29.06.2015   120 kommenttia Kategoria: Juusto- ja hyydykekakut,  Kesä,  Yhteistyöreseptit
Erityisruokavaliot: Pähkinätön

Kinuski-mansikkakakku


kinuski-mansikkakakku

Perinteinen mansikkakakku uudistuu näyttäväksi luomukseksi, kun täytteen kaataa vuokaan spiraaleiksi. Raikas mansikka ja makea kinuski yhdistyvät tässä kesäherkussa vastustamattomasti.

Idea kakusta syntyi seeprakakun kommenteista, joissa toivottiin erilaisia makuyhdistelmiä toteutettavaksi samalla tekniikalla. Yhtenä toiveena oli kinuskin makuiset raidat. Tämä osoittautui kuitenkin ylivoimaiseksi tehtäväksi. Viiden yrityksen jälkeen oli pakko luovuttaa, kun olin kokeillut niin itse keitetyn kinuskin, karamellisoidun maitotiivisteen kuin valmiin jäätelökastikkeen. Raidat joko sulivat tai muuttuivat täytteen hyytyessä valkoisiksi (!). Lopulta päätin kääntää raidat niin päin, että kinuskin maku oli osana vaaleaa täytettä ja mansikka toimi ”efektivärinä”.

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g Valio voita

Kinuskitäyte:
3 dl Valio vispikermaa
2 ½ dl fariinisokeria
8 liivatelehteä
500 g Valio Vanilla vaniljakastiketta
400 g Valio maustettua rahkaa vanilja
4 rkl vettä

Mansikkatäyte:
5 liivatelehteä
500 g mansikoita (tuoreita tai pakastemansikoita)

Vuoan reunoille:
tuoreita mansikoita


Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Vuoraa vuoan sisäreuna reunakalvolla. Voit käyttää myös leivinpaperista leikattuja suikaleita.

Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Leikkaa mansikoista siivuja ja asettele siivut vuoan sisäreunaa vasten.

kinuski-mansikkakakku-vaihe kinuski-mansikkakakku-vaihe-2

Mittaa kinuskitäytteen kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin minuutti, jotta sokeri liukenee kermaan. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta sitten jääkaappiin, jotta kastike viilenee ja muuttuu paksummaksi.

kinuski-mansikkakakku-vaihe-3 kinuski-mansikkakakku-vaihe-4

Laita täytteiden liivatelehdet (8 + 5) likoamaan kylmään veteen.

Soseuta mansikat. Kuumenna noin desilitra mansikkasoseesta kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä huolellisesti sekoittaen lopun mansikkasoseen kanssa.

Yhdistä vaniljakastike, vaniljarahka ja kinuskikastike vatkaimella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita kinuskitäytteen joukkoon.

kinuski-mansikkakakku-vaihe-5 kinuski-mansikkakakku-vaihe-6

Kaada vuoan keskelle vuorotellen kinuski- ja mansikkatäytettä. Loppua kohden annosta voi pienentää, jotta saat keskiosaan tiheän rengaskuvion. Voit säädellä kuviota myös kaatamiskorkeudella. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa.

kinuski-mansikkakakku-vaihe-7 kinuski-mansikkakakku-vaihe-8

Laita kakku jääkaappiin hyytymään noin neljäksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Yhteistyössä Valio

VALIO_logo_RGB53mm_12997_16

Jaa yhteisöpalveluissa

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
117 tassutusta

Kinuskikumppani

Osallistu kekritempaukseen 8.10. mennessä

Toivepuodin syyskuun arvonta!

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

meira_leivontatuotteet_kevat

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit

suomi100