Uusimmat ohjeet 
Lemon curd eli sitruunatahna on kirpeän makeaa levitettä, jota käytetään perinteisesti vaalean paahtoleivän päällä, mutta on monikäyttöinen leivonnassakin: kakun täytteenä hillon asemasta, kermavaahtoon sekoitettuna pursotuksissa tai täytteessä, täytepikkuleipien välissä jne. Lemon curdia myydään myös limen makuisena. Kaupassa purkit sijaitsevat hillojen ja marmeladien lähistöllä.
Lemon curdia voi tehdä myös itse. Aivan yhtä supersileään lopputulokseen ei kotikonstein yllä, mutta maun suhteen pääsee kyllä vähintään samaan. Tahnasta tulee tällä ohjeella juuri sopivan paksuista: jämäkkää, mutta kuitenkin levittyvää. Lemon curdin kuuluu olla hapokasta. Sitruunoiden happamuus kuitenkin vaihtelee, samoin kuin kunkin makumieltymykset. Kun olet keittänyt hillokkeen sakeaksi, tarkista makeus. Lisää tarvittaessa sokeria ja keitä hetken aikaa, jotta sokeri sulaa hillokkeeseen.
2 sitruunan kuori (n. 3 rkl)
1 dl sitruunamehua
3 keltuaista
¾ dl hillosokeria
¾ dl sokeria
50 g voita
Raasta sitruunoiden kuori ja purista 1 desilitra mehua.
Laita kattilaan kuoriraaste, mehu, keltuaiset ja sokerit.
Kuumenna seosta koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Säädä lieden lämpötilaa alhaisemmalle ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee (n. 5 minuuttia). Kaada kulhoon ja nosta kulho kylmään vesihauteeseen. Vatkaa hitaalla teholla, kunnes hilloke muuttuu vaahtomaiseksi. Lisää joukkoon pehmeä voi pieninä nokareina.
Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on tasainen.
Kaada sitruunatahna kannelliseen lasipurkkiin ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Tahna säilyy jääkaapissa pari viikkoa.
RSS
18:38
Kiitos tästä(kin) ohjeesta, lemon curdista tuli juuri ihanaa, sopivan kirpeää ja makeaa. Tätä laitoin äitienpäiväkakkuun mustikkatäytteen (sovellettu mansikkatäytteestä) alle ja oi kun tuli hyvää
Meitä oli pöydässä vain 3, mutta puolet kakusta katosi yhdellä istumalla 
12:16
En itsekään käytä tähän hillosokeria vaan teen seuraavalla ohjeella:
25 gr voita
2 keltuaista
1 muna
½desiä sokeria
1 kuori sitä jotain
1 mehu sitä jotain (tarkoittaen , että nämä teen aika pitkälti summanmutikassa, viimeksi laitoin yhden valtavan appelsiinin , tosin voin huomauttaa, että liika kuori on liikaa, mutta mehua laitoin paljon. Kun taas tehdessäni tuplana ohjeen sitruunoilla, laitoin mehua aika vähän)
Annan veden kiehua, sitten väännän asteen pienemmälle. Sekoitan toisessa kattilassa/astiassa huolellisesti aineet lukuunottamatta voita ennen laittamista vesihauteeseen, ihan kevyeksi vaahdoksi melkein. Vesihauteessa jatkan vispaamista aika voimakkaasti noin 3-4 minuuttia, en ole varma, en katso kelloa, odotan sitä “käsituntumaa”, tuntee kun seos sakenee. Sitten otan pois vesihauteesta ja jatkan vispaamista kylmäksi, ei kestä kovin kauaa, mutta voi tehdä kylmävesihauteessakin, sitten kun seos on noin kädenlämpöistä lisään pöydällä pehmeenneen voin ja jatkan vispaamista kunnes seos on jo ns. kylmää. Sitten noin tunniksi jääkaappiin ja se on ihan tahnamaista. Ei ole kertaakaan ollut liian lirua vaikka välistä nestettä on paljon.
18:50
Lemon curd:ia voi vallan mainiosti tehdä ilman hillosokeria:) Tässä superhelppo ohje:
3 muna
3 keltuaista
2 dl sokeria
yhden sitruunan raastettu kuori
kolmen sitruunan mehu (n. 2 dl) TAI limemehua
125 g voita
Sekoita ainekset kulhossa. Lämmitä mikrossa puolella teholla 8-10 minuuttia tai kunnes on sakeutunut. Sekoita kreemiä välillä. Ota mikrosta kun on valmista ja jäähdytä. VALMIS!
Voi myös tehdä kattilassa jos vaikka ei omistaa mikroa
15:45
Hyvää on mutta tosta tuli kyllä tosi pieni määrä tota. Itse sain noin yksi neljäsosa hillopurkistani täyteen.
Ensi kerralla pitää nelinkertaistaa ohje 
15:25
MUDCAKE:
Testiannoksen oletkin jo ehtinyt tehdä. Ja uskon, että hyvältä maistui. Tuo täyte ja tuo koristelu, ilman muuta. Eikä ripillepääsy ainakaan kakusta jää kiinni.
21:03
Moi, ja ensiksi kiitos ihanista ohjeista!
Olen jonkin verran täytekakkuja tehnyt (ja tilauskakkujakin), mutta nyt haluaisin varmistaa Kinuskikissalta tai Kinuskiemolta (tai vaikkapa muilta kinuskeilta ;>) miltä eräs täyty kuulostaisi, olisiko se siis ihan järkevä. Tarkoituksena on siis ensin laittaa kerros tätä Lemon curdia (huomenna teen testiannoksen) ja sitten päällä Valion vaniljarahkaa sekoitettuna vispikermaan ja vielä päälle mansikka-ja banaanisiivuja. Kermapursotukset, ja mansikoita koristeeksi, ehkäpä jokin sokerimassakukka. Kakku menossa rippijuhliin tuttaville, ja haluaisin taata että täyte olisi hyvä 
17:55
Totta puhut, Kinuskiemo. Halusin kuitenkin valttamatta lemon curdia eiliseen synttarikakkuun, ja loysin sitten eraan amerikkalaisen reseptin. Lemon curdista tuli kylla herkullista, mutta ei sitruunatahnaa. Sopi kuitenkin taytekakun valiin, kun sita tuli vain ohut kerros. Hillosokeri on niin monikayttoista etta se on listalla kylla.
16:02
MRS BAKER:
Lisäys edelliseen, että ennen omaa reseptiään Kinuskikissa kokeili valmistaa sitruunatahnaa jostain löytämänsä ohjeen mukaan, jossa sokerina oli tavallinen sokeri. Seoksesta tuli löysää.
13:01
MRS BAKER:
Lemoncurdissa hillosokerin käyttö on välttämätöntä. Se tekee seoksesta sakean. Ilman hillosokeria tahna jää löysäksi. Siis yksi kohta lisää Suomen reissun asialistalle!
19:47
Voikohan tuon hillosokeriosuuden korvata tavallisella sokerilla? Meiltapain ei hillosokeria loydy. Pitanee tuoda Suomesta ensi reissulla.
0:46
Mietin aivan samaa… olisiko syy vain voinut olla keltuaisissa? Mittasin kaiken tarkkaan, jotta olisi varmasti oikein.. hmm… jännä juttu!
No, mutta hyvää se silti oli ja sain kikkailujen kautta “tahnan” pysymään kakun välissä (kokeilin muuten kakun välissä yhdistelmää: orange curd + suklaamousse). Nam!
Kiitos hyvästä reseptistä ja upeista sivuista!
21:07
KIRPSAKKA:
Päätän syyttää niitä! 
Vaikea kysymys, missä vika luuraa, kun ohjetta kuitenkin noudatit. Sitruunan vaihdoit appelsiiniin, mutta muuten ainekset olivat samat, myös keltuaiset ja oikea voi ja mehumäärä? Yhtä kohtaa mietin, kun jotain häikkää kuitenkin on ollut, on seoksen keittoaika. Keittoaika on riittävä, kun seos alkaa paksuuntua. Eikä siihen kauaa pitäisi mennä, keltuaisethan saostavat tehokkaasti. Ja niitä oli silti kolme! Voivatko keltuaiset lakkoilla?
2:15
Kokeilin tätä tahnaa appelsiini versiona, mutta pettymyksekseni tahna oli hyvin juoksevaa, ei lainkaan yhtä jämäkkää kuin tässä kuvassa. Noudatin ohjetta, poikeuksena vain korvasin sitruunan appelsiinilla. Mikä siis mahtoi mennä vikaan?
Ilokseni kuitenkin maku oli oikein hyvä epäonnistuneesta rakenteesta huolimatta!
16:52
Kiitos Kinuskikissalle ohjeesta
Vie kielen mennessään, vaikka laitoinkin hiukan liian vähän sokeria ja tahnasta tuli lievästi sanottuna kirpeähköä… Seuraavaksi ajattelin kokeilla vadelmatahnan tekoa, niin että sitruunan tilalle paseerattua vadelmaa… Senkin on pakko olla hyvää 
19:45
Kirjoitin tuon vadelmatahnan ohjeen nyt tuonne foorumille, muihin makeisiin leivontaresepteihin. Aika paljon se tosiaan eroaa tekotavaltaan, mutta sieltä sitä voi sitten vertailla ja päättää millä tavalla tekee.
10:26
Jos jollain on tuo Cartsu87:n mainitsema vadelmatahnan ohje saatavilla, laittaisitteko vaikka tuonne Kinuskifoorumin puolelle sen nähtäville? Olisi kiva verrata aineiden suhdetta tähän ohjeeseen.
16:17
Kun tekee leivoksia, missä tarvitsee pelkkiä valkuaisia (esim. juustokakkuja tai marenkia) niin jää keltuaiset yli.. Mietin usein, mitä niistä tekisin, ettei tarvitsisi pois heittää. Ihan mahtava ohje, tän avulla tulee keltuaisillekin käyttöä, eikä mee hukkaan! Ja vielä namia… Aion kokeilla myös LimeCurdia
19:22
Tätä pitää tehdä itse, kun pääsee tuosta kaupan lemon curdista! (:
2:55
Ihana ohje! Harmi vaan kun itselläni on sitrushedelmäallergia, eli en voi tätä herkkua syödä..
Täytynee kuitenkin kokeilla vaikka puolukoista tehtynä samanlaista tahnaa, kiitos Cartsu87 vinkistä 
Rakenne vaikuttaa niin hyvältä, että olisi mukava vaihtoehto hedelmäsoseille kakun täytteessä 
19:29
Viime vuonna oli Glorian ruoka&viini lehdessä vadelmatahnan ohje. Tein siitä silloin mansikkaisen version ja oli hyvää! Eli curdia voi tosiaankin tehdä melkein mistä vain marjoista tai hedelmistä..
21:51
Heips kaikille ja kiitos keskusteluun osallistumisesta!
Tuosta tahnan sileydestä. Mielestäni suurin tekijä on kuoriraaste. Jos kuitenkin tanhan puristaisi siivilän läpi, tämä tärkein makua tuova elementti jäisi pois. Jääkaapissa oli yhä tahnapurkki tallella, joten kokeilin tänään Tahmatassun mainitsemaa sauvasekoitinta valmiiseen tahnaan (valmistuksen yhteydessä ajoittaisin soseutuksen ennen vaahdotusta). Sauvasekoittimellakaan tahnasta eivät raastehippuset hävinneet. Vaan ei anneta tämän asian häiritä, lähinnä kyse on ulkonäköseikasta!
Wolf ja Peugeot86: appelsiinitahna kuulostaa erinomaiselta idealta. Nami-hiiri tuossa jo mainitsikin, että tällaista tahnaa on jossain päin Eurooppaa saatavilla valmiinakin (täkäläisissä ruokakaupoissa en ole nähnyt kuin limeä ja sitruunaa). Itse tehtyyn appelsiinitahnaan voisi laittaa vähemmän sokeria, mutta muuten voi saman ohjeen mukaan mennä.
minna_84: kiitos, että opastit! Hakutoiminnon kautta tosiaan löytyy reseptit kätevästi. Suklaanapille ja muille ohjeiden etsiskelijöille vielä, että eniten olen lemon curdia käyttänyt täytekakun välissä esimerkiksi suklaa-, lakritsi- tai marjatäytteen alla. Tuo tosi kivasti makua ja raikkautta. Tähän tarkoitukseen en kuitenkaan laittaisi itse tehtyä curdia, menisi vaiva mielestäni vähän hukkaan. Paremmin itse tehty tahna pääsisi oikeuksiinsa, kun sitä käytetään leivonnaiseen sellaisenaan ja kun rinnalla ei ole muuta voimakasta raaka-ainetta varastamassa show:ta (esim. pikkuleipien täyte voisi olla hyvä).
laurakaura: noita sai joskus taannoin Indiskasta. Harmitti jälkeenpäin, etten ostanut koko settiä, nykyään tuota sarjaa ei ole enää myynnissä.
Myrkynkeittäjä: kokemusta tahnan pakastamisesta ei ole, mutta epäilyksenä, että tahnan rakenne saattaa hieman kärsiä. Varminta olisi valmistaa pienempi määrä kerralla ja nauttia se parin viikon sisällä.
Pioni: vaikeaa suoralta kädeltä sanoa, itse olen törmännyt lähinnä sellaisiin ohjeisiin, joissa lopputulos on “voimainen” kuten tämä. Kirkasta lemon curdiakin olisi hauska oppia tekemään!
21:33
Wolfin esillenostaman appelsiinitahnan resepti olisi aika herkku jostain saada… Limetahna onnistunee tällä samalla reseptillä? En ole kauheasti (=ollenkaan) tahnoja aiemmin tehnyt. Tässäpä oiva tilaisuus!
18:51
minna_84, tiiän kyllä et haku toimii, mut Kinuskikissa vois laittaa vaikka omat lemppariensa linkit tai ehdotukset mihin tää sopis parhaiten
17:07
Hyvä idea tehdä Lemon Curd tai Lime Curd kotona.
Saatavilla (Euroopassa) on myös Orange Curd, se on lempeämmän makuista kuin sitruinaiset.
On vain hyvä muistaa, että ne on kaikki syytä käyttää jääkaapista nopeasti, etteivät homehdu. Kaupan purkkejakin kannattaa ostaa mahdollisimman pienessä 200 g koossa.
10:36
Nam, hyvälle näyttää! Tätä pitää kokeilla, vaikka en varsinaisesti sitruunan ystävä olekaan.
Pystyisiköhän tällä samalla periaatteella tekemään vastaavaa tahnaa esim. muista sitrushedelmistä (kuten appelsiinistä) tai vaikka muista hedelmistä? Sitruuna on paljon vahvemman makuista, joten ihan samaa suhdetta ei varmaan pysty käyttämään. Mutta olisi mukava kokeilla, appelsiinitahna esimerkiksi kuulostaisi hyvälle
.
10:23
Tätä on testattava!
Suklaanappi ja Smeo… kirjottakaa tuohon vasemmalla olevaan Hakuun Lemon curd niin sithän se plokkaa sieltä vain kaiken Lemon curdiin liittyvät aiheet. =)
9:10
Tämä on niin samettisen näköistä, että taidan lähteä sitruunan ostoon heti tänään!
8:48
Oon kerran tehnyt itse LemonCurdia ja tuli herkullista! Vähän samanlainen oli muistaakseni ohje kuin tämä.. En tehnyt toiste, katosi nimittäin niin nopeasti jääkaapista
Taas vois vaihteeksi tehdä itsekin, kiitos reseptistä!
0:09
Suklaanapilla ois tosi hyvä ehotus, kannatan!
22:01
Nythän tämänkin voi tehdä jos ei täysin luomuna,niin lähes lisäaineettomana kuitenkin.Kiitos Kinuskikissa!
20:56
ihanan näköistä ja tuo lusikka on jotenkin ihanan satumainen <3 mistä tollasia lusikoita saa? Ja omatekoinen lemon curd löytyy varmasti jonakin päivänä meidänkin jääkaapista
20:46
Lemon curd on niiiiin hyvää! Syön sitä ihan siltään purkista. Otan aina ison ruokalusikan, ja päätän että syön vain yhden lusikallisen, mutta kohta on lusikkalaatikko tyhjä, kun aina pitää ottaa puhdas lusikka, jolla ottaa sitä.
20:18
Voisiko tähän laittaa linkkejä joihinkin resepteihisi, joissa tahnaa käytät? Ei tarvitsisi kaikkia reseptejä selata, on niin herkullisen kuuloista että on melkein pakko kokeilla tätä jonkun muun herkun ohessa.
20:04
Mites sauvasekoittimella? Eikös sillä yleensä nuo soseet saa aikaste sileiksi?
19:30
Hauskaa että kokeilit tehdä itse tuota tahnaa. Hyvän näköistä on
Olen reseptejä selaillut netistä, mutta en ole hommaan laiskuuttani lähtenyt kun “jos siitä ei tulekaan niin hyvää”. Olen kyseisen tahnan suurkuluttaja, joten nyt pitää varmaan laittaa pata porisemaan. Voikohan tuota pakastaa jos tekee isomman erän kerralla?
Kiitos
19:27
Tämä on herkkua ja ihmeesti kevään tullen kaikki kirpsakat jutut tulee taas mieleen.
Tätä ohjetta en olekaan testannut, vaikka muutmaa onkin tullut jo kokeiltua. Osaatko sanoa miksi joskus tahna jää “sameaksi” ja joskus siitä taas tulee kirkasta.
18:55
Supersileästä en tiedä, mutta sileämpää ainakin, kun kippaa tahnan purkkiin siivilän kautta
Minä teen niin, vaikkakin tahnan noin muuten vähän eri ohjeella 