06.02.2017   8 kommenttia Kategoria: Juusto- ja hyydykekakut,  Kevät,  Kevyet herkut,  Pääsiäinen
Erityisruokavaliot: Gluteeniton,  Maidoton,  Munaton,  Pähkinätön

Raikas smoothiekakku


raikas-smoothiekakku

Tämän vuoden teemana on Suomi 100 -juhlavuoden kunniaksi tutustua suomalaiseen leivontaperinteeseen eri vuosikymmenillä. Smoothiekakku sijoittuu matkan alkuun eli kuvastaa kuluvaa vuosikymmentä. 2010-luvulla merkittävät ruokatrendit ovat liittyneet hyvinvointiin ja terveelliseen herkutteluun. Gluteenittoman ruokavalion yleistyminen sekä raakaruoan ja superfoodin suosio ovat näkyneet myös leivonnassa. Leivonnan kautta haetaan uusia keinoja käyttää laadukkaita ja ravinnerikkaita raaka-aineita.

Kaksi vuotta sitten julkaisemani smoothiekakku on oma suosikkini, joka on helppo tehdä myös gluteenittomana. Terveellisenä välipalana suosittu smoothie saa uuden muodon, kun se hyydytetään liivatteella. Raikas ja maukas kakku maistuu hyvin pikkuväellekin. Reseptiä on helppo muokata satokausiajattelun mukaisesti hyödyntäen sesongin tuoreita marjoja ja hedelmiä. Makeus tulee hedelmistä ja hunajasta. Kaikkiin versioihin ei tarvitse lisätä edes hunajaa, jos muut ainekset ovat luonnostaan makeampia.

Vinkit:

  • Voit korvata täytteen raaka-aineita vastaavalla grammamäärällä muuta hedelmää tai marjaa. Pakastamarjoja ei tarvitse valuttaa, mutta ne kannattaa sulattaa ennen soseuttamista. Lisää tarvittaessa hunajaa, mikäli vähennät makeiden hedelmien määrää.
  • Erityisruokavaliot: Jogurtin voi korvata soijajogurtilla tai kookosmaidolla. Jos et voi käyttää manteleita, tee pohja kokonaan kekseistä esimerkiksi siten kuin tässä toisessa smoothiekakussa. Varmistathan keksien sopivuuden ruokavalioosi; käytä tarvittaessa gluteenittomia (ja munattomia) välipala- tai digestivekeksejä.

10 palaa

Pohja:
5 kpl (à 30 g) välipalakeksejä (esim. Elovena voima kaura tai gluteeniton vaihtoehto)
40 g kuorittuja manteleita
15 g voita

Täyte:
8 (à 2 g) liivatelehteä
2 isoa kypsää banaania
1 rkl sitruunamehua
100 g tyrnimarjoja
2 persimonia
450 g mangoa
200 g maustamatonta jogurttia
2 rkl hunajaa
¾ dl porkkana- tai appelsiinimehua

Koristelu:
250 g tuoreita mansikoita
1 kiivi
1 omena (+ sitruunamehua)


Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reuna reunakalvolla tai öljyllä, jotta kakku irtoaa siistimmin. Laita välipalakeksit ja mantelit tehosekoittimeen. Anna koneen käydä, kunnes manteleista erottuva rasva saa seoksen muuttumaan kiinteämmäksi. Sulata voi ja yhdistä keksiseoksen kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.

raikas-smoothiekakku-vaihe

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta banaanit sauvasekoittimella yhdessä sitruunamehun kanssa. Soseuta tyrnit eri astiassa. Siivilöi siemenet pois. Paloittele persimonit (poista kanta, kuoria ei tarvitse). Yhdistä ja soseuta kaikki ainekset porkkanamehua ja liivatteita lukuun ottamatta. Kuumenna porkkanamehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita huolellisesti muiden täyteainesten joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

raikas-smoothiekakku-vaihe-4 raikas-smoothiekakku-vaihe-2

Koristele tuoreilla hedelmillä ja marjoilla, esimerkiksi siivutetuilla mansikoilla ja kiivillä. Omenasta saat näyttävän koristeen, kun leikkaat siihen veitsenkärjellä pieniä lovia. Purista loviin sitruunamehua, joka estää tummumisen.

raikas-smoothiekakku-vaihe-3

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
84 tassutusta

Kinuskikumppani

Viikon kommentti

Tämän Kinuskin kommentti ilahdutti, hyödytti ja herätti keskustelua.
Kiitos eifer!
Ratkaisit kekseliäästi vuokaongelman,
kun piti saada korkea ja kapea kakku.
Valkosuklaaputouskakun vuokana
toimi onnistuneesti kattila.
Vinkiksi muillekin!

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

valio-tammikuu

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Taikapölyä ilmassa!

kansi_kinuskikissataikoo_v08.indd
Herkullinen uutuuskirjani Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon on ilmestynyt! Kirjaa myydään kirjakaupoissa kautta maan. Signeerattuja kirjoja on mahdollisuus tilata Kinuskikissan Toivepuodista.


Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Uusimmat kommentit

  • Lakritsaiset keksileivokset
    Sannikas: Korvasin rahkan sitruunatuorejuustolla kun en itse välitä rahkasta. Kuorutteeseen lisäsin reilusti lakritsikastiketta. Jätin myös kookoshiutaleet pois. Hyviä tuli, tosin olivat…
  • Vappumunkit ja -rinkilät
    mari-johanna: Nam ja Maiskis! :) Pakko oli tulla lisäämään, että illalla sitten paistoimme munkit maidottomina kauramaitoon ja sunnuntai maidotonta…
  • Vappumunkit ja -rinkilät
    mari-johanna: Liiana: Hyvä huomio! :) Meillä on itselläkin tarkoitus tänään vielä paistaa munkkeja juuri tällä ohjeella ja maidottomana. Eli maidottomaan versioon…
  • Valkosuklaaputouskakku
    puuris: Voi harmi! Miten on hoksannut tuota selvittää? Hmm... Pitää pohtia miten tässä menettelisi. Kiitos avusta! :)
  • Tippaleivät
    Suolahuisku: Hyvin tuntuu onnistuvan. Heitin jauhoseoksen sekaan psylliumia, joten nestettä meni taikinaan sitten tuplaten tai enemmänkin. Mutta hyviä tulee! Iloista vappua!

Kumppanit

suomi100
meira_leivontatuotteet_kevat