Uusimmat ohjeet 
Halloween-kurpitsa oli blogini toinen marsipaanikakku kolme vuotta sitten. Tänä vuonna palasin hetkeksi ajassa taaksepäin ja tein kurpitsakakun uudestaan – vaihekuvien kera. Kolmen vuoden takaisen kurpitsan päällä vaelteli jos jonkin sorttista ötökkää ja nilviäistä. Kuvia tästä kakusta löytyy ohjeen lopusta. Tällä kertaa en kakun kimppuun ötököitä päästänyt, mutta hassusti meinasi silti käydä – uhkasi jäädä koko kakku syömättä. Kakku oli valmis, mutta kakkukutsut puuttuivat. Hätäpuhelu Kinuskiemolle: “Voisitko kutsua vieraita, täältä tulisi kakku?”. Tämä keino on pelastanut aika monta kertaa, mutta nyt ehdotus tuli liian lyhyellä varoitusajalla. Onneksi facebook-verkosto pelasti ja kakulle löytyi kekkerit.
Mikäli joku jäi haikailemaan aiemman kurpitsakakun täyteohjeita, voi olla yhteydessä minuun. Saman tapaiset ohjeet löytyvät myös kohdista sitruunatäyte ja lakritsitäyte. Tässä kurpitsassa toistuvat myös sitruunan ja lakritsin maut, mutta hieman eri muodossa. Idean sain taannoisilta synttärikutsuilta, joilla olin vieraana. Tilauskakusta ei ollut reseptiä saatavilla, mutta veikkaan, että pääsin aika lähelle samaa lopputulosta. Vaniljavaahdon joukosta turkinpippurimurska ei lyö voimakkaasti läpi vaan antaa lähinnä vienon lakritsin/salmiakin vivahdetta. Lemon curd raikastaa.
Tässä yhteydessä haluaisin vielä kirjoittaa hieman vaniljakastikejauheesta, jota käytän itse todella paljon mm. täytekakuissa ja makeissa piirakoissa. Joku joskus hämmästelikin, miksi käytän sitä niin paljon, mutta tämä on sitä helppoa ja hyvää leivontaa. 
Vaniljakastikejauheesta tehty paksu kiisseli yhdistettynä kermavaahtoon käy sellaisenaankin kakun väliin (joukkoon sopivat raikkaat marjat). Tällaisessa muotokakussa liivate on kuitenkin oltava mukana.
Erään toisen reseptin yhteydessä syntyi keskustelua hyvästä vaniljakastikejauhemerkistä. Monesti sitä kangistuu kaavoihin ja tottuu käyttämään tiettyä merkkiä, vaikka vaihtoehtojakin olisi. Sain vinkin Ekströmsin vaniljakastikejauheesta ja mielenkiinnosta tätä kakkua tehdessäni teinkin kastikkeet sekä Blå Bandin että Ekströmsin jauheista. Itse en havainnut näiden välillä mitään merkittävää eroa, en myöskään kokenut, että Blå Band olisi maistunut väitetyn teolliselta. Ekströmsin vaniljaisuus tulee kuitenkin aidosta tangosta, mikä kallistaa oman vaakakuppini sen puolelle. Kannattaa huomioida, että pussien koot eivät vastaa toisiaan, joten määrät on syytä mitata deseissä.
Vaniljainen lakritsi-sitruunatäytekakku
20 hengen kakku
Kääretorttupohjat:
6 munaa
2 ¼ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta
Kostutus:
3 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
Täyte:
3 dl vaniljakastikejauhetta
6 dl maitoa
6 liivatelehteä
6 dl kuohukermaa
½ dl vettä
1 ¼ dl turkinpippurirouhetta
1 prk (á 340 g) lemon curd -sitruunatahnaa
Kuorrutus:
¾ dl kuohukermaa
750 g valkoista marsipaania + oranssia pastaväriä
TAI
750 g keltaista ja punaista marsipaania sekoitettuna
Koristeet:
2 Kick-patukkaa
sokerimassaa/marsipaania
vihreää pastaväriä
Pohjataikinasta tulee noin 1,5 kääretorttulevyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhoseos nuolijalla sekoittaen munavaahtoon. Kaada noin 2/3 taikinasta pellille leivinpaperin päälle. Levitä tasaiseksi. Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Paista toinen, puolet pienempi kääretorttupohja samaan tapaan. Katso tarkemmat ohjeet kääretorttupohjaohjeesta.
