Tämän kauan unohduksissa olleen reseptin löysin uudelleen anoppini ansiosta vähän aikaa sitten. Tämä oli todennäköisesti ensimmäisiä leivonnaisia, joita laitoin miniäkokelaan roolissa. 
Piirakkavalinta taisi olla onnistunut, sillä resepti oli yhä tallessa. Anoppi oli kuitenkin muokannut alkuperäistä ohjetta siten, että pohjassa oli tuota perunamuusijauhetta. Sen ansiosta tästä tuli mielestäni täydellistä lohipiirakkaa!
Huom: Käytä normaalia piirakkavuokaa isompaa astiaa. Itse käytin halkaisijaltaan 28 cm kokoista piirasvuokaa. Myös neliskulmaiset uunivuoat käyvät (esimerkiksi n. 20 cm x 25 cm).
Pohja:
3 ¼ dl vehnäjauhoja
1 ps (100-105 g) perunasosejauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
200 g margariinia
½ dl kylmää vettä
Täyte:
1 suuri sipuli
1 keskikokoinen purjo
250 g kylmäsavulohisiivuja
3 munaa
2 dl maitoa
1 dl kermaa
2 dl juustoraastetta
1 ruukku tilliä
½ tl paprikajauhetta
valkopippuria
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi yhteen margariinin kanssa. Lisää joukkoon vesi. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Voitele vuoka valmiiksi.
Hienonna sipuli ja viipaloi purjo. Kuullota niitä pannulla öljyssä hetken aikaa. Paloittele lohi (säästä pari siivua koristelua varten). Sekoita munat, maito, kerma, juustoraaste, silputtu tilli ja mausteet keskenään.
Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle sipuli-purjosilppu. Ripottele päälle lohipalat. Kaada vuokaan lopuksi muista aineksista tehty liemi. Paista 200 asteessa n. 35 min. Laita tarvittaessa foliota suojaksi, jos pinta tai reunat meinaavat ruskistua liikaa. Koristele valmis piirakka keräksi rullatuilla lohisiivuilla ja tillinvarsilla.
Loading ...
RIXXU:
Kuka lie taitava kokki tuon idean aikoinaan keksinyt? Mikään uusi idea se ei ole. Perunasosejauhe tekee suolaisten piirakoiden pohjasta maukkaan ja mehevän. Samoin voidaan valmista perunamuusia käyttää pohjan tekoon. Vaihteeksi vähän erilainen pohja, pointti sekin.
Mistä on tullut idea perunajauheen käytöstä pohjassa? Ja millaista makua se antaa sille? Uskon, että hyvää kyllä!
Hyödynsin tähän piirakkaan edellisen päivän ruuanlopun: uunilohen ja perunamuusin. Hyvää tuli niinkin! Ihania kuvia ja hyviä ohjeita sulla!
Sulla on aivan mahtavat sivut! Löysin nämä sattumalta etsiessäni lohipiirakan ohjetta. Pakko päästä heti huomenna kokeilemaan. Itse ajattelin kans pakastaa piirakan ens viikon synttäreitä varten. Onkohan tämä piirakka hyvää kylmänä? (sulattamisen jälkeen) En usko, että vieraat sattuvat yhtaikaa paikalle, joten joutuisin laittamaan tarjottavia välillä kylmään.
Hyvä tietää, mallu!
Tuija: ota sulamaan hyvissä ajoin jääkaappiin/huoneenlämpöön ja lämmitä kylmä piirakka 200-asteisessa uunissa folion alla, kunnes se on kunnolla sisältä asti lämmin. En ole koskaan ottanut ylös aikaa, jonka piirakka on tässä vaiheessa uunissa, mutta mielestäni hyvän aikaa saa olla, ehkä 20 min?
Hei! Tein kaksi lohipiirakkaa pakkaseen rippijuhlia varten. Kysyisin vielä ohjetta lämmitämiseen sitten juhlapäivänä. Niin ja kiitos ihanista ja innostavista sivuista!
moi ois rento jos sais lisää kuvii XD
GLUTEENITON versio tästä piiraasta maistui myös hyvältä! Tämä sama resepti oli muuten tarjolla jossakin muuallakin, en muista missä.. Mutta gluteenittomaksi leivonnaisen saat korvaamalla tavalliset jauhot gluteenittomilla (vaalea glut. jauhoseos, sekaan ehkä karkeatakin, maun mukaan ), onnistuu helposti.
Kiitos Amanda! Todella mukavaa kuulla!
Ai että… Kymmenen pisteen piirakka! Lisäsin itse paprikaa sipulin ja purjon joukkoon kuullottumaan, sopii muuten todella hyvin tähän piirakkaan. Tämä menee ehdottomasti pirakkalistani kärkeen! Nyt kun vaan malttaisi pitää näppejänsä irti piirakasta että mahtuu toscakakkua jälkkäriks. Se on vasta valmistumassa uunissa…
Sivusi ovat muutekin todella hyvät, täältä on tullut napsastua resepti jos toinenkin ja aina on ollut hyvää.
Hyvää alkanutta vuotta!
kaisa_pieni: valitettavasti tunnen niin huonosti erikoisruokavaliota, etten osaa oikein sanoa millä kananmunan voisi korvata.
Kiitos teille muillekin kommenteista!
Loistava piirakkaohje
Kokeiltu jo moneen kertaan ja aina hyväksi todettu! .D Nyt taas Uudeksi Vuodeksi piirakkaa leipomaan.. 
Hei! Valmistin tätä meidän joulupöytään. Vielä ei ole maistettu, mutta kyllä jo ulkonäkö laittaa veden kielelle!
Mahtava ohje! Ihanan mehevä täyte sekä maukas ja murea pohja. Kuuluu tästä lähtien vakiotarjottaviini. Kiitos!
Moikka!
Etsin hyvää lohipiirakan ohjetta ja päädyin tänne. Ohje vaikuttaa todella hyvältä, mutta omalla kohdallani ongelmaksi muodostuu ohjeessa oleva kananmuna… olen kananmuna-allergikko, joten se täytyisi joko jättää pois tai korvata jollakin. Tiedän, että se olisi mahdollista korvata mm. soijajauholla, mutta koska olen soijallekin allerginen, niin en enää tiedä mitä tehdä… Ehkä täytyy vain kokeilla jättää kananmuna pois ja olla sen kummemmin korvaamatta sitä millään, tai kenties jollain muulla kuin soijajauholla… ?
No mutta, kiitokset kuitenkin upeasta blogista! Jos en tätä ohjetta saa itselleni sopivaksi, niin varmasti löydän täältä paljon muitakin kokeilemisen arvoisia reseptejä.
Taija: huomaan, että nämä blogitaipaleen alkuaikoina kirjoitetut reseptit ovat nykyistä tyyliäni suurpiirteisempiä.
Valkopippuria, tarkennan ohjetta.
Ajattelin kokeilla hyvältä vaikuttavaa piirakkaohjettasi, kysyisin vielä tarkennusta tuohon pippuriin että mikä pippuri on kyseessä?
Sari: täytynee tarkentaa ohjeeseen, siis maustemitta paprikajauhetta.
mitä tämä mm paprika tarkoittaa?
maustemitallinen paprikaa vaiko paprikamaustetta?
||Niina: voit hyvin pakastaa. Tuoreimman vaikutelman saat, kun käytät uunissa ennen tarjoilua.
Kestääkö pakastaa miten hyvin? Kun teen ne puol viikkoo aikasemmin juhlia.
Miriam: joissain resepteissä tosiaan kehotetaan esipaistamaan. Uskoisin, että esipaistamisen tarpeellisuus riippuu siitä, miten pitkän ajan täyte vaatii kypsyäkseen ja jähmettyäkseen. Jos täytteen kannalta riittää lyhyempikin aika, esipaistaminen on järkevää, ettei piirakasta tule kuivaa. Tuo 35 minuuttia on kyllä ollut sopiva aika lohipiirakan täytteelle, en lähtisi noin paljon lyhentämään. Mielestäni siihen ei ole tarvettakaan, kun pinnan suojaa sen saatua sopivasti väriä. Minä teen näin aina piirakasta riippumatta: ainakin oma uunini on sellainen, että kaikki piirakat palaisivat jos antaisin olla täyden ajan ilman suojaamista. Kypsyminen jatkuu, vaikka päällä onkin folio.
Kiitos vielä palautteesta reseptejäni kohtaan. Mahtavaa kuulla, että on löytynyt paljon kokeiltavaa.
Hei Kinuskikissa.
(Varsinkin muffineissa musta on tullut tosi taitava.) Kysymys tahan lohipiirakkaan, kun loysin toisessa reseptissa vinkin etta pohjaa kannattaa ensin paista itsekseen 10minuuttia ja sen jalkeen kaataa sisalto ja paistaa n.20min. Auttaisko tama siihen, ettei pinta ruskistuisi liikaa? Vai voiko taman reseptin mukaan ihan hyvin saada lopputulos ilman tummentuneita kohtia? Kiitos 
En olekaan aiemmin kommentoinut tanne, vaikka olen sata kertaa leiponut sun resepteilla
Nyt asun Australiassa ja sun sivut ovatkin supertarkeita koska haluan kokkailla aina suomalaisia resepteja. Aina olen saanut kehuja
mimmi: piirakka on mitoitettu isompaan piirakkavuokaan, joten normivuoassa taitaa tosiaan tulla liian paksu. Itsekin suunnittelen tekeväni tätä pellillisen, jolloin 1,5- tai 2-kertainen annos on varmaankin sopiva, pellin koosta riippuen.
jeps. lohipiirakkaa teen kolminketaisen annoksen. kai se riittää kahdelle uunipannulle. tytön lakkiaisiin ei saa laittaa mitään ” limudisko” ruokaa, joten kai tämä kelpaa. maistuupahan booli !!! tein koeedoksen nor. piirakkavuokaan ja se tuli mielestäni liian paksu ja täytettä oli kyylä runsaasti. raati arvosteli hyväksi, vaikka unohdin juuston kokonaan pois.
Oi miten mukavaa kuulla, cankus! Ja kiitos onnitteluista.
mahtava resepti!kiitos sinulle, kakkua osaan tehdä mutta suolaisia en halunnut kokeilla enään,kun kaksi kertaa epäonnistuin. mutta tämä lohipiirakka näytti yksinkertaiselta ja tosi herkulliselta joten kokeilin,lisäsin siihen kevätsipulia ja paprikajauhetta. kaks ihmistä söi koko ajan menneen tulleen illan aikana ja huomenna äitienpäivää nyt on uunissa kasvispiirakka. huomenna voin antaa palautteen! ennen kuin unodan hyvää äitienpäivää sinullekin!
pakastanko: vastaukseni taitaa tulla blogin käyttökatkon vuoksi liian myöhään.
Uskoisin tämän sietävän hyvin pakastuksenkin. Ota hyvissä ajoin sulamaan ja lämmitä ennen tarjoilua uunissa folion alla, niin maku on lähes tuoreen veroinen.
En oo vielä tehny, aloin vain etsiä hyvää lohipiirakan ohjetta. Kysyisin voiko tämän tehdä pakkaseen vierasvaraksi vai kärsiikö maku??
Suurkiitos! =)
piki: minäkin teen tunnustuksen: en omista maustemittaa ja piti luntata netistä, paljonko se on millilitroissa. Mitta on päässyt minulta jossain vaiheessa hukkumaan, joten on täytynyt suoriutua arvioimalla. Tulipahan nyt tarkistettua virallinen luku: 1 mm = 1,2 ml = 1/4 tl.
