08.02.2018   2 kommenttia Kategoria: Muut juhlapöydän kakut,  Pullat, munkit ja donitsit,  Täytekakut,  Yhteistyöreseptit,  Ystävänpäivä
Erityisruokavaliot: Liivatteeton,  Pähkinätön

Amorin laskiaiskranssi


Laskiainen ja ystävänpäivä nivoutuvat tänäkin vuonna lähelle toisiaan, muutaman päivän sisään. Tämä tarjoaa herkullisen tilaisuuden tehdä teemat yhdistävä tarjoiluehdotus. 🙂 Lähdin ideoimaan hieman erilaista täytettyä pullaa, joka on leivottu kranssiksi ja täytetty mansikkaisella vaahdolla. Näyttävä kranssi käy kakusta, josta saa leikattua siistejä paloja terävän veitsen avulla. On olennaista jättää kansiosa melko ohueksi, jotta se ei leikkausvaiheessa paina täytettä ulos.

Sain muuten tässä laskiaisen alla ahaa-elämyksen hyvin yksinkertaisessa toiminnossa: tähtityllalla pursottelussa. Aiemmin olen turhankin vauhdikkaasti liikuttanut tyllaa pursotettaessa eteenpäin. Pursotusjäljestä tulee tällöin suora, kuten näissä Runeberg-leivoksissa. Kun malttaa edetä hitaammin ja pitää tyllaa lähes pystysuorassa, ”putoilee” kermavaahto huomattavasti kiehkuraisempana. Suosittelen testaamaan! 🙂

Taikina:
100 g voita
2 ½ dl täysmaitoa
25 g hiivaa
1 dl Dansukker Taloussokeria
1 rkl kardemummaa
½ tl suolaa
½ munaa
8-9 dl vehnäjauhoja

Pinnalle ennen paistoa:
1 muna

Täyte:
4 dl vispikermaa
1 dl Dansukker Mansikanmakuista tomusokeria
pinkkiä elintarvikeväriä

Kuorrute:
2 ½ dl Dansukker Mansikanmakuista tomusokeria
1 ¾ rkl vettä
sydän-koristerakeita


Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita maitoon sokeri, kardemumma, suola ja puolikas muna (saat munan puolitettua, kun rikot rakenteen desilitramitassa). Lisää noin puolet jauhoista vähän kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Sekoita taikinaan vähitellen loput jauhoista kädellä tai yleiskoneen taikinakoukulla vaivaten. Lisää voisula, kun jauhoja on jäljellä noin kolmasosa. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä (tai taikinakoukusta).

Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Erota taikinasta noin 2/3 kokoinen pala kranssia varten (lopusta taikinasta voit leipoa tavallisia pullia). Leivo palasta tasainen ”limppu”. Laita pellille leivinpaperin päälle. Puhkaise keskelle reikä ja venytä sormilla isommaksi, jotta saat tasaisen, donitsimaisen muodon. Anna kohota liinalla peitettynä 20-30 minuuttia.


Voitele pinta munalla.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Suojaa tarvittaessa foliolla, mikäli pinta tummuu ennen paistoajan täyttymistä. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Leikkaa kranssista hattu pois.

Siivilöi kerman joukkoon mansikanmakuinen tomusokeri vatkaimella alkuun rauhallisesti sekoittaen. Voimista kerman vaaleanpunaista sävyä lisäämällä elintarvikeväriä. Vatkaa kerma sitten vaahdoksi. Laita pursotuspussiin, jossa on iso tähtitylla. Pursota kermavaahtoa pullakranssin pohjan päälle kahdeksi kerrokseksi, jotta saat paksun kermatäytteen.


Laita hattuosa päälle.

Yhdistä mansikanmakuinen tomusokeri ja vesi keskenään. Seoksen tulee olla melko paksua. Tarkkaa määrää on vaikea antaa, sillä parikin tippaa nestettä muuttaa rakennetta. Kuorrutteen täytyy levittyä tasaisesti, mutta se ei saa valua pullan päältä pois.

Voit levittää kuorrutteen lusikan avulla. Kuorrutteelle saa siistin reunan, kun pursottaa rajat ennen levittämistä. Kuivahtaminen tapahtuu nopeasti, joten ripottele pinnalle koristerakeita pieni osio kerrallaan.

Yhteistyössä Suomen Sokeri

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
9 tassutusta

Kinuskikumppani

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Toivepuodin helmikuun arvonta



Helmikuun arvonnassa palkintona Wiltonin pastelli-muffinivuokia, syötäviä porkkanakoristeita, iso pääsiäismuna-suklaamuotti sekä pääsiäismuna-suklaamuotit.

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit

valio-tammikuu