Lemon curd on perinteinen englantilainen herkku, jota tarjoillaan vaalean paahtoleivän tai skonssien päällä iltapäiväteen kera. Ihana makean hapan tahna on saavuttanut suuren suosion leivontablogeissa ja sitä voi tehdä itsekin, lukaisepa Kinuskikissan sitruunatahnaresepti. Tahnaa voi valmistaa muistakin hedelmistä, mutta itse päätin nyt liputtaa kotimaisen supermarjamme – mustikan – puolesta. Pehmeän täyteläistä mustikkatahnaa voi käyttää esikuvansa tapaan; pikkuleipien täytteenä, kakun välissä, leivän päällä.
Maijuq: mustikkatahna sopii pikkuleipien täytteeksi tai kakun väliin hillon tilalle. Viimeksi mainitussa tapauksessa täytteen varsinainen ”massa” tulee siis jotain muusta, vaikkapa valkosuklaa-vaniljatäytteestä. Blogissa olen käyttänyt mustikkatahnaa tässä reseptissä:
https://www.kinuskikissa.fi/neiti-mustikan-vaniljakaaretorttu/