Aleksanterinleivokset ovat suosikkejani, mutta koskaan aiemmin en ole niitä itse tehnyt. Nyt innostuin kokeilemaan, kun löysin reseptikätköistäni tämän Anna-lehdessä joskus julkaistun version. Leivosten valmistaminen olikin yllättävän helppoa, kun pohja paistui hilloineen päivineen kerralla uunissa. Kauliminenkin sujui kätevästi leivinpaperin päällä ilman jauhoja.
Tarkkasilmäiset saattavat huomata vaihekuvistani, että kuorrutteessa on pieniä hippuja. Tämä johtuu siitä, että lisäsin kuorrutteeseen 2 tl murukahvia. Halusin syventää ruskeaa sävyä, jotta valkosuklaaraidat tulisivat paremmin esiin. Suosittelen kuitenkin pitäytymään alla olevassa ohjeessa. Kuorrutteen tumma sävy olisi todennäköisesti ollut riittävä muutenkin ja kahvin aromista tuli ehkä turhankin vahva.
Tässä vielä Anna-lehdestä poimittua taustaa aleksanterinleivoksesta:
Suorakaiteen muotoinen vaaleanpunainen aleksanterinleivos nimettiin Helsingissä 1818 vierailleen Venäjän keisari Aleksanteri I:n mukaan. Kaksikerroksisen murotaikinaleivoksen kerrosten välissä on hilloa. Luomuksen takana on mahdollisesti eräs Helsinkiin asettunut sveitsiläinen leipuri.
20-24 kappaletta
Pohja:
250 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 ½ dl vadelmamarmeladia
Kuorrutus:
1 annospussi cappuccino-pikakahvijauhetta (esim. Pirkka)
2 ½ rkl vettä
3 ½ dl tomusokeria
Koristelu:
5-6 palaa valkoista tai tummaa suklaata
Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Taikina on tässä vaiheessa murumaista. Painele se tiiviiksi möykyksi ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.
Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat palat leivinpaperin päällä n. 20×30 cm kokoisiksi levyiksi. Siirrä toinen uunipellin päälle ja levitä sille marmeladi. Kumoa toinen taikinalevy päälle ja irrota leivinpaperi. Paista 200 asteessa n. 30 min (suojaa foliolla, jos pinta uhkaa tummua liikaa). Jäähdytä.
Sulata suklaa ja laita se valmiiksi pursotuspussiin. Tee välittömästi tämän jälkeen kuorrute sekoittamalla aineet keskenään. Levitä kuorrute pohjan päälle. Tartu heti pursotuspussiin ja raidoita suklaalla kuorrutteen pinta. Vedä veitsellä kevyet viillot kohtisuoraan raitoihin nähden vuorotellen vasemmalta oikealle, oikealta vasemmalle (kts. vaihekuvat). Lopuksi voit kevyesti heilutella levyä vaaka- ja/tai pystysuunnassa. Tämä auttaa tasoittamaan kuorrutteen pinnan sileäksi. Anna kovettua. Leikkaa sitten paloiksi.
Loading ...
Kokeilin pariin kertaan reseptiä, jauhojen määrää kannattaa vähentää, silloin ei taikina murustu. Itsellä 5,5 dl riitti. Ja taikina voi oikein hyvin olla yön jääkaapissa, on sitten vaan hitaampaa kaulia, mutta hyvä tulee. Aivan loistava resepti!
KRUMELUU & NELIP:
Tämän ohjeen kanssa on kommenteista päätellen onnistuttu vaihtelevasti. Jossain kohtaa voi näköjään mennä vikaan. Kinuskikissa aikoo leipoa aleksanterit uudelleen löytääkseen heikon kohdan ja päivittää sitten ohjeen saamansa tuloksen perusteella. Heti välittömästi päivitys ei todennäköisesti tapahdu, mutta on kuitenkin tulossa jollain aikavälillä. Toivottavasti olette kuulolla.
Sama ongelma kuin nelip:illä, eli jäi muruseksi ja hajosi tuhannen p:n päreiksi kaulittaessa, saati sitten kun piti kipata toinen levy toisen päälle. Voi sitä sotkun määrää! Meni järki ja hermot. Eipä taida tulla aleksantereita leivottua enää, tuskinpa uuni tuota murukasaa paremmaksi muuttaa…
Heippa! Löytyykö vinkkejä, kun itse tein ohjeen mukaan taikinan ja se jäi kovin muruiseksi vaikka annoin yli tunnin olla jääkaapissakin? Sain kyllä käsin sen levitettyä pellille jne, mutta seuraavaa kertaa varten ko tieto helpottaisi hirmuisesti! Meni nimittäin ikä ja terveys sitä laittaessa
Entä mitenkä säilytys? Mielipiteitä säilyykö parempana huoneenlämmössä vai jääkaapissa?
EMZU:
Uskon, että voi.
Voiskohan taikinan tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin?
KIITOS tästä ohjeesta! Aleksanterit ovat pojan suosikkileivoksia ja hän haluaa niitä tehtävän aina syntymäpäivilleen. Aikaisempina vuosina lopputulos on ollut aika karmea… Mutta tänä vuonna vieraatkin tulevat yllättymään! Meillä tosin tehtiin kuorrutus mansikanmakuisesta tomusokerista. Mutta ensimmäistä kertaa pohja on muutakin kuin pelkkiä muruisia ympäri tarjoiluastiaa
Äiti ja pian 5v kiittävät!
Juu , voit laittaa kommenttini siihen!
KIKKA61:
Jos joskus teen leivonta-aiheisen aforismikirjan, niin kommenttisi viimeisen lauseen laitan siihen aivan ensimmäiseksi!
Todella hyvä ohje! Tein sitä eilen ja tosi hyvä taikina.Annoin olla sen 1tunti kovettumassa jääkaapissa , taikinaa oli tosi hyvä leipoa.Se vaan
täytyy kaulia suht koht nopeesti, ettei jää kii kaulimeen .Toista leivosta
kun olin tekemässä niin aikailin sen kaulitsemisen kans ja vähän jäi kii mutta otin vehnäjauhoa ja laitoin sitä kaulimeen niin kyllä onnistu!
Kun teki ohjeen mukaan niin aivan huippu juttu!Leivinjauhoa ei todellakaan tarvi olla taikinassa.Tää on kyllä tosi hyvä ohje!Kiitos Ki-
nuskikissalle taas hyvästä ohjeesta.Nam, Nam kun on hyvää.Kun ohjeen mukaan tekee niin ei voi mennä vikaan!
Taikina juuri vetäytymässä jääkaapissa =) Hieman säädän tuon ohjeen kanssa.. Lähisiwasta ei tähän aikaa löytynyt kuin appelsiini marmeladia joten sillä mennään. Lisäks en jostain syystä halunnut käyttää kahvia näin iltaleivoksiin
joten korvaan sen siis kaakaolla. Jännittää hieman millainen tulee =)
Hei! Tein (tai siis kovasti miehen kans yritettiin) tätä kakkua miehen työstäläksijäistarjottavaks.. No ihmettelin kovasti ku ohjeessa ei mainittu mitään kohottavaa ainetta, esim. leivinjauhetta. No muuten orjallisesti noudatin ohjetta, vaan siitä taikinasta..no ei tullut sellasta kaulittavaa vaikka käytin reilusti jääkaapissa. Miehen kans tuumattiin että ”piti olla helppo ja hyvä ohje..” kun hiki päässä paineltiin pohjaa ees jotenki tasaiseksi suorakaiteeksi. Oli kovin murumaista, lämmettyään sitten tarttui jo kaulimeen kokkareiseksi =/ Tais sittenki olla leipojassa vikaa, ku muut on siinä onnistuneet.. Pohja oli kuulemma ollut hyvänmakuista, ei vaan kohonnut paistettaessa yhtään (katsoin kuvasta, et sulla se oli ilmavaa..). Kaverikin ihmetteli miksei pohjaan tullut kohotusainetta?
Kiitos Hanna!
Herkkupeppu: oho, oli sitten aika hyvää taikinaa!
Mulla kävi amatöörimäisesti näiden aleksantereiden kanssa, kun söin ”epähuomiossa” puolet tuota taikinaa ja levitin sitten loput taikinasta ohjeen mukaisesti pellille. Siinä kävi sitten niin, että taikinaa oli liian ohut kerros ja se kärähti syömäkelvottomaksi uunissa. Hyvä juttu, että taikinaa tuli sentään syötyä ennen sen kärähtämistä
Kiitos vastauksista, kokeilen,,
ja kaunis kiitos myös ihanista ohjeista! Monta inspiraatiota on tullut haettua sivuiltasi, jotka olet vielä jaksanut tehdä niin kauniiksi:-) Nostan hattua, pienten lasten äitinä en itse ikipäivänä kykenisi moiseen…
Kiitos vinkistä, Riitta!
Hanna: uskon, että pakastus onnistuu jopa kuorrutteen kanssa.
Hei,
-Hanna
onko joku kokeillut pakastaa näitä? Ajattelin pakastaa ilman kuorrutetta, kärsivätköhän kovasti? Ensi viikonloppuna juhlitaan synttäreitä, yritän kerrankin tehdä mahdollisimman paljon tarjottavia etukäteen.
Uunissa on, pohja oli helppo käsitellä kun tein niin kuin esim.omppupaita tehdessä. Monesti kaulin kahteen kertaan, niin ei hajoile…ja sitten kaulimen päälle pyöräytän taikinan osittain varovasti, niin siirtyy tosi näpsäkästi kaikki hajoilevat taikinapohjat paikasta toiseen. Jos jollekin ois vinkistä hyötyä.
Kiitos kiitos Maijusein!
Kyllä oli taas aivan ihania.Olen aleksanteri leivosten intohimoinen syöjä ja nämä ylitti aidot leivokset.Ihania kun eivät olleet niin makeita.Ihania Ihania.
Sammakko
Kiva että tykättiin!
Herkullisia!
Päällinen on mielenkiintoinen ja erikoisen makuinen. Näistä tykättiin.
Vieras kommentoi tällaista mussuttaessaan: ”Onks nää niin kun aleksanterin leivoksia” ja otti toisen.
Mökötöö: hienoa, että resepti oli mieleen.
Kiitos palautteesta!
Tein eilen tätä ihanaa leivonnaista. Tekeminen oli muuten helppoa, mutta minulla myös toisen kerroksen asentaminen päälle ei oikein meinannut onnistua – eli siis meni vähän ”pipariksi”, mutta ei sitä täytteen alta huomannut (vaikka itsellä harmittikin). Epäilen, että minulla johtui siitä, että tein liian ohuen pohjan siis olisi pitänyt uskoa tuota 20 x 30 cm ohjetta! Kaikki perheessäni pitivät ja sain kiikuttaa heti pakkaseen turvaan, olisi muuten tänään muisto vain… Vappuna sitten voimme herkutella;) kiitos ohjeesta;)
saara: tuskin liian vähän, kyllä ohjeet ovat täällä juuri sellaisina kuin olen itse tehnyt. Mutta kyllähän taikina on valmiina todella murumainen, kuten ohjeessa mainitaankin. Se täytyy painella hyvin tiiviiksi möykyksi ja taikinan käyttäminen jääkaapissa on tärkeä välivaihe.
mikähän meni vikaan kun murutaikinasta tuli niin muruista ettei liuttaminen toisen levyn päälle tullut kyseeseenkään, hajosi ihan täysin? onkohan ohjeessasi liian vähän margariinia?
Henna: vegaanikakussa olisi kieltämättä haastetta kerrakseen.
Täytyypä muhitella ajatusta, olisi kyllä kiva tällainen resepti tarjota. Pitäisi muutenkin paremmin ottaa erikoisruokavaliot huomioon, mutta omassa lähipiirissä siihen ei ole ollut tarvetta (lähinnä laktoosittomia juttuja pitää välillä tehdä, mutta se on onneksi nykyään helppoa).
korjaan edellistä: niin mokka/cappuccino -ohjeitahan nää oliki. _vielä parempaa_
voi että kuinka ihania kinuskiohjeita sulla on täällä! :9 pittää itekki tehä joskus. pittää vaan vähän säätää ohjeita, koska olen vegaani (ei maitotuotteita, munaa, hunajaa, liivatetta) tuliki mieleen että kiinnostaisko ite joskus kokkeilla tehä vegaaninen kakku? ihan millanen vaan. olis ainaki aivoille työtä kerrakseen! 8)
Hei vaan kl äippä! Mussukat on 1,5 v ja vähän päälle. Eli joulun alla on juhlat. Sulla onkin sen ikäinen, että voitte ihan oikeasti leipoa yhdessä, kivaa!
Nämäkin näyttävät herkullisen kalorisilta eli hyviltä.
Täytyy joskus kokeilla ja vaikka viedä töihin.
Ihania nuo sun mussukat. Koskas niillä on synttärit? Meidän neiti kun on 3,5 v ja tammikuussa juhlitaan.
Eila: voi miten ihanaa! KIITOS sinulle!
Söin tuollaisen leivoksen siskoni luona eilen, oli tehnyt sinun ohjeella, NAM, olipa hyvää!
Kiitos kaikille kommenteista! Nämä olivat kyllä herkullisia, täytyy joskus kokeilla sitä perinteisestäkin versiota.
Lainailin vähän tätä ohjetta, vaikka en tuota päällistä tehnytkään.
Oli toi pohja kauhian kätevä kun oli se marmeladi (mun tapauksessa marjat) siellä välisäjo paistovaiheessa niin oli yllätävänkin nopee ja helppotekoinen peruspohja
oi joi.. on varmasti todella hyviä. Tulinkin kurkkaamaan että joko olet lomalta palaillut, ja olithan sinä. ihania kaikkia oot kerennyt jo leivoskelemaan!
Tuo onkin kätevää laittaa marmeladi jo paistovaiheessa väliin. Tuo pohja on niin haurasta et hankala sitä kypsänä leikata kahtia ja siirtää toisen päälle. Aleksanteri on niin äly hyvää, mutta aika raskasta kans
Näyttävät kyllä hyviltä.