18.10.2007 0:03
Kreemiä kannattaa käyttää marsipaani- ym. kuorrutteen alla, mikäli teet koristelun edellisenä päivänä. Kreemi pitää kosteuden paremmin kurissa eikä kuorrutus pääse vettymään. Kreemit soveltuvat myös kakun pinnan pursotuksiin. Värjää halutessasi elintarvikevärillä. Kreemit säilyvät jääkaapissa ainakin muutaman päivän.
Sokerikreemi
(yhden halkaisijaltaan 24 cm kokoisen kakun kuorruttamiseen)
125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.
Vinkki 1: Käytä tavallisen tomusokerin tilalla mansikka- tai kaakaotomusokeria. Kaakaotomusokerin kaltaisen lopputuloksen saat myös korvaamalla ½ dl tomusokerista kaakaojauheella. Laita kaakaokreemiin 2 rkl vettä, siitä tulee tavallista kreemiä paksumpaa.
Vinkki 2: Mausta kreemi kakun täytteisiin soveltaen esimerkiksi minttu- tai sitruuna-aromilla (tai korvaa jälkimmäinen appelsiinin tai sitruunan kuoriraasteella). Värjää halutessasi “makuun sopivaksi”.
Suklaakreemi
250 g valkosuklaata, maitosuklaata tai tummaa suklaata
100 g voita tai margariinia
½ prk mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria
Sulata suklaa. Sekoita voi ja mascarpone tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Lisää voiseokseen suklaa ja tomusokeri koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes massa on kuohkeaa.
Voit valmistaa kreemin etukäteen jääkaappiin. Huomioi kuitenkin, että kylmässä kreemi kovettuu. Voit käyttää sitä lyhyesti mikrossa saadaksesi siitä helpommin levitettävän/pursotettavan.
15.12.2007 20:01
Moi Kinuskikissa! Kyselit blogissani, ja vastailin sinne, laitoin “maalaus marsipaanille” juttuun vielä kuvan siitä vaniljakreemijauhepakkauksesta millaisen minä ostin. Toivottavasti löydät sitä vielä jostakin, en usko että ainakaan olisi valikoimista poistumassa.
4.1.2008 21:08
Hei! Makukysymys näistä voikreemeistä, mikä niistä on mielestäsi paras? En ole koskaan pidännyt voikreemistä, mutta onhan se aika kätevä käyttää esim marsipaanin alla. Se limekreemi kuulostaa aika hyvältä, ehkä minun täytyy kokeilla sitä seuraavan kerran…
5.1.2008 7:40
Tove: itse en ole noita kahta jälkimmäistä kokeillut, joten en valitettavasti osaa sanoa mausta. Jotenkin sitä tekee niin rutiinilla aina tuon perusohjeen mukaan, vaikka noi toisetkin voisivat olla kokeilemisen arvoisia. Jos teet näitä, niin tule kertomaan, mitä tykkäsit!
12.1.2008 22:39
Meidän tuppukylän kaupoista ei saa suolatonta voita. Törmään tähän jatkuvasti, olen kysynyt kauppiailtakin mutta sanovat ettei kannata yhden ostajan takia tilata, kun ei muuten ole kysyntää… onko mitään tapaa jolla voisin käyttää suolaista voita pilaamatta lopputulosta?
12.1.2008 22:39
P.S. Kiitos kiinnostavasta ja tietopitoisesta blogista! Kuuluu suosikkeihini
12.1.2008 22:44
Coco-Nuts: kiitos kehusta! Korjasin oikopäätä kreemiohjetta – hyvä kun huomasit! En ole nimittäin itse kiinnittänyt mitään huomiota käyttämäni voin suolapitoisuuteen ja täysin tarkoitukseen sopivaa siitä on aina tullut. Eli siitä vaan!
13.1.2008 9:54
Kiitos! Ja tuon takia en oo puoleen vuoteen uskaltanu kokeilla kreemejä… Tiedän mitä teen ensi viikolla!!!!
23.4.2008 14:17
Taas kommenttia miten sun voikreemi voi olla voikreemiä kun käytät siihen margariiniä, onhan lehtitaikina ja voitaikinakin aivan eri asia!!!!!????
23.4.2008 14:25
Tuolla alussa kirjoitat että kreemit säilyvät jääkaapissa muutaman viikon,
miten niin jos lisäät siihen maitoa niinkuin ohjeessasi on???
Maidon säilyvyys ei ole tuota luokkaa…. ehkä toi lause pitäisi korjata kunhan olet ottanut selvää säilyvyydestä.
23.4.2008 20:51
Utelias: voit käyttää myös sokerikreemi-sanaa, jos se tuntuu loogisemmalta. Tuhannet kiitokset muuten tuosta maito-kohdan huomaamisesta! Hienoa, että löytyy tarkkaavaisia lukijoita. Ohje on ihan perus voikreemin mukainen, mutta itse käytän aina vettä, koska eipä se kreemissä maistu kumpaa on laitettu. Muutankin ohjeeseen varmuuden vuoksi vain veden. Tähän nyt kuitenkin maininta, että jos veden sijaan maitoa käyttää, niin säilyvyysaika ei välttämättä ole yhtä pitkä.
9.5.2008 21:55
Sen verran mitä itse olen voikreemin ohjeita selaillut, niin vaikka käytettäisiinkin maitoa niin säilyvyyttä luvataan kymmenestä päivästä kahteen viikkoon. Ilmatiivisti jääkaapissa säilyttäen.
15.5.2008 9:47
voikreemin säilyvyys on virallisesti 1+5 päivää ja jos siinä on maitoa niin 1+2 päivää elikkä tekopäivä +seuraavat 5 päivää. Sopiiko että linkitän sivusi.
15.5.2008 10:40
Ota tästä sitten selvää. En voi kuin viitata omiin kokemuksiini: olen käyttänyt parin viikon vanhaakin kreemiä ongelmitta. Mutta jos varman päälle haluaa pelata, niin varmaankin kannattaa tehdä kreemi tuoreeltaan.
15.5.2008 10:41
Niin ja kiitos tosiaan vielä merewelle ja Sofialle toki lupa linkitykseen.
17.5.2008 21:37
Sun ei auta muuta kuin luottaa mun sanaan
) mä linkitän
22.5.2008 20:43
Sofia: itseni ja muiden hyödyksi käyttäisin asiantuntemustasi säilyvyyksien päättelemisessä, kun asian otit puheeksi. Maallikkona sitä kuvittelisi, että kun kreemi koostuu vain voista ja tomusokerista ja kun voilla on pitkä säilymisaika, niin kreemikin säilyisi ainakin viikon, kauemminkin. Miten siis pystyy päättelemään, miten pitkä säilymisaika kulloinkin on ja mikä esimerkiksi kreemissä on syynä säilymisen lyhyyteen? Ja miksiköhän niin monissa ohjeissa kuitenkin on luvattu parinkin viikon säilymisaikaa? Miten pilaantuminen ilmenee ja voiko sen jotenkin itse päätellä?
22.5.2008 22:46
voitko katsoa vaikka täältä….
