Uusimmat ohjeet 
Tästä suklaakakusta on muotoutunut yksi suosikkipohjani mitä tulee tummiin kakkupohjiin. Alkuperäinen ohje on ystävältä saatu, mutta olen muunnellut siitä oman version. Erityiseksi tämän tekee se, että koostumus on niin pehmeä ja mehevä. Pohja saa jäädä keskeltä aavistuksen verran kosteaksi. Kostutusta tarvitaankin vähemmän kuin esimerkiksi sokerikakkupohjassa.
Kakkupohjasta riippumatta on syytä huomioida seuraava asia kakun kokoamisesta. Paistettaessa kakun pinta jää pohjaan verrattuna epätasaisemmaksi, huokoisemmaksi ja jopa halkeilevaksi. Pintaosa kannattaakin aina “piilottaa” täyttövaiheessa kakun pohjalle. Sileä pinta on helpompi koristella.
Rakenteeltaan tämä pohja on herkemmin hajoava kuin tavalliset kakkupohjat ja siksi suosittelenkin välttämään turhia siirtelyitä: leikkaa kakkupohja kolmeen osaan valmiiksi siinä asennossa, että voit siirtää päällimmäisen levyn kakun alimmaiseksi pohjalevyksi. Mikäli täyttövaiheessa pohja halkeilee ja joudut suorittamaan pientä palapelin kokoamista, suurta vahinkoa ei pääse syntymään: valmiissa kakussa tätä tuskin havaitsee. Tässäkin kokoamisen järjestyksellä on merkitystä: vuoan pohjaa vasten paistunut osa on tiiviimpi eikä hajoa helposti. Siksi se kannattaa sijoittaa päällimmäiseksi. Huomaa myös hyödyllinen lukijoilta tullut vinkki: rakenne tiivistyy, kun säilytät pohjan yön yli viileässä!
Huoneenlämpöisten raaka-aineiden käyttö on suositeltavaa. Tämä auttaa myös kakun tasaisempaan kohoamiseen (lukaise myös pyyhevinkki).
Kakku onnistuu myös gluteenittomana gluteenitonta jauhoseosta käyttämällä.
Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa
Paistolämpötila ja -aika:
175 astetta, keskitasolla 50-60 minuuttia
Kostutus:
1 ¼ dl kostuketta (maito, vaniljamaito, mehu, virvoitusjuoma)
Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.
Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
RSS
18:53
MURRELI:
Hyvä sinä! Tuo oli taidonnäyte vailla vertaa. Sinut pelasti positiivinen asenne ja kekseliäisyys, ja suurpiirteisyys. Opetus: Eipä niuhoteta leipomispuuhissa!
16:30
Ei kannata väittää, että leivonta on vaikeaa…
. Sit taikinaan kuivia-aineita ja maitoa, ihmettelin, et onpa tosi löysä taikina, sit yhtä-äkkiä muistin et ai niin, teen suklaa kakkua, missä vaiheessa se suklaa(kaakaojauhe) piti laittaa. Hmmm, lisäsin sen sit kaikki kerralla lopuksi. Taikina oli edelleen tosi löysää, mut ei se mitään, kippasin sen vuokaan ja uuniin. Sitte hauskin osuus: käännyn uunin luukulta pöytään päin ja huomaan pöydällä voin! Hitsi, missä välissä se olis pitäny lisätä 
Tutustuttuani tarkemmin ohjeeseen huomasin, et rasvan ja sokerin sijasta vaahdotin sokerin ja munat… Äkkiä kakku pois uunista, ja tilanteen pelastusyritys: Otin voin ja vaahdotin sitä, sit vuoasta kaikki taikina, kovasti sekoittaensekaan ja pään pudistelua, mitähän tästä tulee 
. Hyvää tuli, tosi täydellinen kakku! Ei se niin nöpönuukaa ole, uskokaa pois!
Tein juuri tämän kakun, ensin kuivia-aineita mitatessani meni laskut sekaisin, eikä ole aavistustakaan menikö leivinjauhetta 2 vai 3 tl, ei se mitään
17:26
Lähti vähän mont kertaa sori!
