Ei tulisi mieleenikään tehdä maustekakkua muulla kuin tällä äidin reseptillä. Maustekakku on niin perinteinen, että koristelussa voi ottaa vähän kokeellisemman linjan. Juhla-asuun pukeutunut kahvikakku kilpaileekin täytekakun kanssa kahvipöydän kuninkuudesta.
Sokerikreemin ohje on mukana marsipaania varten. Sipaisu kreemiä toimii tarttumapintana marsipaanille ja pitää kuorrutteen hyvännäköisenä. Kuorrutetun kahvikakun säilytys jääkaapissa ilman kupua.
150 g margariinia (tai 1 ½ dl öljyä)
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl kermaviiliä tai hapanta kermaa
Sokerikreemi:
50 g margariinia
2 dl ruokotomusokeria (tavallinenkin käy)
½ rkl vettä
Kuorrutus:
400 g punaista marsipaania
punaista kimallesuihketta (Confetista)
Koristeet:
lumihiutaleet
Sulata margariini ja nosta se jäähtymään.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt margariini (tai öljy) ja kermaviili. Lisää sitten jauhoseos muutamassa erässä ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 1 ½ l).
Kypsennä 175 asteessa uunin keskitasolla 40-50 min. Kumoa ja anna jäähtyä.
Notkista margariini vatkaimella ja sekoita joukkoon pienissä erissä ruokotomusokeria. Lisää lopuksi vesi. Sivele kreemi kakun pintaan.
Kauli marsipaani 2-3 mm paksuksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tarkemmin kahvikakun marsipaanikuorrutusta on ohjeistettu appelsiinikakun kohdalla.
Suihkuta pintaan punaista helmiäissuihketta ja koristele pikeeristä tehdyillä lumihiutaleilla. Kierrä kakun alareunaan koristeeksi kaunis silkkinauha.
Loading ...
Kokeilin tätä reseptiä viime viikolla ilman marsipaanikuorrutusta. Kakusta tuli todella hyvä ja ihanasti jouluntuoksuinen
En pidä ”ällömakeista” kahvikakuista, eikä tällä reseptillä kakusta sellaista tullutkaan. Tykkäsin!
Todella hyvä maustekakku,tein tätä lapseni ristiäisiin; kuorrutin valkoisella marsipaanilla ja päälle laitoin sinistä elintarvikehilettä.Kaunis tuli
Tosi hyvä ohje, tällä tulee ihanan jouluinen ja perinteinen maustekakku! Tein ilman päällistä kakun, koska en enää malttanut odottaa syömisen kanssa
Tosta pakastamisesta vaan sen verran, että kaupoissahan myydään pakastettuja marsipaanipäällysteisiä kakkuja, joten voisi kuvitella että onnistuu ihan kotioloissakin…
Mä tein mutakakun ja tuon päällisen kesällä.lumihiutaleet eivät aivan sopineet teemaan niin tein nuita suklaaperhosia sun ohjeella.hyvää oli vaikka ei ihan ollut samaresepti;D
HOSULI:
Minä olen pakastanut sokerikuorrutetta. Onnistuu hyvin jos hyvä kreemi alla ei hikoile sulattaessa. Marsipaani hikoili minulla ainakin aika paljon .
HOSULI:
Ikäänkuin olisin joskus jostain lukenut, että tuo onnistuisi. Kinuskikissa ei kuitenkaan ole vieläkään (kommentti alapuolella) marsipaani-/sokerimassakuorrutettuja kakkuja pakastanut. Kakkuja kylläkin täytteineen, mutta ilman kuorrutetta. Epäilyttää, hikoileeko kakun pinta ikävästi sulatettuna.
Eivät muutkaan Kinuskit ole näköjään tuota testanneet. Jos sinä kokeilet, niin tulethan vinkkaamaan, miten onnistui.
MARI86:
! Pakko ottaa tämä huumorilla 
!
Ei täällä turhaa kiirettä vastatessa ole pidetty, vasta vuosi on kysymyksestäsi kulunut
Liimaa lumihiutaleet sokerikuorrutteella suoraan kakun pintaan. Löytyisikö muita vinkkejä Kahvikakut-linkistä?
http://www.kinuskikissa.fi/category/kakkureseptit/kahvikakut/
Hei! Mitenkähän marsipaani- tai sokerikuorrute kreemeineen käyttäytyy pakastettuna? Olisi mukava koristella se jo valmiiksi
Voikohan kakkuun laittaa koristeeksi noita lumihiutaleita vaikkei kakkua kuorruttaisikaan marsipaanilla? Vai olisiko muita ideoita kakun koristeluun jos ei marsipaania halua käyttää?
MAARITH:
Kinuskikissan marsipaanikakut eivät ole valitettavasti päässeet pakastimeen asti. Matkalla sinne on ollut liian monta makeannälkäistä suuta!
Kukahan osaisi meitä valistaa?
Voiko marsipaanilla päällystettyä kakkua pakastaa?
Kiitos sofiella!
Voi ihanuus…. niin sisältä kuin ulkoakin päin aivan mielettömän houkuttelevan näköinen!! Nami!! Ja sopivan koristeellinen tällaiseksi kuivakakuksi. Oikein antoisaa ja levollista joulunaikaa sinulle ja perheellesi!!! Olet kyllä kunnon joululoman ansainnut!! <3
Teija: minulla on yksi hedelmäkakun resepti, mutta en ehtinyt tehdä sitä tänä vuonna, vaikka sain ohjeen tädiltäni jo kai pari vuotta sitten. Ensi vuonna voisi yrittää ehtiä kokeilemaan ja jos osoittautuu hyväksi, päivitän ohjeen tietenkin blogiinkin.
Naks ja Pam: varmasti on hyvää.
Tiiu: onnistuu toki siinä missä marsipaanilla kuorruttaminenkin.
Onnistuuko tällaisen kahvikakun kuorruttaminen sokerikuorrutteella?! Sitä sattuisi nimitäin juuri sopivasti olee kaapissa….
WOW!
Kokeilen mutta tässä hyvä kanssa. Feattasin vähän mummon reseptiä.
http://worsa.typepad.fi/n/2009/12/arabialainen-kahvikakku-feat-naks-ja-pam.html
Olen jo useana vuonna tehnyt tietyn maustekakun, mutta nyt tein äitisi ohjeen mukaan. Pakastimessa kakku odottaa joulua(tosin ilman marsipaania).Olen jo vuosia etsinyt täydellistä hedelmäkakkua. Kerran olen sellaista maistanut.Hyvän maun lisäksi toivon hedelmäkakulta sitä että leikatessa se on sopivan tiiviinoloinen ja leikkauspinnasta tulisi siistin näköinen.Olisiko sinulla ehdotusta?
Kiitos teille vinkistä
Anette: olisi kiva tietää, mikä on reseptissä voin ja munien määrä. Tai voit vertailla esim. täältä blogista löytyviin kuivakakkuresepteihin. Minusta tuntuu, että reseptissä täytyy olla vähän liikaa kananmunaa. Itselläni ei ole käynyt koskaan niin pahasti, että koko taikina olisi mennyt pilalle. Olen kyllä noteerannut tuon ilmiön ja aloitankin nopeasti viimeisen kananmunan jälkeen jauhojen lisäämisen, ettei ”reaktio” ehdi pidemmälle. Tuo Jonnan vinkki oli myös hyvä, että lisää jauhoja jo kananmunien välissä, jos seos vaikuttaa rakeiselta.
MarLi: voita sisältävät taikinat tuppaavat aina kohoamaan keskeltä enemmän, joten tietyllä tavalla se kuuluu kahvikakkuihin. Laadukkaalla vuoalla saattaa voida vähän lieventää tuota epätasaista kohoamista. Myös kiltsiltä tuli vinkki, jota kannattaa kokeilla!
pistaasi: kaikkia juustokakkuja voi pakastaa, kunhan tekee sen ilman kiillettä.
kiltsi: kiitos vinkistä!
Sanna: tosi kiva kuulla!
Elämänmakuja: minkälaiset pursotusvälineet sinulla on käytössä? Oletko tehnyt pikeerin ohjeistetulla tomusokerimäärällä? Linkitys toki sopii. Lisää ihmeessä blogisi Blogilistan kommenttien jatkoksi. Tarkoitukseni on päivittää listaa joululomalla.
Jonna: kiitos sinullekin vinkistä!
Ihanan näköinen kakku! Ohjekin kuulostaa hyvältä!
Tuohon Anetten ongelmaan näin kerran Mimmi Mutikaisella sellaisen vinkin, että jos voi-sokerivaahtoon täytyy lisätä paljon munia, niin kannattaa lisätä välillä hiukan jauhoja..se estää juoksettumista..
Ihana kakku, kauniit ja ”sirot” pikeeri lumihiutaleet, mulla vaan ei tahdo onnistua tuo pikeeristä purosttaminen, tulee aina vaan kumman epätasaista kiemuraa. Olen linkittänyt sinut, jos sopii??
Kiitos maukkaasta maustekakusta! Onnistui hyvin, vaikka ohjeesta poiketen korvasin kermaviilin piimällä
Sain anopiltani hyvän vinkin tohon MarLi:n ongelmaan, josta kakkuni myös aikaisemmin kärsi. Eli kakun pinta kohoaa uunissa huomattavasti tasaisemmin kun ennen uuniin laittoa vetää lusikalla keskeltä kakun pintaa pitkin syvemmän uran. Eli kakku on keskeltä matalampi kuin reunoilta, jolloin uunista tullessa pohja on kohonut tasaiseksi eikä kakku keiku kumottaessa.
