Bloggaajien roosa nauha -keräyksen löydät täältä.

12 kuppikakkua

Taikina:
1,5 dl karkeaa porkkanaraastetta
50 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 rkl kardemummaa
1 dl Lemon curdia
2 munaa

Kuorrute:
150 g voita
1/2 prk (n. 200 g) kondensoitua maitoa
Punaista elintarvikeväriä

Raasta porkkanat.

Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munat yksitellen. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoseoksesta, välissä raaste ja sitten jäljellä oleva jauhoseos.

Jaa taikina 12 kuppikakkuvuokaan (itse paistoin vuoat muffinsipellillä).

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla.

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi, kondensoitu maito ja elintarvikeväri tasaiseksi massaksi.
Tämä massa on sen verran löysää, että pursottaminen ei onnistu. Kuorrutetta voi toki pitää hetken jääkaapissa ja kokeilla sitten pursottaa. Tällöin kuorrutetta tarvitaan myös enemmän.