27.01.2016   18 kommenttia Kategoria: Helpot ja nopeat,  Juusto- ja hyydykekakut,  Kevyet herkut,  Lapset
Erityisruokavaliot: Gluteeniton,  Maidoton,  Munaton

Lasten välipalakakku


lasten-valipalakakku

Julkaisin viime viikolla välipalakakun reseptin, jonka ideana oli tarjota terveellinen, proteiinipitoinen huikopala kakun muodossa. Proteiinijuomineen ja valkuaisineen kakku oli suunnattu urheileville aikuisille. Kinuskikissan Facebook-sivulla toivottiin lisää välipalakakkuja – ja erityisesti lapsille suunnattua versiota. Lähelle samaa päästiin jo vuosi sitten smoothie-kakun kanssa. Myös vihersmoothie-kakku kannattaa pitää mielessä, vaikkakin lapset saattavat vieroksua vihreää väriä.

Omien lasteni ruokavaliossa panostetaan ruisleipään ja vältellään piilosokereita. Välipalakeksit eivät kuulu jokapäiväiseen käyttöön, vaan satunnaisiin retkitilanteisiin. Tässä keksejä tuli kuitenkin vain puolikas palaa kohden, joten minusta se on hyväksyttävää. Lopputulos maistuu riittävän paljon tavalliselta keksipohjalta, joten lapset eivät huomanneet eroa. Lisäksi pohjaan on upotettu manteleita, joiden pitäisi kuulua päivittäiseen käyttöön, mutta eivät maistu pikkuväelle sellaisenaan. Mantelin sisältämässä hyvässä rasvassa on sekin etu, että sinnikkään tehosekoittimella jauhamisen tuloksena irtoava rasva edesauttaa pohjaseoksen muuttumista kiinteämmäksi ja voita tarvitaan vähemmän kuin tavallisessa keksipohjassa. Toki voit tuosta aikuisten välipalakakusta kurkata toista vaihtoehtoa pohjaan.

Huomioksi vielä, että täytteen sisältämät chia-siemenet eivät ole edellytys kakun onnistumiselle. Ne ovat vain esimerkkinä, miten helposti smoothien kaltaiseen täytteeseen voi ujuttaa terveellisiä raaka-aineita. Chian ohella täytteeseen voisi piilottaa vaikka pinaattia tai lehtikaalta. Chiasta kirjoittamastani artikkelista löydät perusteluita tämän supersiemenen käytölle. Chia-siemeniä saa nykyään isoista ruokakaupoista, mutta ne on saatettu piilottaa mitä erikoisimpiin paikkoihin (suosittelen etsiskelemään proteiinivalmisteiden, superfoodien tai muiden siementen lähistoltä). Chia-siemeniä myydään myös eko- ja luontaistuotekaupoissa.

Vinkit erityisruokavalioihin: Saat kakusta gluteenittoman, kun vaihdat välipalakeksien tilalle gluteenittomat keksit. Maidottoman kakusta saa käyttämällä kaura- tai soijajogurttia ja maidottomia keksejä (löytyy usein gluteenittomien keksien joukosta). Jos kakku ei saa sisältää kananmunaa, huomioi tämä keksivalinnassa.

10 palaa

Pohja:
5 kpl (à 30 g) välipalakeksejä (esim. Elovena voima kaura)
30 g kuorittuja manteleita
2 rkl voita

Täyte:
8 liivatelehteä
1 luomuomena
250 g mansikoita
200 g mustikoita
4 kypsää banaania
200 g maustamatonta jogurttia
½ dl chia-siemeniä
2 rkl hunajaa
½ dl appelsiinimehua

Koristelu:
tuoreita mansikoita
viinirypäleitä


Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohja leivinpaperilla. Halutessasi voit suojata reunan reunakalvolla tai sivellä siihen öljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin.

Laita välipalakeksit ja mantelit tehosekoittimeen (= sipulileikkurin tapainen laite). Anna käydä hyvän aikaa, kunnes manteleista erottuva rasva saa seoksen muuttumaan kiinteämmäksi. Sulata voi ja yhdistä keksi-manteliseoksen kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Poista omenasta omenankota, mutta älä kuori. Jos käytät pakastemarjoja, anna marjojen sulaa. Valuttaa ei kuitenkaan tarvitse. Sekoita kaikki ainekset appelsiinimehua ja liivatteita lukuun ottamatta blenderissä tai sauvasekoittimella.

Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita huolellisesti muiden täyteainesten joukkoon.

Kaada täyte vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa noin neljä tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele mansikoilla ja viinirypäleillä.

lasten-valipalakakku-vaihe lasten-valipalakakku-vaihe-2
lasten-valipalakakku-vaihe-3 lasten-valipalakakku-vaihe-4

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
49 tassutusta

Kinuskikumppani

Kinuskiyhteisön joulukalenteri

  • 15

Kurkkaa aiemmat luukut »

Toivepuodin joulukuun arvonta



Kinuskikissan Toivepuodin joulukuun arvonnassa palkintona inspiroiva seinäkalenteri resepteineen.

Kehittele resepti Kinuskikissalle

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit