21.01.2016   51 kommenttia Kategoria: Kääretortut,  Ystävänpäivä
Erityisruokavaliot: Liivatteeton,  Pähkinätön

Rakkausrulla


rakkausrulla

rakkausrulla-2

Kuviollinen kääretorttutaikina jatkaa trendiä, jossa leivonnaisen koristeellisuus syntyy taikinasta aikaansaaduilla efekteillä. Esimerkkeinä leopardikakku, sateenkaarikeksit, piilokuviokakku tai seeprakakku. Tämä kuviorullan tekniikka on huippu, koska kuvio-osasta voi tehdä mitä mieleen juolahtaa: kiemuroita, renkaita, täpliä, leopardikuosia, raitoja, kirjoitusta… Keinotekoisia värejä ei välttämättä tarvita, vaan värin voi luoda korvaamalla osan vehnäjauhoista kaakaojauheella.

Itse lähdin tämän reseptin laadintaan pelkkien hatarien mielikuvien varassa. Voitonvarmana kuvittelin arvaavani, miten kuviorulla loihditaan. Vaan ei, ensinnäkään tavallinen kääretorttutaikina ei tähän sovellu, jouduin toteamaan, sillä taikinaan tarvitaan rasvaa. Toisekseen olennainen jippo on kuvioiden pakastaminen leivinpaperille pursottamisen jälkeen (ei esipaisto, kuten ensin otaksuin). Pakastamisen ansiosta päälle tuleva taikina ei sotke kuviota ja näin myös kuvio-osien kypsyminen hidastuu. Muutamat rullat menivät pilalle siinä vaiheessa, kun kuivahtaneet kuviot tippuivat paikoiltaan levyä rullattaessa.

Useamman harha-askeleen jälkeen painelin Googleen ja poimin vinkkejä tästä englanninkielisestä cake roll -ohjeesta. Siitä eteenpäin homma luisti hyvinkin näppärästi. Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin laittamaan pelti pakastimeen ennen kuvioiden päälle tulevaa toista taikinaa. Sittemmin olen testannut, että jääkaappikin käy. Tärkeintä on varmistaa, että kuviot ovat jähmettyneet, jolloin toinen taikina ei sotke niitä.

Sydämellinen banaani-mansikkakääretorttu

Punainen taikina:
1 valkuainen
½ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
25 g huoneenlämpöistä voita
punaista pastaväriä

Täyte:
3 banaania (mahdollisimman suoria!)
sitruunamehua
2 dl vispikermaa
½ rkl sokeria
250 g mansikoita
n. ¾ dl vaniljakreemijauhetta

Vaalea taikina:
¾ dl vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
50 g voita
3 munaa
1 ¼ dl sokeria


Tee ensin punainen taikina. Laita kulhoon valkuainen, sokeri ja vehnäjauhot. Sekoita vatkaimella tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon pehmeä voi. Värjää taikina pastavärillä punaiseksi. Laita taikina kertakäyttöiseen pursotuspussiin (tai pakastuspussiin). Leikkaa päähän pieni aukko.

rakkausrulla-vaihe rakkausrulla-vaihe-2

Vuoraa uunipelti (30 x 38 cm) leivinpaperilla ja pursota päälle sydämiä (= pieniä v-kirjaimia – leviävät hieman uunissa). Laita pelti jääkaappiin pariksi tunniksi, kunnes sydämet ovat jähmettyneet. Jos mahdollista, voit hyödyntää pakastinta, jolloin jähmettyminen nopeutuu huomattavasti.

rakkausrulla-vaihe-3 rakkausrulla-vaihe-4

Tee sillä välin täyte. Leikkaa banaaneista kolme suoraa pätkää. Sivele niiden pinta sitruunamehulla, joka estää tummumisen. Mittaa kulhoon kerma ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi. Soseuta mansikat. Sekoita kermavaahdon joukkoon mansikkasose ja vaniljakreemijauhe. Kreemijauhe tekee täytteestä paksumpaa. Sen tarve riippuu mansikoiden mehukkuudesta. Huomioi, että täyte jämäköityy vielä jonkin verran lisää jääkaapissa. Laita täyteainekset jääkaappiin odottamaan.

rakkausrulla-vaihe-5 rakkausrulla-vaihe-6

Yhdistä vaaleaan taikinaan tulevat vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi ja anna jäähtyä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vaahdota ensin valkuaiset ja lisää vatkaamisen aikana joukkoon puolet sokerista pieni määrä kerrallaan. Älä vatkaa valkuaisia ”tönköksi” vaahdoksi, vaan jätä vaahto notkeaksi ja kiiltäväksi. Laita keltuaisten joukkoon loput sokerista. Vatkaa vaaleankeltaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään. Sekoita munavaahdon joukkoon ensin jauhoseosta nuolijalla käännellen. Lisää sitten voisulaa pienissä erissä vuorotellen jauhojen kanssa.

rakkausrulla-vaihe-7 rakkausrulla-vaihe-8

Kaada taikina sydänkuvioiden päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi.

rakkausrulla-vaihe-9 rakkausrulla-vaihe-10

Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia.

Kumoa kääretorttupohja leivinpaperille. Irrota leivinpaperi päältä. Ripottele toiselle leivinpaperille sokeria. Kumoa levy sen päälle, jotta kuviopuoli tulee alaspäin. Anna jäähtyä.

rakkausrulla-vaihe-11

Täytä kääretorttu heti, kun pohja on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. levitä levyn pinnalle mansikkatäytettä. Laita banaanit jonoksi levyn pidemmän sivun suuntaisesti.

rakkausrulla-vaihe-12 rakkausrulla-vaihe-13

Kääri leivinpaperilla auttaen rullaksi. Nosta rulla jääkaappiin jähmettymään.

rakkausrulla-vaihe-14

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
118 tassutusta

Kinuskikumppani

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Toivepuodin helmikuun arvonta



Helmikuun arvonnassa palkintona Wiltonin pastelli-muffinivuokia, syötäviä porkkanakoristeita, iso pääsiäismuna-suklaamuotti sekä pääsiäismuna-suklaamuotit.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

valio-tammikuu

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit