13.05.2013   43 kommenttia Kategoria: Jäätelökakut
Erityisruokavaliot: Pähkinätön

Puffet-jäätelökakku


Tämän kakun innoittajat löytyvät jäätelöaltaan huuruista. Toinen on legendaarinen ja itselleni nostalginenkin Puffet, jossa on jäätelötäyte pehmeiden keksien välissä. Toinen on Ben & Jerry's -herkuttelujäätelöiden lempparini, cookie dough. Hyrrrrr...!

Muutamia kommentteja reseptistä. Vaniljajäätelön sekaan voisi lisätä esikuvaa noudattaen vielä suklaarouhetta. Laitoin tämän ohjeeseen huomioksi sulkuihin, sillä tuo lisäys tuli mieleeni vasta jälkikäteen. Kuvan kakkuun tein sellaisen muutoksen, että ohensin pohjaa noin kolmanneksella. Näin pohjan ja jäätelön suhde tuli mielestäni paremmaksi. Ei siis kannata ihmetellä, jos oma pohjasi on noin 2/3 kuvan pohjan paksuudesta. Cookie dough -leivosten yhteydessä Sokeriharakka esitti kivan ajatuksen leivinjauheen lisäämisestä cookie dough -taikinaan. Taikinamaisen maun vahvistamisen toivossa tein tähän itse saman. Taikinapallurat olivat kyllä piste i:n päälle tuossa jätskissä. Jäätelö oli ilahduttavasti rakenteeltaan todella oikean jäätelön oloista - ja miten helposti se syntyikään! Alla vielä tarkempia vinkkejä, jotka kannattaa lukaista läpi.

Vinkkejä:

  • Glukoosisiirapin avulla valmistat helposti kotijäätelöä ilman jäätelökonetta.
  • Jos haluat tehdä pelkkää jäätelöä ilman kakkua, saat tästä sopivan annoksen yhteen 1,5 litran alumiinivuokaan (ilman cookie dough -palloja, ne kasvattavat tilavuutta jonkin verran). Laita mukana tuleva kansi suojaksi pakastamisen ajaksi. Anna jäätelön jäätyä mielellään seuraavaan päivään. Glukoosisiirapin ansiosta jäätelö ei jäädy kivikovaksi, vaan siitä saa kaiverrettua kauniita palloja lähes samantien pakastimesta ottamisen jälkeen.
  • Tästä saat hyvän perusohjeen vaniljajäätelön valmistamiseen ja voit muunnella siitä omia makuversioitasi. Vaniljan sijaan voit maustaa jäätelömassan esimerkiksi valmiilla karkkirouheilla (tuttifrutti/turkinpippuri/wiener nougat), jäätelökastikkeella, hillolla tai tuoreella marjasoseella, pähkinäsuklaa- tai maapähkinälevitteellä, suklaarouheella, kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla, pähkinöillä... Vain taivas on rajana! Vaniljajäätelön ohje on otettu lähes sellaisenaan Eskimon sivuilta.
  • Ohjeen omatekoisen jäätelön voi korvata 2 litralla valmista jäätelöä. Anna jäätelön pehmentyä huoneenlämmössä jonkin aikaa, jotta saat sen levittymään pohjan päälle. Laita sitten toinen pohja kanneksi ja jäädytä uudelleen pakastimessa.
  • Voit tehdä kakun myös juustokakkutäytteellä. Noudata pohjan ja kakun kokoamisen osalta ohjetta, mutta vaihda jäätelö johonkin juustokakkutäytteeseen. Hyydytä jääkaapissa.


