Pohja
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte
1-2 dl valmista vadelmahilloa
1-2 dl vadelmia (pakastettuja tai tuoreita)
1 rs (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 prk (2 dl) vispikermaa
150 g kreikkalaista jogurttia
3 kananmunaa
2 rkl sitruunamehua
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl gluteenitonta jauhoseosta (tai Maizenaa tai perunajauhoja)

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Kiinnitä irtopohjavuokaan (24 cm) leivinpaperi ja voitele reunat. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Vatkaa tuorejuusto, maitorahka, kerma, sokeri ja jauhoseos keskenään. Mausta seos vaniljasokerilla ja sitruunamehulla. Lisää munat yksitellen vatkaten.
3. Levitä pohjan päälle ensin vadelmahillo ja vadelmat ja sen jälkeen juustoseos.
4. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 60 min. Sammuta uuni ja anna olla uunissa vielä n. 30 min.
Jäähdytä kakku jääkaapissa ja irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa jääkaappikylmänä. Koristele halutessasi marjoilla tai esim. syötävillä kukilla.