06.02.2017   8 kommenttia Kategoria: Juusto- ja hyydykekakut,  Kevät,  Kevyet herkut,  Pääsiäinen
Erityisruokavaliot: Gluteeniton,  Maidoton,  Munaton,  Pähkinätön

Raikas smoothiekakku


raikas-smoothiekakku

Tämän vuoden teemana on Suomi 100 -juhlavuoden kunniaksi tutustua suomalaiseen leivontaperinteeseen eri vuosikymmenillä. Smoothiekakku sijoittuu matkan alkuun eli kuvastaa kuluvaa vuosikymmentä. 2010-luvulla merkittävät ruokatrendit ovat liittyneet hyvinvointiin ja terveelliseen herkutteluun. Gluteenittoman ruokavalion yleistyminen sekä raakaruoan ja superfoodin suosio ovat näkyneet myös leivonnassa. Leivonnan kautta haetaan uusia keinoja käyttää laadukkaita ja ravinnerikkaita raaka-aineita.

Kaksi vuotta sitten julkaisemani smoothiekakku on oma suosikkini, joka on helppo tehdä myös gluteenittomana. Terveellisenä välipalana suosittu smoothie saa uuden muodon, kun se hyydytetään liivatteella. Raikas ja maukas kakku maistuu hyvin pikkuväellekin. Reseptiä on helppo muokata satokausiajattelun mukaisesti hyödyntäen sesongin tuoreita marjoja ja hedelmiä. Makeus tulee hedelmistä ja hunajasta. Kaikkiin versioihin ei tarvitse lisätä edes hunajaa, jos muut ainekset ovat luonnostaan makeampia.

Vinkit:

  • Voit korvata täytteen raaka-aineita vastaavalla grammamäärällä muuta hedelmää tai marjaa. Pakastamarjoja ei tarvitse valuttaa, mutta ne kannattaa sulattaa ennen soseuttamista. Lisää tarvittaessa hunajaa, mikäli vähennät makeiden hedelmien määrää.
  • Erityisruokavaliot: Jogurtin voi korvata soijajogurtilla tai kookosmaidolla. Jos et voi käyttää manteleita, tee pohja kokonaan kekseistä esimerkiksi siten kuin tässä toisessa smoothiekakussa. Varmistathan keksien sopivuuden ruokavalioosi; käytä tarvittaessa gluteenittomia (ja munattomia) välipala- tai digestivekeksejä.

10 palaa

Pohja:
5 kpl (à 30 g) välipalakeksejä (esim. Elovena voima kaura tai gluteeniton vaihtoehto)
40 g kuorittuja manteleita
15 g voita

Täyte:
8 (à 2 g) liivatelehteä
2 isoa kypsää banaania
1 rkl sitruunamehua
100 g tyrnimarjoja
2 persimonia
450 g mangoa
200 g maustamatonta jogurttia
2 rkl hunajaa
¾ dl porkkana- tai appelsiinimehua

Koristelu:
250 g tuoreita mansikoita
1 kiivi
1 omena (+ sitruunamehua)


Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reuna reunakalvolla tai öljyllä, jotta kakku irtoaa siistimmin. Laita välipalakeksit ja mantelit tehosekoittimeen. Anna koneen käydä, kunnes manteleista erottuva rasva saa seoksen muuttumaan kiinteämmäksi. Sulata voi ja yhdistä keksiseoksen kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.

raikas-smoothiekakku-vaihe

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta banaanit sauvasekoittimella yhdessä sitruunamehun kanssa. Soseuta tyrnit eri astiassa. Siivilöi siemenet pois. Paloittele persimonit (poista kanta, kuoria ei tarvitse). Yhdistä ja soseuta kaikki ainekset porkkanamehua ja liivatteita lukuun ottamatta. Kuumenna porkkanamehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita huolellisesti muiden täyteainesten joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

raikas-smoothiekakku-vaihe-4 raikas-smoothiekakku-vaihe-2

Koristele tuoreilla hedelmillä ja marjoilla, esimerkiksi siivutetuilla mansikoilla ja kiivillä. Omenasta saat näyttävän koristeen, kun leikkaat siihen veitsenkärjellä pieniä lovia. Purista loviin sitruunamehua, joka estää tummumisen.

raikas-smoothiekakku-vaihe-3

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
53 tassutusta

Kinuskikumppani

Kts. lisää reseptejä osioista Pääsiäinen » ja Kevät »

Viikon kommentoija

Tämä Kinuski julkaisi tällä viikolla kommentin, joka ilahdutti, hyödytti tai herätti keskustelua.
Kiitos Jennikatariina,
että löysit tämän vanhan suklaa-
sitruunakakun
ohjeen: "Aivan ihana
resepti! Kakku aivan sulaa suussa,
eikä ole yhtään liian makea!
Tämä menee ehdottomasti
vakioleipomusten
listalle."

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

valio-tammikuu
meira_leivontatuotteet_kevat

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Taikapölyä ilmassa!

kansi_kinuskikissataikoo_v08.indd
Herkullinen uutuuskirjani Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon on ilmestynyt! Kirjaa myydään kirjakaupoissa kautta maan. Signeerattuja kirjoja on mahdollisuus tilata Kinuskikissan Toivepuodista.


Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Uusimmat kommentit

  • Smoothie-kakku
    melchu: Terveisiä osastolta 'kantapään kautta'. Jos käytätte pakastemarjoja (mulla oli 750g pelkkää pakastemarjaa), sulattakaa ne marjat kunnolla ennen kuin rupeatte tätä…
  • Liinukka
    maris: Moikka liinukka! Leipomustesi kautta minulle oli muodostunut sinusta kuva varsinaisena maailmanmatkaajana. Ja tämä esittelysi osoitti mielikuvani oikeaksi. Minusta on tosi…
  • Lakritsaiset keksileivokset
    mari-johanna: Wau, englannin lakujen ystävän unelmaherkku! :) Kerrassaan hauskat, vaikka lasten juhliin, vappuun tai no, ihan vaikka minne. Taidatte…
  • Kreikkalaiset pääsiäiskeksit
    mari-johanna: Näitä olen jo muutaman päivän ihaillut, että onpas kivan yksinkertaiset ja vähän erilaiset pikkuleivät. Vois varmaan kokeilla pääsiäisen aikaan…
  • Liinukka
    mari-johanna: Hei liinukka! Kivaa että sinäkin tulit meille muille esittäytymään ja ajatuksistasi kertomaan! :) Voi,Ranska on yksi lempimaitani, olen…

Kumppanit

suomi100