Tämä ohje pätee kaikkiin kaulittaviin massoihin, kuten marsipaaniin, sokerimassaan, kaulintamassaan, vaahtokarkkitaikinaan jne.
Muotoile kakun reunoihin halutessasi hieman pyöreyttä teräväkärkisellä veitsellä.
Sivele kakun pintaan peittävä kerros kermavaahtoa, yli jäänyttä täytettä, tuorejuustoa tms. tasaiseksi tarttumapinnaksi kuorrutteelle. Jos käytät kuorrutteena marsipaania ja kuorrutat kakun tarjoilua edeltävänä päivänä, käytä alla sokerikreemiä. Se eristää kakun kosteuden marsipaanista, joka kostuu muita kuorrutteita herkemmin.
Varaa riittävästi kuorrutemassaa. Jotain osvittaa sopivista määristä saat Kysymyksiä ja vastauksia -palstalleni kootusta listasta.
Kauli tomusokeria apuna käyttäen massasta 2 ½ mm paksu levy. Käytä alla runsaasti tomusokeria, näin kuorrute ei tartu alustaan. Ripottele tomusokeria myös kaulittavan levyn pinnalle ja tasoita se kädellä. Levyn tulee olla niin iso, että kakun päälle laitettaessa se ulottuu reilusti yli alareunojen.
Nosta levy kakun päälle ja painele kakun pintaan.
Alareunan saat sileäksi vetämällä marsipaania alaspäin ja painamalla sitä samalla kakun pintaan kiinni. Laskoksia saattaa syntyä johonkin kohtaan tiheämmin. Pyri jakamaan niitä tasaisemmin – näin siloittaminen helpottuu.
Leikkaa ylimääräiset reunat pois aivan kakun alareunasta.
Säilytä kakku jääkaapissa, mutta älä laita kuvun alle! Myös parvekkeella säilöminen on riskialtista pintaan kertyvän kosteuden takia.
Onnistuaksesi muista siis nämä:
- Siloita kakun pinta mahdollisimman tasaiseksi ennen kuorruttamista – epätasaisuudet näkyvät massan läpi.
- Varaa riittävästi kuorrutemassaa (halkaisijaltaan 24 cm kokoiseen kakkuun 500-600 g).
- Älä kauli liian ohueksi – pinnasta tulee herkemmin epätasainen.
Loading ...
no luulisi asiakkaankin ymmärtävän, ettei kakku ehkä ole parhaillaan enää lauantaina jos se jo torstaina pitää saada…?
EDSKU:
Toivoisi, ettei asiakas olisi niin kiireinen kakun hakemisessa. Sokerimassa olisi ehkä tässä tapauksessa massoista paras. Alle on varmuuden vuoksi hyvä laittaa sokerikreemi, vaikka sokerimassa yleensä selviää ilman sitä.
Olet varmaan löytänyt Kinuskikissan ”ylioppilaslakin”
http://www.kinuskikissa.fi/ylioppilaan-juhlakakku?
Heippa! Olen tekemässä ylioppilaslakin muotoista kakkua ja minun on pakko tehdä se keskiviikkona koska torstaina pitää antaa se asiakkaalle (lauantaina juhlat).. Niin mikä massa olisi paras laittaa päälle? Valkoistahan sen tietenkin pitää olla.. Ja onko sokerikreemi parasta laittaa alle?
MISSNANNA0:
Kaksi asiaa selvisi: Olet tosi taitava ja Kinuskikissan ohjeet ovat hyvät.
Onneksi olkoon, nuori leipuri
Hyvin onnistu ohjeilla. Repes parista kohtaa, mutta olin tehny koristeita niin sain ne piiloon. Ekaa kertaa tein ja ikää on 12v.
VIIVIPAULIINA:
Olin jo laittamassa sinulle vastausta, mutta sitten heräsi kysymys: Onko sinulla ehkä työstettävänä kaupasta ostettu valmiiksi musta marsipaani? Vai teetkö itse värjäämällä mustaa marsipaania?
Kaulin ensimmäistä kertaa eläissäni marsipaania, mustaa sellaista. Miten saan ne tomusokerit siitä päältä pois, jotka kaulimen mukana ovat siihen eksyneet… Kuinka saan siis mustan marsipaanin pysymään mustana sitä työstäessä?