Hei, onpa kivan näköinen kaakku. Voisinko kysyä hiukan mielipidettä? Voikohan sellaisen valkosuklaakakun, missä on mascarponejuustoa/kermaa tms. täytteenä ja keksipohja eli ei siis mikään uunissä käytetty kakku, pakastaa. Kakku on niin julmettoman iso ja syöjiä vähän. Kiitos jo etukäteen neuvosta
!
ihana on kakkusi ja kiv tuo koristelu, tosiaankin uutta perinteiseen kahvikakkuun!
Minä olen tänä iltana leiponut 4 kahvikakkua ja pähkäillyt, että miksi ne nousevat keskeltä silleen rumasti koholleen, että keikkuvat sitten kun kumoaa… sit muutamasta pitkulaiset jo leikkasin paksut siivut pois, että asettuivat tasaisesti alustalleen…. pitkulaisessa vuokassa tuli kaikista pyöreimmät ja nytkin just otin uunista yhden ison silikonivuokan jonka kakku on keskeltä monta senttiä korkeampi kuin reunoiltaan
Moikka! Olen tehnyt yleensä tavallista tiikerikakkua (muna ja sokeri vaahdotetaan, lisätään munat yksitellen, sitten lisätään leivinjauhe+jauheseos.
.
Raitoihin sulatetaan suklaa, sekoitetaan se kaakaohon ja vaniljasokeriin ja lisätään osaan taikinaa. Joskus onnistuu, joskus juoksettuu.
Nämä piimäkakut ym. (joita ei tarvitse vatkata juuri ollenkaan, onnistuvat ja nousevat uunissa aina, mutta ne vatkattavat sitten joskus tuppaavat juoksettumaan
Heips Anette! Mikä resepti sinulla on ollut käytössä?
Moikka! Onko kahvikakun teossa munien koolla merkitystä? Rupesin tässä ajattelemaan, että mulla taikina juoksettuu tai sitten ei, vaikka teen aina samalla tavalla. Nyt piti tehdä pojan luokanmyyjäisiin kahvikakkuja ja tein 2x taikinan. Noin 5 munan kohdalla taikina juoksettui. Kyllä näistä ihan hyvänmakuisia tuli, vaikkeivat uunissa kunnolla kohonneetkaan. Ajattelin kuitenkin, etten sellaisia kakkuja voi laittaa myyntiin ja väsäsin uudet. Nyt katsoin tarkkaan, että aineet ovat tasalämpöisiä (lämmitin munatkin vesihauteessa). Ja taas sama juttu! 5 munan kohdalla taikina juoksettui. Korjasin sen pienellä määrää jauhoja, muttei hyvin kohonneet nekään… Mitä itse luulet, oliskohan nyt kyse munien koosta vai isosta taikinamäärästä vai jostain muusta? Tekeehän leipomotkin isoja taikinamääriä kerralla). Sinun koristeltu kuivakakku on taas ihan omaa luokkansa vailla vertaa
Kati: jep, kakunkoristeluteknologiaa parhaimmillaan.
nami-hiiri: kyllä äidit tietää.
Iina: ilman kummempaa koristelua äitikin tätä aina on tehnyt. Eikä maun puolesta mielestäni mitään ylimääräistä vaadikaan.
geek: öö, kiitos.
wau, olet nyt kyllä onnistunut! kerrankin kakussa ei ole liikaa koristeita!
Nams! Tätä kyllä kokeillaan vaikkakin ilman kuorrutusta.
) Tänään näin kyllä Prismassa (Kempeleessä, Zeppeliinissä) monen värisiä marsipaaneja ja muitakin leivontatarvikkeita, joita en ole ennen nähnytkään. 
Yksinkertaisesti KAUNIS ! Maistuva varmasti, sillä äitien kätköissä ovat usein ne parhaimmat reseptit
Voi miten upeasti kuvasta näkee, minkä ”taikatempun” kimallespray kakulle tekee… ♥
nanu: kannattaa mitata vuoan tilavuus: tuplakokoiseen kakkuun tarvitsisit 3 litran vuoan. En ole kyllä itse tehnyt tuplana, mutta toki ohjetta voi suurentaa. Jos ei löydy tuplakokoista vuokaa, niin tee vaikka 1,5-kertaisena.
Lulu: kyllä minä ne aina säästän siltä varalta, että jotain käyttöä tulisi esimerkiksi sen värisille koristeille. Mutta aika usein jäävät käyttämättä eli hukkaan valitettavasti menee.
Oi nam!
Mutta mitä yleensä teet noilla kaikilla ylimääräisillä kuorrutteilla, jota jää reunojen yli? 
Nam! Jotain tälläistä ohjetta olenkin sinulta jo odotellut…
Jos teen ison kakun isoon vuokaan niin tuplaanko kaikki ainekset? Oletko itse tehnyt isompana versiona tätä? Ajattelin sen kokoluokan kakkua mihin laittaisin rasvaa 300 g.