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopaketti/elintarvikkeiden_pilaantuminen/
22.5.2008 23:02
Kiitos Sofia linkistä. Paljon hyödyllistä asiaa tuolla. Kertoisitko vielä, mistä sait tuon kreemiä koskevan säilyvyystiedon? Kyselen ihan siksi, että voin itsekin vedota samaan lähteeseen, jos joku kyselee. Netti on sellainen media, että paljon on erilaista tietoa saatavilla, mutta luotettavuuden arviointi jää lukijalle. Tuo sinun linkkisi oli hyvä esimerkki tiedosta, johon uskaltaa luottaa, kun on kyse virastosta, joka antaa elintarvikkeita koskevia suosituksia.
2.6.2008 23:24
Työpaikalta elintarvikeala se ei varmaan kaikilla ole sama mutta noin niinku aika yleispätevä säilyvyysohje, se ei ole löytynyt googlettamalla
2.6.2008 23:37
niin joo vielä pilkutetaan – mä puhun voikreemistä ja sä sokerikreemistä
kirjoitat tuolle yläpuolella näin: Ohje on ihan perus voikreemin mukainen,
siis edelleen tarkoitat sokerikreemin, silloin kun se on voikreemiä siinä on voita enemmän kuin sokeria. Niin ei millään pahalla halusin vaan korjata ton koska ne ovat kaksi täysin erilaista kreemiä. Kokeilin ton sun ohjeen mukaan ja se on sokerista/jauhoisen tuntuinen ja kuivaa liian nopeasti kakun päälle ja sanotkin tuolla että pistät hetkeksi mikroon jos….. Voikreemi on kuohkeaa, sileää, kiiltävää, tasaista, pehmeää, kerrassaan täysin erilaista kuin tuo antamasi ohjeen “voikreemi” ehkä sillä on sitten tuon sokerin ansiosta suurempi säilyvyysaika, mutta en luottaisi siihen. Joo ja tää oli taas mun mielipide, kun se vaan ottaa mun silmään…..
Kokeile vaikka sellaista kreemiä mihin laitat 300 g suolatonta voita ja purkin kondensoitua maitoa ei muuta vatkaat tosi kiiltäväksi ja saat melkein yhtä hienon kuin aito voikreemi. Muista huoneenlämpöisenä molemmat.
4.6.2008 17:12
Hei taas, Sofia! Kyllä tästä “sokerikreemistä” minun käsitykseni mukaan ihan yleisesti voikreemi-nimitystä käytetään. Onhan se sekavaa, jos on olemassa toisenlainenkin, “virallinen”, voikreemi. Se oli minulle uutta tietoa. Kuitenkin juuri tätä versiota käytetään paljon marsipaanin ja muiden kuorrutteiden alla sekä pursotuksissa. Tietysti väärinkäsitysten välttämiseksi voisi siirtyä puhumaan sokerikreemistä, mutta toisaalta tämä oli ensimmäinen kerta, kun tapahtui sekaannusta. Hyvä hyvä, taas oppi jotain uutta!
5.6.2008 10:35
No mä toivon että kokeilet mun antamaa ohjetta ja omaasi rinnakkain – niin toivon huomaat eron
)
)
ps. sokerikreemin ja voikreemin ero on kuin yöllä ja päivällä
kuten olen aikaisemmin maininnut, ei voitaikina ja lehtitaikinakaan ole sama juttu, vaikka molemmat lehteviä ovatkin.
5.6.2008 10:51
no hitsi kun pitää kirjottaa ja korjata liian nopeasti ja omia tuolta tekstiä itselleni.
eli tuolla ylhäällä teksteissä joku utelias kysyy onhan lehtitaikina ja voitaikinakin aivan eri asia!!!!!???? En minä sitä keksinyt mutta oli niin hieno vertaus kun siinäkin on toi ero niin selkeä. ( oli kaks näyttö auki rinnakkain et , näköjään luin samalla kun kirjoitin, höh! kun alunperin olin joskus meinannut sen kirjoittaa mutta joku muu oli ehtinyt ensin
5.6.2008 10:51
Kerro sitten huomaatko sen eron
18.6.2008 13:38
Koskaan en kuvitellut että tekisin itse marsipaani kakkua,mutta nyt on tähtäimessä,kiitos hyvien ja selvien ohjeiden…!
18.6.2008 19:17
maisa: tosi hienoa, onnea vaan matkaan!
14.8.2008 14:33
Kiitos, ihanat sivut. Olen saanut paljon tarpeellista tietoa ja päässyt koristelujen lumoihin. Kokkipuotiin upposi jo paljon rahaa. Voiko värjätyt marsipaanikoristeet laittaa kermakakuun jo edellisenä päivänä. Leviääkö niistä väri?
14.8.2008 21:54
tuuli: kannattaa laittaa koristeet vasta mahdollisimman lähellä tarjoiluhetkeä eli ei vielä edellisiltana.
28.8.2008 8:35
Ostin Wiltonin auto ja traktori vuuat ja palapeli vuuat. Olen ostanut sokerimassaa ja tiedän että alle pitää laittaa kreemi. Mutta voiko kakun koristella vain kreemillä ja miten väri? Käykö noi kaupan karamellivärit? Sokerimassa kakku näyttää hyvältä mutta epäilen etten osaa levittää sitä kauniisti kalvo päälle mutta en ole oikein pursotintakaan käytellyt. Nää täytekakut on tulleet mukaan elämääni vasta lasten synnyttyä ja nyt olisi erikoisen 3v. Syntymäpäivät eli ei montaa kakkua ole vielä tehty. Kyllä mä voileipäkakkuja tekisin mutta ei se tyttöä kiinnosta vaan auto kakku… Joten APUA!
29.8.2008 15:29
Suski: kakun voi koristella pelkällä kreemilläkin. Valmiin kreemin voi värjätä. Kreemi itsessään on hieman kellertävää eli ilman valkoista väriä et välttämättä saa aivan haluamaasi sävyä. Mutta kyllä kaupan värit periaatteessa käyvät. Tosin tummat sävyt niillä onnistuvat huonommin kuin riittoisemmilla verkkokauppojen pastaväreillä. Jos sokerimassakuorrutetta mielit, niin katsopas ohjeeni marsipaanilla kuorruttamisesta – ei poikkea juuri sokerimassasta.
2.9.2008 16:09
Muutin tähän ohjeeseen voikreemi-nimen sokerikreemiksi. Toisaalla täällä blogissa käydyssä keskustelussa tuli esiin sellainen peukalosääntö, että jos kreemissä on enemmän sokeria kuin voita, se on sokerikreemi ja ainekset toisinpäin: se on voikreemi. Ihka oikean voikreemin ohjeenkin tähän joskus lisäilen, jahka olen päässyt sen saloihin tutustumaan.
27.9.2008 19:40
Hei!Olen 13- vuotias tyttö ja leivon silloin tällöin.Ihastuin blogiisi kun näin kaikki ihhanat nyperrykset!!!Aion kokeilla useita ohjeita.Kiitos vinkeistä:D
29.9.2008 14:40
Asun täällä metsän keskellä kaukana sivistyksestä, jonka huomaa siitä ettei kaupastamme saa suolatonta voita laisinkaan! Miltä firmalta sitä saa ja minkänimistä se on , jos saisin sitä tilattua tuohon meidän kauppaan ihan itseäni varten. Toinen on muuten toi mascarpone-juusto, minkä valmistajan se on?