Heippa,
tunnustaudun kokemattomaksi kokiksi ja ihmettelen, mikä mahtaa olla tuo 1 mm paprikaa? Maustemitta (miten paljon se on)? Vai milli livepaprikaa?
Apua, en oikeasti tiedä. Kiitos valaistuksesta! =)
Kiitos Jonna-97!
Heini: vautsi, tämähän oli upea juttu! Saatiin käännytettyä uusia kalanystäviä!
Tämä ohje on kyllä minullakin kaveripiirissä kovassa käytössä
Tosi hyvää piirakkaa, tein tätä perjantaina ja ihmiset jotka eivät yleensä tykkää kalasta missään muodossa ihastuivat piirakkaan. Tätä teen kyllä varmasti toistekkin.
Tätäkin on pakko kokeilla! Tämä blogisi on aivan taivaallinen (: Niin paljon herkkuja että en malta lopettaa selaamista ! =)
Marjo: joo, 1,5-kertainen annos on varmasti sopiva pellilliseen. Kiitos palautteestasi!
Herkullisen kuuloinen resepti! Uunipellilliseen riittänee, jos suurennan ohjeen 1,5 kertaiseksi?
Tutustuin blogiisi tänään ensimmäisen kerran, ja nyt en malttaa lopettaa surffaamista, ennen kuin olen kolunnut läpi jokaisen herkun. Upeita ohjeita, vinkkejä ja kuvia – kiitos!
Heidi ja muut: pientä tuotekehittelyä tämänkin ohjeen osalta ja jätin nyt suolan kokonaan pois. Samoin vähensin hieman kylmäsavulohen määrää. Aiempi (300 g) perustui siihen, että osa jätetään koristeluun. Mielestäni 250 g on kuitenkin sopiva määrä täytteeksi.
Ok! Kiitos, täytyy koittaa uudelleen…
Heidi
Heidi: olen laittanut suolaa varmaankin vain muutaman ripautuksen, ei siis teelusikallisissa mitattavissakaan (muuten ilmoittaisin toki tarkemmin). Oikeassa olet, kalassakin on jo itsessään suolaa. Voisin kokeilla ensi kerralla ilman suolaa kokonaan (tai jos joku muu ehtii kokeilla ensin, niin kertokoon täällä miltä maistui). Sen perusteella voisi rukata reseptiäkin.
Kokeilin ja tuli kaunis ja muuten hyvääkin mutta tosi suolaista. Lisäisitkö reseptiin aloittelevan leipojan pelastukseksi lisättävän suolan määrän (kala itsessään oli jo tosi suolaista). Mukavaa kesän jatkoa!
Heidi
kaneli: kiitos! Terkut sinne!
laura: voi apua, olen unohtanut vastata kysymykseesi, yleensä näin ei käy, SORRY! Olisit vaan pommittanut vaikka sähköpostiin.
Mutta siis luullakseni on samaa kuin tuo mummonmuusi… Perunajauhetta myydään sellaisissa pari annospussia sisältävissä pahvipakkauksissa jossain kastikeainesten yms. lähettyvillä. Merkkejä on useampia, muistaakseni olen valkannut sitä halvinta, esim. Rainbow.
naavatassu: kiitos tuhannesti! Kiva, jos olen onnistunut koukuttamaan sut.
Kati: oi miten kiva kuulla! Kiitos palautteesta!
Tämä oli mielettömän hyvää, sai paljon kehuja pöydässä, tätä teen toistekin
Yhdyn edelliseen kommentiin, on taivaallista. Olen jäänyt koukkuun sivuihisi
)
moi, se perunasose jauhe, olisko se tarkoittaa sama mummomuusi jauhe?
Tämä piirakka oli aivan taivaallista… nam…
Taidanpa laittaa tätä ensi perjantaina..