Uusimmat ohjeet 
Nyt on syysmuffinssien aika! Muffinssitaikinaohjeen voisi oikeastaan osoittaa kevyet herkut -osioonkin. Rasvaa on käytelty säästellen – puolukoita senkin edestä. Lopputulos on marjaisan mehevä. Muffinssit maistuvat ilman kuorrutustakin, mutta toki kinuskisuus kruunaa kokonaisuuden. Huomaathan, että kinuskikastike täytyy tehdä reilusti etukäteen – mielellään jo edellispäivänä – sillä vaahdottaminen onnistuu vain kylmästä kastikkeesta.
noin 10 kappaletta
Taikina:
50 g margariinia
2 munaa
1 ¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl maitoa
200 g puolukoita
Kuorrutus:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
Koristeet:
Dr. Oetkerin suklaalehdet
Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen margariinisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi puolukat.
Täytä muffinssivuoat taikinalla.
Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä.
Valmista kuorrutusta varten kinuskikastike mielellään edellispäivänä, sillä vaahdotus onnistuu vain, kun kastike on täysin jääkaappikylmää. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kulhoon. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin viilentymään.
Vatkaa kylmää kastiketta, kunnes se on sopivaa pursoteltavaksi.
Kiinnitä pursotuspussiin tähtitylla (Städter 14 mm) ja täytä pussi kinuskivaahdolla.
Pursota muffinssien päälle ruusukkeita keskeltä alkavalla kierteellä.
Viimeistele koristelu suklaalehdillä.
RSS
0:23
SOFIA87:
Omaa kokemusta minulla ei ole. Lukemissani artikkeleissa kananmunan korvaajaksi on muffinssien kohdalla suositeltu hedelmä- tai kasvissosetta, esim. banaania, omenaa tai kurpitsaa. 4rkl sosetta vastaa 1 munaa. Sosetta valitessa kannattaa huomata, että sose voi maistua lopullisessa leivonnaisessa.
Gluteenitonta jauhoseosta laittaisin saman määrän kuin vehnäjauhoja.
Kinuskeilla on minua paremmat tiedot gluteenittomasta jauhoseoksesta ja kananmunan korvaamisesta. Tulkaa ihmeessä apuun kertomaan asiasta! Kiitos!
20:59
Hei! Miten voisin tehdä näitä muffinsseja ilman kananmunaa? Voiko korvata esim. perunajauholla tms? Kuinka paljon tarvitaan? Minkä verran olisi hyvä laittaa vehnäjauhon sijasta gluteenitonta jauhoseosta, vai onko sama määrä? Haluaisin tehdä näitä tämän viikonlopun syntymäpäiväkutsuille..
12:01
Tein näitä joku aika sitten, olivat ihania ja aion tehdä toistekin. Kuorrute ei vaan ihan suostunut yhteistyöhön. Se oli koostumukseltaan hieman rakeisen näköistä, vaikka pursotus onnistuikin hyvin. Osaisiko joku veikata, miksei ollut tasaista? Jäähdytin kinuskia parvekkeella useamman tunnin, mutta kai pieni mahdollisuus on ettei sitten kuitenkaan ollut täysin jäähtynyttä.
10:01
Herkullisia muffinsseja ja kinuskikuorrute sopi täydellisesti. Kaikki syöjät kehuivat! Koristelin Daim-rakeilla
21:07
Näistä puolukkamuffinsseista on tullut yksi lempileivonnaisistani! Olen muokannut ohjetta vielä terveellisempään suuntaan niin, että käytän pelkkää täysjyvävehnäjauhoa. Hyvin maistuu niinkin!
Kinuskikuorrutetta yritin tehdä kerran, mutta kinuski juoksettui vatkatessa. Mikä lie mennyt pieleen, kun kinuski oli kuitenkin ihan kylmää. Pitänee yrittää uudelleen lähiaikoina.
20:39
HOPEALOIMU:
. Kyllä puolukan ja karpalon sietokyky lisääntyy tuossa mahdollisimman miellyttävällä tavalla.
Loistava, ja ovela, tapa sinulla harrastaa siedätyshoitoa
Hyvä onkin tehdä pursotus vasta, kun muffinit ovat sulaneet.
19:13
Tein näistä syksymmällä karpalo-version ja vein osan töihin. Katosivat heti parempiin suihin ja reseptiä kysyttiin taas.
Olivat tosi meheviä myös ilman kuorrutusta (en uskaltanut pakastaa kuorrutteen kanssa), mutta kyllä tuo kinuski ehdottomasti kruunaa koko homman.
Yksi työkaveri tunnusti syöneensä kaksi,vaikka inhoaa puolukoiden ja karpaloiden kirpeää makua. Sama henkilö pyysi myös reseptiä.
17:22
Ihanalta kuulostaa. Tänään aion tuon kinuskin tehdä jääkaappiin. Kiitos muutenkin iki-ihanasta blogista, joka on minut saanut kiinnostumaan leipomisesta!
13:36
Oi kiitos ohjeesta, muffinssit onnistuivat hyvin! Mutkiakin oli, kun muna ja sokeri ei meinannut millään vaahtoutua, olisiko ollut mittavirhe.. aluksi tuntui että taikinassa oli liikaa puolukoita, oli niin hapanta. Sitten kinuski tuntui liian makealta mutta kun nämä kaksi makua yhdistettiin niin siitä tuli täydellinen! Nami nam! :D
P.S Nämä ohjeet ovat erittäin helppokulkuisia ja kivoja seurata, näin 15 vuotiaankin vinkkelistä! Kuvat ovat mukavia.
19:13
TAIKINAKISSI:
Tervetuloa joukkoon! Sinua onkin odoteltu jo vuoden verran.
Herkuttelemisiin!
15:57
Hei Kinuskikissa!
Muffinssit ja kinuski tehty jo eilen, tänään viimeistellään ja tarjoillaan! Toivottavasti on nam!
Kiitos aivan mahtavasta blogista! Olen löytänyt tämän jo noin vuosi sitten ja hakenut täältä reseptejä kerta toisensa jälkeen, mutta tänään vasta keksin kirjautua kommentoimaan!
Näitä muffinsseja tulossa tänään mustikka-vadelmatäytteellä ja kinuskivaahdolla, toivotaan ettei makeus mene aivan överiksi…
17:33
Ihania muffinsseja, parhaita joita olen koskaan maistanut! Sopivan kirpsakka puolukoiden maku yhdistettynä ihanan makeaan kuorrutteeseen – täydellistä.
Näitä voisi syödä monta putkeen, naminam!
15:57
Nämä kuuluvat ehdottomasti lempparileivonnaisiini, kiitos siis reseptistä!
Olen tehnyt muffinseja tällä ohjeella myös niin, että kinuskikuorrutteen sijaan olen keittänyt kastikkeen kinuskiksi ja laittanut sen muffinsien sydämeksi – ulkonäkö ei muffinseissa tietenkään ole niin kiva, mutta hyvältä ne maistuvat ja pakastaminenkin on helpompaa.
12:14
KIRPPU2005:
Jos ei ole ihan pakko saada muffinsseja pakkaseen päällisineen kaikkineen, niin suosittelisin valmistamaan kuorrutuksen vasta sulatettuihin muffinsseihin. Kuorrutteella on iso rooli. Parhaan tuloksen varmistamiseksi toimisin sillä tavalla, oli sitten kyse tuosta ohjeen kuorrutteesta tai tuorejuusto-voikuorrutteesta.
Jos sinun on pakko ajanpuutteen vuoksi pakastaa muffinssit täysin valmiina, niin tuskin kuitenkaan huono tulos tulisi, ARVELEN.
Laitatko viestiä, miten onnistuivat. Kiitos!
16:44
Hei, luin kaikki kommentit läpi mutta en siltikään oikein ymmärtänyt…voiko nämä muffinit pakastaa kuorrutuksineen vai pakastanko vain pelkät muffinit ensin? Samoin kysyisin että onko sinulla kokemusta tuorejuusto-voivaahdon pakastamisesta (sillä kuorrutan myös toisia muffineita) vai pitäisikö nekin kuorruttaa vasta tarjolle pantaessa. Reissuun lähdössä ja leivonnat synttäreille tehtävä ennen sitä, kakku vielä hakusessa…huh! Miljoonat kiitokset jos ehdit vastata
18:15
Itse laitoin puolukoiden tilalle vadelmia ja hyviä oli !