Olen vasta innostunut kakkujen koristelusta jne ja kaliiksi käy kukkarolle tuo Bake & Party, mut onneksi on apuna nämä sinun sivut, joista sinulle siis suuri kiitos, halaus ja rutistus!
29.9.2008 17:17
Kiitos oikein paljon kaikista hyvistä ohjeista! Linkitin sinut.
1.10.2008 9:25
Kiitos elluska!
tuula hautala: en ole itsekään käyttänyt suolatonta voita, voisin oikeastaan poistaa tuon suolattomuuden reseptistäkin. Eli en kyllä tiedä merkeistäkään. Mascarponen valmistaja on mielestäni italialainen, tarkemmin en muista.
kaisu: selvä juttu! Ja kiitos!
9.10.2008 22:44
Tosi hyvät ja selkeät ohjeet sulla
Sitä vielä kuitenki kyselisin että voiko sitä kaulittavaa sokerimassaa tehjä ihte?? Ku eikös nämät ohjeet mitä täällä on ole sellasia levitettäviä “mössöjä”? 
19.10.2008 23:03
Aino: sokerimassaa voi kyllä tehdä itse. Olen sitä kerran kokeillutkin, mutta monen muun tapaan se ei oikein onnistunut, enkä heti jaksanut yrittää uudelleen. Olen kuitenkin saanut sen jälkeen uusia vinkkejä, joten en ole vielä luovuttanut. Jos onnistun, laitan tietenkin tännekin ohjeen.
Joo, kreemit levitetään sinne marsipaanin/sokerimassan ym. kuorrutteen alle vähän kermavaahdon tapaan. Tosin voi kreemillä kakun kuorruttaakin, ei siihen pakko ole mitään päälle laittaa.
22.10.2008 10:06
Voi mahoton kuinka hienoja kakkuja!!!! Suu loksahti auki kun nämä näin…. huh…:)
23.10.2008 18:03
Kiitti hellu¤!
19.11.2008 20:47
Hei, tiedätkö pysyvätkö kerma- tai kreemipursotukset reunoilla, jossa marsipaani. Olen tekemässä meriaiheista kakkua ja ajattelin sinistä marsipaanireunusta ja siihen koristeeksi “merilevää”, niin mietin voiko koristeet pursottaa. Jos koristeet tekee marsipaanista, voiko ne liimata tomusokerivesiseoksella? Kiitos vinkeistä
19.11.2008 21:09
Tanja: voi hyvin pursottaa. Jos teet marsipaanista, niin tuoreeltaan marsipaani saattaa tarttua ihan sellaisenaankin kuorrutteeseen. Mutta tarvittaessa asiaa voi auttaa kaupan sokerikuorrutteella tai erittäin pienellä määrällä vettä.
26.11.2008 22:18
Hei Kinuskikissa ja kiitos ihanista sivuista. Mutta palaan tuohon ylhäällä käytyyn keskusteluun säilymisestä koska en nähnyt että olisit saanut vastausta kysymykseesi miksi kreemi ei säily vaikka voi ja tomusokeri säilyvät: voi säilyy kyllä, kunhan se on paketissa ja suojassa ilmalta, pidäpä sitä lautasella niin jo väri ja maku muuttuu muutamassa päivässä. Kun vatkaat voita ja sekoitatpa siihen mitä tahansa, lisäät siihen ilmaa ihan pieninä kuplina (= matka ilmasta voihin on tosi lyhyt verrattuna voiköntsän pinnasta keskustaan), hapettuminen käy nopeammin. Lisäksi kosteuden, rasvan ja sokerin (vaikka ne kaikki säilyvät erillisinä) yhdistelmä on hyvä kasvualusta bakteereille, varsinkin kun sitä ilmaakin on siinä sopivasti tarjolla. Näin siis insinööri tämän järkeilisi.
26.11.2008 23:10
Kiitos Pikku-Hukka! Tuo säilyvyysasia jäi tosiaan roikkumaan ilmaan, en saanut koskaan oikein selitystä ja varmuutta turvallisesta säilymisajasta.
30.11.2008 16:53
Voiko kreemin sijasta käyttää kermavaahtoa marsipaanin alla? Teen kakun perjantaina ja juhlat ovat seuraavana päivänä.
30.11.2008 17:36
Tinsku: kyllä periaatteessa voi. Toiset sanoo, että kakku säilyy täysin hyvänä, vaikka kermavaahtoa käyttäisikin. Minä olen huomannut, että sokerikreeminkään kanssa näin ei aina ole, jos on sattunut sipaisemaan sitä vähän liian ohuelti. Silloin marsipaanin pinta muuttuu kostean näköiseksi. Sokerikreemiä pitäisin kuitenkin varmempana vaihtoehtona. En ole itse koskaan kermavaahtoa laittanut, kun en ole halunnut ottaa riskiä. Eri asia, jos kakun tarjoilee samantien.
4.1.2009 19:22
Hei! Voiko tuota kaupasta saatavaa vaniljkreemijauhetta käyttää marsipaanin alle tulevaksi kreemiksi?
4.1.2009 20:00
mirja: kyllä varmaan voi, mutta en osaa sanoa sen eristystehokkuudesta, kun ei voita ole mukana. Kannattaa ensimmäisellä kerralla tehdessä laittaa marsipaani vasta tarjoilupäivänä kakun päälle ja jos/kun kakkua jää yli, niin katsoa miltä se näyttää seuraavana päivänä.
7.1.2009 16:21
aah tuo suklaakreemi kuullostaa aivan taivaalliselta. Voiko näitä kreemejä käyttää kakun täytteenä? Aika tuhdilta kuullostaa, mutta jos yrittäisi keventää vaikkapa marjoilla yms?
Hauskaa alkanutta vuotta ja tsemppiä työelämään!
10.1.2009 22:47
Sannni: kyllä kreemejä voi kakun välissäkin käyttää. Aika raskas voi tosiaan tulla, mutta marjat raikastajina kuulostaa hyvältä idealta! Kannattaa kokeilla!
23.1.2009 8:25
Hei Kinuskissa!
