20.09.2017   6 kommenttia Kategoria: Kahvikakut,  Makeat piirakat,  Muut juhlapöydän kakut,  Suomi 100
Erityisruokavaliot: Liivatteeton,  Pähkinätön

Pula-ajan kakku


1940-luku oli säännöstelyn vuosikymmen. Useimpia elintarvikkeita sekä monia kulutustavaroita sai hankkia vain ostokorteilla. Ostorajoihin vaikutti kortinhaltijan ikä ja ammatti. Leipominen vaati kekseliäisyyttä. Sokeria, munia ja voita käytettiin säästeliäästi ja vaihdettiin tilalle korvikkeita. Vehnän rinnalla hyödynnettiin muita viljoja. Perunan kulutus kasvoi merkittävästi.

Resepti on suora kopio vuoden 1943 ”Pula-ajan leivonnaisia” -lehtisestä. Kinuskikissan huomiot ja täydennykset on merkitty sulkuihin. Kuorruteohje on kaksinkertainen alkuperäiseen nähden. Halutessasi voit lisätä sokerin ja rasvan määrää.

Vinkit:

  • Voit paistaa kakun myös tavallisessa kakkuvuoassa.
  • Muna-sokerivaahdon vatkaamisessa voi hyödyntää nykyaikaista sähkövatkainta. Muiden aineiden sekoittamiseen käy käsivispiläkin.
  • Mausta kakkupohjaa vaniljalla tai sitruunan kuoriraasteella.

Elojuhlan kakku kirjasta ”Pula-ajan leivonnaisia”

Taikina:
1 muna
½ kup sokeria (laitoin 1 dl)
1 ½ kup maitoa (2 ¼ dl)
2 rkl rasvaa (30 g)
3 kup vehnäjauhoja (4 ½ dl)
3 tl leivinjauhetta

Kaurakuorrute:
4 rkl rasvaa
4 rkl maitoa
4 rkl kauraryyniä (eli -hiutaleita)
4 rkl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja


Muna ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Siihen lisätään maito, voisula ja jauhot sekä leivinjauhe pienessä jauhoerässä. Tämä seos pannaan voideltuun ja jauhotettuun paistinpannuun (halkaisija 21 cm) paistumaan (uunin lämpötila 200 astetta).

(Kuorruteainekset yhdistetään kattilassa ja lämmitetään, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista.)

Kun kakku alkaa olla melkein kypsä (15 min), levitetään sen päälle kuorrutus. Kakun annetaan vielä uunissa paistua, kunnes kuorrutus on kauniin ruskea.

Ohje on julkaistu Unelmien Talo&Koti -lehden Kinuskikissan leivontakoulussa 8/2017.

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
21 tassutusta

Kinuskikumppani

Toivepuodin Halloween-tarjous



Toivepuoti juhlii halloweenia! Nyt kaikkiin tilauksiin 2 pkt Kinuskikissan yönmustaa vaniljamassaa kaupan päälle. Kampanja voimassa 6.11. saakka.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit

suomi100