• Liota liivatelehtiä 5-10 minuuttia kylmässä vedessä. Purista ylimääräinen vesi pois ja nosta sivuun odottamaan.
• Punnitse suklaa mikroaaltouunin kestävään kulhoon.
• Mittaa kattilaan sokeri, vesi ja glukoosisiirappi. Mittaa myös kondensoitu maito erilliseen astiaan odottamaan.
• Kiehauta vesi, sokeri ja glukoosisiirappi ( 103 astetta!!! pitäisi olla lämpöä, jos vähempää se ei jähmettyy jos korkeampi lämpö se tulee liian paksu)
• Lisää kondensoitu maito ja nosta seos pois liedeltä.
• Lisää liotetut liivatelehdet ja sekoita hyvin nuolijalla niin, että liivatelehdet liukenevat seokseen. (Värjää seos elintarvikevärillä).
• Kaada kuuma seos suklaan päälle.
• Sekoita kuorrute sauvasekoittimella tasaiseksi, varo kuitenkin ilmakuplien muodostumista.

Anna kuorrutteen jäähtyä 35asteiseksi tai joku ohjeen mukaan pitäisi seiso jääkaapissa 12-24 tuntia ennen käyttö. Mikäli sinulla ei ole mittaria anna seoksen jäähtyä niin kauan kunnes se tuntuu melkein viileältä käteen. Kuorrute on kaadettaessa paksua, mutta kuitenkin juoksevaa.

Laita jäinen kakku ø 20 – 26 cm uuniritilän päälle glaseerausta varten. Uuniritilän alle voi laittaa esimerkiksi  leivinpaperilla vuoratun pellin, johon ylimääräinen kuorrute saa valua.

Kun kuorrute on sopivan viileää, kaada se paksuna nauhana jäisen kakun päälle aloittaen keskeltä. Anna ylimääräisen kuorrutuksen valua pois ja nosta kakku tarjoiluvadille lastan avulla. Siirrä kakku jääkaappiin odottamaan tarjolua.

Ylimääräisen kuorrutuksen voi käyttää uudestaan esimerkiksi pienempään kakkuun tai vaikka leivosten koristeluun.

Mirror Glaze säilyy jääkaapissa n. 2 viikkoa. Kun haluat käyttää jähmettynyttä kuorrutetta uudestaan, sulata se varoen mikroaaltouunissa 10 sekunnin jaksoissa. Sekoita varovasti nuolijalla lämmitysjaksojen välissä, varo ettei kuumene liikka.

Alkuperäinen teksti löytyy tästä DanSukker sivulta:

http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/mirror-glaze-eli-peilikuorrute.aspx

Olen kuitenkin muuttanut ohjeen omalla tavalla.