06.02.2017   17 kommenttia Kategoria: Juusto- ja hyydykekakut,  Kevät,  Kevyet herkut,  Pääsiäinen
Erityisruokavaliot: Gluteeniton,  Maidoton,  Munaton,  Pähkinätön

Raikas smoothiekakku


raikas-smoothiekakku

Tämän vuoden teemana on Suomi 100 -juhlavuoden kunniaksi tutustua suomalaiseen leivontaperinteeseen eri vuosikymmenillä. Smoothiekakku sijoittuu matkan alkuun eli kuvastaa kuluvaa vuosikymmentä. 2010-luvulla merkittävät ruokatrendit ovat liittyneet hyvinvointiin ja terveelliseen herkutteluun. Gluteenittoman ruokavalion yleistyminen sekä raakaruoan ja superfoodin suosio ovat näkyneet myös leivonnassa. Leivonnan kautta haetaan uusia keinoja käyttää laadukkaita ja ravinnerikkaita raaka-aineita.

Kaksi vuotta sitten julkaisemani smoothiekakku on oma suosikkini, joka on helppo tehdä myös gluteenittomana. Terveellisenä välipalana suosittu smoothie saa uuden muodon, kun se hyydytetään liivatteella. Raikas ja maukas kakku maistuu hyvin pikkuväellekin. Reseptiä on helppo muokata satokausiajattelun mukaisesti hyödyntäen sesongin tuoreita marjoja ja hedelmiä. Makeus tulee hedelmistä ja hunajasta. Kaikkiin versioihin ei tarvitse lisätä edes hunajaa, jos muut ainekset ovat luonnostaan makeampia.

Vinkit:

  • Voit korvata täytteen raaka-aineita vastaavalla grammamäärällä muuta hedelmää tai marjaa. Pakastamarjoja ei tarvitse valuttaa, mutta ne kannattaa sulattaa ennen soseuttamista. Lisää tarvittaessa hunajaa, mikäli vähennät makeiden hedelmien määrää.
  • Erityisruokavaliot: Jogurtin voi korvata soijajogurtilla tai kookosmaidolla. Jos et voi käyttää manteleita, tee pohja kokonaan kekseistä esimerkiksi siten kuin tässä toisessa smoothiekakussa. Varmistathan keksien sopivuuden ruokavalioosi; käytä tarvittaessa gluteenittomia (ja munattomia) välipala- tai digestivekeksejä.

10 palaa

Pohja:
5 kpl (à 30 g) välipalakeksejä (esim. Elovena voima kaura tai gluteeniton vaihtoehto)
40 g kuorittuja manteleita
15 g voita

Täyte:
8 (à 2 g) liivatelehteä
2 isoa kypsää banaania
1 rkl sitruunamehua
100 g tyrnimarjoja
2 persimonia
450 g mangoa
200 g maustamatonta jogurttia
2 rkl hunajaa
¾ dl porkkana- tai appelsiinimehua

Koristelu:
250 g tuoreita mansikoita
1 kiivi
1 omena (+ sitruunamehua)


Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reuna reunakalvolla tai öljyllä, jotta kakku irtoaa siistimmin. Laita välipalakeksit ja mantelit tehosekoittimeen. Anna koneen käydä, kunnes manteleista erottuva rasva saa seoksen muuttumaan kiinteämmäksi. Sulata voi ja yhdistä keksiseoksen kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.

raikas-smoothiekakku-vaihe

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta banaanit sauvasekoittimella yhdessä sitruunamehun kanssa. Soseuta tyrnit eri astiassa. Siivilöi siemenet pois. Paloittele persimonit (poista kanta, kuoria ei tarvitse). Yhdistä ja soseuta kaikki ainekset porkkanamehua ja liivatteita lukuun ottamatta. Kuumenna porkkanamehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita huolellisesti muiden täyteainesten joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

raikas-smoothiekakku-vaihe-4 raikas-smoothiekakku-vaihe-2

Koristele tuoreilla hedelmillä ja marjoilla, esimerkiksi siivutetuilla mansikoilla ja kiivillä. Omenasta saat näyttävän koristeen, kun leikkaat siihen veitsenkärjellä pieniä lovia. Purista loviin sitruunamehua, joka estää tummumisen.

raikas-smoothiekakku-vaihe-3

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
94 tassutusta

Kinuskikumppani

Toivepuodin Halloween-tarjous



Toivepuoti juhlii halloweenia! Nyt kaikkiin tilauksiin 2 pkt Kinuskikissan yönmustaa vaniljamassaa kaupan päälle. Kampanja voimassa 6.11. saakka.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

suomi100

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit