Uusimmat ohjeet 
Tuulihattutaikina
40 kappaletta
100 g voita tai margariinia
3 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
3 munaa
Mittaa voi ja vesi kattilaan. Valitse teräskattila, jotta voit käyttää samaa astiaa vatkausvaiheessa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes voi on sulanut.
Ota kattila liedeltä ja lisää voi-vesiseokseen kerralla jauhot. Sekoita lastalla tai kauhalla, kunnes neste on imeytynyt jauhoihin ja tuloksena on paksu taikina.
Lisää munat yksitellen. Vatkaa taikinaa huolellisesti joka välissä. Lisää viimeisen munan kanssa leivinjauhe.
Jatka vatkaamista jonkin aikaa.
Nostele taikinasta kahden lusikan avulla lihapullan kokoisia nokareita pellille. Vaihtoehtoisesti käytä pursotuspussia ja tähtityllaa.
Paista tuulihatut kahdessa erässä 200 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia (vähennä/lisää paistoaikaa koon mukaan). Vältä avaamasta uunia paistamisen aikana – tuulihatut lässähtävät helposti!
Anna tuulihattujen jäähtyä. Leikkaa tuulihatulle terävällä veitsellä kansi (voit jättää kannen yhdestä reunasta kiinni).
Täytteet
Tuorejuustotäyte: (60-80 tuulihattuun)
125 g piparjuurituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g smetanaa
Lohiversio:
150 g kylmäsavulohta
1 ½ dl tillisilppua
Poroversio:
100 g kylmäsavuporoa
1 ½ dl ruohosipulisilppua
Yhdistä tuorejuustot ja smetana. Jaa seos kahteen kulhoon.
Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Hienonna tilli. Sekoita lohi ja tilli toiseen tuorejuustopuolikkaaseen.
Leikkaa poro pieniksi kuutioiksi ja ruohosipuli pieniksi pätkiksi. Sekoita poro ja ruohosipuli jäljellä olevaan tuorejuustoseokseen.
Laita nokare poro/lohitäytettä avatun tuulihatun sisään.
Mansikka-kermatäyte: (n. 40 tuulihattuun)
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
500 g mansikoita
Mausta kerma vaniljasokerilla ja vatkaa vaahdoksi. Siivuta/halkaise mansikat. Laita tuulihattujen sisään kermavaahtoa ja mansikkasiivu.
RSS
14:27
Hyvin onnistui ilman jäähdytystä. Äidin kanssa tehtiin ja vasta 13-vuotias olen.
13:21
SUKLAALAPSI:
Aihetta on jo kommentoitu alempana. Siellä todettiin, että useissa resepteissä neuvotaan jäähdyttämään, kaikissa ei. Ja laajalla skaalalla: jäähdytä hieman – jäähdytä jopa minuutteja. Itse olen jättänyt jäähdyttämisen väliin, ja olen kyllä onnistunut saamaan ihan kunnon tuulihattuja. Kun rivakasti vatkaimella pyöräyttää aina munan lisäämisen jälkeen, kypsymiseen ole jää mahdollisuutta.
Kinuskikissa voisi kyllä päivittää ohjeen lisäämällä jäähdyttämisen. (Laitan viestiä.) Ei sitten kypsymisonnettomuuksia pääsisi syntymään, jos ehkä joku joskus vähän hitaammalla tempolla sekoittelussa toimii.
11:59
Sulta puuttuu tuolta yksi tosi tärkeä ohje. Kun voi, vesi ja jauhot on saatu taikinaksi, sen täytyy JÄÄHTYÄ enne munan vatkaamista sekaan. Muuten muna kypsyy ja lopputuloksena tulee sämpylöitä. Muuten hyvä ohje ja mahtavia kuvia
14:38
Mun tuulihatut nousee, tämä on ennenkuulumatonta. Vielä kun oppisi tekemään niistä tuulihatun kokoisia ^^
16:50
Hyvänen aika, mitä liisteriä tämä taikina! Mutta komeat tuulihatut siitä syntyi. Ja vielä helpommin, kuin mitä tuulihattujen maine antaa ymmärtää.
14:59
Oma lempparini on homejuustotäyte:
Vatkaa kermaa ja sekoita joukkoon reilusti murennettua sinihomejuustoa, esim. Auraa. Sekoita tasaiseksi ja täytä.
Nam!
18:37
nyt tulee kehut reseptille ja MIEHELLENI: tulipa hyviä!!! siis mies teki näitä, kun minä en uskaltanu, ja hienosti onnistu! täytteenä kermaa ja mansikoita. kyllä maistui pikkuapureillekin, tuplat 1,5v. Nautti!
20:01
JP:
Hyvä sinä, pääsit yllättämään! Onneksi tuulihattujen leipomista ei ole kielletty 12 vuotiailta!
16:32
Jes!!! Eka satsi uunista ja tuli upeita. Oon 12-vuotias mutta silti onnistuu. B)
16:26
Tuulihatut uunissa ja valmiita minuutin päästä. Katotaan miten onnistui.
20:36
MILLAELINA: tässä yksi sinihomejuustotäyte hatuille
Kokeillut en ole, mutta päärynän ja homejuuston yhdistelmä on taattua tavaraa.
* karkeaksi raastettua päärynää (valuta siivilässä enimmät mehut pois)
* sinihomejuustoa murskana
* kermaviiliä (napakamman saa ehkä ranskankermasta)
* persiljasilppua
* mustapippuria myllystä
Testaa, jos haluat ja ilmoittele toki foorumilla, tuliko hyvää
17:58
Tuulihatut ovat aina hieman olleet vaikean leivonnaisen maineessa ja minäkin olen vain kerran kokeillut – aika huonolla menestyksellä.
Tätä vinkkiä ajattelin kokeilla seuraavaksi: “tuulihattujen onnistumisen kannalta on tärkeää riittävä vatkausaika munien lisäämisen jälkeen. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Vatkaa ensimmäisen ja toisen munan lisäämisen jälkeen 2 minuuttia ja vatkaa kolmannen munan lisäämisen jälkeen 4-5 min.” Nyt kokeilemaan ja sitten tuloksista kertomaan! Saas nährä syntyykö Jussiksi tuulihattukakku.
10:08
Tuulihattusämpylät uunissa =).
20:17
SAAPASJALKA:
Pitäisiköhän ehdottaa Kinuskikissalle uuden ohjeen keksimistä? Miltä kuulostaisi Tuulihattusämpylät? Sinä ja Tiikerikakku86 olette selvästi vihjanneet siihen suuntaan.
MIMMUSKI:
19:22
Mullakin tuli ekan kerran sämpylöitä, kun en niin tarkasti ohjetta noudattanut, mutta tänään onnistui, ja tulikin erittäin maukkaita hattuja.
15:34
näitä just viiminen pellillinen uunissa paistumassa! hyvin ovat onnistuneet
Seuraavaks olis ton ilmaveivin vuoro 
!
Monet sun ohjeet olen jo kokeillu ja hyväksi havainnut!
Kiitos mahtavista ja selkeistä ohjeista
19:38
TIIKERIKAKKU86:
No ihan hyvä. Esimerkillistä improvisointitaitoa sinulla. Käänsit hetken epäonnistumisen voitoksi. Harva pystyy taikomaan tuulihatuista sämpylöitä!
Aionpa kokeilla minäkin tiikerikakkua hiivaleipäjauhoja käyttäen. Toki se on makuasia, mutta myös terveellisyys painaa vaaassa. Aina ei voi saada kaikkea!
18:54
Kinuskiemolle:
Liisteritaikinan lopputulos oli.. tuulisämpylät! Taikina siis levisi uunissa keosta sämpylän muotoiseksi ja koostumuskin muistutti aika pitkälti sämpylää. Hyviä olivat tuoreina juuston kanssa
Kyllä tiikerikakkukin tulee leivottua hiivaleipäjauhoista ja mukaan vielä vähän spelttiä ja kauraa. Mitä kuituisempi sen parempi mutta tietenkin makuasia:) Tässä reseptissä kysymys taisi valitettavasti olla muustakin kuin makuasiasta… Ei siihen oikein muuta selitystä löydy
18:03
Kiitos neuvoista! Mä ajattelin viedä huomenna piknikille mansikkakermavaahdolla täytettyjä tuulihattuja ja ne selviää varmaan kuljettamisesta paremmin sisätäytettyinä ku hatullisina.. Ainakin oletan niin
Piknikille on onneks tulossa vaan kavereita, jotka ei kyllä ala mölisemään mun tuulipalloista 
15:26
TIIKERIKAKKU86:
)
Jos ohjeesta poikkesit vain jauhojen kohdalla ja jos vesi-voineste heti kavahti hiivaleipäjauhoja, niin jäljet johtavat vahvasti jauhoihin. Kinuskissa ei ole kokeillut hiivaleipäjauhoja, mutta melkein tuntuu, että näihin hentoisiin ilmaviin leivonnaisiin sopii hiivaleipäjauhoja kevyempi jauholaatu. Kokeilepa nyt kerrankin vehnäjauhoilla.
(Leivotko tiikerikakunkin hiivaleipäjauhoilla?
Miten ”tapettiliisterin” lopulta kävi? Saattoiko sitä syödä?
18:30
Hmh, mikäköhän meni vikaan, kun vesi-voinesteen ja jauhojen lisäämisen jälkeen taikina muistutti tasaisen taikinan sijaan löysää kaurapuuroa ja mitään muuta en ohjeesta muuttanut kuin että käytin vehnäjauhojen sijaan hiivaleipäjauhoja (kuten kaikissa tekemissäni leivonnaisissa). Olisiko nyt tämä kyseinen ohje vaatinut vain valkoista sileää jauhoa? Lopullisesti taikinan pilasin lisäämällä lisää jauhoja loppuvaiheessa ja nyt taikina muistuttaa jotain tapettiliisteriä:D Pistin yhden erän uuniin, voi olla ettei niistä synny mitään syömäkelpoista:o
22:28
Tarjoillessaan pohjasta täytettyjä tuulihattuja emännän on syytä varautua siihen, että nokkavat vieraat kiistävät syövänsä tuuli”hattuja”. Kun ei niissä ole hattua! No, eipä tosiaan! Näin kerran kävi. Mikä vastaukseksi? Mitä lie tuulipalleroita ne sitten voisivat olla!
16:40
Kinuskitini: jäähtyneinä ja pohjasta. Pursotustyllalla painat reiän pohjaan ja pursottelet menemään.
15:22
Miten tehdään niitä tuulihattuja, joissa täyte pursotetaan suoraan sinne tuulihatun sisään leikkaamatta kantta auki? Tai lähinnä tehdäänkö pursotus lämpiminä vai jäähtyneinä ja onnistuuko sellanen edes kotioloissa?
16:52
Juuri sellaisia, kuin onnistuneet tuulihatut ovat, opiskelun päättymistä ajattelin juhlistaa viikonloppuna, koetan onneani ja kokeilen onnistuvatko tuulihatut.
Aurinkoisia kesäpäiviä sinulle !
8:44
Minulla myös onnistui ilman jäähdyttelyjä, hyviä tuli ja taas farkut kiristää pikkuisen enemmän…!
20:17
Tuulihattuja…nam! Itse olen tehnyt joskus tuulihattuja snickers-patukka täytteellä. Snickers sulatettiin sekoitellen vesihauteessa ja sulanut seos lusikoitiin tuulihattujen sisään. Ihanaa herkkua!
13:54
ELLU81:
Nokareen koko riippuu toki, onko tarkoitus tahdä pikku voileivän korvike suolaisella täytteellä, vaiko vain pieni makea suupala.
Ohjeessa “maltiksi” on valittu lihapulla!
11:29
Aijoo mä ajattelin kanssa vielä antaa vinkin.. Eli siis tuulihatut turpoavat uunissa ainakin kaksinkertaisiksi, joten kannattaa maltilla laittaa niitä kasoja pellille
21:54
MIIA:
Kiitos hyvistä neuvoista. Ihan oikeita ovat. Voisi Kinuskikissa toki lisätä tuon jäähdyttämisen ohjeeseen. Hauskaa ja lohdullista kokkaajan kannalta, että joskus saattaa onnistua vähän suurpiirteisemminkin. Pariinkin otteeseen lähiaikoina olen tuulihattuja valmistanut onnistuneesti ollenkaan taikinaa jäähdyttämättä. Eikä reseptissäni sitä neuvottukaan. No, ehkä siinä lorvailin kippojen kanssa ja ehti taikina “vahingossa” jäähtyä. Kerran näinkin päin, joskus kun on oltava tarkkaakin tarkempi!
21:31
Tässä mun kolme “avainta” onnitumiseen:
1. Vesi-rasva-jauhoseosta pitää paistaa riittävän kauan, että jauhot kypsyvät. Hatut ei muuten kohoa uunissa. Tosin mä käytän reseptiä, johon ei tule leivinjauhetta.
