18.8.2008 22:58
Tämä täyte syntyi vanilja-mansikkajuustokakun innoittamana. Täytettä on muunneltu ainoastaan siten, että siitä on tehty lähtökohtaisesti hieman paksumpi. Muussa tapauksessa kakkupohja imaisisi osan täytteestä itseensä. Täyte on tästäkin huolimatta sen verran löysää, että hyytyminen vaatii reunat ympärilleen.
Näillä mittasuhteilla syntyy täytteet 24-26 cm vuokaan tehtyyn 4-6 munan kakkuun, kahteen väliin.
mansikoita
4 liivatetta
2 valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 dl kermaa
2 dl maitoa
1 vaniljatanko
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku vuokaan.
Leikkaa mansikat siivuiksi. Asettele puolet siivuista kostutetun pohjalevyn päälle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita vatkaimella joukkoon tuorejuusto.
Mittaa kattilaan sokeri ja perunajauhot ja sekoita ne keskenään. Lisää joukkoon kerma ja maito. Halkaise vaniljatanko ja laita puolikkaat kattilaan. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Poista sitten vaniljatangon puolikkaat. Sulata liivatelehdet kuumaan kiisseliin. Jäähdytä hetki.
Kaada kiisseli valkuais-tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi (tarvittaessa vatkainta hyödyntäen).
Kaada puolet täytteestä mansikoiden päälle. Aseta päälle seuraava pohjalevy ja kostuta. Laita päälle loput mansikoista ja täytteestä. Nosta kanneksi viimeinen pohja ja kostuta.
1.1.2009 15:16
Oletko testaillut tätä pakastemansikoilla, toimiikohan? On kyllä herkullisen ja raikkaan oloinen ohje, tekisi mieli kokeilla tätä mutta tuoreita mansikoita on hankala löytää tähän aikaan vuodesta…
1.1.2009 22:12
krista: kyllä varmaan onnistuu, mutta onhan tuore aina tuore niin maultaan kuin rakenteeltaan. Jos pidät vadelmista, niin nekin voisi sopia.
11.4.2009 8:46
olipas maistuva täyte! upposi niin lapsille kuin aikuisillekin. tein pakastemansikoista valuttaen ansin liiat kosteudet pois. tästä valutuksesta tulleella mansikkamehulla kostutin sitten koko kakun.
tuoreita mansikoita odotellessa…
kiitos tästäkin loistavasta ohjeesta!
13.4.2009 20:20
hyppysellinen: kiva juttu, hienoa että olit tyytyväinen!
(Ja edelliselle kommentoijalle vinkiksi, että pakastemarjoistakin todistettavasti onnistuu.)
6.6.2009 0:01
Ajattelin tehdä tällä täytteellä täytekakut pikkusiskoni rippijuhliin, kun hänen toivomuksenaan oli mansikkakakkua. =) Sinulla taitaa olla tässä tumma kääretorttupohja? Sopiiko vaalea käärispohja tämän täytteen kanssa yhtä hyvin vai kannattaisiko mielestäsi tehdä juuri tumma?
9.6.2009 14:45
Jonna: sopii vaaleakin yhtä hyvin.
8.9.2009 15:56
Todella herkullinen täyte! Täytin tällä viisivuotishääpäiväkakkumme, ja isäntäkin oli sitä mieltä, ettei ole ikinä syönyt yhtä hyvää mansikkakakkua!
11.9.2009 12:37
Janna: oi, mahtavaa!
10.3.2010 23:29
Huomasin että näitä ihanuuksia selaillessa,että käytät maustettuja tuorejuustoja.Mielestäni rahka itse maustettuna käy mainiosti sekä suolaisiin ja makeisiin täytteisiin.Kun toi mani mani on tänäpänä tiukassa:))
16.3.2010 17:22
helena: totta, itse maustamallakin pärjää hyvin ja pääsee jopa aidompaan lopputulokseen.
5.5.2010 10:31
Minkä pohjan päälle asettelit tossa ne mansikat? Laitoitko ne jo pohjan päälle vai tyhjän vuoan pohjan päälle?
7.5.2010 22:54
Korjaan tuota edellistä. Että laitoitko masikat tuossa tyhjän vuoan pohjan päälle vai laitoitko ne jo valmiin kakkupojan päälle?
7.5.2010 22:56
Ja toinen kysymys, toivottavasti ehdit vastata! Ensin sanotaan, että tarvitaan puolikas vaniljatanko, mutta ohjeessa sitten laitatkin kummatkin puolikkaat. Kummin on oikein? (=
8.5.2010 8:27
Anski: pohjalla tarkoitetaan kakkupohjaa. Kyseessä on siis kakkutäyte, joka tulee pohjien väliin. Tarkennan ohjetta vaniljatangon osalta, pahoittelen epäselvyyttä. Eli tarvitaan vain puolikas vaniljatanko, kun tehdään yhteen kakkuväliin. Silloin leikkaisin tangon poikittain kahteen osaan. Jäljelle jäävässä tangonpuolikkaassa säilyvät aromit parhaiten näin. Käytettävä puolikas halkaistaan pituussuunnassa kahtia kuvan osoittamalla tavalla, jotta siemenet irtoavat keittovaiheessa paremmin.
Selvyyden vuoksi muutan ohjetta siten, että se mitoitetaan täytekakun kahteen väliin.