21.01.2012   31 kommenttia Kategoria: Makuja maailmalta,  Suolaiset piirakat
Erityisruokavaliot: Liivatteeton,  Pähkinätön

Tonnikalaquiche


Syksyisellä ulkomaanreissulla ihastuin quicheen – piirakkaan ranskalaisesta keittiöstä. Tunnetuin näistä ranskalaisista piirakoista on quiche lorraine, jonka täytteen kulmakivet ovat sianliha (tyypillisesti pekoni), munat ja kerma. Nykyään monissa versioissa on mukana myös juustoa ja sipulia.

Quiche, joka vei minulta kielen mennessään, sisälsi tonnikalaa, oliiveja ja sipulia. Näitä halusin testata myös kotioloissa. Quichen voi valmistaa tavalliseen piirasvuokaan, mutta monesti näkee käytettävän korkeareunaista vuokaa. Täyte on tällöin paksu ja piirakka saa juhlavuutta ja kakkumaisuutta, kun sen voi tarjoilla kakkuvadilta ilman vuokaa.

Kokeilin piirakkaa muutamista eri oliiveista ja ihastuin eniten valkosipulioliiveihin, joita löysin ruokamarketin tapas-tiskiltä. Muutkin oliivit (esimerkiksi sitruunatäytteiset) käyvät, mutta silloin täytteeseen voi lisätä yhden ison, murskatun valkosipulinkynnen.

Ranskalainen tonnikalapiirakka


Pohja:

4 ½ dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia
½ dl kylmää vettä

Täyte:
2 prk tonnikalapaloja öljyssä
1 ½ isoa sipulia
1 ½ ruukkua tilliä
2 dl viipaloituja valkosipulioliiveja
2 dl kuohukermaa
2 dl kevytkermaa
4 munaa
2 dl emmentaljuustoraastetta
1 tl suolaa
¾ tl mustapippuria


Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla.

Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja paloittele joukkoon voi. Nypi sekaisin. Lisää vesi nopeasti sekoittaen. Painele taikina vuoan pohjalle ja noin 4,5 cm verran reunoille.

Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita ja painele ne kiinni taikinareunoihin. Näin reunat eivät valahda esipaiston aikana. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Poista foliosuikaleet.

Valuta tonnikalasta öljy. Hienonna sipuli ja tilli. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan.

Jatka paistamista 200 asteessa noin 50 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä vuoassa. Irrota sitten vuoan reunus. Siirrä piirakka kahden leveän lastan avulla tarjoilulautaselle.

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
25 tassutusta

Kinuskikumppani

Kinuskikissan raparperireseptit



Nämä ihanuudet löydät raparperiresepteistä »

Toivepuodin kesäarvonta!

Kinuskikissa taikoo klassikoita

Kinuskikissan signeeraamat Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjat löydät Toivepuodista »

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit

suomi100
meira_leivontatuotteet_kevat