Suklaajäätelökakku

Cookie dough:
100 g voita
1 ½ dl ruokosokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl kermaa
¾ dl tummaa suklaarouhetta

Pohja:
65 g voita tai margariinia
1 ½ dl ruokosokeria
2 munaa
1 ¾ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 ½ tl vaniljasokeria
4 rkl kevytkermaa
ruokaöljyä voiteluun

Vaniljajäätelö:
3 munaa
3 dl vispikermaa
¾ dl tomusokeria
1 dl glukoosisiirappia
1 vaniljatanko
(2 dl tummaa suklaarouhetta)


Aloita cookie-taikinasta, sillä saat muotoiltua siitä helpommin kiinteitä palloja, kun taikina on jähmettynyt jääkaapissa. Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet. Nosta jääkaappiin.

cookie_dough_leivokset-vaihe-4

Valmista pohjat. Vatkaa voi ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää muna(t). Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa.

Peitä uunipelti leivinpaperilla. Sivele leivinpaperiin kevyesti öljyä ympyrän muotoiselle alueelle.

puffetti_jaatelokakku_vaihe

Nosta päälle irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) reunarengas. Levitä puolet taikinasta sen sisään.

puffetti_jaatelokakku_vaihe-2 puffetti_jaatelokakku_vaihe-3

Paista 200 °C 8-10 minuuttia. Nosta reunarengas ympäriltä. Älä kumoa vaan anna pohjan jäähtyä leivinpaperin päällä. Ota toinen leivinpaperi ja kypsennä loput taikinasta sen päällä samaan tapaan. Anna pohjien jäähtyä sillä välin, kun valmistat jäätelömassan.

puffetti_jaatelokakku_vaihe-4

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Mittaa kolmanteen kulhoon vispikerma. Suorita vaahdotukset seuraavassa järjestyksessä; näin sinun ei tarvitse pestä vatkaimia välillä.

Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Mittaa keltuaisten joukkoon tomusokeri ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdota lopuksi vispikerma.

Halkaise vaniljatanko ja kaavi sen sisältä veitsellä vaniljansiemenet. Lisää ne kermavaahtoon. Sekoita kermavaahtoon myös glukoosisiirappi.

puffetti_jaatelokakku_vaihe-6

Sekoita nuolijalla käännellen kermavaahdon joukkoon keltuais- ja valkuaisvaahdot.

puffetti_jaatelokakku_vaihe-7

Kaiverra lusikalla cookie dough -massasta sopivia paloja ja muotoile niitä tarvittaessa käsin kiinteiksi palluroiksi. Lisää jäätelömassan joukkoon.

puffetti_jaatelokakku_vaihe-8

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikkaa myös reunojen suojaksi leivinpaperisuikaleet. Nosta toinen pohjalevyistä vuoan pohjalle. Kaada päälle cookie dough -jäätelömassa. Kun kaavit taikinaa vuokaan, huolehdi samalla, että sattumat leviävät mahdollisimman tasaisesti.

puffetti_jaatelokakku_vaihe-5 puffetti_jaatelokakku_vaihe-9

Nosta kanneksi toinen pohja. Anna kakun jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään.

puffetti_jaatelokakku_vaihe-10

Irrota vuoan reunarengas ja poista leivinpaperisuikaleet ympäriltä.

puffetti_jaatelokakku_vaihe-11

Ripottele päälle tomusokeria. Voit käyttää lusikoita, haarukoita ja muita keittiövälineitä hauskoina sabluunoina! (Tähän saatat tarvita ylimääräisiä käsiä.) 🙂

puffetti_jaatelokakku_vaihe-2-2 puffetti_jaatelokakku_vaihe-3-2

Siirrä kakkulautaselle. Tarjoile noin puolen tunnin sisällä.

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
78 tassutusta

Kinuskikumppani

10-vuotisale Toivepuodissa 30.11. saakka

Toivepuodin marraskuun arvonta



Kinuskikissan Toivepuoti on Suomi 100 -teemassa kiinni erilaisilla sinivalkoisilla tuotteilla. Tämän kuun arvonnassa voi voittaa sinistä sokerimassaa, pienen Suomi-muotin, Suomi 100 -lautasliinoja, kakkukynttilät ja ilmapalloja.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

valio-tammikuu
suomi100

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit