Uusimmat ohjeet 
Monissa ohjeissa – erityisesti juustokakuissa – täyte hyydytetään liivatteella. Liivatteen käyttö on todella helppoa. Yhden varoituksen kuitenkin annan: käytä liivatelehtiä, ei -jauhetta. Itse en ole jauhetta käyttänyt enää vuosikausiin, mutta jollei tuotekehittely ole mennyt ratkaisevasti parempaan suuntaan, jauhe on harmittavan altista kokkaroitumaan eli täytteeseen jää pieniä liivateklimppejä. Liivatelehdillä tällaista ei tapahtu koskaan.
Ota iso kulho ja täytä se kylmällä vedellä.
Upota liivatelehdet kylmään veteen.
Anna liota n. 5 minuuttia. Ei haittaa, vaikka lehdet likoaisivat pidempäänkin.
Purista lehdistä ylimääräinen vesi pois.
Laita lehdet kiehuvaan nesteeseen (neste vaihtelee reseptin mukaan – se voi olla myös vaikka marjasosetta). Jos nestettä on reseptissä niukasti, liivatelehdet eivät välttämättä sula heti kunnolla. Älä kuitenkaan lisää nestettä, vaan laita kattila takaisin liedelle ja sekoita, kunnes seos on tasainen.
Mikäli kuumaa nestettä on vain muutaman ruokalusikallisen verran, voit sekoittaa sen vatkaimella suoraan täytteeseen ohuena nauhana kaataen. Jos nestettä on paljon ja täytteessä on kermaa, kannattaa jäähdytellä seosta jonkin aikaa ja sekoittaa täytteeseen vasta sitten. Kuuma neste saattaa nimittäin aiheuttaa kerman juoksettumisen.
Jos kyseessä on kiille, se kannattaa jäähdyttää huoneenlämpöiseksi. Lämmin kiille saattaa sulattaa juustokakun pinnasta täytettä ja nostaa sitä kiilteen pintaan. Jos liivateliemi jäähtyy kattilassa vahingossa liikaa eli alkaa jo jähmettyä, voit sulattaa sen liedellä uudelleen.
Liivate alkaa toimia vasta kylmässä. Nosta siis leivonnainen jääkaappiin ja odota hyytymistä ohjeessa mainittu aika, tyypillisesti 2-3 tuntia.
RSS
17:51
pakko kysyä,kun olen hieman “untuvikko” näissä leivonta-asioissa:tein ensimmäisen liivatetäytteeni,ja sinne tuli epämiellyttäviä paakuja…liivatteet sulivat hyvin nesteeseen,ja neste oli aivan tasaista, kun sekoitin sen varovasti täytteeseen… mikä meni vikaan?? tein aivan ohjeen mukaan……
olen vasta yläasteikäinen,mutta tykkään leipoa kaikkea,ja haluan kokeilla uusia juttuja. kiitos tähän astisesta avusta ja vinkeistä,niillä on onnistuttu! 
17:06
SNIPPE:
Sehän oli siis täydellinen onnistuminen. Hyvä sinä!
IIINAA:
Kyllä se on mahdollista. Pakastin on jääkaappia kylmempi ja nopeampi hyydyttäjä. Tosin, voittaako ajassa sittenkään? Kakun sulatus ottaa oman aikansa!
9:40
Huh, onnistui se ja kylläpä tulikin HYVÄÄ! Eikä merkkiäkään mistään paakuista
17:14
Moikka.
Käytin juuri ensimmäistä kertaa elämässäni liivatelehtiä ja taisin vähän mokata.. En käyttänyt lehtien “sulattamiseen” tilkkaa vettä, vaan ehkä paremminkin vajaan desin per kaksi lehteä (moka syntyi, kun sekoittelin kahta eri reseptiä, mutta vasta tehdessä mietin että hyydytettävän seoksen ei varmaankaan kuulu olla niin juoksevaa). Hyytyyköhän silti?
Tein siis 3-kerroksisen suklaajuustokakun.. Hiukanko harmittaa jos kakku ei hyydy, aineet kun ei olleet mistään halvimmasta päästä
18:06
Moikka! Mulle tuli mieleen, että voikohan tälläsiä liivatelehdillä hyydytettyjä “juusto”kakkuja hyydyttää pakastimessa? Kun jääkaapissa se vie useita tunteja, mietin vaan että oliskohan mahdollista
23:02
minullakin oikein hyviä kokemuksia agar agarista kun mielestäni liivate on todella ällöttävää, niin ainakin hyytelöt onnistuneet tooosi hyvin. mutta kiva kuulla että jollain on onnistunut myös juustokakut kun itse en ole vielä kokeillut. ja kinuskikissa kannattaa vaan yrittää uudestaan agarin kanssa ja kiitos ihanasta blogista
16:11
Ah ihanaa, kyllä Kinuskikissaan voi luottaa
Täältä löyty näin ihanan selkeä ohje liivatelehtien käyttöön että ei voi aloittelijakaan mokata. KIITOS!
14:55
Minulla on varmaan jotain erilaista agar agaria, koska olen saanut sillä juustokakut onnistumaan ilman ongelmia
Liivatetta kun ei meidän taloudessa voida käyttää, niin agar agar on pelastanut paljolta 
19:57
Jostain blogista luin kerran, ettei lehtiä tarvitse sulattaa tilkkaan kiehuvaa vettä, riittää että jättää puristamatta lehtien liotusveden ja pudottaa ne suoraan varovasti tyhjään kuumaan kattilaan. Olen pari kertaa kokeillut ja ollut tyytyväinen.
10:14
Itsekin olen saanut liivatelehdet kokkaroitumaan, mutta epäilen syyksi sitä, että en ole kaatanut liivatetta täytteen sekaan tarpeeksi ohuena nauhana. Sitä paitsi ohjeissa liivatelehtien määrä on usein turhan suuri. 1 lehti/kerma- tai rahkapurkki riittää mainiosti. Tein esimerkiksi äskettäin mansikkahyydykekakkua seuraavalla ohjeella ja kakku oli juuri sopivan pehmeä, mutta napakka. Täytteeseen tuli 2 dl kermaa, 4 dl rahkaa, 1 prk vaniljatuorejuustoa (sunnuntai), 2 dl tuoreita mansikoita pilkottuna, sokeria, 4 liivatelehteä.
12:39
Itse suosin kanssa liivatelehtiä, mutta monta kertaa jauhettakin käyttänyt, eikä ole itselläni koskaan paakkuuntunut tai tullut epämiellyttäviä yllätyksiä sekaan. Voi olla, että tuotekehitys on mennyt parempaan suuntaan tai saattaa riippua merkistäkin tuo, kuinka helposti paakkuuntuvat.
22:57
mulla kävi kerran niin että likoamassa olleet liivatteet jouduin jättämään käyttämättä yllättävän tilanteen takia. Laitoin astian jääkaappiin. Seuraavana aamuna soitin Meiralle ja kyselin voiko niitä vielä käyttää. Vastaukseksi sain että uskoisivat niiden vielä toimivan. Niinpä tein juustokakun viimein valmiiksi asti ja hyvinhän ne liivatteet toimivat vielä silloinkin. Että tällaista liivatteiden kanssa meillä
17:45
Kaadan liivateseoksen massaan kuumana (en siis jäähdyttele), mahdollisimman ohuena nauhana. Muutamia satoja hyydykekakkuja tehneenä olen huomannut, että jäähtynyt liivateseos jää paakuiksi. Myös kondiittorikoulussa opetettiin lisäämään liivateseos heti, kun liivatteet on liuenneet kiehuvaan nesteeseen.
7:42
Linnealle kommentoisin sen verran, ettei se sitten todellakaan sovi hyydytettäviin kakkuihin se Multi. Annostus on 1 dl multia ja 1-2dl nestettä, ihan siitä riippuen mitä on tekemässä. Mutta vaikka laittaisit 3 dl multia ja 1 dl nestettä, ei siitä synny niin kiinteää tavaraa että voisit siitä kakkua tehdä..
11:27
miksi liivatteen tulee laittaa ensin kylmään veteen?