Sekoita vispilällä vaniljakastikejauhe maidon joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä vaniljakastike ja kermavaahto keskenään. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe.
Vuoraa iso kulho (3 l) kelmulla. Täytä kakku kulhoon. Leikkaa kääretorttupohjista ympyröitä esimerkiksi sopivan kokoisia lautasia hyödyntäen. Mikäli et saa jokaista kerrosta varten ehjää ympyrää, kokoa pohjalevy “palapelinä”. Kokoa kakku seuraavassa järjestyksessä: pohja, kostutus, sitruunatahna, vanilja-turkinpippurivaahto ja taas pohja, kostutus jne., kunnes olet saanut kaiken täytteen käytettyä.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia. Aseta kakkulautanen kulhon päälle ja kumoa. Nosta kulho pois ja irrota kelmut.
Kaiverra keskelle kolo kantaa varten.
Vaahdota kerma ja sivele kermavaahto kakun pinnalle.
Värjää marsipaani oranssiksi pastavärillä. Oranssin kuorrutteen saat myös sekoittamalla keskenään keltaista ja punaista marsipaania. Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla 2,5 mm paksuksi levyksi. Nosta kakun päälle. Painele marsipaani kannan kohdalta kuopalle. (Jos levy hieman repeää kuopan kohdalta, voit peittää kohdan ohuella “paikalla”, mutta lopulta kuoppa peittyy kuitenkin kannan alle.) Kts. tarkemmat kuorrutusohjeet marsipaaniohjeesta.
Muotoile kurpitsan pintaan pystysuoria uria käyttämällä pallopäistä työkalua. Itse tein urat ensin kevyesti isommalla päällä painellen ja syvensin ne pienemmällä päällä.
Muotoilussa voi käyttää apuna myös kämmensyrjää.
Urat saa tehtyä tasaisin välein, kun jakaa kurpitsan ensin neljään osaan ja tekee sen jälkeen jokaiseen neljännekseen kaksi uraa.
Viimeistele alareuna painamalla kuorrutetta urien kohdalta sisäänpäin. Tämä korostaa kolmiulotteista vaikutelmaa.
Muotoile Kick-patukoista lakritsipallo ja kauli se ohueksi levyksi tomusokeroidulla alustalla. Muotoile veitsellä leikaten levystä halloween-kurpitsan suu, silmät ja nenä.
Pursota toiselle puolelle sokerikuorrutetta ja liimaa sen avulla kuviot kurpitsan pintaan.
Muotoile lopuksi kurpitsalle kanta marsipaanista tai sokerimassasta.
Tässä vielä muutama kuva aiemmasta kurpitsakakustani.
RSS
15:40
Sä oot hullu! Miten voit onnistua tollasissa? Yks mun kaveri teki kerran prinsessakakun ja sit se sano ettei enää ikinä tee mitään sellasia, oli kuulema niin hankala ja vaikea. Miten sä pystyt? Noihinhan menee muutenki rahaa paljon..se on se syy miksi mäkään en leivo usein, opiskelijalta loppuu rahat kesken
Onko toi marsipaanin kaulinta hankalaa, ja ettei se heti hajoa un yrittää siirtää?
12:31
tää kakku onnistu hyvin eka kerta ku käytin sokeri massaa. sokerimassa meinas vaa vähä hajoilla ku yritin laittaa sitä kakun päälle lopulta tuli vain heitettyä kakulle
9:55
aijon tehä tän kakun viikonlopuks mut mä teen sen päällisen sokerimassasta (valkoisesta) koska kaupassa ei ole muita värejä marsipaanistakaan ei ollut enkä voi lähteä minnekkään tampereelle kun tänään alottaisin ja olen 13 joten en saa äitiltäkää kyytiä joten teen tästä mustavalkoisen teen myös kannan noista kick patukoista mut ihana kakku <3
11:21
LEIDI:
Itse ehkä osaat päätellä parhaiten. Ihan ensimmäiseksi kakuksi se saattaa olla haasteellinen. Jos et haasteita pelkää, niin tuumasta toimeen!
19:07
Osaisitko kertoa kuinka haastava tämä Halloween-kurpitsa kakku olisi?
Tietäisin vain kannattaiskos minun tämä kakku tehdä
19:32
Hieno on;)
11:29
Loistavaa! Kiitos nopeasta vastauksesta!
11:09
CHOCOMIMI:
Noita “pallopäitä” tuskin saa muualta kuin leivonta-alan erikoisliikkeistä. Kinuskikissa on tehnyt ostoksensa Confetissa.
Ei mene pilalle edellispäivänä tehtynä. Jos laitat riittävän kerroksen sokerikreemiä marsipaanikuorrutteen alle, niin kakku säilyy seuraavaan päivään. Säilytys jääkaapissa ilman kupua. Koristeet voit “liimata” kakun pinnalle varmaan tarjoilupäivänä?
22:41
Ihana ohje! Tulee ehdottomasti kokeiluun.
Mistäköhän saisi hankittua tuollaisen pallopäisen työkalun? Onko se ihan oikea leivontatarvike, vai mistä pitäisi etsiä? Ja meneekö kakku pilalle jos sen tekee ainakin osittain päivää ennen tarjoilua?
15:22
Tässä kakku minun halloween juhliini
Täytyy kokeilla tätä ohjettaja viedä se kummitytölle ja sitten tehdä tämä juhliini 
15:22
Oi kun näyttää ihanalta! Tekisi mieli ottaa tuo kakku ruudun läpi ja alkaa popsia.
Minulle kuitenkin aivan liian haastava…
20:42
Tuli kokeiltua ja oli aivan ihana! Käytin lakritsitäytettä ja lime curdia (lemon curdia ei ollut kaupassa), namia!
19:50
Tässä monen haikailema ohje vanhasta kurpitsakakusta. Kyseessä on vanha ohje ja jälkiviisaana toteankin, että tällainen kulhoon koottava kakku on kätevämpi tehdä kääretorttupohjasta, kuten tässä uudemmassa kurpitsakakussa.
Pohja:
5 munan sokerikakkupohja (kts. Kakkupohjat-kategoria)
Kostutus:
sokeroitua sitruuna-appelsiinimehua
Vaahto:
6 dl kermaa
4 munaa
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
Lakritsikerros:
5 liivatelehteä
vajaa puolet moussesta
9 Kick-patukkaa
tilkka kermaa
½ dl vettä
Sitruskerros:
5 liivatelehteä
reilu puolet moussesta
1 appelsiinin raastettu kuori
1 dl appelsiini-sitruunamehua (n. 1 appelsiini ja ½ sitruunaa)
½ dl vettä
(sokeria maun mukaan)
Vuoraa kulho kelmulla. Leikkaa pohjalle pala sokerikakusta ja kostuta se.
Purista sitrushedelmistä mehu ja raasta kuori. Laita liivatteet (10 kpl) likoamaan kylmään veteen.
Valmista mousse: Vaahdota kerma. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kerma- ja munavaahto keskenään ja lisää joukkoon tuorejuusto. Jaa vaahto kahteen kulhoon niin, että toiseen tulee hieman enemmän.
Lakritsimousse: Pilko lakritsit kattilaan ja kaada kermaa sen verran, että pohja peittyy. Kuumenna kunnes kaikki lakritsipalat ovat sulaneet. Sekoita lakritsikastike pienemmän vaahtomäärän joukkoon. Kiehauta vesi ja sulata siihen 5 kpl liivatelehtiä. Sekoita lakritsimousseen.
Sitrusmousse: Sekoita jäljellä olevaan vaahtoon raastettu appelsiininkuori. Purista appelsiinin ja sitruunan mehu. Kiehauta ja sulata mehuun loput liivatteet. Sekoita täytteeseen. Lisää halutessasi hieman sokeria.
Kokoa kakku. Kaada pohjan päälle n. parin sentin kerros sitrusmoussea. Leikkaa päälle pohjasta sopivan kokoinen pala ja kostuta. Kaada lakritsimousse tämän päälle. Leikkaa jälleen päälle pohjaa ja kostuta. Kaada kulhoon loput sitrusmoussesta. Aseta päälle viimeinen pohjakerros ja kostuta. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia.
Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Levitä päälle sokerikreemiä ja kuorruta marsipaanilla.
18:40
YUE:
Vaniljakastikejauhe ja vaniljakreemijauhe eivät ole sama asia. Kinuskikissalla ei ole tarkemmin tietoa, missä suhteessa ne mahdollisesti voivat korvata toisiaan.
Turkinpippurin sijasta voisit toki kokeilla jotain muuta karkkirouhetta.
PALEZZU:
Kyllä päällysteen voisi tehdä myös vaahtokarkkimassasta. Uratkaan tuskin liian isoja ongelmia aiheuttaisivat.
MAKETT:
Kinuskikissa tulee laittamaan kommenttiin sen aikaisemman version.
14:39
Oulusta saa muuten “Piece of cake” -nimisestä kaupasta mustaa marsipaania. Toimi hyvin. Muutenkin kakusta tuli hieno. MMF ei ois varmaan toiminu… Kiitos kinuskikissa loistavasti ohjeesta! =)
23:48
kakku sai kehuja kaikesta huolimatta
21:49
Tein vaniljakreemijauheella täytteen – kreemijauhe maistu läpi.
Ja kokeilin sitruunatahnan sijasta ostin appelsiinimarmeladia, mutta enpä tiennyt ajoissa maistaa marmeladia: mielettömän pahan makuinen (rainbow -merkkinen). Jätin sitten pois koko marmeladin. Voipi olla melko pliisun makuinen kakku pelkällä turkinpippuritäytteellä. Kakkupohja vielä jääkaapissa.
21:10
Kaipailisin sen aikaisemman kurpitsakakun ohjetta, sillä ihastuin siihen versioon:)
18:26
Tällaista kakkuohjetta olen etsinyt kauan. =) Voiskohan tuon päällysen tehdä vaahtokarkkimassasta (MMF)? Taitaa olla liian vaikea muovattava (noita uria lähinnä ajattelin).
19:43
Kiitos vinkistä Karpaloinen. Täytyypä kokeilla tota sitruunakiisseliä.
16:47
Tiiuli: Ostin joskus limetahnaa korvaamaan sitruunatahnaa. En tykänny yhtään. Maku oli paljon pliisumpi eikä ollenkaan niin raikas kuin sitruunatahnassa. Viimeksi testasin Blä Bandin sitruunakiisseliä sitruunatahnan tilalta. Se oli mainio! Aion käyttää jatkossakin. Ihanan raikas eikä niin äkkimakea kuin sitruunatahna. Helppo tehdä, sekoittaa jauheen sopivaan määrään vettä niin saa juuri niin jämäkän kiisselin kuin haluaa.
12:45
Aivan ihana kakku! Lähikaupasta ei löytynyt kuin lime curd-tahnaa
Käyköhän se?
0:52
Olin juuri etsimässä hyviä ideoita netistä halloweenia varten.
Onko muuten vaniljakastikejauhe ja vaninjakreemijauhe sama asia? Jos ei niin voiko sitä vkreemijauhetta käyttää tuon vkastikejauheen sijasta? Minulla on yksi iso paketti tuota kreemijauhetta vielä, niin ajattelin käyttää sitä pois, jos onnistuu.
Osa vieraista ovat aasialaisia ja pelkään heidän pelkäävän tuota turkinpippurin makua, kun yleensä aasialaiset eivät arvosta mitään lakritsia ja salmiakkia. Olisiko mitään hyviä ideoita, mitä voisi laittaa tuon turkinpippurin tilalle? Esimerkiksi jotain hedelmäsosetta tai muita suklaan/karkin rouhetta?
18:13
Etsinkin juuri kakkumallia ensi viikonlopuksi. Taisi löytyä…
16:28
Täyte kuulostaa aika herkulliselta.
Ostin viikolla ensimmäistä kertaa lemon curd-purkin ja tykästyin siihen kertaheitolla. Niin ihanaa ja raikasta. Aivan namia minun makuun. Täytyy joskus kokeilla tuota täytettä jonkun tortun sisällä. 
11:46
Onpa veikeä ja varmasti vie kielen mennessään! (:
11:44
MIELETÖN!!! Siis aivan upea Halloween kakku