Oletko koskaan kokeillut steviaa marsipaanin valmistuksessa?
Tykkäisin itse tuosta vaniljakreemistä ja kuorrutan kakun samana päivänä kun se syödään. Eli siis muuten ei ole väliä, paitsi jos siis kuorruttaa edellispäivänä?
VIRVATULI:
Kakku kannattaa päällystää sokerikreemillä, jos kuorrutteena on marsipaani ja jos kuorrutat autokakun jo edellispäivänä. Sokerikreemi toimii eristeenä.
Moi! Lupasin tehdä pojalle 3v autokakun. Voiko sokerikreemin tilalla käyttää vaniljakreemiä, vai onko ne edes samanlaisia?
Tyttären synttärit lähestyvät ja pitäisi saada kakku koristeltua. Miten marsipaanin saa pysymään kakun reunoilla? Sokerikreemin avullako? Ajattelin tehdä kakun reunasta raidallisen eriväristen marsipaanisuikaleiden avulla. Kakun päälle laitan kermavaahtoa ja marsipaanikukkia. Kuinkahan saisin siis visioni toteutettua…?
GAGEZZZ:
Jo ensimmäinen kerta onnistui! Sinähän tiedät, että harjoitus tekee mestarin. Mitä herkkuja vielä loihditkaan !
Hyvä sinä!
Tein tänään ensimmäistä kertaa kakun marsipaani kuorrutteella ja ensimmäiseksi kerraksi onnistui hyvin, kiitos näiden ohjeiden! Kaulitsin ehkä hieman liian ohueksi massa, mutta kun ikää on vasta 16v. niin eiköhän tässä vielä ehdi oppia oikeat niksit
No hyvä, sillä ajattelin tehdä banaanikakun, kuorruttaa se banaanimakuisella marsipaanilla, mutta ajattelin jostain syystä, että marsipaani voisi pilaantua, jos siihen lisää aromeja. Varmuuden vuoksi päätin kysyä
MALKA:
En nyt yhtäkkiä keksi, miksi ei voisi.
Varmasti yllättävä kysymys, mutta voiko marsipaniin lisätä aromeja?
Hei, kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni marsipaanilla kuorruttamista, tein vain pienen osan kakusta (pienempi päällä oleva kakku) marsipaanilla. Hyvin onnistui, ja ajattelin vinkata, että ainakin tässä tapauksessa marsipaani säilyi hyvänä eikä hikoillut useammankaan päivän päästä vielä. Alla käytin siis rohkeasti vastoin ohjeita flora vispiä, jonka olin tukevoittanut vaniljakreemijauheella, kun en viitsinyt ruveta tollasta sokerikreemiä tekemään (ja vispiä jäi yli muista koristeista).
Onko joku muu huomannut samaa? oliko siis vain aloittelijan tuuria, vai teenkö saman homman ensi kerrallakin?
Kiitos hyvistä vinkeistä. Minua aina pelottaa ne kakun reunoille tulevat rypyt ja se etten osaa silottaa niitä tasaisesti, mutta kyllä siitäkin on selvitty…
MAARU:
.) Jos päällystät kakun tarjoilupäivänä, niin sokerikreemiä ei tarvita.
On ihan hyvä täyttää kakku edellispäivänä (kakkupohjan voit tehdä jo sitä edellisenä!), kuten oikein ajattelitkin. Jos haluat päällystää marsipaanilla edellispäivänä, niin siinä tapauksessa sokerikreemi alle ja säilytys jääkaapissa yön yli ilman kupua. Kinuskikissan kakut ovat säästyneet ”ällöttävältä” maulta. (Kannattaa ehkä lanttulaatikko siirtää pois samasta kaapista
Koska juhlapäivänä on monenlaista hässäkkää, on hyvä saada kakku pois alta. Sinuna valitsisin tuon edellispäivävaihtoehdon. Onnea kakkuiluun.
Hei..
kysymykseni kuuluu, että miten mun kannattais tehdä kun meillä on tytön 4v synttärit ja ajattelin tehdä itse kakun ja täyttää sen valmiiksi edellisenä päivänä. itse juhapäivän aamuna ajattelin että levitän kakun päälle sen sokerikreemin ja päällystän marsipaanilla. miten sinä itse teet? teetkö kakun aina edellisenä päivänä vai koko komeuden silloin juhlapäivän aamuna hikipäissä…itse olen huomannut että edllisenä päivänä täytetty kakku on aina mehukkaampaa seuraavana päivänä. Mutta jos päätän tehdä koko komeuden jo edellisenä päivänä valmiiksi..niin miten tuolle marsipaanille käy jääkaapissa jos ei laita kupua, alkaako maistua ällöttävästi ”jääkaapille”?
Voisiko tuon kakun tehdä tuohon sokerikreemillä päällystämiseen asti jo edellisenä päivänä ja säilyttää kuvun alla jääkaapissa..vai miten kannattaisi tehdä, kun on kuitenkin itse juhlapäivän aamunaki monta leivottavaa juttua:)
kiitos kannustuksesta kinuskiemo!
ADAM:
Vinkkipalstoilta Kysymyksiä ja vastauksia-kategoriasta löytyy Kaulittavat kuorrutteet-sivulta lisää tietoa marsipaanista.
Siellä ja tällä sivulla, missä nyt olemme, on kyllä aika hyviä vinkkejä. Niillä mennään! Ja onnistutaan!
http://www.kinuskikissa.fi/kysymyksia-ja-vastauksia/?ref=6
apua! nyt tuli paniikki,että repeääkö marsipaani helposti,kun sen nostaa kakun päälle?? ja onko reunojen siloittaminen miltei mahdottomuus ensikertalaiselle? ja onko kyseiseen asiaan joitakin niksejä??
LARISA:
Voit tehdä seoksen vaniljakreemijauheesta ja vedestä, jos kuorrutat kakun tarjoilupäivänä etkä välitä, vaikka pinta hiukan kosteaksi jääkaapissa muuttuisikin. Sokerikreemin juju on voissa, joka jähmettyy jääkaapissa ja on näin tehokas eristäjä.
Hei kinuskikissa ja APUA! Voiko tuon sokerikreemin korvata vanilliinikreemijauheesta tehdyllä kreemillä (vanilliinikreemijauhe+vesi)??
NIINA90:
Kaulittavien kuorrutteiden kohdalla pätee se yleinen makuilmiö, että yksi tykkää yhdestä, toinen toisesta. Marsipaanifanit haluaisivat tietysti leikata kakkupalansa juuri muumin kohdalta! Jos kuitenkin epäilet, että liika on liikaa joillekin, niin sokerimassamuumi olisi hyvä kompromissi.
Okei, ajattelin myös tehdä kakun päälle marsipaanista muumin kuvan. Siis ihan kaulimalla ja leikkaamalla, en kolmiulotteisesti. Tuleeko sitten liikaa marsipaania, kun kaksi kerrosta päällekkäin? (Kaikki kun eivät pidä pakosti mausta) Vai kannattaako muumin kuva tehdä mieluummin esim. sokerimassasta?
Ihania kakkuja ja leivonnaisia täällä, en voi ymmärtää miten joku voi olla näin taitava!!
Ja paljon kiitoksia neuvoista!
NIINA90:
Yksi kokonainen vuosi, se on merkkipäivä, jos mikä!
Nyt pelko pois!
Sivele kakun pinta kermavaahdolla ja laita marsipaanilevy kakun päälle ja kermavaahtopursotus reunoille. Tuo onnistuu, jos valmistat kakun ennen tarjoilua samana päivänä. Jos taas valmistat kakun edellispäivänä, niin kakun pinta marsipaanin alla kannattaa päällystää sokerikreemillä.