17:25
Jamii! Oon tehny jo kolme kertaa joka kerta yhtä hyvä! Ja muuten toi kissa on tosi söötti. Täs tulee muute kokoajan idettinen kommentti mist se johtuu
17:23
Jamii! Oon tehny jo kolme kertaa joka kerta yhtä hyvä! Ja muuten toi kissa on tosi söötti.
17:23
Jamii! Oon tehny jo kolme kertaa joka kerta yhtä hyvä!
21:41
Ensiksi haluisin kiittää tosi upeista sivuista, täältä on löytynyt niin paljon apua ettet uskokkaan
Ja tätä kautta oon löytäny itelleni myös uuen hyvän harrastuksen 
Itelläni käy tän pohjan kanssa lähes aina niin, että sen jälkeen kun pohja on tullut uunista ulos se kutistuu yläosasta :/ Eli sitten kun pohjan leikkaa kolmeen osaan, tuloksena on 3 hieman erikokoista pohjapalaa. Eihän se muuten haittais, mutta kun vuokaan täyttäessä päällimmäisenä leikatun pohjapalan piilottaa alimmaiseksi, niin sitten täyte valuu vuoan ja pohjan väliin jääneistä raoista lautaselle. Osaisitko sinä tai joku muu ehdottaa jotakin kikkaa millä tän sais ehkäistyä tai kertoa mitä teen mahdollisesti väärin? En nimittäin haluaisi mielellään leikellä muita paloja pienemmäksi. Omasta mielestä teen niinkun ohjeessa sanotaan ja käytän pyyhekikkaakin enkä uunia avaa liian aikaisin mutta silti aina käy näin.
14:47
Aivan loistava kakkupohja =) Tässä muutama viikko sitten tein tämän pohjan satukirja-kakkuun ja täytteenä oli aprikoosimarmeladia. Nyt taas sama pohja uunissa ja ajattelin kokeilla tehdä “leivoksia”..samaisella marmeladi täytteellä. Aprikoosi ja suklaa sopii aivan loistavasti yhteen!!
)
Illalla saa sitten herkutella ystävien kanssa!
19:15
SALLI:
Jos kakun täytteet ovat ”valtavia”, niin normaali sokerikakkupohjan riittävyysarvio, 1 muna / 3 henkeä, heittää kuperkeikkaa. Sinulla on hyvä tuntuma edelliskerrasta, joten oma arviosi kolmesta kakusta on varmaan kohdillaan, jos muutakin tarjottavaa vielä on, suolaista ja ehkä jotain makeaakin. Eri tilanne, jos tämä olisi ainut tarjottava pöydässä.
Kakkupohjan voi pakastaa.
Esim. raikkaita hedelmä- ja marjatäytteitä joko suklaan kanssa tai ilman löytyy Muut kakkuohjeet-kategorian Täytteet-otsikon alta. Klikkaa plussa auki, niin täyteluettelo tulee näkyviin.
11:58
Luin aiemmista kommenteista, että tämä pohja riittäisi 10 hengelle. Itse kokeilin kakkua ja siitä tuli täytteineen valtava. Uskoisin, että riittäisi jopa 20:lle. Ajattelin tehdä näitä lakkiaisiin (noin 70 hlölle) ja olin miettinyt kolmen kakun tekoa. Uskotko että riittää kun tarjolla toki muutakin? Kakkupohjan lienee voi pakastaa?
Mitä täytettä suosittelet kun haluaisin raikkaan keväisen täytteen? Kokeilin ensin suklaa – ja valkosuklaatäytettä ja ne koettiin turhan makeiksi.
17:10
Uskon, että vika oli tekijässä.. tämä kakkupohja ei nimittäin itselläni onnistunut, taisin paistaa liikaa koska maku oli lähinnä kuiva ja kärventynyt. Suklaakääretorttupohja on niin helppo, että en tiedä viitsinkö enää kokeilla.
