarkkaan, mitkä osat kannattaa muotoilla yhdestä palasta, mitkä kovettaa erikseen ja liimata yhteen jälkeenpäin. Paria päivää aikaisemmin onkin syytä aloittaa - marsipaanihan säilyy kyllä hyvin huoneenlämmössä. Jos mahdollista, kannattaa aina hankkia malliksi aito esine. Tässäkin lopputulos olisi ollut ihan eri luokkaa, jos olisin nähnyt esineet vain epämääräisessä kuvassa. Maski minulle tuotiin näytille, joten pystyin ottamaan siitä mitat ja kuvia. Ruiskun sain omaksi. (Kiitos avusta Anniina!). Ruiskua pystyin käyttämään apuna jopa varsinaisessa muovailussa.

Jos joskus joudun nukutettavaksi, niin nyt ainakin tiedän millimetrin tarkkuudella, millaisen vekottimen saan naamalleni. 😉 Yksi haaste maskissa oli, että se on ontto sisältä - miten saan sen pysymään kasassa? Tämä marsipaaniversio ei olekaan ontto, mutta kaiversin keskelle kolon ja peitin sen mustalla marsipaanilla. Kun päälle tuli tuo vaaleanvihreä osa, on vaikutelma mielestäni ihan riittävän "ontto".

Kakusta toivottiin pientä, 15 cm halkaisijaa. Tein 3 munan pohjan isompaan vuokaan (kun minivuokaa en omista) ja leikkasin siitä sitten sopivan kokoista lautasta apuna käyttäen oikean kokoiset palat. Kakun kokosin juustokakkujen reunakalvoja apuna käyttäen. Täytteiksi tulivat sitrus- ja suklaamousset. Tilaaja toivoi, että sisus ei olisi liian tuhtia tavaraa. Siksi korvasin osan kermasta tuolla 9 % vaniljakastikkeella. Varsinaista kevytkakkua en kuitenkaan lähtenyt tekemään. Koska tilauskakku oli miniluokkaa, seuraavassa ohje kaksinkertaisena eli sopivana 5 munan sokerikakkupohjaan.

Pohja:
5 munan tumma sokerikakkupohja

Sitrusmousse:
3 liivatetta
2-3 tl sitruunankuoriraastetta
2 rkl sitruunamehua
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (9 %)
200 g appelsiinituorejuustoa
2 tl vaniljasokeria

Suklaamousse:
2 liivatetta
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (9 %)
1 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
100 g tummaa suklaata
1-2 rkl vettä

Kostutus:
2 - 2 ½ dl maitoa
1 ½ tl vaniljasokeria

Koristelu:
- marsipaanikuorrute, jonka alla sokerikreemi
- sairaalavälineet marsipaania


Valmista pohja linkin ohjeen mukaisesti irtopohjavuokaan (halkaisija 24-26 cm). Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan. Laita puhdistetun vuoan pohjalle leivinpaperi ja nosta sen päälle yksi pohjalevyistä. Kostuta vaniljamaidolla.

Laita molempien täytteiden liivatelehdet (5 kpl) likoamaan kylmään veteen. Pese sitruuna ja raasta kuori. Purista sitten sitrustäytteeseen tuleva mehumäärä.

Vaahdota kerralla kumpaankin täytteeseen tuleva vaniljakastike (4 dl). Erota vaahdosta puolet toiseen kulhoon. Yhdistä siihen sitruunankuori, appelsiinituorejuusto ja vaniljasokeri. Kiehauta sitruunamehu ja sulata siihen liivatteet (3 kpl). Sekoita täytteen joukkoon. Kaada sitrusmousse vuokaan. Nosta päälle toinen pohjalevy ja kostuta.

Vaahdota kuohukerma. Yhdistä se jäljellä olevaan vaniljakastikevaahtoon. Lisää sokeri. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita vaahdon joukkoon. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Nosta päälle viimeinen pohjalevy ja kostuta. Hyydytä kakkua jääkaapissa ennen koristelua ainakin parin tunnin ajan. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä.
00aa9.JPG

maskikakku_vaihe1.JPG maskikakku_vaihe2.JPG

maskikakku_vaihe3.JPG maskikakku_vaihe4.JPG

maskikakku_vaihe5.JPG maskikakku_vaihe6.JPG

maskikakku_vaihe7.JPG maskikakku_vaihe8.JPG

maskikakku_vaihe9.JPG

Tykkäsitkö? Tassuta!

TassutaTassutaTassutaTassutaTassuta
Ei vielä tassutuksia
Loading...

Kinuskikumppani

Uusinta Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Toivepuodin kesäarvonta



Nordic Waren kullanhohtoinen Jubilee Loaf -vuoka edustaa uusinta muotoilua ja on yksi Kinuskikissan Toivepuodin tähtituotteista. Osallistu Toivepuodin kesäarvontaan ja voit voittaa vuoan itsellesi.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat