Tällä viikolla vietetään Reilun kaupan viikkoa. Reilun kaupan yhteydessä voisi puhua myös lähiruoasta ja luomusta – ja yleisemmin eettisestä ja vastuullisesta kuluttamisesta. Haastoin itseni miettimään, miten voisin paremmin tuoda näitä “hyvää tekeviä” tuotteita leivontaani.
Eettinen kuluttaminen on kuitenkin yhteinen talkoo, joten kutsun teidät mukaan ideoimaan fiksumpaa arkea. Jos jokainen korvaisi vaikkapa yhden arkisen tuotteen reilulla tai luomulla vaihtoehdolla, saataisiin yhdessä paljon hyvää aikaan. Kuka ottaa haasteen vastaan ja kertoo Kinuskifoorumilla (kts. täältä Haaste Kinuskeille) omasta vaihdokistaan? Itse olen tällä päivämäärällä päättänyt, että sokereista, jauhoista ja kananmunista käytän jatkossa mahdollisuuksien mukaan vain luomua/reilua.
Aiheeseen liittyviä linkkejä:
- Reilun kaupan edistämisyhdistys
- Reilun kaupan viikko
- Luomuliitto
- Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelma Sre
- Hyvinsyöjä-kampanja
Vinkki maidottomaan versioon: korvaa tuorejuusto vastaavalla soijavalmisteella ja raasta täytteeseen 2-3 appelsiinin kuori. Käytä margariinin tilalla maidotonta margariinia (esim. Keiju). Maidotonta tummaa suklaata saa mm. ekokaupoista ja joistain ruokakaupoista (merkki Plamil).
Pohja:
150 g Reilun kaupan spelttikeksejä, maku appelsiini-suklaa (Pirkka)
50 g margariinia
Täyte:
1 ½ Reilun kaupan appelsiinia
300 g vaahtoutuvaa soijavispiä, luomu (SoyaToo!)
350 g maidotonta tummaa suklaata (Plamil)
400 appelsiinituorejuustoa
1 dl Reilun kaupan ruokokidesokeria (Dansukker)
Päälle:
1 ½ appelsiinia
(1 kokonainen appelsiini)
muutama pala tummaa suklaata
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä vuoan sisäreunan ympärille reunakalvo – näin kakun saa irtoamaan siistimmin vuoasta. Muita vaihtoehtoja on leikata reunus leivinpaperista tai sivellä sisäreunoille ruokaöljyä.
Murskaa keksit tehosekoittimessa tai minigrip-pussin sisällä kaulimella. Sulata margariini kattilassa ja lisää joukkoon keksimurska. Sekoita tasaiseksi. Painele seos vuoan pohjalle.
Kuori appelsiinit (3 kpl) huolellisesti ja erottele lohkot. Leikkaa puolet appelsiineista paloiksi täytettä varten. Säästä loput kakun päälle.
Vaahdota soijavispi. Huom: vispi vaahtoutuu kunnolla vain, kun se on jääkaappikylmää. Varaudu myös siihen, että vaahtoutuminen kestää kauemmin kuin kerman kanssa.
Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Yhdistä suklaasula tuorejuuston kanssa. Sekoita suklaa-tuorejuusto soijavaahtoon.
Lisää ruokokidesokeri ja appelsiininpalat. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. kolme tuntia.
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Koristele kakku appelsiininlohkoilla. Lohkot eivät ole kovin kauniita sellaisinaan. Hyödynsinkin Sanna-serkkuni hyvää ideaa halkaista lohkot pituussuunnassa siten, että hedelmäliha tulee esiin. Näin lohkoista tulee ohuempia ja ne on helpompi asetella limittäin kakun päälle.
Keskelle leikkasin päädyn yhdestä appelsiinista. Kakun voi koristella myös leikkaamalla appelsiinista siksak-kuviolla kaksi puolikasta. Koristelun viimeistelyyn voi hyödyntää täytteestä ylijäänyttä suklaata.
Loading ...
Tein tätä tänään ja äsken juuri koemaistelin. Tuli hyvää vaikka vähän muokkasin ohjetta. Jätin appelsiinipalat kokonaan pois kun nuo minun appelsiinini eivät olleet mielestäni tarpeeksi hyviä. Käytin normaalituotteita ja appelsiinituorejuuston tilalla käytin maustamatonta jonka maustoin 2:n appelsiinin kuoriraasteella. Suklaana käytin Brunebergin tummaa suklaata ja Lidl:n tummaa leivontasuklaata. Pohjaan käytin itse tehtyjä appelsiini-suklaakeksejä.
Tuota maidotonta tuorejuuston korvaavaa en löydä mistään, ja maidoton tarjottava pitäisi tehdä… Toimisiko täytteessä vaikka soijajogurtti ja liivate?
NAMIHIIRI:
Nokkelasti käänsit unohduksen menestykseksi! Ja muutenkin hyvänkuuloiset sovellukset. Hyvä sinä!
Tein tätä kakkua synttäreilleni viikonloppuna ja hups, unohdin sokerin kokonaan pois. Lopulta se osoittautuikin ihan hyväksi asiaksi sillä kakku oli juuri sopivan makeaa ilmankin. Ainakin minun ja vieraiden makuun. Tosin se, että laitoin hieman enemmän suklaata kuin ohjeessa, saattoi vaikuttaa makeuteen. Pienenä lisänä laitoin vielä kaakaokiilteen päälle enkä koristellut mitenkään muuten. Aivan ihana, loistava ja syntisen hyvän makuinen kakku jota varmasti tulen tekemään vastaisuudessakin. Ainekset korvasin ”normaali” tuotteilla ja onnistui mainiosti. =)
Tämä taitaa mennä seuraaviin juhliin kokeiluun. Taidanpa tehdä niin, että korvaan tuotteet ”tavallisilla” ja kokeilen poistaa appelsiinista kokonaan tuon valkoisen nahan, ainakin koristeista. En myöskään tykkää tuosta appelsiininpuolikkaasta keskellä kaunista kakkua, joten siihen pitää keksiä jotain.
MILA:
Kyllä Valio antaa luvan.
voiko käyttää violan laktoositon tuorejuusto kakku täytteissä on kova hätä kiitos kun pitää olla täys laktoositon täyte
KITTY:
Nyt neuvon sinua ottamaan kommenttisi mukaasi ja menemään saamaan parempaa tietoa Kinuskifoorumilta. Esim. Pulmapalstalla saat varmaan hyviä neuvoja.
Olen useamman päivän jo pähkäillyt millä tuorejuuston voisi korvata hyydytettävässä kakussa, meillä kun ei sovi käyttää tuota soijatuorejuustoakaan.
Olisiko ideoita?
Maidon korvikkeena käytetään kauratuotteita, mutta mitään ”paksua” tuorejuuston tapaista ei sillä saralla löydy.
Kuinkahan sopisi vaniljakastike kauraversiona?
On ainakin paksumpaa kun kaurakerma.
Täytekakun täytteitäkin (hyydytettäviä mousseja) olisi mukava tehdä maidottomana ja soijattomana, mutta jokaisessa tuppaa olemaan se tuorejuusto tai vähintäänkin maitorahkaa.
Sokereista sen verran, että suomalainen sokeri on sokerijuurikkaasta tehtyä=reilua jo itsessään ja ulkolainen sokeri on reilua ollessaan tuota reilua ruokokidesokeria. Itse käytän siis edelleen kotimaista ”normi”sokeria leivonnassani. Suklaat on reiluja (joita muuten löytyy useita eri makuja!).
Moi!
Vastaako tuo soijavispi siis vispikermaa? Eli pystyykö ihan tavallistakin kermaa käyttämään tässä?
Mites tuo ruokokidesokeri? Käykö ihan tavallinen sokeri?
Himottais tuo suklaan ja appelsiinin yhdistäminen…
Olisiko kellään ajatusta, millä korvata tuo pohjan speltti-keksi, kun tarkoitus olisi tehdä gluteeniton versio kakusta? Haluaisin kuitenkin säilyttää pohjassakin suklaisen appelsiinin maun. Mitenköhän onnistuisi, jos tekisin pohjan gluteenittomista suklaakekseistä, joiden joukkoon raastaisin hieman appelsiinin kuorta?
Isänpäiväksi olis tarkotus tehdä tätä herkkua
MARIJA:
Jos laitat leivinpaperin vuoan pohjalle, niin kakun voi liuuttaa sen avulla helposti kakkulautaselle. Voisit vielä jättää paperiin ulokkeen, josta liuuttamista pystyy auttamaan. Näin kyllä onnistuu!
Jos ehdit kipaista katsomaan Muut kakkuohjeet-kategoriaa, niin sieltä löytyy ohjeita esim. kohdasta Kakun täyttäminen / Irtopohjavuoka.
Onko sinulla jotakin vinkkiä siihen, miten siirtää hyydytetty kakku vuoasta tarjoilulautaselle?? En ole ikinä ennen tehnyt hyydytettävää kakkua, mutta nyt ajattelin kokeilla…
kakun koristelu todella onnistunut ja raikas!
ihanan pirteä.
Löysin kaupasta Sunnuntai-merkkistä kuohkeaa vispiä (2dl purkki), joka on maidoton ja laktoositon kasvirasvavalmiste. Rasvaa näkyy olevan 5% ja kulhoon kaataessa näytti samanlaiselta tahnalta kuin tuo soijavispi. Tällä varmaan voi korvata soijavalmisteen jos sitä ei satu löytymään? Maku ei kyllä ole oikean kermavaahdon luokkaa – soijavispiä en ole ikinä maistanut, mutta suklaan kanssa varmaan kasvirasvan maku taittuu?
Hyydyttääkö suklaa tarpeeksi jos tätä kakkua haluaisi tehdä oikealla kermavaahdolla?
Suosittelen Kinuskikissalla ja kaikille muillekin luettavaksi vasta ilmestyneen Mats-Eric Nilssonin kirjan Aitoa ruokaa. Se kertoo sen, mitä Suomessa myytävät tuotteet todella sisältävät ja antavat vinkkejä terveellisempään/luomuun jokaisesta mainitusta elintarvikkeesta esim. pasta, kaakao, jauheliha, hunaja ym. http://www.taloussanomat.fi/markkinointi/2010/10/16/kohukirja-paljastaa-nain-ruokateollisuus-vedattaa/201014362/135 Sama henkilö on kirjoittanut myös kirjan Petos lautasella, joka sekin avaa aika hyvin silmät sille mitä sieltä kaupan hyllyltä kannattaa mukaan ottaa.
Kunnon veitsellä pitäisi onnistua myös pehmeän appelsiinin leikkaus samoin kuin pehmeän tomaatin. Tarvitsee siis sahalaitaisen veitsen. Onko tuossa kuvassa muuten keraaminen japanilainen veitsi?
kananmunissa on niin selvä ero, että luomuun kun pääsee käsiksi on toden totta valmis maksamaan kominkertaisen hinnan. Erityisesti eron huomaa kun kananmunia syö munakkaassa, keitettynä jne., mutta kyllä leipomisominaisuuksissakin varmasti eroa on. Kysykää vaikka Jamielta!
Hienoa kun olet mukana tässä asiassa! Itse olen monesti ostanut luomujauhoja, paikallisen myllyn omia sämpylä, ruis- vehnä- ja lettujauhoja. Hintakaan ei paljon eroa normaalista. Itse tehty tulee joka tapauksessa edullisemaksi. Pirteän näköinen kakku, täytyy kokeilla
Kiitos kaikille kommenteista ja keskusteluun osallistumisesta! Kiva huomata, että foorumin puolelle on ilmaantunut paljon haasteen vastaanottaneita!
Telwen mainitsi, että eettisestä kuluttamisesta puhuttaessa pitäisi muistaa lähiruoka. Sama ajatus minullakin oli. Löytyy varmasti tuotteita, joiden kohdalla ei ole olemassa absoluuttisen oikeaa valintaa. Miten arvottaa tuotteen reiluus vrs ympäristöystävällisyys ja luonnonmukaisuus? Voisi ajatella niin, että suosii ensisijaisesti lähellä tuotettua luomuruokaa ja tuontielintarvikkeiden osalta reilun kaupan tuotteita.
Sini-rouva: kyllä hyytyy, etkös usko?
tanska mainitsi appelsiinin nahan irroittamisen. Itsekin tätä ensin yritin, mutta se tuntui vaikealta – oli hankalaa saada lohkoa pysymään ehjänä. Ehkä minulla oli liian mehukkaita appelsiineja.
annaR: aika haastavaa se varmasti onkin makeiden leivonnaisten suhteen. Ehkäpä asiasta voisi herätellä keskustelua pulmapalstalla tai erikoisruokavaliot-foorumilla?
Krizu: kakun syöjiksi päätyy milloin kukakin, tämä kakku tuhottiin mökillä serkkuporukalla.
SaTa: totta, appelsiinin ja suklaan yhdistelmä on ihana ja tällaista juustokakkua ei sivuilla vielä entuudestaan ollutkaan.
pipsapippurinen: saitkin jo vastauksen (kiitos Raastin!) eli todellakin tällainen soijapohjainen tuorejuusto löytyy. Kakku on siis tarvittaessa tehtävissä täysin vegaanina.
Hienoa! Kunpa kaikki ryhtyisivät käyttämään suklaassa vain ja ainoastaan reilua kauppaa – oli järkyttävää kuulla Ylen esittämästä dokumentista, että suuri osa maailman kaakaosta tuotetaan oloissa, joissa lapsia käytetään häikäilemättä orjatyövoimana. http://www.eiorjuudelle.fi -sivustolla voi osallistua vetoomukseen, jolla pyritään saamaan Fazerin ja Pandan suklaat reiluiksi myös.
Kiitos kivasta ohjeesta, tämä on varmaan juuri sellaista mitä pitää kokeilla poikien nimppareille, kun taas pyytävät suklaakakkua;).
Tähän reilun kaupan/luomutuote keskusteluun kantaa, että olen ollut tosi tyytyväinen läheltä löytyneeseen puutarhaan, josta saa ostaa suoraan tomaateja, paprikoita, chilejä ja yrttejä. Tomaatit maistuvat aivan erilaisilta, kun niiltä on jäänyt väliin kauppojen ja kuljetusten kylmäsäilytys. Lisäksi tomaatit säilyvät tosi hyvin huoneenlämmössä. Eli kyllä sillä on merkitystä miten niitä tuotetaan ja säilytetään.
Herkulliselta näyttää ja testiin menee!
Mukavia tälläiset hyydytettävät kakut ilman sitä liivatetta..
Olen huomannut, että Pirkka-tuotteissa on nykyisin paljon luomua ja reilun kaupan tuotteita. Ja ihan järkevään hintaan – kalliimpia toki kun tavalliset mutta kuitenkin kukkarolle sopivia. Nyt kun saataisiin muutkin kauppaketjut innostumaan samasta asiasta!
Ostan luomua ja lähiruokaa aina silloin tällöin. Ainakin luomukananmunat maistuvat oikeilta kananmunilta, itselläni keitetyistä ei-luomumunista jää metallinen maku suuhun. Lähiruoka, luomu, reilun kaupan tuotteet, hieman kalliimpia, mutta uskon niiden olevan tulevaisuudessa enenevässä määrin egologisia valintoja ja terveysvaltteja. Ruuan ei tarvitse olla aina niin monimutkaista. Yksinkertainen kotiruoka, kohtuullisuus, ei mitään mässäilyä, ylensyöntiä tai tuhlausta heittämällä ruokaa hukkaan. Kaikkeen voi itseään kasvattaa, makutottumukset taipuvat omaan tahtoon, jos niin haluaa. Esimerkiksi itse olen totutellut syömään suolatonta puuroa, lapseni ovat syöneet sitä pienestä saakka, eivätkä yhtään kaipaa suolaa sekaan.
Herkuttelu silloin tällöin hyvällä, kotona leivotulla leivonnaisella, nam! Kiitos myös tästä kakkuohjeesta, kokeilen synttäritarjottavana.
On tullut itsellenikin mieleen josko (sitten kun omista ostoksistani paremmin päätän, eli muutan omaan asuntooni), että voisi ostaa luomua ja reilua. Tosin todellisuus opiskelijaelämän niukkauksineen kuitenkin voi lytätä hienot suunnitelmani. Mutta jos vain rahaa on, niin mielelläni ostaisin luomu kananmunia ja maitoa. Myös haluaisin pitää silmällä reilunkaupan tuotteita ostoksillani. Nämä ovat kuitenkin vielä suunnitelma-asteilla. katsotaan, miten käy.