10:04
http://www.dansukker.com/default.aspx?ID=273&ProductPage=1&ProductID=15070&GroupID=503
Mitä mieltä olet, että kuinka paljon tuota laitettaisiin juustokaakkuun siihen juustotäytteeseen ja kiilteeseen?
Ajattelin kokeilla vaikka tuossa lukikin ettei niin sovellu leikattaviin kakkuihin. Mutta kun teen kakun vain kotikäyttöön, niin ei haittaa vaikka murenisikin =) Mutta en tuota annostusta oikein tajunnut.
8:38
Untuvapeite: Onnistut varmasti kun sekoitat jauheen huolellisesti veteen joka ei ole kylmää!
Kaada seos saman tien kerman joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Jauheella ei massa jämähdä saman tien vaan voit sitten kaataa sen vuokaan yms.
Paakkuja saat siihen kyllä sekoittamalla sen huonosti ja kylmään veteen. kun olet lisännyt sen massaan sekoita huolella pohjalta asti. Toivottavasti tästä oli apua.
7:53
Kiva postaus, kiitos. Mä en myöskään pärjää jauheen kanssa, aiheuttaa vaan tuskaa
20:31
Minä taas pidän suuresti liivatejauheesta enkä ole sitä saanut paakuille tai maistumaan sillä tehdyssä kakussa mitään erikoista. Itse käytän Kotigastronomin liivatejauhetta ja annostuksena 1,25 liivatelehteä = 1 tl liivatejauhetta. Lehtien käytössä taas onnistun saamaan kökkäreitä kakkuun :s
18:08
Kiitos näistä ohjeista! Tosi tarkat ja tarpeelliset.
14:33
Kiitos kun laitoit noin tarkan ohjeen liivatelehtien käytöstä. Jauheen heitin mansikkakeikauskakun jälkeen mäkeen (ei tullut tarpeeksi napakkaa) ja seuraavaksi kokeilen vuosien jälkeen lehtiä.
14:30
Moikka! Oletko kokeillut niitä erimakuisia hyydykejauhoja? (myytävissä esim. ullan unelmassa) Itse ostin sellaisen kirsikan makuisen mutta nyt minua huolettaa miten saan varmasti onnistumaan sen ilman klimppejä. Olisiko sinulla antaa vinkkejä?
Käyttöohje rasiassa kuuluu näin: 125 g hyydykejauhetta+1 dl vettä (+20 asteista) sekoitetaan hyvin. Hyydykeseos lisätään 5 dl vatkattua kermaa. Kakku hyydytetään yön yli kylmässä.
12:58
kokeilin hyytelökakkua uudelleen liivatelehdillä, ja myönnettäköön, lopputuloksen rakenne oli parempi kuin jauheella
Kinuskikissalle mahdottomasti kiitoksia tästä blogista, uusista ideoista ja “vanhojen” uudistamisesta. Myös se, jos joku on eri mieltä, häntä ei lytätä vaan nekin ajatukset otetaan uusina ideoina vastaan!
9:11
En tiedä, millaista jauhetta kukainenkin on käyttänyt mutta en koe tuon jauheen, mitä minulla on, käyttöä juurikaan varsinaisesti helpommaksi kuin liivatelehtien. Tuon jauheen ohjeessa neuvotaan, kuten Sarikin tuolla aiemmin, turvottamaan jauhe ensin kylmässä vedessä ja sitten sekoittamaan kuumaan nesteeseen. Jos näin toimii, ei yksinkertaisesti ole yhtään sen enempää kokkareiden mahdollisuutta kuin liivatelehtienkään kanssa…
Minä käytän myös aina vedenkeittimessä kiehautettua vettä.
23:54
ei muuten tarvi liivatelehtiä sulattaa nesteessä.. hyvin ne sulaa suoraan kattilan pohjallakin.. samoin kun vaikka lihakeitto joka on hyytynyt.. samaa kamaa
23:46
Tämä on taas yksi asia, joka jakaa leipurit
. Itse käytän jauhetta, koska sitä on varmemmin kaapissa (ts, lehdet loppuvat kahden kakun jälkeen). Jauhetta laitan 5tl jos ohjeessa lukee 6liivatelehteä. Hyvin on toiminut aina. Paakkujakaan ei ole tullut, se pitää vaan malttaa sekoittaa tasaiseksi nesteeksi.
20:58
Mä taas olen tykännyt Meiran liivatejauheesta,sitä ei vaan enää tehdä. Oli nopea ja helppo,aina onnistui vaikka tein siihen aikaan hirmuisesti noita liivatekakkuja. Muiden merkkien liivatejauhekokeiluista on tullut kokkareisia tuloksia, nyt olen joutunut siirtymään lehtiin myös eikä nekään huonoja ole. Lehtiä käyttäessä vispaan myös lusikalla alkuun että varmasti liukenee, sitten annan tasaantua muutaman minuutin ennenkuin sekoitan täytteeseen. Kiitos edelleen hyvistä sivuista, monta ohjetta on odottamassa kokeiluun pääsyä!
20:54
Kerran olen epäonnistunut liivatelehtiä käyttäessäni. Liotin ne kuumaan nesteeseen kattilassa, jonka olin jättänyt vielä levylle ja se ehti hetken verran kiehua (=muutaman kerran pulpahtaa) liivatteet siis nesteeseen jo sekotettuna. En edes noteerannut asiaa leipoessani, mutta googlettelin sitten ihmeissäni muutaman tunnin päästä, kun juustokakku ei ollut hyytynyt miltei ollenkaan. Joka päivä oppii jotain uutta
20:18
Itse lämmitän nesteet yleensä mikrossa kuplivaksi asti ja siihen vain kevyen puristuksen jälkeen tipautan lehdet. Sitten ripeää vispausta teelusikalla, ja kaato taikinaan. Sitä en ole vielä keksinyt, miten välttyisi kuplilta liivatenesteessä, onneksi eivät hirveästi siirry varsinaiseen leivonnaiseen asti ellei vallan innostu seosta vispaamaan sitten, kun liivate on jo lisätty.
19:02
Liota jauhetta hetki kylmässä vedessä ja kuumenna sitten mikrossa. Ei tule paakkuja…
18:49
Itse olen käyttänyt sekä lehtiä että jauhetta ja aina onnistunut PAITSI muutaman kerran kun laitoin liivatteen (en muista oliko kyseessä lehdet vai jauhe) liian lämpöisenä liian kylmään seokseen, silloin jäi paakkuiseksi eikä hyytynyt kunnolla. Liivate alkoi hyytyä kylmässä seoksessa saman tien. Mutta oppia ikä kaikki. Nyt osaan varoa että seos ei saa olla liian kylmää ja jauheesta kun yleensä teen, käytän sitä nippanappa hellalla että sulaa mutta ei liikaa kuumene niin on onnistunut. Kiitos Kinuskikissalle aivan mahtavasta blogista.
17:29
Itselläni liivatelehtien käyttö epäonnistui ensimmäisellä kerralla juuri sen takia, että lehdet eivät liuenneet kunnolla pieneen määrään nestettä. Kun teki tuorejuustokakkua ensimmäistä kertaa, tuli tietysti noudatettua ohjetta orjallisesti, jolloin nesteen määrässä ei lipsuttu:) Nestekin taisi siinä hässäkässä jäähtyä hieman kun sen määräkin oli niin pieni, jolloin liivate-vesiseos jäi hieman paksuksi. Tämä johti tietenkin siihen, että jo sekoitettaessa tuorejuustomassaan seos ehti jäähtyä entisestään, jolloin paakut syntyivät kakkuun. Itse varmistan nykyisinkin, että vesi-liivateseos on täysin “kirkasta” ja juoksevaa kun kaadan sen massaan. Tämä oli todella hyvä ohje niille, jotka eivät liivatetta ole käyttäneet!
17:22
Minä käytin aluksi aina jauhetta ja ihmettelin, kun joka kerta oli kaakuissa paakkuja. Mietin, mikä on vikana ja kokeilin vaiks mitä, kunnes täällä näin joskus juttua siitä, että lehdet olisivat tässä suhteessa parempia. Ja lehtien käytön aloittamisen jälkeen yhdessäkään kaakussani ei ole ollut paakkuja!