Aivan mielettömät sivut, vasta olen nämä löytänyt ja johan tekee mieli kokeilla kaikenlaista! Tytön 1v. synttärit on tulossa ja mietin tuota kakun koristelua. Ajattelin näin aluksi kokeilla ihan erilaisia pursotintyylejä (kiitos vaan vinkeistä!), kun saisin vain hankittua kunnon pursottimen ja tyllit… Mietinkin, että mikä ero on tuolla kreemillä kermaan verrattuna kuorruttaessa/pursottaessa? Olen tähän mennessä tehnyt kermalla täytekakun kuorrutuksen, mutta saisiko sitten kreemillä parempaa jälkeä? Nähtävästi säilyvyys on ainakin parempi, mutta mitä muita etuja kreemissä on? Kerma on niin tuttu ja turvallinen, mutta voisi sitä muutakin kokeilla, ainakin jos lopputulos näyttää paremmalta! Entä voiko kakun tehdä kuinka paljon etukäteen? Siis myös kuorrutuksen? Kaksipäiväiset juhlat tulossa, lauantaina tarjoillaan anopin tekemään kakkua ja mietin, pitäisikö mun tehdä kakku kiireessä vasta sunnuntaina, kun sitä tarjoillaan. Tai lauantaina kakku ja sunnuntaina vasta koristelu? Perjantainako ei vielä kannata tehdä mitään? Jännittää vain kuinka koristelu sitten onnistuu sunnuntaina kiireessä, kun ensimmäistä kertaa kokeilen vähän jotain erilaista. Kaikki koristeluvinkit aloittelija ottaa kyllä ilolla vastaan! Löysin vielä aivan ihanan täytteen sivuiltasi: valkosuklaamoussea ja Lemon curlia…. Kuulostaakin jo taivaalliselta. Kiitos kaikista ihanista vinkeistä ja inspiraatiosta!! Taidampa laittaa ihan suosikkeihin… =)
23.1.2009 8:37
Ja vielä kysymys… Ajattelin tehdä synttärikakuksi kukkasen, joka on koottu kahdesta kääretortusta. Äidilläni vaan on keliakia ja mietin teenkö koko kakun vain perunajauhoja käyttäen. Tuleekohan yhtä hyvää? Vaihtoehtona on tehdä hänelle oma kääretorttu. Olisiko sulla antaa hyvä ohje gluteenittomaan kääretorttuun?
23.1.2009 18:33
Lellukka: aika vähän olen itse kreemillä pursotellut. Kyllä kerma on mielestäni parasta siihen tarkoitukseen ja jos itsekin koet sen tutummaksi, niin sillä kannattaa erilaisia pursotuksia kokeilla. Täytekakku-osiota selailemalla saat parhaimman käsityksen siitä, missä tilanteissa olen kreemiä käyttänyt: esimerkiksi erikoistyllojen kanssa. Kreemin etu on myös se, että se pysyy priimana, vaikka pursottelun tekisi edellispäivänäkin. Miinuksena on ehkä se, että kreemin sopiva paksuus on katsottava tilanteen mukaan: heti valmistuksen jälkeen käytettynä kannattaa kokeilla ja katsoa onko paksuus sopivaa vai tarvitseeko lisätä hieman lisää vettä. Jos kreemin käyttää vasta myöhemmin eli se on välillä jääkaapissa, on se kovettunut ja kreemiä on syytä VAROVAISESTI pienissä erissä käyttää mikrossa, jotta se pehmenee pursotukseen sopivaksi. Vielä pienenä miinuksena kreemille, että se sulaa pursotuspussissa helpommin, koska kreemin margariini lämpenee samalla, kun pursotuspussia pitelee käsissä. Käytännössä sulanut osa menee hukkaan, ainakin itse tyhjennän pursotuspussin siinä vaiheessa, kun sisältö alkaa vaikuttaa liian löysältä. Pursotuspussiin ei siis kannata laittaa kaikkea kreemiä kerralla juuri tästä sulamisalttiudesta johtuen. Pähkinänkuoressa: kreemillä voi kyllä tehdä kaikenlaisia pursotuksia ja niitä kannattaakin harjoitella, jotta saa tuntumaa asiaan, mutta näyttävimmät pursotukset teen itse mieluiten kermalla.
Riippuu ihan käyttämästäsi koristelusta ja kuorrutteesta voiko tehdä etukäteen. Kermakakun tekisin vasta samana päivänä, mutta marsipaani- ja vaahtokarkkikuorrutteen voi laittaa jo edellisiltana, jos laittaa kunnolla sokerikreemiä alle. Perjantaina voit esimerkiksi paistaa kakkupohjat ja tehdä kreemin. Koristeetkin voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen, riippuu tietysti vähän mitä olet suunnitellut.
Mielestäni voit hyvin tehdä käärispohjan pelkistä perunajauhoista, sehän on helpointa ja muistaakseni joku lukija on maininnut, että tekee kääretortut aina niin. Erityistä gluteenittoman kääretortun ohjetta ei ole tiedossani, mutta eiköhän googlettamalla jotain löydy.
14.2.2009 12:39
Oletko koittanut maustaa kreemejä? Ostin kaupasta sitruuna-aromia ja ajattelin, että saisko sillä kreemistä vähän vähemmän imelän?
Taisin kyllä vähän innostua sen mansikkatomusokerin kanssa, kun tein ensin MMF-taikinan mansikkatomusokerista ja siihen alle vielä kreemin samasta aineesta. Lopputulos oli toooosi makea. Mutta, voisiko sokerikreemiä maustaa sillä sitruunalla?
15.2.2009 17:08
ennu: en ole vielä kokeillut, mutta minunkin tarkoitukseni on tehdä seuraavaan kakkuun sitruunan makuinen kokeilu. Kakun saaja kun ei välitä makeasta, mutta säilyvyyden takia haluan kuitenkin sokerikreemiä käyttää. Eli maustaminen on kyllä aivan mahdollista. Itse ajattelin laittaa 1 sitruunan kuoriraasteen ja jos siitä ei tule riittävästi makua, niin täydentää sitruuna-aromilla.
19.2.2009 9:25
Osaatko sanoa paljonko sitä aromia pitäis laittaa tuohon sun kreemiohjeeseen?
19.2.2009 18:54
ennu: en osaa sanoa kokeilematta, maun mukaan vaan. Teen kreemin perjantaina tai lauantaina, sitten voin kertoa, jos vielä ehtii.
20.2.2009 14:28
Osaatko kuvailla miten paksua tuon kreemin pitäisi olla? Kokeilin tehdä puolikkaan annoksen pikku-kakkuun, mutta siitä tuli ehkä vähänlaisesti. Ja käytin juoksevaa margariinia… olisiko se vaikuttanut tuohon jämäkkyyteen. Lisäksi tuntui että kreemi ei oikein halunnut tarttua kakun pinttan vaan lähti “kuorimaan” kun sitä yritin levittää. Olisko siinä kakku silloin liian kostea? Käytin täytteenä jäisiä karpaloita ja kinuskikermaa. Oletko muuten vähentänyt kostutusta jos täytteenä on jäisiä marjoja?
Noh harjoituskakku oli kuitenkin kyseessä joten en aio lannistua.
20.2.2009 15:13
hei….Olen nyt vähänaikaa selannut näitä kakkusivustoja ja koettanut selvittää että onko tämä sokerikreemi samaa kun mitä on leipomon kakkujen päällä.? Ovat pursottaneet ihanan makuisia ruusuja kai tällaisella kreemillä…Ja sinun ohjeesi on juuri tuollaseen tarkoitettu.
Maltan tuskin odottaa, että teen pojalle synttärikakun ja kokeilla tuota kreemiä, kun on se sen verran herkullista
20.2.2009 16:04
Pinjanen: siis tuliko kreemistä paksua vai löysää? Valmis kreemi on aika paksua levitettäväksi ja helposti tosiaan lähtee kakun pinta mukaan. Minusta on melkein välttämätöntä lämmittää kreemiä hieman mikrossa. Kreemin käytön ei tarvitse eikä pidäkään antaa vaikuttaa kostutuksen määrään. Jäiset marjat täytteen seassa eivät vaikuta kostutukseen. Eri asia on, jos sivelee pohjan päälle vaikka marjasurvosta.
Heiskalainen: vaikea sanoa, mitä kreemiä noissa kakuissa on käytetty, mutta kyse on hyvinkin saattanut olla myös voikreemistä. Monet kehuvat sitä paremman makuiseksi, kun taas sokerikreemi jakaa enemmän mielipiteitä. Itse olen ehtinyt vain kerran kokeilla voikreemin tekoa siinä epäonnistuen, mutta aikanaan varmasti voikreemikin ilmaantuu blogiini. Jos asia alkoi kiinnostaa, niin tästä ketjusta löydät kommentista nro 3 konditorioidenkin käyttämän ohjeen. Voikreemistä voi hyvin myös pursotella kaikenlaista. Hankaluus tuossa ohjeessa oli siirapin keittäminen: milloin ottaa pois liedeltä. Toivottavasti sinä onnistut paremmin kuin minä – minulla siirappi kiteytyi liian pitkän keittoajan takia.
20.2.2009 20:39
ennulle, joka kyseli sitruuna-aromilla maustamisesta: laitoin yhteen annokseen 1 tl Dr. Oetkerin sitruuna-aromia. Sitruunankuoriraasteella olisi voinut korvata aromin kokonaan tai osittain, mutta ryhdyin hommaan niin ex tempore, ettei sitruunoita löytynyt kaapista.
27.2.2009 22:10
Kiitos vastauksestasi ja kokeilin voikreemin tekemistä huonoin tuloksin…heh…ensimmäisellä kerralla keitin liian kauan ja vesi+sokeri-seos meni ihan höpsis, se kovettui valkoisiksi kiteiksi(maistui kuitenkin hyvältä) ja toisella kerralla se jähmettyi jäähdyttämisen aikana täysin tönköksi…joten suosiolla jätän tälläisn kreemin valmistuksen ja seuraavaksi kokeilen sinun ohjettasi
vielä on viikko aikaa testata sokerikreemiä ennenkuin pitää pikkumiehelle synttärikakku leipoa
1.3.2009 13:49
Kun puhutaan tästä kreemistä, olkoon se sit voi tai sokerikreemiä… niin jäin miettimään kun ohjeessa on kuitekin margariiniä— eikä siis VOITA!
Eikö margariinin ja voin ero tälläisissä ole kuin yöllä ja päivällä?
Itse tein ekan kerran voikreemiä tavallisesta voista, se kovettui kakun päällä ja lohkesi rumasti kun kakkua leikattiin… seuraavan tein suolattomasta voista, se oli pehmeämpää ja pysyi leikatessa nätimpänä, muttei silti ollut sellaista mitä pehmeää mitä kondotirioiden kakuissa on.
2.3.2009 17:01
Heiskanen: voi ei, tuo ei lupaa hyvää omille kokeiluilleni. Sokerikreemi on ainakin helppo valmistaa. Ja tuli tosi hyvää, kun laitoin viimeksi mukaan vähän sitruuna-aromia.
MarLi: en ole kokeillut voilla, kun en sitä muutenkaan leivonnassa käytä. Varmasti voin kanssa tulee hurjasti paljon maukkaampaa. Voin ja margariinin kovettumisessa on eroja ja se vaikuttaa tietysti lopputulokseen. Voikreemiohjeissakin on eroja eli ei välttämättä ollut voin käytön syy, että tuli niin kovaa. Olen kuullut, että voikreemi on huomattavasti sokerikreemiä levittyvämpää. Kannattaa tutkailla erilaisia ohjeita ja mitä voin laadusta neuvotaan. Jos et ole sokerikreemiä testannut, niin kannattaa toki sitäkin kokeilla.
26.3.2009 11:40
Oletko koskaan käyttänyt diplomaattikreemiä? Itse en ole sillä asun syrjässä ja lähikaupassa eivät tilaa sitä vain yhdelle. Onkohan se millasta? Onkohan sellasta niinku vaniljakreemi?:)
26.3.2009 16:07
Sini: diplomaattikreemi on vähän eri asia kuin tässä esitellyt kreemit, jotka on tarkoitettu kakun pinnalle siveltäviksi (toki näitäkin voi täytteenä käyttää). Diplomaattikreemiksi kutsutaan kermavaahdon ja vaniljakreemijauheesta tehdyn vaniljakreemin sekoitusta (suhteessa 50%-50%). Itse olen kerran kokeillut diplomaattikreemiä. Se on aika makeaa, mutta voisi sopia hyvin marjojen kanssa.
8.5.2009 14:53
Hei ja onnittelut hienoista sivuista!
Kysyisin tuosta suklaakreemistä. Mun logiikalla ton mascarpone-juuston voisi halutessaan korvata (maustetulla) tuorejuustolla. Oletkos sitä kokeillut? Ainakin kuvittelisin, että esim. appelsiinituorejuusto voisi tuoda tähän kivan maun? Vaiko eikö? 
En oo vielä noita kreemejä kokeillut tehdä, niin en sitten osaa ajatella minkämakuista siitä oikein tulee..
10.5.2009 18:55
Elina: varmasti sopisi appelsiinituorejuustokin hyvin. Kokeile vaan niin!
15.5.2009 9:10
Hei!
Olen ollut jo pitkään aktiivinen sivujesi käyttäjä ja saanut monta hyvää ohjetta ja ideaa, kiitos siitä. Olen vasta aloittelija marsipaanin ja sokerikuorrutteen käyttämisessä. Kuinka saan säilymään avatun paketin ettei se kuivu? Ihmettelen myös, että kuinka kakut säilyvät, kun niitähän joutuu pitämään kauan pöydällä ennen kuin on saanut esim. erilaiset pursotukset ja muut valmiiksi?
15.5.2009 9:23
Piia: marsipaani ja sokerikuorrute säilyvät kyllä pitkään, kuukausia. Kannattaa lukaista Niksinurkasta säilyvyyksiä käsittelevä juttu. Itse olen aika tarkka tuossa koristeluvaiheessa, etten turhaa seisota kakkua huoneenlämmössä. Eli kakku kannattaa siirtää jääkaappiin aina, kun ei aktiivisesti työstä sitä. Usein aika paljon koristeita ja esivalmisteluita voi tehdä ennakkoon. Aina se ei ole mahdollista, mutta kyllä kakut ovat itselläni sen tähän mennessä kestäneet. Ehkä sekin auttaa, että annan kakun aina olla jääkaapissa useamman tunnin täyttämisestä kuorruttamisen aloittamiseen. Samalla kun täytteet jähmettyvät, koko kakku kylmenee ja varaa sitä “kylmää” itseensä kestääkseen paremmin huoneenlämmössä seisottamisen.
23.5.2009 22:33
Ensimmäiseksi iso kiitos upeasta blogista! Olen saanut monia ideoita ja välttänyt useat mokat ohjeillasi.
Olen tehnyt monesti prinsessakakkua niin, että marsipaanin alla on kermavaahtoa ja kakku on hikoillut ikävästi jääkaapissa. Haluaisin kuitenkin laittaa kermavaahtoa kakun pinnalle kuperan muodon saamiseksi, mutta hikoilun estämiseksi kokeilla tuota sokerikreemiä. Ajatus paksusta kreemikerroksesta marsipaanin alla ei houkuttele joten mietin tarttuuko kreemi kermaan vai tuleekohan marsipaanin alle vain iso sotku? Toinen vaihtoehto voisi olla laittaa täytettä väleihin niin, että kakku muotoutuisi sitä kautta..?
25.5.2009 23:32
Hei, pakko tulla kiittämään sinua tänne!
Mutta toimi aivan loistavasti!! Pohjasta tuli erinomainen koostumukseltaan. 
Innostuin ihan valtavasti näistä ihanista kakuista ja päätin kokeilla tehdä itse marsipaanikakkua, jota en ole koskaan ennen tehnyt (leivon harvoin, mutta tykkään kokeilla erilaisia ohjeita). Kakkupohjan tein ohjeellasi, enkä ole koskaan ajatellutkaan että kiehuvaa vettä voisi laittaa taikinaan.
Myös tuo vaniljakreemijauhe oli minulle täysin uusi tuttavuus, mutta nyt kun sen löysin niin siitä en luovu!
Kerrassaan ihana blogi, jota lukee kovin mielellään!
26.5.2009 10:28
Eva: kreemi pitäisi kyllä laittaa suoraan kakun pintaan, alusta ei voi olla pehmeä (eli muodostua kermavaahdosta). Pyöreän muodon saat kyllä ilman kermavaahtoakin. Pohjia voi muotoilla jo täyttämisvaiheessa siten, että ne pienenevät ylemmistä kerroksista. Varovaisesti voi muotoilla kakkua vielä täytettynäkin – tosin en tiedä miten herkästi prinsessakakun täytteet pursuavat kakusta ulos. Kreemi on melko jämäkkää tavaraa, joten sitä on syytä pehmentää mikrossa ennen kakun päälle levittämistä, jos kakku on “hötöinen”. Toinen vaihtoehto on tehdä kakku ihan perinteisesti, mutta laittaa marsipaani kakun päälle vasta mahdollisimman lähellä tarjoilua.
Voi Mini, kiitos aivan ihanasta viestistä!
27.5.2009 12:46
Hei, upea blogi ja mielettömiä kakkuja!
Kysyisin sinulta neuvoa, viikonloppuna pitäisi tehdä viisi kakkua yo-juhliin. Näistä neljä on erilaisia marsipaanikakkuja. Olen aiemminkin tehnyt marsipaanikakkuja, ja ne ovat aina onnistuneet erinomaisesti, mutta tällä kertaa minun pitää tehdä ne etukäteen. Kyse on nimittäin siskoni juhlista, ja haluan nähdä hänen lakitusjuhlansa (alkaa klo 10 aamulla) enkä siis ehdi tuolloin lauantaina kakkuja tekemään.
Yleensä olen laittanut marsipaanin alle kermavaahtokuorrutuksen, jotta olen saanut kakkuun muotoa. Nyt kuitenkin pelkkään kakkujen hikoilevan itsensä pilalle, kun ne tehdään etukäteen. Mitä siis neuvoisit, mikä olisi paras tapa varmistua onnistuneista kakuista? Ja mitä voi laittaa kakun päälle ja reunoille marsipaanin alle, jos tuo kermavaahto ei ole hyvä vaihtoehto? Kakkujen täyte on perinteisesti esim. banaania tai hilloa ja kermavaahtoa.
Kiitos kovasti jo etukäteen!
27.5.2009 13:13
Säde: olit jo hyvin löytänyt vastauksen äärelle laittamalla kysymyksesi tähän ketjuun. Eli levittämällä kakkuun peittävän kerroksen sokerikreemiä estät pinnan hikoilun ja voit hyvin tehdä kakun jo edellispäivänä, näin itsekin aina teen. Kakkuun saa pyöreää muotoa muillakin keinoin: kakkua voi muotoilla sahalaitaisella veitsellä ennen kreemin levittämistä, jos vaan täytteet eivät ole vallan pursuavaa sorttia.
27.5.2009 15:00
Kiitos nopeasta vastauksesta!
Onko tuo kreemi hyvänmakuista, vaikkei sitä maustaisi muuten kuin noilla tomusokereilla? Ja vielä tarkennukseksi, tuo yksi annos siis riittää yhden kakun kaikille pinnoille, päälle ja reunoille? Ja kostutuksessa kaiketi piti olla maltillinen?
Oletko kuitenkin laittanut kakun väleihin täytteeksi kermavaahtoa (hillon yms lisäksi), vaikka kakun pinnalle ennen marsipaania tulee kreemi? Mietin vain, ettei kakusta tule äklömakea
Kamalasti kysymyksiä, kiitos kovasti avustasi!
27.5.2009 15:25
Säde: itse asiassa en ole juurikaan käyttänyt pelkkää kermavaahtoa kakun sisällä vaan yleensä tehnyt jotain Täytteet-osion reseptien kaltaisia juttuja. Jos haluaa pitää täytteen yksinkertaisena, niin voi kermavaahtoakin käyttää. Liiallisen makeuden välttämiseksi joukkoon voi sekoittaa vaikka rahkaa ja sitruunankuorta ja laittaa makean hillon asemesta tuoreista marjoista tehtyä sosetta. Tällaiset täytteet eivät tosin kestä kauhean hyvin kakun muotoilua veitsellä tai rahkaa (tai esim. maustettua tuorejuustoa, maku sitruuna tai vanilja) pitää ainakin olla sen verran mukana, että täyte on selkeästi jämäkkää. Toki voit huomioida pyöreän muodon jo täyttäessäsi eli leikata pohjia valmiiksi ylöspäin pieneneviksi. Itse olen tehnyt pallonmuotoisia kakkuja myös kulhoihin (esimerkiksi neilikkakakku Täytekakut-osiossa). Sama juttu tässäkin tapauksessa eli täyte ei saa olla pursuavaa.
Kreemi on aika makeaa, toiset tykkää toiset ei. Jos käyttää mukana kaakaojauhetta tai kaakaotomusokeria, niin se ei ole niin makea. Myös sitruuna-aromi on hyväksi havaittu makeuden taittaja. Yksi annos riittää peruskakkuun (24 cm vuoka, 5 munaa). Ihan normaaliin tapaan voit kostuttaa.
5.6.2009 8:37
Hei. olisin vain kysynyt että käykö tämä siis myös koristekiemuroiden tekemiseen. Olen tekemässä kakkua, jonka kuorrutan suklaalla ja ajattelin että tekisin siihen reunoille ja päälle jotain kiemuraisia kuvioita. Ensin ajatteline että valkosuklaalla olisin tehnyt, mutta jotenkin koen sen hankalaksi. Olisko tämä helpommin käsiteltävää ja psysyykö se suklaan päällä eikä sula jääkaapissa? Vai mistä suosittelisit tekemään noi kiemurat. Ja vinkkiä kyl kaipailisin miten tuolla suklaalla tehdään, kun se aina vain jämähtää pussiin tai sit vaan valuu minne sattuu! kokeilin joskus noita kaupan valmiita värijuttuja, mutta ne sulivat ikävästi. Kiitos avustasi.
