Tästä suklaakakusta on muotoutunut yksi suosikkipohjani mitä tulee tummiin kakkupohjiin. Alkuperäinen ohje on ystävältä saatu, mutta olen muunnellut siitä oman version. Erityiseksi tämän tekee se, että koostumus on niin pehmeä ja mehevä. Pohja saa jäädä keskeltä aavistuksen verran kosteaksi. Kostutusta tarvitaan silloin vähemmän kuin esimerkiksi sokerikakkupohjassa.
Kakkupohjasta riippumatta on syytä huomioida seuraava asia kakun kokoamisesta. Paistettaessa kakun pinta jää pohjaan verrattuna epätasaisemmaksi, huokoisemmaksi ja jopa halkeilevaksi. Pintaosa kannattaakin aina ”piilottaa” täyttövaiheessa kakun pohjalle. Sileä pinta on helpompi koristella.
Rakenteeltaan tämä pohja on hieman herkemmin hajoava kuin tavalliset kakkupohjat ja siksi suosittelenkin välttämään turhia siirtelyitä: leikkaa kakkupohja kolmeen osaan valmiiksi siinä asennossa, että voit siirtää päällimmäisen levyn kakun alimmaiseksi pohjalevyksi. Rakenne tiivistyy, kun säilytät pohjan yön yli viileässä.
Huoneenlämpöisten raaka-aineiden käyttö on suositeltavaa. Tämä auttaa myös kakun tasaisempaan kohoamiseen.
vadelmasade: Maku riippuu paljon leivonnaisesta. Toisissa gluteenittomuus maistuu enemmän, toisista sitä ei juuri huomaakaan. Itse olen tehnyt tätä pohjaa niin gluteenittomana kuin tavallisena ja toimii oikein hyvin. 🙂
Sanoisin, että tässä gluteenittomuuden huomaa ehkä ennemmin siitä, että pohja murenee helpommin. Mutta toisaalta, se on gluteenittoman leivonnan haaste. Tämän pohjan kanssa pärjää kuitenkin oikein hyvin. 🙂
Jos kaipaat apua gluteenittoman jauhon valinnassa niin käy lukemassa hyvä vertailu täältä
https://www.kinuskikissa.fi/gluteenittomien-jauhojen-vertailu