2. Taikina pitää jäähdyttää kunnolla ennen munien lisäämistä.
3. Hattuja pitää paistaa riittävän kauan kypsiksi asti, koska muutoin ne lässähtävät uunista ottamisen jälkeen.
Varmaan ohjeet on kiinni paljon siitä millaista resptiä käyttää, mutta mun reseptillä noita kolmea pitää noudattaa, jos haluaa onnistua.
18:23
Jipii!! Onnistui!
18:04
Kiitos tästä ohjeesta, omani juuri uunissa. Saa nähdä miten käy, kun olin laittanut leivinjauheen jo valmiiksi vehnäjauhojen sekaan. Tätä reseptiä olenkin metsästänyt. Jos ei tänään onnistu, niin suomalaisella sitkeydellä uudestaan. Onko sulla jotain ihanaa sinihomejuustotäytettä? Sain ihania sellaisia aikoinaan omissa yo-juhlissani. Sellaisia haluaisin nytkin.
Hyvää Kesää!
13:50
LEELIA78:
Onnella olen tainnut itse onnistua, tuosta avainosasta tietämättömänä. Osassa ohjeista neuvotaan jäähdyttämään, osassa ei. Tosiasiassahan taikina aika haaleaksi jäähtyy jo sitä puuhaarukalla käännellessä. Mutta muutaman minuutin jäähdyttely ei toisaalta paljon valmistusprosessia hidasta, vaikka aika olisi tipallakin.
Tuulihattujen pakastaminen onnistuu hyvin, ja sulavat nopeasti. Valmistus edellispäivänä myös, joten turha siirtää juhlapäivän aamukiireisiin.
NINNI-KISSA:
Toisaalta, aarteet ovat harvoin halpoja.
Mitenkähän paljon nuo näppäimistöt maksavat? Mietin vain, minkä hintaisia noista tuulihatuista tulee!
13:49
Tuulihatut voi pakastaa. Näin ainakin koulussa teimme, mutta ei niitä kovin pitkään kannata siellä säilyttää, mutta luulen, että ne kyllä pääsee parempiin suihin
12:38
Hei
Etkö ollenkaan jäähdyttänyt rasva-vesi-jauhoseosta ennenkuin lisäsit kananmunat? Osassa ohjeista juuri sitä pidetään avaiosassa onnistumista, mutta itse yritän metsästää nopeinta mahdollista tapaa tehdä tuulihatut juhlapäivän aamuna…
Oletko muuten onnistunut tuulihattujen pakastamisessa ja/tai tehnyt niitä jo juhlia edeltävänä päivänä?
10:07
Iloinen kiitos kommenteista! Tuulihattuja olikin kyllä kovasti toivottu.
Ellu81: oikein päätelty, kyllä piparjuurituorejuusto on yksi lemppareistani. Paprika-chili- ja valkosipulituorejuustoakin tulee paljon käytettyä. Näinhän se menee, että omat lempimaut luontevasti uivat resepteihin. Onneksi tuorejuustoissa valikoimaa piisaa! Ja makuja on helppo vaihtaa niihin omiin suosikkeihin ja näin saada reseptistä “oman makuinen”.
9:49
hei
8:02
Hei ja kiitos taas mukavasta ohjeesta. Tällä ohjeella (samoilla määrillä aineksia siis) olen onnistunut itsekin monta kertaa
Ihan mielenkiinnosta kysyn, oletko itse mieltynyt tuohon piparjuurituorejuustoon, kun käytät aina sitä lähes ohjeessa kuin ohjeessa, vai mistä syystä et hyödynnä muita tuorejuustoja juuri lainkaan ohjeissasi? Tarkoitan lähinnä, kun kaupan hyllyt pursuavat kaikkia mahtavia makuja; taco, African paprika, aurinkokuivattu tomaatti, paprika-chili, valkosipuli-yrtit ym ym ym…
ihanaa leivontakesän odotusta!
4:06
Kauniita tuulihattuja! En ole koskaan itse leiponut tuulihattuja! Mukavaa viikonloppua!
23:07
Oi joi milloinkohan miulla tää näppäimistö hajoaa. Ei varmaan tykkää hyvää kun kokoajan kuolalammiko siihen päälle kertyy =)
Tuulihatuissa on vaan sitä jotain. Iso kiitos tästä “aarteesta”.
21:52
Vihdoin tuulihattuohje! Tätä onkin kaipailtu.
21:13
Nam, nam. Tulipas resepti sopivasti, kun olen ajatellut juuri tekeväni tuulihattuja pitkästä aikaa. Kaikki täytteet kuulostavat herkullisilta.