Vaikka porkkanakakku (carrot cake) mielletään amerikkalaiseksi klassikoksi, on se todellisuudessa eurooppalaista alkuperää. Yhdysvalloissa se kuitenkin muotoutui 1960-luvulla nykyiseen muotoonsa, johon kuuluu olennaisesti tuorejuustoa ja tomusokeria sisältävä kuorrute. Amerikkalaiset rakastavat myös kuppikakkuja (cupcakes eli muffinssit), joten yhdistin porkkanakakun maut niihin. 🥕 🥕 🥕

Minimuffinssit ovat juhlissa näppäriä, kun tarjolla on montaa eri sorttia. Ne ovat sopivan pieniä syötäviä ja sitä paitsi pienuudessaan tosi söpöjä. 🙂