10.6.2009 14:26
tittulitii: pahoittelen viivästynyttä vastaustani. Kreemiä voi kyllä pursottaa. En tiedä minkälaisia kiemuroita tarkoitat, mutta itse näkisin kreemin soveltuvan vaihtoehdoksi kermavaahtopursotuksiin. Suklaalla pursottelu vaatii harjoittelua ja oikeat välineet ovat iso apu. Itse käytän pientä pursotuspussia, pieniaukkoista kirjoitustyllaa ja liitintä. Näin saa hyvän pursotusotteen. Jos suklaa jämähtää pussiin, olisi hyvä varmistua, että se on täysin sulanut.
11.6.2009 0:28
Moi, mahtava sivusto ja ihania leipomuksia!:) Tein juuri äsken tuota vadelma-tuplasuklaatäytekakkua ohjeesi mukaan syntymäpäiväjuhlia varten. Kastelin ennen kreemin levittämistä levitysveitsen kuumalla vedellä: auttoi tosi paljon levittämisessä! Ei lähtenyt kakun pinta ollenkaan kreemen mukaan ja tuli tasainen pinta. Löysin kaupasta jopa valmiin kakun tekoon tarkoitetun marsipaanilevyn, joten säästyin kaulimiselta.
Sujui vähän nopeammin noin, kun koristeluun sainkin sitten aikaa vierähtämään.
16.6.2009 11:55
Salluska: tuo oli hyvä vinkki, täytyykin testata!
En muuten tiennyt, että marsipaania myydään valmiiksi kaulittunakin.
27.6.2009 13:33
En tiennyt minäkään, enkä tiedä myydäänkö Suomessa. Asustelen nimittäin tällä hetkellä Saksanmaalla ja täältä löysin supermarketista.:)
30.6.2009 20:46
Jep jep, eipä kannata tehdä sitten keittiössä, missä on 36astetta lämmintä, tuota sokerikreemiä ja koittaa saada marsipaani taiteiltua päälle noin viidessä sekunnissa ennenkuin on lähes nestemäistä pöydällä. Noin niinku ihan vinkkinä täältä taustalta *hiljaista kiroomista*
Hieman viileämmässä keittiössä varmasti onnistuu. Tein tuossa ns. bemarikakun muutaman mokan saattelemana, yksi oli, että ostin fariinisokeria tumman sokerin sijaan, kun piti hiekkakenttä tehdä alle. Päädyin sitten vaan ripottelemaan fariinisokeria laidoille, toivottavasti ei koko kakku “maustu” tuolla fariinisokerilla. On siinä nyt kuitenkin marsipaanilevyt välissä.
PS. Aivan ihania kakkuja täällä!
3.7.2009 9:34
Salluska: ahaa.
Joo ei täällä vaan myydä.
Mysli: oh no, kuinkas siinä niin pääsi käymään… ei ymmärrä!
3.7.2009 17:15
Jep, heräsin sitten yöllä pakokauhuun että se fariinisokeri mausta sen kakun, kävin raaputtas ne pois siitä ympäriltä
Tuli kyl ihan hyvää kakkua, tuon marsipaanin kanssa tarttee kyllä vielä harjoitella, tulee sellainen tönkkö levy mikä sitten repeää käsiin. Tiedä sit onko se liian kuivaa tms. Mutta edelleen, kiitokset ihanasta ja inspiroivasta blogista!
9.7.2009 23:04
Mysli: harjoitus tekee mestarin, ei kun uutta kakkua kehiin!
3.9.2009 12:40
Laitan tämän kysymyksen nyt tänn, kun en muutakaan keskinyt. (: Olen muutamaan otteeseen tehnyt sokerikreemiä ja omasta mielestäni kreemi on ollut ihan onnistunutta. Mutta punaiseksi värjääminen ei sitten olekaan onnistunut… Olisiko sinulla jokin vinkki, millä konstilla lopputulos olisi punainen eikä jokin punaisen vaalea sävy, jollaisen olen ainoastaan saanut aikaan?
3.9.2009 17:01
Paula: mitä väriä olet käyttänyt värjäämiseen?
9.9.2009 23:11
Hoplaa, olenpa meinannut unohtaa vastata! Kiitos, kun välität. (: Olen käyttänyt Wiltonin punaista pastaväriä. Se taitaa olla ihan vaan red, eikä red red.
11.9.2009 13:16
Paula: ehkä kyse on vain siitä, että väriä ei ole ollut tarpeeksi. Kyllä pastavärillä saa punaisen, mutta aika paljon sitä saa käyttää jos oikein vahvoja värejä mielii.
14.9.2009 22:43
Hei!
Upeita luomuksia ja ihanat sivut sinulla, kiitos niistä!
Olen lueskellut näitä vinkkejäsi ja monta hyvää neuvoa jo saanutkin, mutta kysyn nyt vielä (varmaan jo kysyttyä, mutta kun olen tällainen toope vasta-alkaja, täytyy vääntää rautalangasta).
Eli olen parin viikon päästä tekemässä tytön 1 v synttäreille kakkua, ja ensimmäistä kertaa ikinä ajattelin kokeilla kakkukuvan tekemistä. Haluan tehdä muumi-aiheisen kakun, ja valmista kakkukuvaa ei mistään löytynyt, joten pakko yrittää itse….
Onko neuvoja vasta-alkajalle, kannattaako tehdä marsipaanista, vaahtokarkkimössöstä vai sokerikuorrutteesta? Mikä olisi helpoin? Juhlat on sunnuntaina. Miten ajoissa voi tehdä kuvan valmiiksi, jos sen tekee marsipaanista? Jos kakun päälle marsipaanin alle levittää tuon kreemin, voiko reunat ja täytteen tehdä kuitenkin kermavaahdosta?
Ja onko siihen vinkkiä, että kun kakun pitäisi riittää n 30 hengelle, niin monen munan kakku kannattaa tehdä? Ja miten moninkertaisena tuo kreemiohje pitäisi tällaiseen kakkuun tehdä?
Kiitos vastauksista jo etukäteen!
18.9.2009 15:33
Kiitoksia hyvistä ohjeista eli marsipaaninkäsittelystä ja sit tosta kreemistä.
Tälläinen poropeukalo (m) ku oon niin meni sit suklaakuorrutukset päin peetä, mut onneks lähdin kokeileen tota marsipaanijuttua.
Huomenna sit selviää onks kakku kreemi syötävää..
Ainoa, mitä jäin miettiin tossa koristelussa (suklaalehdet), että millä ne sais kiinni..
Laitoin sit tota kreemiä hieman niidenkin alle..
Mut vielä kerran kiitoksia
22.9.2009 11:19
Mitä mieltä olet, sopisikohan suklaalevite marsipaanin alle? Nutellan pähkinä-suklaalevitettä, Rainbown maito-suklaalevitettä tai pähkinäsuklaalevitettä mietin. Hikoileekohan marsipaani sen päällä?
28.9.2009 17:46
Kirsi: monia vastauksia löytyy Kysymyksiä ja vastauksia -osiosta. Tässä vielä siltä osin kuin tuolta ei apua löydy: voit kyllä laittaa kermaa reunoille. Kaksinkertainen kreemi riittää varmasti. Jos teet kakkukuvan maalaten, seikkaperäisen maalausohjeen löydät Koristelutekniikat -osiosta. Marsipaania suosittelen vasta-alkajalle.