17:45
Muffinssit uunissa ja kinuski jäähtymässä. Näitä oli kyllä aivan PAKKO alkaa tekemään, kun ohjeen näin! Kiitos ihanista ohjeistasi. Tulen aina ekana tänne kun tekee mieli jotain hyvää.
Aurinkoista ja ihanaa pääsiäistä!
14:40
SATUNNAINEN LEIPURI:
Kinuskikissan käyttämä vaniljakreemijauhe (Sallinen) on laktoositonta.
Kuorrutetta ei ole kokeiltu väjätä, kinuskin väri on tuntunut ihan sopivalta tuohon kohtaan, suklaalehden alle.
10:24
Kokeilin viime viikonloppuna tätä kinuskikuorruteohjetta vauvajuhlien täytekakun päälle. Se toimi loistavasti! Silotin kuorrutteen pintaan ja pursotin vielä päälle vauvan jalkapohjat. Kovasti sai kehuja ja oli herkullinen
Oletko kokeillut värjätä tuota kuorrutetta?
Kiitos myös loistavista muffinssiohjeista, ihanan kuohkeita tulee!
Ja vielä kysymys tuosta vaniljakreemijauheesta, onkohan se vähälaktoosista?
16:28
Tein eilen näitä, mut hieman soveltaen. Laitoin puolukoitten tilalle punaviinimarjoja, ja sit pursotin muffin sisään nokareen vanilja kreemiä. Tuli aivan loistavia!!! NAM
18:10
OUTIKO:
Vaahdotuksessa ei Kinuskikissalla itsellään ilmennyt mitään ongelmia, joten vaikea arvailla. Ainut, mistä voisi syytä hakea, on vaahdotuksen voimakkuus. Jos vatkasit heti suurimmalla nopeudella? Vähän rauhallisemmin alussa, senjälkeen voimakkaasti. Lieneekö tästä syyksi? Muuta ei tule mieleen.
22:17
Minullakin on tuo kinuskin vaahdotusongelma. Ihan kylmiä oli kummallakin kerralla, mutta eka käytin kuohukermaa, joka juoksettui vatkattaessa ja tokalla kerralla vispikermaa (hätäpäissäni, kun oli pakko saada kinuskia
) ja se ei kiinteytynyt kunnolla vaikka kuinka vatkasin. Sain pursotettua kuitenkin, mutta löllöä oli. Hyvää se silti oli 
22:05
SUGARCUBE:
Kastike kiehautetaan. Sitten jäähdytetään. Ja jääkaappikylmänä vaahdotetaan.
Juuri niin!
20:22
Nämä toimi tosi hyvin! Ihanan raikas leivonnainen, johon kinuskivaahto toi sopivasti juhlallisuutta – oli kuorrutuksessaan selvästi “vierastarjottava” eikä pelkkä arkinen iltapala. Ihan vaan omaksi iloksi voisin tehdä ilman kuorrutettakin…
15:08
Nämä olivat todella hyviä! Sekä oman että miehen työpaikalle viety maistiaisia ja katosivat nopeasti parempiin suihin! Puolukka ja kinuski sopivat todellakin hyvin yhteen.
13:01
Tenttiviikon kunniaksi tuloillaan näitä ihanuuksia! On pitänyt jo pitkään kokeilla, mutta nyt kun vihdoin löytyi hyvä syy niin annoin itselleni luvan muffinoida
.
17:21
Pitääkö kastike siis vain kiehauttaa? Eikö tarvitse vatkata pidempään? Juuri tuon kastikkeen tein jäähtymään, huomenna sitten muffinit.
16:27
Kiitos kaikille kommenteista! Elwira ja Saara muistuttivat viileiden kelien hyödyntämisestä kastikkeen jäähdyttelyssä. Ihan totta, että edellispäivänä valmistus ei ole must. Itse olen nopeuttanut marmeladin mainitsemalla “jäähauteella”, johon olen yhdistänyt vielä päälle jääkaapin ja hetkisen pakastimessa. Onnistuu siis tarvittaessa samanakin päivänä, mutta helpommalla toki pääsee, jos malttaa ennakoida.
jultsu: en kyllä usko, että kinuskin keittäminen onnistuu ruokakermasta. Tässä kerman täytyy olla nimenomaan vaahtoutuvaa lajiketta. Jos teit siis kinuskin ruokakermasta, ei ihme jos tuli valuvainen lopputulos.
Mrs Marple kyseli kauanko kinuskikastike säilyy jääkaapissa. Itse tekisin varmuuden vuoksi noin vuorokautta aiemmin, kun ei säilyvyysajasta itselläni varmaa tietoa ole.
Kiitos Eve, että vastasit puolestani. Myös sivun haku-toimintoa kannattaa hyödyntää. (Tuo haku on vielä vähän “tynkä” ja tulee laajentumaan mm. reseptien julkaisuajankohdan mukaan tehtävällä haulla lähiaikoina.)
hmm: en usko, että nuo valmiit kinuskikastikkeet vaahtoutuvat pursoteltaviksi…
Liinu: juoksettumiseen ainakin yksi (käytännössä itsekin todettu) selitys on se, että kinuskikastike ei ole riittävän kylmää.
Sanna: Flora Vispistä en ole kokeillut, mutta hämärä mielikuvani on, että joku olisi testannut ja onnistunut. Eli kannattaahan sitä kokeilla? Kerro miten kävi.
pikkuleipuri: harmi juttu, että kastike ei vaahtoutunut. Kuinka kauan vatkasit? Mitä kermaa käytit?
13:47
Nää oli tosi hyvä mutta mulla ei oikeen toi kinuskin pursotus sujunu kun se valui.. Voiko kinuskia keittää ruokakermasta?
16:22
Kinuski jäähtyy vaahdotettavaksi myös jääkaapissa. Itse nopeutin jäähtymistä vesihauteella, johon kilauttelin jääpaloja. Kun en älynnyt valmiiksi tehdä…
14:22
Eilen testaisin kyseiset muffinssit, ja hyvää oli, namnam
) oli iloinen yllätys, koska en itse varsinaisesti ole puolukan ystävä..
11:01
Juuri samaa olin tulossa kirjoittamassa kuin Elwira! Itse pidin 2h terassin lattialla ja siitä vielä tunniksi jääkaappiin ja hyvin vaahtoutui! Ulkona +0 keli ja lunta maassa. Nyt leipomaan karpalomuffinseja!
21:15
Loppusyksyn 0-kelit kannattaa käyttää hyväksi, hätähousun kinuski jäähtyi vaahdotuskuntoon neljässä tunnissa, kun sen laittoi terassin pöydälle tekeytymään ;o)
16:31
Koistiskalle vinkiksi, että makuhaku.fi -sivulle kun käyt kirjottaan kondensoitu maito, niin löytynee käyttöä niille lopuillekin maidoille, keitetyille ja keittämättömille
.
15:33
Mielettömän hyviä muffinseja tuli, kiitos kiitos kiitos jälleen kerran ohjeista. Kinuskin ja puolukan yhdistelmässä vaan on sitä jotain.
20:41
Hei Koistiska,
Täältä Kinuskissa sivuilta löytyy ainakin kolme leivonnaista, joissa on käytetty kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia.
Katsoppas ainakin nämä; muut juhlapöydän kakut kategoriasta Karpalo-toffeekakku, juustokakut kategoriasta Kinuskikissa kesäkakku ja
makeat piirakat kategoriasta Puoloffee-piiras.
Kaikki ovat kokeilemisen arvoisia! Suosittelen.
22:28
Oletko kokeillu miten kondensoidusta maidosta keitetty kinuski käyttäytyy.Mä sain Virosta 10prk lahjaksi olen osan jo valmiiksi keittänyt.
Mietin vaan käyttötarkoitusta niille kaikille;)
14:25
Näistä tuli kerralla suosikkeja, todella maukkaita!! Ainut etten vielä pari kerran jälkeen ole malttanut seuraavaan päivään jotta saisin tarpeeksi jämäkkää kinuskia kuorrutukseen. Kuorrute on kyllä herkullista vähän vetelämpänäkin. Mutta vielä meinaan onnistua tuon pursotuksenkin kanssa!
8:58
Heippa vaan! Todella ihana ohje kinuskikissa. Tein viime viikolla näitä muffineja ja olivat todella maukkaita. Vahingossa jäi tuo maidon määrä puoliks käyttämättä, mutta eivät jääneet kuiviksi. Tuon kinuskikastikkeen valmistin aika jämäkäksi ja siitä syystä varmaan tuo vaahdotus kesti (vaahdotinkohan peräti 20min, ennen kuin muuntautui vaahdoksi hehe), mutta silti onnistuivat. Ja pakastin muffinit kuorrutuksineen vieraita varten ja maku säilyi.
9:44
Muffinssit kokeiltu ja hyviä tuli. Täällä taisikin olla puhetta, että kinuski ei onnistu vispikermalla, ei kuulemma kestä kuumennusta tai jotain? Itse sen siitä tein ja aivan hyvää tuli sekä hyvin vaahtoutu, joten onnistuu
14:14
onnistuiskohan tuo vaahto kaupan kinuskeilla? esim pirkan kinuskikastikkeella?
13:25
Ihania muffinsseja! Mutta tietääkö joku mitä tein väärin, kun kinuski vaahdotusta yrittäessäni juoksettui?! *raapii päätään*
10:37
Oi naminaminami! Ootko ikinä tehnyt tuota kinuskia flora vispistä, kestääkö kuumennuksen?
PS. PAKKO KOKEILLA NÄITÄ MUFFAREITA<3
9:47
oi, ihania *nam nam nam* ah…………….ihana näkösii muffeja…….<3 pitää kokeilla itekki…………………….<3 <3 <3 <3
20:55
Kokeilin tänään näitä muffinseja ja hyviä oli mutta kinuskikastikkeen vaahdotus ei onnistunut. Tein sen siis edellisenä päivänä kuten ohjeessa sanottiin mutta se ei vaahdottunut pursotettavaksi asti, mistähän voisi johtua? Kaadoin siis vain kastikkeen muffinsien päälle mutta hyviä tuli silti:)
10:19
Nuo valmiit suklaalehdet ovat mainiokeksintö leipurien ja kondiitorien maailmaan. Itse olen kokeillut lehtiä, ruusuja, mutta kirjaimia ei ole vielä tullut kokeiltua, kyllä niidenkin aika joskus tulee
Ja tuo värjätty suklaa on ihanan väristä, juuri syksyistä.
22:06
Säilyykö kinuskikastike jääkaapissa useamman päivän ennen vaahdottamista? Huomenna olisi aikaa keitellä, mutta vasta lauantaina olisi kaakunkoristelulle tarvetta..
21:36
No, nyt puolukoiden puutteessa saatankin kokeilla ensin vadelmaversiota!
21:15
Kiitti kommenteista! Nämä muffinssit voi hyvin tehdä muistakin marjoista eli varioikaa ihmeessä vaikka mustikoista tai vadelmista. Koska puolukat ovat happamia marjoja, muiden ei-yhtä-happamien kanssa voi vähentää sokeria 1,5 desiin.
Kastike tosiaan vain kiehautetaan, ei keitetä kinuskiksi. Kinuskikastikkeen pakastusta en ole kokeillut, mutta saattaisi sekin onnistua. Jääkaapissa säilyy ainakin seuraavaan päivään.
15:47
Hei!
Olenkin laittanut aiemmin sinulle kommenttia, että olisi kiva saada cupcake-postauksia, kiitos tästä! Vielä kun lähitulevaisuudessa saisin postauksen vielä reilaisita kuorruksista, olisin onnellinen. Olen nimittäin hakenut hyvää reseptiä kuorrutukselle tuloksetta
Onneksi olkoon uudistuksesta, olenkin tällaisesta jo vähän aikaa uumoillut!