22:12
No höh, ei kakku ihan onnistunut. Meni vähän kaikki vinoon mutta eiköhän tästä opita :/ Pohja halkesi kun nostin, mutta se oli helppo kasata, oma irtopohjavuoka oli vähän huonon kokoinen tähän, leikkasin kerran vain koska olis muuten tullut liian ohuita levyjä. Täytettä tuli kans aika hurjasti, joten päällystin koko kakun silla, JOKA oli myös huono ajatus
Sitten, vaikka kuinka väitin ettei 250g sokerimassaa + n. 50g kick patukoita riitä kakun kuorrutteeksi, niin äitihän väitti että riittää. Eipähän riittänyt, kakussa epämääräisiä reikiä ja täyte pursuaa ulos, ja kaiken lisäksi jouduin kaulaamaan valkoisen massan patukoiden kans ristiin ja tuli raidallista kakkua. Ja kickeil paikkasin alareunal olevia koloja, joten kakku on aika.. fiasko. Eipä voi mitään, seuraavalla kerralla ostaa enemmän sokerimassaa, eikä kuunella äitiä 
19:38
Heips!
Uskaltauduin tännekkin rekisteröitymään
Pakko näin nopeasti kertoa itsestäni, olen seuraillut sivuasi reilun vuoden ja tietysti leivoskellutkin, ja olen kohta 17-vuotias poika joka opiskelee elintarvikealaa(jakaantuu ensimmäisen vuoden jälkeen kolmeksi alaksi, ja aion hakea leipuri-kondiittoripuolelle :p )
Ja oli pakko tähän kakkupohjaan kirjoittaa eka kommentti, nimittäin on ensimmäinen suurempi kakku jota olen leipomassa!
Pohja on uunissa ja näyttää todella hyvältä, kiitos ohjeesta.
Ajattelin täytteeksi tehä tuon valkosuklaatäytteen ja levittää hieman mangopilttiä ennen sitä (toiveena oli valkosuklaa-mangotäytteinen kakku) ja kuorrutan sokerimassalla ja teen kick patukoista mustia läikkiä, nimittäin toiveena oli että kakussa oli lehmän kuvioita ja täytteenä tosiaankin valkosuklaata ja mangoa
Kiitoksia paljon, kauheasti tekstiä tuli vaikka aattelin “pienen” viestin kirjoittaa!
23:13
SHARYANNAH:
Alku hyvin, loppu hyvin! Täällä peukut pystyssä.
23:05
leikkasin kakun paloihin jo nyt, kakun levättä jääkaapissa viitisen tuntia. eikä minulla ollut mitään hankaluuksia leikata pohjia, verrattuna sokeripohjiinkaan. kakku näytti sisltä herkullisen kostealta muttei raa’alta. pistin pakastimeen ja oletan että tuplattuna tämä toimii myös koska onnistuneelta kokeilulta ainakin vaikuttaa
20:14
SHARYANNAH:
.
Hämmästyksekseni huomaan, ettei eilistä vastaustani sinulle tuossa alla näy. Vääriä nappuloita olin sitten ilmeisesti painellut.
No, tässä sama uudelleen: Matemaattisesti laskien sinun tulisi laittaa kaikkia aineksia kolmanneksen enemmän kuin ohjeessa, jos teet kakun 28 cm:n vuokaan. Esim. munia tulisi 4 kpl ja myös kaikkia muita 1/3 enemmän.
Sen perusteella, mitä juhlien tarjottavista kerrot, mielestäni kaksi 28 cm:n kakkua riittää.
18:44
tein koekakkupojan tuplaannoksella , kuudenmunan kakku on ehdoton maksimi mitä 28cm vuokaan menee. kakku on paistettu ja jäähtymässä, tikkuun jää keskeltä aika paljon kosteutta mutta uskon että tämä on sallittua. uunissa kakku oli 60min ja pinta ei repeillyt, pyyhevinkin kanssa nousikin aika tasaisesti. huomenna leikkaan kakun ja laitan muutamaksi päiväksi pakkaseen. loppuviikosta sitten tostaina nostan jääkaappiin ja otan pohjat erilleen ja pe suoritan täytön. lauantaina sitten tarjoillaan vieraille. katsotaan täytyykö minun paistaa näitä 3kpl niille syntymäpäiville vai riittääkö kaksi. äitini oli sitämieltä että täytyy olla kaksi 8munan kakkua… voisin tehdä vaikka kaksi näitä ja yhden vaaleansokeripohjan ja sitten jakaa kakut vain kahteen osaan jotta lopullisiin tulee 2 tummaa ja yksi vaalea pohja jos muuten tuntuu että määrä on liian pieni. tosin silloin kakkuosioista tulee paksumpia, haluan tehdä täytteille vain 2 väliä. en sitten tiedä haittaako sekään mitään?
20:26
unohdin mainita että vieraiksi on tulossa viitisenkymmentä ihmistä ja tarjoiluun kuuluu myös täysi ruokailu joulutyyliin kinkkuineen sillä juhlat ovat joulukuun ensimmäisenä viikonloppuna ja menevät pikkujouluista. Joten kakunsyöjät eivät ole varmaan enää nälkäisiä. kakun lisäksi muuta makeaa ei ole pipareita ja korvapuusteja lukuunottamatta
20:20
Oi autathan olen neuvon tarpeessa. Olen saanut pyynnön kukaudenpäähän 70vuotis päiville äitini juhliin tehdä kakut. ajattelin tehdä tämän pohjan, kahteen 28cm irtopohjavuokaan ja täyttää kakut vadelma ja valkosuklaa moussella. päälle vadelmat ja hyytelösokeri ( kuulostaako ihan hyvälle idealle?) olen aika noviisi täytekakkuilija ja en oikein osaa muuntaa ohjetta. tarvitseeko 28vuokaan tehdä 6 vai 8 munan versio tästä kakusta? voisinko vain tehdä taikinan kaksikertaa tuplakokoisena ja täyttää sillä vuuat sen näköisesti että mahtuvat vielöä nousemaan? kiitän nöyrimmin mikäli jaksat vastauksella siunata meikäpoloa
14:44
Vinkkinä tähän: kakkuleikkurilla pohjan leikkaaminen onnistui täydellisesti eikä siirrettäessäkään kerrokset murtuneet ollenkaan kun oli niin sileä leikkausjälki. Sokerikakkupohjan leikkaamisessa suosin ennemmin sahalaitaista veistä, mutta tämän pohjan leikkaamiseen leikkuri sopi mainiosti!
20:00
Tein tämä maidottomana versiona, eli käytin Keijun jotain kasvirasva-kerma -tuotetta, ja voin tilalla oli Sunnuntain maidoton margariini. Hyvin onnistui. Täytyy vielä joskus kokeilla gluteenittomana.
17:24
Teen parhaillaan tätä kakkupohjaa huomiseksi, kun minulla on synttärit..
taikinani oli vähän löysempää kuin kuvassa ja irtopohja vuokani tiputti muutaman tipan nestettä joka toisin taisi olla vain rasvaa kun liian innokkaasti voitelin vuoan.. ihan normaalisti kuitenkin käyttäytyy ja nousee normaalisti.. Saa nähdä mitä siitäkin tulee.. :/ en ole koskaan tehnyt muita pohjia kuin vain perinteisiä sokerikakkupohjia 
0:11
Tämä kakkupohja on niiiiin hyvää. Meni heti mun 1-vaihtoehdoksi kun suklaakakkupohjista puhutaan. Otin tietoisen riskin, kun leikkasin pyöreästä kakkupohjasta sydämen muotoisen – ei kannattanut. Palapelin rakenteluun jouduin, mutta onneksi se ei vaikuttanut makuun. Nam!
20:02
Kiitos ihanista leivontaohjeista ja kaikista vinkeistä. Todella hienot sivut. Tein tämän kakkupohjan, tuli todella mehevä ja sitruunatahna kakun pinnalle antoi ihanan raikkaan maun!
19:29
MARISA:
Kinuskikissan täytteet ovat aika tuhteja. Voi olla hyvä käyttää reunakalvoa, jos sinulla sellainen on, tai leivinpaperireunusta. Näin Kinuskikissa itsekin tuntuu ainakin joskus tekevän. Sen sain selville avattuani linkin täytteiden soveltamisen saloihin. (Kategoria ”Täytteet” / Täytteet-osion tarkoitus ja ohjeita täytteiden soveltamiseen) Sieltä saat tarkempaa tietoa:
http://www.kinuskikissa.fi/taytteet-osio/?ref=16
3 munan kakkupohjasta arvio on yleensä 6-10 hengelle. Koska täytteet ovat tuhteja ja jos muutakin tarjottavaa sinulla on, niin kyllä 10 on enemmän oikein kuin 6.
16:21
Ajattelin tehdä tämän kakun tyttären syntymäpäiville, irtopohjavuokan halkaisija on 24cm. Täytteeksi suunnittelin kahteen väliin molempiin saman minttu-valkosuklaatäytteen (eli 2 kertaa ohjeen mukainen annostus). Nouseekohan kakun korkeus niin paljon täytteillä, että tarvitsen reunamuovia? kuinka monelle henkilölle kakun voisi arvioida riittävän?
15:02
KATJU:
Ohjeessa Kinuskikissa on näköjään “oikaissut” ja puhuu toisen vaihekuvan tekstissä vain jauhoista. Koska aikaisemmin kuivat aineet on jo sekoitettu keskenään, niin pelkkiä jauhoja ei ole enää olemassakaan. Tarkasti ottaen lauseen pitäisi kuulua: “Sekoita hitaalla teholla … ensin reilusti kuivia aineita ja tämän jälkeen…”
Kyllä vehnäjauhot edelleenkin kuuluvat kuiviin aineisiin.
12:23
Ihmetyttää tuo kuivat aineet sekaisin, kun myöhemmin on maininta että jauhot erikseen. Eikö vehnäjauho enää kuulukaan kuiviin aineisiin, kuten perinteisesti on ollut? Onneksi huomasin ennen leipomisen aloittamista!
22:29
mie oon kyllä tehny gluteenittomia leivonnaisia vaihtamalla vaan jauhoja ja laittanu saman määrän, hyvin on onnistunu
Riippuu ehkä itse leivonnaisesta ja koostumuksesta, sekä tietysti korvaavista jauhoista, täytyykö niitä laittaa enemmän..
Hiukan on saanu soveltaa 
Gluteenittomista jauhoista vielä sen verran, että kannattaa varmistaa syöjältä käykö vehnätärkkelys ja tarkistaa se tuoteselosteesta. Esim sunnuntain gluteeniton jauhoseos sisältää sitä, nuo sempperin tuotteet taitaa olla “puhtaimpia”
Miulla on välillä tuottanu päänvaivaa mummolle tehdyt herkut, kun pitää olla gluteeniton, maidoton ja soijaton
22:14
MAREE:
Luethan Taikinatassun ja Johannan kommentit tuosta alapuolelta.
TAIKINATASSU:
Ja kommenttisi muusta gluteeni-infosta. Poistan heti tuon virheellisen tiedon omasta kommentistani, ettei turhia kauppareissuja kovin moni ehdi tehdä.
Jos sanot, ettei gluteenittomaia vehnäjauhoja ole myynnissä, niin uskon sen. Minulla oli lähes varma muistikuva, että olisin tuon tekstin kaupan jauhohyllyssä nähnyt. Ilmeisesti sitten en ole. Harmi, jos joku jo ehti kipaista sitä kaupasta etsimään, turhaan, tuon väärän tiedon vuoksi. Googlettamalla löysin nyt nimityksen ”gluteeniton jauhoseos”, joka minun on ilmeisestikin täytynyt kaupan hyllyllä nähdä.
Kiitos sinulle oikaisusta.
JOHANNA:
Sinulla on omaa kokemusta sekä laktoosi- että gluteeniaiheesta.
Kiitos myös sinulle kommentistasi.