Marsipaanista olet varmaan löytänyt tietoa myös allaolevasta linkistä, kaulittavat kuorrutteet:
http://www.kinuskikissa.fi/category/vinkkipalstat/kysymyksia-ja-vastauksia/
Hei, Pystyykö marsipaanikuorrutuksen tekemään pelkästään kakun päälle? Tarttuuko marsipaani hyvin, jos ei reunoille laita? Reunoille jos laittaa kermavaahtoa. Olen siis tekemässä suorakaiteen tai neliön muotoista kakkua. Ensimmäistä kertaa kokeilen marsipaanilla tehdä, niin vähän pelottaa
Pojalle ois tarkoitus tehdä 1 vuotiskaukku 
Julle_ : Minä siirrän sokerimassa/marsipaanikuorrutteen kakun päälle kaulimella. Eli kieritän massan kaulimen ympärille, mutta massa pitää olla todella hyvin ”tomutettu” ettei jää kiinni kaulimeen tai massaan itseensä, jolloin homma pitää alkaa taas alusta. Sokerimassan siirätmisessä kannattaa olla vikkelä, sillä se ei saaa olla toimeettomana sillä se kovettuu todella nopeasti, eli kakku kannattaa olla jo esillä, että saa siirrettyä massan suoraan sen päälle, sen kummempia aikailematta. Itselleni kävi niin, että jouduin kaulimaan yhden kakun päälle massan neljä kertaa, sillä olin liian hidas. Ja sopivan paksu, ei liian ohut, mutta ei toisaalta liian paksukaan.
CHARAS:
Juuri tällä hetkellä Kinuskissa on kovin työllistetty, mutta ilman muuta toiveesi kiinnostaa häntä. Uskoisin, että sen aika tulee kyllä. Et ole ainoa keksikakkua toivonut.
Asiaa puhut.
Olipa mukava, että kakkusi onnistui, ja juuri oikealla hetkellä!
Kiitos kiitos tosi paljon tästä ohjeesta! Halusin välttämättä kuorruttaa kakkuni 18-vuotis synttäreinä marsipaanilla ja ensimmäistä kertaa kun ikinä sitä kokeilin, pelotti vähän, että miten onnistun. Mutta tästä ohjeesta oli valtavasti apua!
Ps. Oletko kokeillut keksikakkua? Ainakin Eestissä on kovin suosittu ja yleinen. Siinä siis neliönmuotoisista kekseistä tehdään ensin pohja (ei siis murskata vaan ladotaan vierekkäin) sitten täytettä, sitten taas keksikerros jne. En ole sivustollasi vielä sellaiseen törmännyt, joten suosittelen tutustumaan jos et vielä ole kuullut
SALLIKKI:
, mikäli tuo kupukieltokin oli hallinnassa.
Nyt ei löydy viisasten kiveä. Kinuskikissa on noudattanut sokerimassan kanssa samoja sääntöjä kuin marsipaania käyttäessään. Sokerimassakuorrute on aina säilynyt hyvänä, vaikka kakku on tehty edellispäivänä.
Tärkeä kysymys, ethän ole laittanut kakkua jääkaapissa kuvun alle? Kuvun alla alkaa hikoilu. Toinen kysymys /epäily, Kinuskikissa ei ole todennut eroja sokerimassamerkeissä, mutta olisiko vika kuitenkin sinun käyttämässäsi merkissä?
Ei näistä pohdinnoista nyt paljon apua tainnut irota
Olen kuorrutellut tuolla marsipaanilla ja hyvin on se onnistunut, mutta sokerimassalla kuorruttamisella on ollut pulmia. Riippumatta siitä mitä laitan kaulitun massan alle alkaa sokerimassa ”hikoilla”. Tämä ilmiö on tapahtunut kesäisin ja talvisin ja oli sokerimassan alla kermavaahtoa vaniljakreemillä tai ei, liivatemassaa tai sokerikreemiä? olisiko hyvä säilyttää sokerimassalla kuorrutettu kakku laittaa heti kylmään, kuivattaa huoneenlämmössä tai jotenkin käsitellä, ettei massa kakun päällä heti ala ”hiota” tai tihkua kirkasta sokerilientä?
JULLE_:
Saattaa olla, että olet kaulinut massan liian ohueksi.
Heei, olisko sulla mitään hyvää vinkkiä siihen miten sokerimassa kuorrute kannattais siirtää? Kun kokeilin ekaa kertaa siirtää massaa se repeili jne. ja jouduin paikkaamaan sen melko ruman näköiseksi.. Otin kuvan mun blogista ja vasemmassa alareunassa näkyy paikkailua..:
http://1.bp.blogspot.com/-2aEJx-O2NaE/TgbuCg3EHqI/AAAAAAAAADw/QlLm29e7Nco/s1600/img-1.jpg
OLIVIAN:
Kaulittavista kuorrutteista löydät yhteenvedon osoitteesta: Vinkkipalstat / Kysymyksiä ja vastauksia / Kaulittavat kuorrutteet. Nuo sileäpintaiset kuorrutteet esitellään siellä myös vertaillen.
Alla suora linkki tiedon äärelle:
http://www.kinuskikissa.fi/kysymyksia-ja-vastauksia/?ref=6
Kinuskikissa ei ole käyttänyt kerroskakuissa tukikeppejä eikä välipahveja ym. Löydät kerroskakut kuvascrollilla selaamalla ja niiden valmistus selviää ko kakkujen ohjesivuilta.
Minua on pyydetty tekemään ristiäiskakku pienelle pojalle. Kakusta toivottu kerroskakkua, joka olisi ns. sileä pintainen. Eli kysynkin mikä olisi helpoin käsiteltävä massa kakun päällystykseen? Marsipaanilla olen tehnyt ja hyvin onnistunut mutta joskus sekin revennyt suuremmassa kakussa ja mennyt uusiksi,vaikka yrittänyt jättää tarpeeksi paksuksi. Sokerimassaa olen käyttänyt vain mm. koristeiden ja kukkien tekoon. Mitä mahtaa olla karkkimassa jota saatavana myös eri makuina ja kehutaan käyvän hyvin päällystykseen venyvyytensä ansiosta?
Sitten toinen kysymys kerroskakusta. Jotkut neuvovat käyttämään kakun sisällä tikkuja tms tukikeppeja ja välipahvia ja leikkaamaan aina alemman kakun päältä ylemmän kakun kokoisen marsipaani pyörylän johon kakku laitetaan, ettei siis kakkujen väliin jää kuorrutetta. onko tämä välttämätöntä mielestäsi? vai voiko siis kakut päällystää ja pinota vain päällekkäin? (olen tehnyt kerroskakkuja mutta vain kermapursotuksella) kiitos kovasti jo etukäteen. vinkit ovat tärkeitä etten viime hetkellä ala kokeilemaan uusia juttuja riskillä
ANNI KUOSMANEN:
Marsipaanilla kuorruttamisen ohje on tässä. Siinä ei tarvita erityisiä välineitä, kuten kuvassakaan ei näy. Mutta tarkoitatko koristeiden tekemistä? Siinä kakkuilu alkaa jo vähän muistuttaa välineurheilua. Välineluetteloa on vaikea antaa, tarvittavat välineet ovat koristekohtaisia.
Nyt olet ihan oikealla sivulla.
Erilaisia esim. marsipaanista ja sokerimassasta tehtyjä koristeita sivustolla on paljon. Kategorioista(etusivulla vasemmalla) löydät Koristeet ja koristelu-kategorian. Sen alla kolmantena lukee Koristeet. Klikkaa sitä hiirellä, jolloin saat näkyviin luettelon erilaisista koristeista. Kun sitten klikkaat haluamaasi koristenimeä (esim. liljat), avautuu (liljojen)tekosivu työvaiheineen ja välineineen. Jos haluat vain katsoa, miltä koristeet ylipäänsä näyttävät, sinun kannattaa klikata Koristeet-linkkiä ja katsoa yläpuolella näkyvää vaakatasossa olevaa kuvascrollia. Siinä koristeet tulevat esiin 4 kerrallaan. Oikealla tai vasemmalla olevista nuolista painaen vaihtuu näkyviin seuraavat 4 jne.
Kun olet löytänyt mieleisesi koristeen, klikkaa hiirellä kuvan päältä, jolloin saat esiin sen koristeen sivun ja tiedon, mistä materiaalista, miten ja millä välineillä koriste tehdään. Useimmat on ehkä tehty sokerimassasta, mutta marsipaania on myös käytetty. Monet voi tehdä kummastakin.
Tästä voisit aloittaa. Annan sinulle vielä linkin sivulle, jossa eri massat esitellään vertaillen. Voit siitä päätellä, kiinnostaako sinua marsipaani, vai kenties jokin muu vaihtoehdoista.
http://www.kinuskikissa.fi/kysymyksia-ja-vastauksia/?ref=6
Joo anteeksi siitä äskeisestä kysymyksestä, kun kirjoitin sen väärään
Niin mitähän tarvikkeita tarvitaan? Siis onko joitain muotteja yms.?
Jaahas, sisälukutaito on hakusessa.
Luin uudestaan nuo kreemiohjeet läpi ja siellä neuvottiin notkistamaan kreemiä mikrossa, jos levittäminen on hankalaa…koetanpa tätä nyt kun teen tytölleni ristiäiskakkua. 
En muista oonko tehnyt sitä aiemmin, joten katsotaan helpottaisko asiaa. 
Muutaman kerran olen tehnyt kakun kaulittavalla kuorrutteella enkä enää mielelläni koristelekaan kermavaahdolla, sen verran näyttävä tulee marsipaani-, MMF- tai sokerikuorrutekakusta.
Yksi ongelma kuitenkin on matkan varrella ilmennyt…kun levitän tuon sokerikreemin, kakun pinnasta lähtee mukaan ”tavaraa”. Se ei siis pysy koossa. Kostutankohan liikaa pohjaa ja sen takia siitä irtoaa paloja, kun levitän kreemiä? En meinaa millään saada kreemiä levitettyä nätisti ja tasaisesti. :-/
EMILIE:
Anteeksi, luin huolimattomasti. Ajattelin marsipaania, mutta sama ohje kyllä pätee vaahtokarkkimassaan.
Kiitos paljon ja yritän vastaisuudessa laittaa kysymykset oikeisiin postauksiin!
Mutta päteekö tuo sama siis vaahtokarkkimassaan?
EMILIE:
Kysyit tuolla toisaalla marsipaanista. Vastaan tässä.
Tulepa mukaani, neuvon sinulle polun marsipaanitiedon äärelle. Etsi etusivun Kategorioista Vinkkipalstat / Kysymyksiä ja vastauksia. Avaa siitä Kaulittavat kuorrutteet sekä Koristeet ja koristelu. Näistä kahdesta löytyy paljon tietoa marsipaanista.
Mm. se tieto, että marsipaanikoristeet säilyvät huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.
Minä juuri viime vkloppuna päällystin kakun kannen marsipaani-vaahtokarkkimassa yhdistelmällä (kokeilin eka kerran marmorointia samalla) ja se ainakin onnistui hyvin. Massat sekoittuivat toisiinsa hyvin ja ei vettynyt kakun päällä. Päällystin kakun kermavaahdolla ennen massan asettelua. Kakku meni kaverin tytön 5v. juhliin ja kuulemma oli ollut hyvää. Kannattaa siis kokeilla!
Kiitos vinkeistä!
Tarvii kokeilla sitä vaahtokarkkimassaa seuraavaksi
LASSOTAR:
Hedelmäsose ei ole sen eristävämpi kuin kermavaahtokaan. Korvaamalla osan tomusokerista kaakaojauheella saa kreemin makeutta vähän taitettua. Muussa tapauksessa vaihtoehdoksi jää kakun kuorruttaminen tarjoilupäivänä, jolloin vähemmänkin eristävä kerros marsipaanin alla riittää.
Voit tietysti kokeilla muitakin kuorrutteita. Sokeri- ja vaahtokarkkimassat eivät ime kosteutta yhtä nopeasti.
Kiitos hyvistä ohjeista… Kokeilin tehdä tytölleni leppäkerttu kakun marsipaani päällysteellä ja onnistui hyvin. Ainut mikä sai ”moitteita” oli sokerikreemi, mikä teki kakusta todella makean. Onko vinkkejä miten voisin miellyttää sukulaisia kivan näköisillä marsipaani päällysteisillä kauilla, ilman että kakku olisin ällömakea? Kermavaahto tosiaan kostuttaa marsipaanin, mutta käykö sipaus jotain hedelmäsosetta?