Kiitos siis neuvosta jo jonkin ajan takaa!
16:51
Itse olen käyttänyt liivatelehtiä sekä jauhetta, mutta tulos on ollut aina sama: tuote on hyytynyt juuri sopivaksi eikä valu rakosista pois. Itse kuumennan veden aina vedenkeittimessä, silloin kun hyydykekkakua teen. Jos kyse on mehusta tms. lämmitän sitä kattilassa.
16:48
Olen huomannut että mitä kauemmin liivatelehtiä liottaa, sitä vähemmän se maistuu. Varsinkin täytteissä joihin tulee yli 5 liivatelehteä, on hyvä liottaa vähän kauemmin. Yleensä annan liivatteen liota yli puoli tuntia.
14:22
Kiitos seikkaperäisestä ohjeesta! Nää sun sivut on sitten ihanat!
14:12
Kiitos! Tiedan, että täytyy lukea kaikki, mutta sinun kuvat blogissa on niin kauniis ja selkeä että luulen että parjan ilman ohjeita
Ja suomen kieli on toinen vieraskieli minulle, mielellan valitsen kuvat kuin tekstit 
13:41
jarna: hienoa, ohje oli juuri sinulle suunnattu.
uuno: mielenkiintoinen vinkki, voisiko tosiaan olla näin. Puristetut lehdethän sulatetaan kuitenkin kuumaan nesteeseen. Voisi ajatella, ettei ole väliä kuinka monta tippaa kylmää vettä joutuu mukaan? Ainakin se on olennaista, että pitää huolta liivatteiden kunnollisesta sulamisesta nesteeseen. Painotan siis kohtaa, jossa kehotetaan tarvittaessa laittamaan kattila takaisin liedelle. Tämäkin on voinut olla syynä, jos joku on lehdillä epäonnistunut?
olga: kyllä aina on mukana neste, myös tuossa ohjeessa (selostettu tarkemmin sanallisessa osiossa).
12:39
kiitos! Mutta jos receptissa ei ole nesteetta nii kuin http://www.kinuskikissa.fi/?p=45#comments ?
11:01
Kaikille, keiden liivatelehtikokeiluihin on jäänyt kokkareita, tässä vinkki leipuri-kondiittorilta; älkää puristako lehtiä liian kuivaksi. Pelkkä hetken valutus riittää. Jos lehdistä puristaa liikaa vettä pois, liivate ei välttämättä liukene massaan kunnolla.
10:44
Mahtavaa, kiitos tästä! Olen ollut liivatekammoinen, kun se TUNTUU vaikealta lajilta, mitä se ilmeisesti ei sitten olekaan=) Liivatetta ostamaan=)
10:05
Kiitos kaikille kommenteista, kiva että jaksatte osallistua keskusteluun!
rulla: perusasiat on tosiaan tärkeitä.
Tämä postaus on pitänyt laittaa jo iät ja ajat sitten, onneksi vihdoin sain aikaiseksi. Näyttää tosiaan siltä, että liivateasia jakaa leipurit lehti- ja jauheihmisiin. 
Mutta pääasia, että jokaisella on oma toimiva tapansa.
9:36
Ihanaa kun jaksat näistä perusasioistakin laittaa näin yksityiskohtaiset ohjeet =)!
Ystäväni joskus kertoi käyttävänsä vain liivatejauhetta kun se oli hänen mukaansa niiiin paljon helpompaa kuin liivatelehtien käyttö. Minä sitten – liivatetta milloinkaan kokeilemattomana – uskoin häntä ja sinnikkäästi vuosia käytin vain jauhetta. Kerran sitten tuli mieleen, että taidanpa kuitenkin kokeilla lehtiä. Eipä ole sen jälkeen tarvinnut miettiä käyttäisikö jauhetta, niin paljon helpompaa on lehtien käyttö. Jännää, että joku on täysin toista mieltä
.
8:51
Hei, ja ensiksi kiitos aivan ihanasta palstasta!! itse olen käyttänyt liivatejauhetta, ja on se onnistunut kyllä ihan hyvin. Pidän siitä siksi, että ei tarvitse liotella, vaan on sillä tavalla nopeampi. Varmemmin kyllä onnistuu tuolla liivatelehdellä
6:57
Ei tule paakkuja, kun nesteseoksen kaataa siivilän läpi. Sama keino toimii myös, kun kaataa kiilteen kakun päälle: kiillekerrokseen ei tule ilmakuplia, vaan kaunis, tasainen pinta.
0:49
Olen itse käyttänyt sekä liivatejauhetta että liivatelehtiä. Nyt olen vannoutunut liivatelehtien kannattaja.
Jauhetta tarvittiin MUN kokemuksen mukaan aina tavattoman paljon – enemmän kuin mitä ohjeet sanoivat, kun muunsin lehtien määrän jauheeksi. Ne eivät siis MUN kokemukseni mukaan jähmettäneet yhtä hyvin, tai vastanneet toisiaan täysin. Mitään paakkuja tosin en saanut jauheella aikaan, se vaan, että sitä tarvittiin paljon enemmän kuin lehtiä..
Liivatelehdet ovat oikeastaan tavattoman helppoja käyttää, Itselläni epäonnistumisia takana vain yksi – ekan kerran liivatetelehtiä käyttäessä.
Kiitos näistä ohjeista silti, vaikka vanha konkari olenkin.
En tiennyt tuota, että nestettä voi uudestaan lämmittää liedellä.
0:11
Täällä myös yksi liivatejauheen kanssa epäonnistunut! Yleensä käytän lehtiä, mutta viime jouluna kävi niin, että kaapista ei löytynytkään kuin toiseen täytteeseen liivatetta ja serkku tuli apuun liivatejauheen kanssa.
Tein juustokakun minkä toinen kerros oli suklainen ja toinen mintunmakuinen… Päin sitä kuuluisaa persettähän se meni. Päällimäinen kerros joka oli liivatejauheesta suorastaan valui pois ja oli täynnä klimppejä, kun taas alempi kerros joka oli liivatelehdistä oli hyvin hyytynyt ja ei tietoakaan klimpeistä… että tällänen kokeilu mulla kahdesta eri versiosta yhdessä kakussa
22:11
Itse olen vannoutunut liivatteen käyttäjä, mutta myös minulla jauhe tuottaa ongelmia.
Itselläni on tilianteesta riipuan kuumenanko nesteen ensin mikrossa vai sulatanko nesteen ja liivatteet yhtä aikaa. Kumpikin nimittäin onnistuu ongelmitta.
Itselläni jos on ohjeessa kermaan niin lisään liivatteen “massaan” ennen vaahdotettua kermaa, niin voi vapaasti käytää voimaa sekoittamisessa ilman että kerma “kärsii”
22:09
jenni: oho, sepäs outoa…!
Piitsu: ok, hyvä näin. Ei siis toivotonta ole jauheellakaan onnistuminen.
Nougat-Anna: tässä yhteydessä olisi ollut kiva ottaa esiin noita korvaaviakin tuotteita, mutta koska omat agar-kokeiluni päättyivät surkeasti, en ole vielä saanut uutta puhtia muiden tuotteiden kokeiluihin. Mutta tuo Katjan mainitsema Multi vaikuttaa tällä hetkellä sellaiselta, jota seuraavaksi kokeilisin. Ja toki tännekin sitten tulee infoa heti, kun on jotain infottavaa.
Katja: aikanaan liivatepakettien ohjeessa käskettiin tekemään liotus hyvin runsaassa vedessä, muistaakseni ohjeistus oli luokkaa 0,5-1 litraa per liivatelehti. Nykyään paketissa ei enää sanota näin, mutta itselleni on jäänyt tuosta sellainen “varman päälle” -tapa, että valitsen aina tarkoitukseen isoimman kulhoni.
21:53
Eikös tuo Dansukkerin Hyytelösokeri Multi ole sellainen jolla voi tehdä maitopohjaisia hyytelöitä.
Itse en liivatteita käyttäessäni liota niitä mitenkään runsaassa vedessä vaan ihan vain syvällä lautasella.