Poropeukalo: kreemillä liimauskin tosiaan onnistuu, tuubissa myytävä sokerikuorrute on toinen vaihtoehto.
Annika: hauska idea! Eristämiskyvyltään suklaalevite ei välttämättä ole kreemin veroinen, mutta jos kakun tarjoamiseen ei ole pitkä aika, varmasti toimii. Tätä täytyy itsekin kokeilla!
15.10.2009 15:36
Onnistuukoha jos laitan suklaakreemillä kevyen kuorrutuksen kakkuun ja päälle vielä kerma? et pysyykö kerma?
25.10.2009 16:55
Petra: päälle tulisi siis kermapursotuksia? Kyllä varmaan pysyy.
15.11.2009 21:01
Olisin kiinnostunut täytekakun täyttämisestä ja koristelusta en osaa kun kermaa laittaa päälle jotakin ripoteltavaa päälle.Jäin eläkkeelle olisi aikaa vaan taidot on olemattomat.Nyt kun löysin nämä sivut olen tutkinut silmät pyöreinä ja ihmetellyt Miten saadaan aikaan reunaan korinpohja ja mistä sekoitettiin diplomaattikreemi oliko tämä “tukevampiaine”pysymään .Täällä ei ole kansalaisopistossa esimerkiksi kursia tällaisesta,ilma näkemättä tuskin onnistun kun tärvelemään aineet
3.12.2009 16:00
Moi! Oli niin hirveän pitkä lista lukea kaikkia kommentteja läpi… puuh! Toivottavasti ei tule sama kysymys uuteen kertaan. Olen miettinyt veljelleni hääkakkua, ja amerikkalaiset pistävätkin kakkujen päälle buttercreamia (eli voikreemiä?). Olen yrittänyt katsella amerikkalaisten ohjeita, mutta vaikeaksi menee, kaikkialla eri ohje… Käsittääkseni buttercreamilla kakun päällystäminen olisi kuitenkin helpompaa kuin sokerimassalla, ja sen täytyisi olla kuivuvaa sorttia jotta saisi kunnolla siloteltua (amerikkalaiset käyttävät tähän kaiketi talouspaperia) että näyttää siistiltä… Löytyykö sinulta ohjetta tai jotain vinkkiä asiaan?
Sinulla on muuten aivan upeat sivut, olen monesti täällä vieraillut!
4.12.2009 11:49
Hei! Voiko ylijääneen kreemin pakastaa myöhempää käyttöä varten?
19.12.2009 13:31
Hei! Testasin suklaakreemiä valkosuklaalla (pandan) sekä yhdellä pätkiksellä. Mascarponen korvasin Bonjourin maustamattomalla tuorejuustolla. Lopputulos oli hyvä. Ei ollut äklön makea. Kiitokset. Toivottavasti kakku maistuu.
31.12.2009 6:20
Voiko kreemiä käyttää kerman tilalla? Siis koristella sillä kakun..
4.1.2010 20:37
Hei. Suunnittelen tässä tyttäremme ristiäiskakkua sivujesi innoittamana, ja ajattelin kakun päälle pursotella 5mm tähtityllalla tähtiä ym tötteröitä sokerikriimistä marsipaaniruusujen lisäksi. Tein tässä tänään vähän harjoituspursotuksia leivinpaperille ja nyt kiinnostaa et saako näitä harjoituskappaleita säilytettyä sinne ristiäisjuhlaan asti, ovat 2vkon päästä vaan pitääkö tehdä uudet pursotukset?? Minulla vaan tuppaa olemaan se ongelma että harjoitusversiot onnistuvat aina paremmin kun itse oikea versio… voisiko ne esim pakata johonki ilmatiiviiseen rasiaan ja säilöä jääkaappiin tai pakastimeen?? Sivusi ovat aivan mahtavat ja suuri intoni tehdä erilaisia kakkuja vain kasvaa =)
4.1.2010 22:06
Heippa! Kiitos ihanista sivuista ja tarkoista ohjeista! Blogisi innoittamana päätin itsekin panostaa tyttöni 1vee kakun koristeluun hieman enemmän. Tarkoituksena olisi tehdä Hello Kitty -hahmo kermakakun päälle (siis pelkkä koriste kermavaahdon pinnalle) ja tilasin tätä varten sokerimassaa. Nyt kuitenkin epäilyttää sokerimassan käyttö kun en sitä aiemmin ole kokeillut, marsipaania kyllä.. Oletko itse sokerimassaa käyttänyt ja osaisitko auttaa pohdinnoissani: voiko sokerimassakoristeen laittaa suoraan kermavaahdon päälle (vettyykö/hikoileeko massa)? laitetanko koristeen etukäteen vai juuri ennen juhlia, jotta kuva on leikattavissakin sitten? ja jos koriste (suht isokokoinen) täytyy kostuakseen laittaa kerman pinnalle jo etukäteen, voinko päällystää kakun päällisosan kermalla jo edellispäivänä (säilyykö kerma ihan hyvänä..)? Kovasti ehkä tyhmiäkin kysymyksiäkin minulla, mutta toivottavasti jaksat/ehdit vastata ennen viikonlopun juhlia..
5.1.2010 16:28
muori: koripunospursotusta on opastettu Pursotukset-osiossa. Siellä on myös ohjeita tukevan kermavaahdon aikaansaamiseen. Diplomaattikreemistä ei ole omaa erillistä ohjettaan, mutta se syntyy sekoittamalla puolet kermavaahtoa ja puolet vaniljakreemiä. Viimeksi mainittu tehdään vaniljakreemijauheesta purkin ohjetta noudattaen.
L8: itse en ole voikreemiä tehnyt, mutta tiedän kuka tästä asiasta tietää minua paremmin: googlaapa “ahonlaita”, niin löydät blogisti-kollegani Tanjan blogin. Hän on leipuri-kondiittori koulutukseltaan ja antanut minulle taannoin voikreemin ohjeen. En viitsi copy-pasteta sitä tähän, Tanja ehkä mieluummin kertoo itse.
Kerro terveisiä!
vattumato: uskoisin että voi pakastaa.
Heidi: kiva kuulla!
Ala: joo, miksei.
Hepsu82: en valitettavasti uskalla luvata sokerikreemipursotuksille kuin parin päivän säilymisaikaa. Jos koristeet lähtevät siisteinä leivinpaperista irti eli olisivat siirrettävissä kakun päälle, niin voithan tehdä saman tempun vaikka edellispäivänä eli “harjoitella” leivinpaperille, säilöä jääkaapissa ja siirtää siitä parhaimmat yksilöt kakkuun.
pirskatti: olen käyttänyt sokerimassaa vain pienemmissä koristeissa, joten kokemusperäistä tietoa minulla ei ole. Jäi vähän epäselväksi, mutta ilmeisesti koriste on kovettunut eli et tee sitä vasta kakkua koristellessasi? Silloin laittaisin sen kakun päälle esimerkiksi tarjoilupäivän aamuna. Kermavaahdon voi mielestäni laittaa kakkuun jo edellisiltana, jos on kovin tiukka aikataulu juhlapäivänä.