Artikkelin Marsipaanilla kuorruttaminen kommentit

Kirjoittaja: NaMiNaMi

NaMiNaMi — Wed, 25 Aug 2010 10:41:13 +0000

Heipä hei!

Olen juuri aloittanut oman blogini ja nyt kakkua tehdessäni törmäsin ongelmaan, jota täytyy kysyä viisaammalta. Marsipaanista ja sen käsittelystä on kyse. Ostin kaupasta Dr. Ötkerin valkoisen marsipaanipötkön, jonka värjäsin mustaksi ja se suorastaan suli käsiin. Kaulinnasta ei tullut mitään vaikka kuinka yritin tomusokerin kanssa sitä kaulita, se jäi heti kiinni sekä käsiin että alustaan ja kaulimeen. Yritin käyttää sitä pakastimessakin, mutta se ei tainnut olla kovin hyvä idea. Oliko vika nyt vain marsipaanissa, eli pitäisikö sieltä hyllystä ottaa niitä kovempia paketteja? Vai tuossa värjäämisessä? Pitäisikö marsipaanin antaa esin olla avattuna ennen työstöä? Käytätkö kaupan marsipaaneja vai teetkö itse?

Kirjoittaja: Ilona

Ilona — Mon, 16 Aug 2010 08:51:37 +0000

Kiitokset todella monipuolisista leivontasivuista! Mukavaa soveltaa uusia ideoita omien käyttötarpeiden mukaan.
Ajattelin kysyä asiasta, johon törmäsin liittyen marsipaanilla kuorruttamiseen. Tein kuningatar-mousse/vaniljakreemi- täytteisen kakun kääretorttupohjan paloineen pyöreään kulhoon kelmuun suljettuna ja yön yli hyytymään. Kuorruttamisvaiheessa ongelmana oli marjamoussea sisältäviin kakun pinnan kohtiin levitettäessä sama ongelma, joka edeltävällä kysyjällä, eli sokerikreemi ei millään meinannut tarttua moussea sisältäviin kohtiin. Tästä selvittiin kuitenkin taiteilemalla kreemikerros paksummaksi ja kohta kohdalta läpikäyden taputellen varovasti sokerikreemiä pintaan. Olikohan moussessa liikaa liivatetta vai mikä voisi tämän saada aikaan? Marsipaania kaulitessa taas silikonialustasta, tomusokerin käytöstä sekä silikonikaulimesta ja ohjeiden noudattamisesta huolimatta massa tarttui uudelleen ja uudelleen alustaan, kun oli aika nostaa se kakun päälle, ja repesi joka yrityskerralla rikki! Olin värjännyt massaa tummansiniseksi nestemäisellä elintarvikevärillä 2 päivää aikaisemmin, jonka jälkeen säilytys jääkaapissa. Olosuhteet olivat myös kuumat: hellepäivä ja keittiössä lämpötila lähellä 29 astetta. Mikä mahtoi olla marsipaanin rikkoutumisen syy? Lämpö, värjäys tms.. Tuli mieleen etten uskalla enää ikinä kokeilla marsipaanikuorrutetta kakulle, tämä kun oli ensimmäinen kerta ja lopputuloksena oli kakku ilman marsipaania. Kuorrutus tapahtui lopuksi kermapursotuksin ja päällisosan koristelu marjakiilteellä.. Kiitokset sinulle!

Kirjoittaja: Karoliinav

Karoliinav — Wed, 11 Aug 2010 20:08:12 +0000

Hei,

Kiitokset ihanasta blogista! Olen ollut aiemmin innokas kotileipuri, mutta elämäntilanteiden muuttuessa harrastus aikoinaan jäi. Nyt, esikoiseni synnyttyä toukokuussa, innostuin jälleen näpertelemään keittiössä, ja blogisi on ollut minulle kullanarvoinen!

Olen aiemmin päällystänyt marsipaanilla vain kuivakakkuja, mutta nyt kokeilin ensimmäistä kertaa täytekakun (suklaa-mansikkamousse suklaamarsipaanikuorrutteella) kuorruttamista marsipaanillla. Törmäsin seuraavaan ongelmaan: Marsipaanin alle levittämäni sokerikreemi tarttui hyvin kakkupohjaan ja suklaamousseen ja oli helppo levittää tasaisesti, mutta toisessa kerroksessa olleeseen marjamousseen kreemi ei tarttunut. Joka kerta kun marjakerroksen päälle lätkäistyä kreemipaakkua yritti levittää, se irtosi moussen pinnasta ja jäi lastaan kiinni. Samoin kävi kun marsipaani oli kreemin päällä, koko kuorrute (=sokerikreemi ja marsipaani) irtosi moussen pinnasta… Olisiko sinulla tällaisen tenkkapoon ylipääsemiseksi hyvää kikkaa?

Kiitokset vielä mahtavista ohjeista ja resepteistä, isälle tehty syntymäpäiväkakku oli kuulemma paras mitä hän oli koskaan syönyt )

Kirjoittaja: Mari

Mari — Tue, 22 Jun 2010 07:10:19 +0000

hei,
Ostin British sugarin Icegraft sugaspastea. Parasta ennen-päiväyskään ei ole vielä mennyt ja huoneenlämmössä olen sen säilyttänyt avaamattomana ja nyt kun sitä tarvitsisin sen tuntuu olevan melkoisen kovaa. Kysyisinkin että miten se mahtaa käyttäytyä jos sitä hieman mikrossa varovasti lämmittäisi.

Kirjoittaja: Maaria

Maaria — Mon, 14 Jun 2010 10:46:17 +0000

Kiitos ihanan selkeistä ohjeista! Uskaltauduin kokeilemaan marsipaanilla kuorruttamista ensimmäistä kertaa ja suoraan pojan ristiäiskakkuun… Ehkä oli uhkarohkeaa, mutta kannatti! Piti kuitenkin saada hyvä alusta todellisen taiteilijan tekemälle koristeelle…

Kirjoittaja: Kaneliässä

Kaneliässä — Sun, 16 May 2010 13:40:47 +0000

Kiitos hyvistä vinkeistä! Sain oman fantasiakakkukokeiluni onnistumaan täydellisesti! Kermavaahto ei kostuttanut kuorrutetta, ainakaan liikaa. Kakkua oli helpompi leikata.

Kirjoittaja: Anski

Anski — Wed, 05 May 2010 13:34:32 +0000

Nämä ovat niin hyvät ohjeet, että nyt uskaltaisi jo kokeilla tuota marsipaanilla päällystämistä. Kiitos hyvistä ohjeista

Kirjoittaja: Kinuskikissa

Kinuskikissa — Wed, 28 Apr 2010 18:16:30 +0000

m-77: jotain kannattaa laittaa. Marsipaani tarttuu paremmin kiinni ja pinnasta tulee tasaisempi. Kermavaahto on ok, jos kakun tarjoilee pian. Muuten suosittelen sokerikreemiä, joka estää kuorrutteen kostumisen.

Elina: vaihtoehtoja on niin mielettömästi, että todella vaikeaa vastata. Ota malliksi jokin “väärän värinen”, mutta muutoin omalta tuntuva idea ja sovella se haluttuihin sävyihin. Esim. upotuskuviointi voisi olla yksi tekniikka, jolla saat molemmat värit mukaan. Upotuskuviointi-ohje löytyy koristelutekniikat-osiosta.

Kirjoittaja: Elina

Elina — Tue, 30 Mar 2010 08:08:47 +0000

Hei,
Olisiko hyviä vinkkejä kakun koristeluun? Kyseessä on 25 vuotta täyttävä mies jonka poikamies asunto on vasta sisustettu uuteen upeaan oloonsa. Niinpä mies nyt tahtoo sitten pyytää ystävänsä synttäri kaffeille uudistuneeseen kotiinsa. Ainut ongelma on siinä että kakun pitäisi olla sisustuksen väreissä eli vaalean turkoosia ja ruskeaa? Mitä voisin kokeilla koristeeksi??? =I

Kirjoittaja: m-77

m-77 — Mon, 22 Mar 2010 21:00:20 +0000

Hei,onko kakun päälle pakko laittaa sokerikreemiä tms. ennen marsipaanin laittamista?meneekö pilalle jos ei laita mitään?

Kirjoittaja: Kinuskikissa

Kinuskikissa — Fri, 19 Mar 2010 10:02:00 +0000

kansascagerz: I’m the author, what can I do for you?

Marika: tähdet voi kaulia marsipaaniin sisään (kts. upotuskuviointi koristelutekniikat-osiosta), mutta tähden kuvio tietenkin leviää, kun se painetaan valkoiseen marsipaaniin. Suklaamarsipaanista löytyy ohje kakunkuorrutteet-osiosta. Sen ei pitäisi värjätä valkoista marsipaania.

Kirjoittaja: Marika

Marika — Thu, 18 Mar 2010 06:09:07 +0000

Moikka!
Ensinnäkin kiitos upeista sivuista! Olen saanut niiden ansiosta leivontainspiraation. Mutta kysymykseen.
Aion tehdä valkoisesta marsipaanista kakun ja haluaisin siihen tähtiä kuvioksi.
Ehkä n. 4cm halkaisijaltaan. Voinko kaulita tähdet valkoisen marsipaanin päälle, jotta pinnasta tulee kuitenkin sileä? Ja voinko värjätä kaakaojauheella nuo tähdet, vai leviääköhän se sitten kaulitessa valkoiseen pohjaväriin? Kiitos jo etukäteen. Hauskaa keväänodotusta!

Kirjoittaja: kansascagerz

kansascagerz — Tue, 16 Mar 2010 08:31:18 +0000

And you do not know, how it is possible to find the author and to talk to it concerning this information. Someone can knows it ICQ?

Kirjoittaja: Kinuskikissa

Kinuskikissa — Mon, 08 Mar 2010 13:17:57 +0000

Tinde: jos kuorrute jäi tomusokeriseksi, käytit ehkä liikaa tomusokeria kaulintavaiheessa kuorruteen päällä. Itse laitan erittäin vähän tomusokeria marsipaanin pinnalle, eikä puukaulin tartu kovin helposti kiinni. Tuohon kiiltävyyteen en oikein osaa ottaa kantaa. Marsipaanikuorrute on kai yleensä kuitenkin luonteeltaan enemmän matta- kuin kiiltäväpintainen. Jos kuorrutteen alle ei ole laittanut eristävää kerrosta sokerikreemiä, saattaa pinta muuttua kostean näköiseksi, mitä en itse pidä niin kivan näköisenä. Maalaamalla saattaisi toki saada kiiltävämpää pintaa, mutta koko kakun peittävää maalausta on hankala tehdä.

Katriina: eihän koristelautanen ollut jääkaapissa? Muuten tuntuu oudolta, että noin olisi käynyt elleivät huoneen olosuhteet ole tuossa kohtaa jotenkin poikkeukselliset. Kyllä koristeet yleisesti ottaen kuivuvat ja kovettuvat huoneenlämmössä, joskin marsipaanin kohdalla tämä tapahtuu hitaammin kuin vaikkapa sokerimassan kanssa. Marsipaanikakun tomusokeroiminen ja kelmuttaminen oli minulle täysin uusi kikka. Mielenkiintoista ja hauskaa kuulla, että se toimii!

Kirjoittaja: Katriina

Katriina — Sat, 06 Mar 2010 13:08:23 +0000

Moikka!
Osaatko kertoa mistä johtuisi kun tein marsipaanista koristeita kakun päälle, jotka laitoin yön yli lautaselle (ilman kelmua tms.) odottamaan seuraavaa päivää ja olivat aivan kiiltäviä, kosteita ja kaikki napakkuus tipotiessään?! Eilen tein perinteisen prinsessakakun, jonka päällystin vaniljakiisselillä (sis. kermavaahtoa) ennen marsipaanikuorrutusta. Edellisestä koristeiden vettymisestä oppineena ripottelin marsipaanin päälle tomusokeria ja koko komeuden päälle kelmun. Aamulla kaikki ok, eikä vettymistä/hikoilua ollut tapahtunut lainkaan. Eli eikös tämä nyt ole ristiriidassa aiemmin neuvotun kanssa?? T.Katriina

Kirjoittaja: Tinde

Tinde — Thu, 04 Mar 2010 12:04:05 +0000

Ihan mahtavat sivut ja hyödyllistä tietoa. Innostuin yrittämään tekemään pojalle Late Lammas -kakkua (kuva KakkuKatrilla -blogissa). Marsipaanikuorrute jäi tomusokeriseksi ja värjäys mustaksi teki massasta tosi tahmeaa ja pehmeää — tomusokerilla sitä kiinteytin. Saako marsipaanikuorrutetta kiiltävämmäksi kakun päällä? Maalaamalla? Ilman värejä?

Kirjoittaja: Kinuskikissa

Kinuskikissa — Mon, 15 Feb 2010 15:44:50 +0000

kakku: ?

linnea15: kiitos vinkistä!

Kirjoittaja: linnea15

linnea15 — Wed, 10 Feb 2010 15:05:55 +0000

Marsipaania kauliessa silikonikaulin on parempi, mutta minulla sellaista ei (vielä) ole.Nyt ilokseni löysin Clas Ohlssonilta silikonipäällisen jonka voi pujottaa tavallisen puukaulimen päälle! Sain siis alle neljällä eurolla puisesta kaulimestani silikonikaulimen

Kirjoittaja: kakku

kakku — Mon, 08 Feb 2010 18:50:10 +0000

paljon toi maksaaa

Kirjoittaja: Kinuskikissa

Kinuskikissa — Sat, 06 Feb 2010 11:35:24 +0000

makkaleena: marsipaania voi koristella suklaalla. Reunoilla suklaa tietenkin valuu painovoiman vaikutuksesta alaspäin, joten kuviosta ei tule välttämättä yhtä nätti kuin kakun päällä.

Kirjoittaja: makkaleena

makkaleena — Sun, 31 Jan 2010 15:01:39 +0000

Tosi hyvät ja selkeät sivut!
Voisikohohan marsipaani-kuorrutteen pintaan tehdä suklaalla raitoja pursottamalla? Siis ihan reunoillekin, mietin että valuukohan suklaa?

Kirjoittaja: Kinuskikissa

Kinuskikissa — Fri, 22 Jan 2010 19:55:35 +0000

Anna: käytän aina Sallisen marsipaania pääasiassa käytännöllisyyden takia: paketin koko on sopivasti vähän isompi kuin Dr. Oetkerilla. Kolmesta pötköstä tulee juuri yhteen kakkuun sopiva kuorrute. Makueroja en ole havainnut, mutta itse en välitäkään marsipaanin mausta kovin paljon. Jos makua ajattelee, niin kannattaisi käyttää mantelimassaa. Se on marsipaania “hienompaa” suuremman mantelimääränsä ansiosta. En ole kuitenkaan käyttänyt sitä koskaan kuorrutteena, enkä osaa sanoa onko jotain eroja käsiteltävyydessä.

Kirjoittaja: Anna

Anna — Fri, 22 Jan 2010 17:34:03 +0000

Oletko käyttänyt eri merkkisiä marsipaaneja? Mitä suosittelet eli mikä on parhaimman makuista ja mikä on helpointa käyttää?

Kirjoittaja: Kinuskikissa

Kinuskikissa — Tue, 05 Jan 2010 21:24:14 +0000

ssonnjja: sokerimassa on sellaista makeaa koristelumassaa, josta voi tehdä koristeita ja kuorruttaa kakkuja. Sitä saa leivonta- ja koristelutarvikkeita myyvistä liikkeistä, kuten Confetista.

Riikka: toivottavasti onnistui hyvin ja pojatkin tykkäsivät!

Kirjoittaja: Riikka

Riikka — Thu, 03 Dec 2009 20:15:37 +0000

Hei!
Ihanat sivut sinulla! Etsin vinkkejä marsipaanin värjäämiseen poikiemme 4- ja 7 -vuotissynttärikakkuun ja eksyin tänne. Mies kaulitsee tuossa keittiössä marsipaania, tuloksen pitäisi olla Superman -kakku.
Kerron miten onnistui, juhlat lauantaina )

Kirjoittaja: ssonnjja

ssonnjja — Sat, 07 Nov 2009 17:56:35 +0000

mikä on sokerimassa ja mistä sitä saa ?

Kirjoittaja: Kinuskikissa

Kinuskikissa — Sat, 07 Nov 2009 09:58:46 +0000

ssonjja: osta kaupasta vaan, kyllä löytyy eri väreissä. Käyttämistäni väreistä löytyy infoa Ohjeita ja vinkkejä kakun tekijälle -osiosta. Koristeet-osion ohjeita selailemalla löytyy hyviä vinkkejä, miten kukkia käytännössä tehdään.

Kirjoittaja: ssonnjja

ssonnjja — Sat, 07 Nov 2009 09:12:36 +0000

tai siis millä värjäät

Kirjoittaja: ssonnjja

ssonnjja — Sat, 07 Nov 2009 08:44:36 +0000

pitääkö marsipaani ostaa ite kaupasta vai tehä ite ? ja onko niitä erin värisiä ? ja ja.. miten värjäät niitä kukkia kakun päällä ?

Kirjoittaja: Kinuskikissa

Kinuskikissa — Wed, 04 Nov 2009 19:23:59 +0000

mummi: ristiäiskakun kuorrutteesta on kerrottu ko. kakun yhteydessä. Marsipaania voi siis värjätä pastaväreillä. Mikäli olet uusi harrastaja, kannattaa uppoutua blogin vinkkiosioihin. Jonna: kuivat osat ovat yleensä pakkauksen päissä. Itse olen vaan veitsellä leikannut päät pois, niin loppu on ollut ihan käyttökelpoista. Tintti: ok, toimii varmasti noinkin. Minun mielestäni noin ohut levy ei vaan ole yhtä kaunis kakun päällä, pinta jää epätasaisemmaksi. Mutta koska kakkua on kuitenkin tarkoitus syödäkin, ymmärrän kyllä että priorisoit makua. Itsekään kun en ole oppinut marsipaania rakastamaan. Tuuli: ei kovetu.