Kaunis ja raikkaan näköinen kakku. Suklaata ei voi koskaan olla liikaa.
Tosi kiva, että otat kantaa luomuun, lähiruokaan ja reiluun kauppaan. Olen itse ”herännyt” myös niihin, ja pyrin aina kuin mahdollista käyttämään niitä!
Hieno homma!
Jopas näyttää herkulliselta! Taijjanpa heti huomenna kokkeilla itekki tuota
Nam, kuulostaa tosi hyvältä. Pitää tätäkin jossain vaiheessa päästä kokeilemaan.
Hyytyykö kakku todella ihan ilman liivatetta?
Nuo appelsiiniviipaleet voisi leikata ns. nahattomiksi, jolloin tulee kaunis ja miellyttävä syötävä koriste. Kuoritaan appelsiini veitsellä, myös valkoisen osan sisempi ”nahka” leikataan pois. Sitten pitkäteräisellä veitsellä irrotetaan leikkaamalla se hedelmäliha talteen. Jäljelle jää vain hauska appelsiininnahkaviuhka.
Olihan siitä youtubessa tietenkin ohjekin: http://www.youtube.com/watch?v=ZTuOjXXqQJ4
Noin saa myös ne appelsiinit täytteeseen miellyttäviksi syödä.
Nam, mikä ihana kakku! Yksinkertainen ja kaunis koristelu.
Minä ostan reilun kaupan banaaneja aina kun niitä on tarjolla – täytyypä ruveta tarkkailemaan leivontaosastoakin mitä sieltä löytyy reiluna/luomuna.
Appelsiini ja suklaa on niin taivallinen yhdistelmä!
Jos Katriinja onnistut karpissa versiossa laita viinkkiä tännekin! Tai ehkä itse Kinuski kokeilisi karppikakkuja joskus? Karppaus on ongelmatonta muuten mutta hyviä leivonnaisia ikävöi…
Mukavan näköinen kakku. Kaiken tämän reilun ja eettisen kuluttamisen ohella voisi/pitäisi minun mielestäni ottaa huomioon myös kotimaisten tuotteiden suosiminen. Eettistä ei ole aina ostaa jotain tuotetta, joka on tuotu lentokoneella/laivalla kaukaa maapallon toiselta puolelta, jos jotain vastaavaa voi ostaa Suomessa tuotettuna. Esimerkiksi riisin voi vaihtaa ohrasuurimoihin/ohrahelmiin. Intiaansisokeri voi olla terveellisempää, mutta sekin on tuotu kaukaa toiselta puolelta maapalloa, toisin kun Suomessa valmistettu sokeri varustettuna joutsenlipulla. Toki ruokokidetomusokeri ja ruokokidesokeri on asia erikseen. Niitä ei saa kotimaisina ja ovat kuitenkin leivonnassa todella hyviä. En nyt tiedä kuuluiko tämä veisuu tänne, mutta kuitenkin
Tästä taitaakin tulla yksi jouluisen kahvipöytämme tarjottava. Koristelua vain hieman tuunaan jouluisempaan muotoon.
Nam! Tätäkin voisin kokeilla vielä tässä ennen joulua.. (:
Namm, tosi upea kakku! Olen miettinyt, että kuka syö nämä kaikki hienot tekeleet, kun näitä tulee varsin tiuhaan?
Testiin menee pienesti sovellettuna karpimpaan muotoon
Ihana kakku, ja varmaan mielettömän hyvää. Appelsiinin ja suklaan yhdistelmä on mainio.
ja luomu juttu yms on hienoa. itse olen vaihtanut monia tuotteita Luomuun. tai muulla tavoin puhtaisiin juttuihin. 
pipsapippurinen: Tuorejuuston voi korvata maidottomaan versioon esimerkiksi tuollaisella: http://www.tofutti.com/btcc.shtml Pitäisi löytyä ainakin suuremmista marketeista.
Kerrohan, millä voi tuorejuuston korvata? En ole kuullut, että maidottomille olisi tuorejuuston tyyppistä muuta valmistetta mutta olemmekin vasta joutuneet aloittamaan maidottoman ruokavalion.