16.03.2017   10 kommenttia Kategoria: Kesä,  Kevät,  Makuja maailmalta,  Muffinssit,  Pääsiäinen
Erityisruokavaliot: Liivatteeton

Minikokoiset porkkanamuffinssit – Mini Carrot Cupcakes


Vaikka porkkanakakku (carrot cake) mielletään amerikkalaiseksi klassikoksi, on se todellisuudessa eurooppalaista alkuperää. Yhdysvalloissa se kuitenkin muotoutui 1960-luvulla nykyiseen muotoonsa, johon kuuluu olennaisesti tuorejuustoa ja tomusokeria sisältävä kuorrute. Amerikkalaiset rakastavat myös kuppikakkuja (cupcakes eli muffinssit), joten yhdistin porkkanakakun maut niihin. Minimuffinssit ovat juhlissa näppäriä, kun tarjolla on montaa eri sorttia. Ne ovat sopivan pieniä syötäviä ja sitä paitsi pienuudessaan tosi söpöjä. 🙂

Amerikkalainen porkkanakakku minimuffinsseina

24 kappaletta

Taikina:
2 keskikokoista (130 g) porkkanaa
50 g saksanpähkinöitä
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
¼ tl muskottipähkinää
¼ tl suolaa
2 pientä munaa
¾ dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)

Kuorrute:
100 g Philadelhia-tuorejuustoa
50 g voita
1 ½ dl tomusokeria
½ tl vaniljauutetta (tai -sokeria)

Pinnalle:
4 Oreo-keksiä
75 g Philadelhia-tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria
2 tl vettä
oranssia pastaväriä
mintunlehtiä


Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Leikkaa saksanpähkinät rouheeksi.

Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, mausteet, suola ja pähkinärouhe keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa loput ainekset vatkaimella sekoittaen. Lisää joukkoon jauho-pähkinäseos.

Annostele taikina minikokoisiin muffinssivuokiin. Paista minimuffinssipellissä (tai uunipellin päällä) 200 asteessa noin 13 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelemista.

Ota tuorejuusto ja voi ajoissa jääkaapista, jotta ne ehtivät pehmentyä huoneenlämpöisiksi. Notkista voi kuohkeaksi vatkaimella sekoittaen. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää tomusokeria vähän kerrassaan. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljauute. Levitä tai pursota kuorrute muffinssien päälle.

Laita Oreot paksun pakastuspussin sisään ja murskaa kaulimella painellen. Kasta muffinssit keksimurskaan tai halutessasi paksumman ”multakeon” ripottele sitä sormilla reilusti kuorrutteen päälle. Tee sormella pieni koko porkkanoita varten.

Valmista ”porkkanakuorrute” yhdistämällä tuorejuusto, tomusokeri ja vesi vatkaimella sekoittaen. Värjää pastavärillä oranssiksi. Laita pieneen pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan aukko. Pursota nokareita ”mullan” päälle. Voit auttaa nokaretta irtoamaan cockailtikun kärjellä. Viimeistele mintunlehdillä.

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
50 tassutusta

Kinuskikumppani

Toivepuodin toukoarvonta!

Kinuskikissa taikoo klassikoita

Lahjaksi äidille, ylioppilaalle tai vastavalmistuneelle! Kinuskikissan signeeraamat Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjat Toivepuodista »

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

suomi100

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Uusimmat kommentit

  • Salted Caramel Cheesecake - suolakinuskijuustokakku
    mari-johanna: Tuuli Komulainen: Päivää tai kahta ennen tarjoilua hyvinkin. Tai sitten juuri niin että teet reilusti ennen, pakastat ilman kinuskia ja…
  • Kermavaahdon pursotus - "perusteet"
    Nikkari Marju: Flora kuohu on parempaa ja varsinkin huonoissa lämpimissä oloissa helposti kuohkeaksi saatavaa mökillä esim.. Kerman sekaan tomusokeria jota käytetään muutoin…
  • Salted Caramel Cheesecake - suolakinuskijuustokakku
    Tuuli Komulainen: Moikka! Miten paljon etukäteen tän vois tehdä?
  • Suklaan temperointi
    maris: Orangiina ja Kinuskikissa: minullakaan ei ole paljon suklaan temperoinnista kokemusta. Olen kuitenkin pari kolme kertaa tehnyt Kinuskikissan twix-piirakasta suklaapatukoita, joiden…
  • Unelmapikkuleivät
    hiilari: Teimme poikaporukalla näitä nyt kolmatta kertaa ja jostain syystä keksimme lässähtivät uunissa täysin. Eli palloset levisivät yhdeksi isoksi levyksi. Kertokaapa…

Kumppanit

valio-tammikuu
meira_leivontatuotteet_kevat