21:18
Kinuskiemo; kannattaa tarkistaa ensin, ennen kuin sanoo. Gluteenittomia vehnäjauhoja ei todellakaan ole myynnissä, saatika sitten olemassa. Vehnätärkkelysjauhoja on joo, jotka ovat gluteenittomia, mutta näitä ei kaikki keliaakikot pysty käyttämään ja jauhot vastaavat perunajauhoja (perunatärkkelysjauhoja). Gluteenittomaan leivontaan ei yksyhteen sovellu vehnäjauhojen tilalle gluteenittomat vastineet, ei määrässä eikä laadussa.
Tässä kakussa voisi toimia gluteenittomana tuotteena esim. Semper finmix, määräksi itse koittaisin ehkä 1.75dl.
12:50
Laktoosittomat maitotuotteet kestävät kaikki hyvin leivontaa (aivan samoin kuin ne “tavallisetkin” tuotteet). Itse teen melkein kaikki leivonnaiset laktoosittomina ja hyvin ovat onnistuneet.
Gluteeniton leivonta taas on hieman oman taiteenlajinsa, mutta sitäkin olen jonkin verran päässyt kokeilemaan. Gluteenittomia jauhoseoksia voi yleensä käyttää tällaisissa leivinjauhoilla kohotetuissa leivonnaisissa. Kannattaa kuitenkin varautua siihen, että pohjasta voi tulla murenevaisempi ja pehmeämpi kuin alkuperäisessä ohjeessa. Niin ja kannattaa tarkistaa jauhoseosten ainesosat: joissain on mm. laktoosia jota ilmeisesti MAREE ainakin halusi välttää.
20:24
MAREE:
Täälläkin on vain toisenkäden tietoa, ei omakohtaista kokemusta. Lukemistani artikkeleista olen ymmärtänyt, että soija- ja kauramaitoa jotkut käyttävät esim puurojen keittämisessä. Ja Valiolta se tieto, että Laktoositon maitojuoma soveltuu ruuanlaittoon ja leivontaan. Eivätkö nuo molemmat siis lupaa/edellytä myös kuumentamista? Tähän ohjeeseen tulee ”kädenlämpöistä” maitoa, joten luulisi onnistuvan.
Sonjacky
on sinulle jo kakkupohjan testannut ja tehnyt viisaan päätelmän, sentti sinne tai tänne!
19:49
Voisin kokeilla tuota laktoositonta maitojuomaa.
Kiitos vinkistä.
18:45
Maree: Itselläni ko. pohjasta tulee aina varsin korkea, joten voisin kuvitella ettei sentti lisää aiheuta ongelmia? Eli kun olen tätä pohjaa tehnyt, olen aina saanut kolme kaunista siivua ja lisäksi 1-2 risaista joista olen tehnyt jämäkakun pieneen vuokaan
Todella herkullinen pohja, jota olen käyttänyt paljon! Minulla ei ole kokemusta glut.&lakt. leivonnasta, mutta toimisikohan tässä jokin kauramaito tai soijamaito? Kuinkakohan hyvin kestävät kuumentamista? Mites laktoositon maitojuoma?
18:17
Kiinnostuin oitis tästä kakkupohjasta. Minulla on 25 cm kakkuvuoka. Millaisella annostuksella teen sen. Ongelmana myöskin että kakun pitäisi olla gluteeniton ja laktoositon. Voiko maidon korvata jollain muulla?
20:23
ANUH:
Ja ainakin voisi tapahtua, että se ”falskaa”. Mutta tämä epäluulo pohjautuu siis vain oletukseen ja ”luuloon”.
Itselläni ei ole kokemusta ns. reunavuoasta, eikä taida olla Kinuskikissallakaan, joten vuoan osuutta ei tältä suunnalta voi arvioda. Niinkuin kaiken oudon suhteen saattaa olla ennakkoluuloja, niin minäkin ajattelen, että reunavuoan kanssa voi tapahtua mitä tahansa!
18:24
Tein tänään ensimmäisen kerran tämän kakkupohjan – tai yritin tehdä. Käytin säädettävää reunavuokaa uunipellillä, ja taikina valui suurimmaksi osaksi pellille. Mikähän meni pieleen? Mielestäni taikina ei ollut erityisen juoksevaa (vrt. tavallinen sokerikakkupohja, mikä onnistuu hyvin tuolla vuoalla). Vai onko tuon kakkupohjan koostumus vain sellainen, ettei pohjaa voi paistaa säädettävässä vuoassa? Hyvänmakuinen pohja kyllä oli, eikä se käyttämättä jää, vaikka ei siitä kakkua voi tehdä. Ehkäpä cake popseja
En vaan taida uskaltaa uudelleen tuolla vuoalla.
12:50
SEIREENI:
Tavallisin kakkupohjan säilytysohje on huoneenlämmössä ilmavassa muovipussissa seuraavaan päivään, sitten täyttö ja säilytys jääkaapissa. Luin tämän kakun johdannon vasta nyt ja huomaan Kinuskikissan suosittaneen jääkaappisäilytystä. Se voikin olla tässsä tapauksessa paras, koska rakenne on pehmeä ja mehevä. Eli tämä kakkupohja ei ole ihan normipohja rakenteeltaan. Mutta jääkaapissa antaisin ehkä pohjan viettää yönsä ihan omin neuvoin, ilman vuokaa, mikäli se nyt ei ihan hajoavalta vaikuta. Jos noin on, niin saahan se silloin ryhtiä ja tukea vuoan reunoista. Ja tietysti rakenne tukevoituu kylmässä, jos rakenne muuten vaikuttaa höttöiseltä. Siis noudata Kinuskissan ohjetta. Toivottavasti Coconut huomasi myös lukea vielä Kinuskikissan neuvot.
0:10
Hei ja kiitos loistavista sivuista! Ensikertalaisena haluaisin vielä selvennystä tuohon jääkaapissa säilyttämiseen. Ohjeessa lukee että pohja on helpompi leikata, jos sen paistaa edellisenä päivänä ja leikkaa vasta jääkaapissa vietetyn yön jälkeen. Kuitenkin nimimerkille Coconut annoit seuraavan ohjeen:
“Yleensä kakkupohjan on hyvä antaa uunista tulon jälkeen pienen hetken hengähtää vuoassa ja sitten kumota se leivinpaperin päälle. Huoneenlämmössä sen on hyvä väljän muovipussin sisällä odotella seuraavaa päivää, jolloin se täytetään. Ei ole paras tapa jättää kakkua vuokaan eikä jääkaappiin.”
Eli paistamisen jälkeen kakun tulee hengähtää hetki ennen kumoamista, mutta kannattaako se silti myöhemmin laittaa takaisin vuokaan tai muovipussiin ja yöksi jääkaappiin, jotta leikkaaminen olisi helpompaa?
20:23
Aivan loistava kakkupohja tuli tällä ohjeella: mehevä, suklainen ja maukas. Kaikki muu menikin sitten kakunteossa pieleen, yritin tehdä vadelma-daim-limetäytteen, mutta lopputuloksena oli jotain aivan muuta… Pitkä tarina, mutta kakku maistui herkulliselta ja maistui äitienpäivän juhlakaluille. Kiitos!
18:26
COCONUT:
Aika vaikea arvata, mikä sotki systeemit. Eikä tuo lisäkommenttisi yhtään selvemmäksi asiaa tehnyt, päinvastoin. Keskimmäisen osan olisi luullut olevan se kakun pehmeä osa, kun juuri sen kostutit, mutta ei! Tässä on kohta epäiltävä hämäriä voimia sabotaasista!
Yleensä kakkupohjan on hyvä antaa uunista tulon jälkeen pienen hetken hengähtää vuoassa ja sitten kumota se leivinpaperin päälle. Huoneenlämmössä sen on hyvä väljän muovipussin sisällä odotella seuraavaa päivää, jolloin se täytetään. Ei ole paras tapa jättää kakkua vuokaan eikä jääkaappiin. Olisiko kakkusi tuosta suivaantunut?
KIRAHVI:
Tämän kakun paistamista kääretortuksi ei ole tullut kokeiltua. Arvelu, että saattaisi onnistua tuollakin annostuksella. Voisit vielä varmentaa vertaamalla kääretorttupohjan ainemääriin:
http://www.kinuskikissa.fi/kaaretorttupohja/?ref=27
Paistoaika on ilman muuta lyhyempi. Vertaa taas tuohon kääretorttuohjeeseen. Kannattaa olla uunin ääressä tarkkailuasemissa.
14:59
Tarkennus edelliseen kommenttiini. Kovettunut osa kakusta oli vain keskimmäinen osa jonka olin kostuttanut ja lisännyt vain appelsiinisuikaleita.
12:59
Tein pohjan toissapäivänä, uunista otettaessa oli erittäin hyvännäköinen. Säilytin sen yön yli jääkaapissa irtopohjavuoassa ja kelmu päällä. Leikkaus onnistui erinomaisesti, mutta kakkua syödessä huomasin sen olevan turhan kovaksi muuttunut. Ei ollut kuohkeaa ja pehmeää, miksiköhän näin?
10:54
Kakkupohja onnistui hyvin, tein sen irtopohjavuokaan eikä se millään tavalla vuotanut. Pidin vuoan vieressä lämpömittaria kun uusi uunimme lämpenee enemmän kuin mitä asteista valitsee.
Itselläni ei vielä ole tuota sydänirtopohjavuokaa, voisiko tämän tehdä uunipellille ja kuinkakohan se vaikuttaa paistoaikaan tai onko määrä riittävä ”tavallisen” kokoisen uunin pellillä tehtäväksi?
13:46
SAJOLI:
Oma kokemukseni on vain kokonaisen kakkupohjan pakastamisesta. Ainakin se hyvä puoli tuossa on, että kakku on helppo leikata osiin, jos sen tekee siinä vaiheessa, kun pohja on vielä hiukan kohmeinen.
10:25
Kyselisin kakun pakastuksesta kun olen valmistamassa tätä kakkupohjaa valmiiksi pakkaseen, niin kannattaako kakku leikata osiin jo ennen pakastusta vai vasta sitten kun sen sulattaa ja täyttää?
22:22
EVVIE:
Paistoaika ei ole kovin paljon lyhyempi 1/3 pienemmällä taikinamäärällä. Voisit ajatella ajaksi 40-50 min (kun se koko määrällä on 50-60 min.). Kakun kypsyyden varmistamiseen on olemassa kakkupuikkoja / -tikkuja. Tulitikun valkoinen pää toimii myös, ainakin matalampiin kakkuihin. Jos tikkuun ei kakun sisään pistettäessä tartu taikinaa, kakku on kypsä.
TINTTU:
Leivonnan yksi viehätys on sen haasteellisuus. Tänään tuloksena on romahdus, huomenna täydellinen onnistuminen. Onnistuminen tuo ison mielihyvän, mutta on harvoin itsestäänselvyys.
LARISA:
Kyllä kakkupohjien pakastaminen onnistuu, täytettynäkin. Pohjan kostuttamisessa vähän varovaisuutta, koska kosteutta tulee lisää kakkupohjan sulaessa. Pakkasesta kakku kannattaa ottaa edellispäivänä jääkaappiin ja vasta aamulla nostaa huoneenlämpöön sulamaan.
15:22
Oletkos sinä Kinuskikissa koskaan pakastanut kakkujasi? Minulla on sellainen tilanne, että joudun leipomaan kakun muutaman päivän ennen tarjoamista työkiireiden takia ja ajattelin että mitäköhän siitä mahtaisi tulla? Ajattelin tehdä tämän mehevän suklaakakkupohjan ja kostuttaa sen sekä täyttää sen valmiiksi baileystäytteellä. Ajattelin ottaa sen sitten aamulla sulamaan ja koristelisin sen kermalla juuri ennen vieraiden tuloa. Onko tämä tuhoon tuomittu ajatus?
3:21
Tein toista kertaa tämän pohjan, ensimmäisellä kerralla pohja repeili ja lopputuloksena oli romahtanut äitienpäiväkakku. Toinen kerta onnistui täydellisesti. Kakku kohosi kauniisti ja tasaisesti eikä repeillyt lainkaan. Onnistumisen ilo on paras ilo =) Isänpäivää odotellessä, että päästään maistamaan.