17.11.2009 20:50
Minua pyydettiin aiemmin syksyllä tekemään jotain kondensoidusta maidosta ja pirteää karpaloherkkuakin on toivottu. Päätin yhdistää nämä toiveet jouluiseen kahvipöytään sopivaksi makeapalaksi. Nam – tämä kakku oli Kinuskikissan makuun! Kiva kuulla, mitä te tykkäätte! Kakku maistuu muuten myös kylmänä, joten halutessaan koko makeuden voi tehdä jääkaappiin jo edeltävänä päivänä.
Kondensoitu maito on nestemäistä maitotiivistettä, joka keitettäessä muuttuu paksuksi vaaleanruskeaksi “toffeeksi”. Se ei ehkä yllä aidon toffeen tai kinuskin tasolle ja esimerkiksi kakun kuorruttamisessa suosin ehdottomasti kermasta ja fariinisokerista tehtyä kinuskia. Mutta tällaisena kakun täytteenä se on mainiota herkkua ja rakennekin valmiiksi sopivan jämäkkä. Kondensoitua maitoa saa esimerkiksi Citymarketista, Prismasta ja Stockmannilta (muita ostopaikkavinkkejä ja hintoja lukijoiden kommenteissa).
Kunhan kondensoidusta maidosta keitetty toffee on tehty, valmistuu kakku nopeasti ja helposti. Toffeen keittäminen sen sijaan ei ole nopeaa – kiehuttamiseen täytyy varata kokonaista kolme tuntia (vähempikin voi riittää, ovat lukijat kommentoineet ja mikrossa valmistuskin onnistuu). Toffeen voi kuitenkin valmistaa hyvissä ajoin etukäteen, sillä keitetty toffee säilyy jääkaapissa avaamattomassa purkissa yhtä kauan kuin purkin sisältö ilman keittämistäkin (kiitos tästä vinkistä nimimerkille “jack bauer”). Näin ollen voi keittää kerralla monta purkkia tuleviin tarpeisiin.
Huom: purkkien etiketit kannattaa poistaa kiehuvasta vedestä heti, kun ovat irronneet. Tämä estää liiman tarttumista kiehumisen aikana kattilan reunoihin. Parasta teräskattilaa ei kannata hommaan muutenkaan ottaa. Lisävinkkejä kattilan puhdistukseen kommenteista.
Toffee:
2 tlk (á 397 g) kondensoitua maitoa
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
300 g karpaloita
3 rkl perunajauhoja
¾ dl sokeria
Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Upota maitotölkit veteen ja anna kiehua 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Kaada kuuma vesi kattilasta ja jäähdytä tölkit laskemalla kylmää vettä kattilaan.
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä taikina jauhotetuilla sormilla kevyesti painellen vuoan pohjalle ja 3 cm matkalta reunoille.
Avaa maitotölkit ja lusikoi toffee pohjan päälle. Levitä tasaiseksi. Sekoita karpaloihin perunajauhot ja sokeri. Kaada karpalot vuokaan toffeen päälle.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25-35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun taikinareunat ovat saaneet sopivasti väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
17.11.2009 20:54
Takuulla hyvää
17.11.2009 21:02
Varmaan hyvää! Läheskään kaikista citymarketeista ei saa kondensoitua maitoa. Esimerkiksi Joensuun lähistöltä sitä on löytynyt vain kauppahallin herkkukaupasta, ja onneksi löytyy edes sieltä
17.11.2009 21:06
Njams, aika makeaa varmaan mutta sehän ei koskaan haittaa
17.11.2009 21:23
Enpäs olekaan koskaan tehnyt mitään kondensoidusta maidosta. Tää on kyllä varmaan limakalvot räjäyttävä kokemus, nam! ;D
17.11.2009 21:59
Kiitos PAMPULA!
silmis: harmi, ettei kondensoitua maitoa ole kaikkialla saatavissa. Luulisi kuitenkin, että kauppiaat ottavat sitäkin vähitellen valikoimiin, kun sana blogeissa leviää ja asiakkaat kyselevät.
Noora: makeaa joo, mutta karpalot kivasti tasoittavat.
Paula: minullekin melko uusi tuttavuus.
17.11.2009 22:26
Kiitos hyvästä reseptistä. Tämä sopii oikein hyvin pikkujoululahjaksi:)
17.11.2009 23:02
Paljos tällainen kondensoitu maito maksaa?
17.11.2009 23:12
jälleen upea luomus blogissasi.
17.11.2009 23:30
Tätä täytyy kyllä kokeilla, kunhan saan jostakin hommattua tota maitoa. Meilläpäin en ole sitä Citymarketista löytänyt.:(
17.11.2009 23:32
Minä en koskaan jaksa keitellä kinuskia kolmea tuntia, vaan teen sen mikrossa. Eli kondensoitu maito kaadetaan mikronkestävään kulhoon ja keitetään n. 30 sekunnin erissä viitisen minuuttia. Kiehuu todella helposti yli, eli silmät tarkkana ja muista säännöllinen sekoitus! Lopputulos on sama kuin kattilassa tölkissä keitettäessä, mutta aikaa menee vain murto-osa, helppoa! =)
Makea toffee ja kirpeät marjat ovat varmasti herkullinen yhdistelmä! Ihanaa joulunalusaikaa sinulle!
18.11.2009 1:04
Makea ja raikas ! Kondensoitua maito purkissa huomasin muutama päivä sitten, kakkutarviketuotteita myyvän http://www.kakusankarit.fi valikoimissa !
18.11.2009 1:06
Hauskaa, juuri tänään tarttui Cittarista purkillinen kondensoitua maitoa mukaan. Ei tosin ollut aavistustakaan siitä, mitä ihmettä sillä tekis:-) No nyt tiedän. Täytynee hakea vielä toinen purkki. Joku kysyi hintaa.. mun kauppakuitissa lukee 3.15 €
18.11.2009 8:21
Ohje kuulosti tosi ihanalta! Itse en pysty tekemään kinuskitäytettä kondensoidusta maidosta, niin olisiko sinulla mitään korvaavaa ohjetta tuolle täytteelle?
18.11.2009 9:06
Todella herkulliselta näyttää:)
Itse on ole koskaan tosin käyttänyt kondensoitua maitoa, enkä ihan tiedä miksi sitä pitäis käyttää:D
18.11.2009 9:51
Ihan vinkkinä vaan. Kannattaa olla tosi varovainen kun avaa tuon kondensoitumaito/kinuski-tölkin keittämisen jälkeen. Sisällä voi olla aika kova paine.. En osannut itse ajatellakaan, että sisällä olisi painetta, joten pienoinen yllätys tuli kun kinuskia lensi kaaressa purkista joka puolelle ja sain putsata kinuskia hiuksista vielä seuraavanakin päivänä
18.11.2009 10:50
onpas taas herkullinen ja kaunis leivonnainen. jos joku käy virossa, niin siellä on sitä kondensoitua maitoa joka ruokakaupassa.
JA HUOM! nami-hiiri antoi vinkin kakkutarviketuotteista, siellä on pieni virhe tullut ja osoitetta ei löytyy eli yksi “k” kirjain on jäänyt välistä pois – kakkusankarit olisi siis se oikea osoite:)
18.11.2009 11:03
Kyllä oli taas ihanan näköinen leivonnainen:) Tietääkö kukaan, onko kond. maidossa paljon laktoosia?
18.11.2009 11:20
Aah ihanan näköistä. Mun lempparimarjaa. Pohjoisen ihmisille tiedoksi: Ainakin Haaparannasta saa Ica-Marketista edulliseen hintaan maitoa alle kahden euron purkki. Ja olen testaillut keittämisaikoja. Mielestäni kolmen tunnin keittäminen on tarpeetonta. Kahdessa tunnissa kinuski on jo ihan valmista. Itse asiassa rakenne oli mielestäni vielä samettisempaa kuin kolmen tunnin keittämisen jäkeen. Puolitoista tuntia kun keitin, jäi hieman keskeltä purkkia kinuski juoksevaksi, mutta jäähtyessään jähmettyi kyllä ihan sopivaksi. Mikrossa sain maidon vahtimisesta huolimtta kiuhumaan yli. Että tarkkana pitäis olla.
18.11.2009 12:21
Namilta näyttää ja kuulostaa, pitäisköhän tehdä joulupöytään… Jos maitoa löytyy
Mitenkähän puolukat sopisivat karpaloiden tilalle…?
18.11.2009 12:23
Oi, tämä kuulostaa ihanalta:P Meillä Lahden suunnalla ei kondensoitua maitoa saa kuin etnisistä kaupoista hintaan 2,5€/prk.
18.11.2009 12:28
Onpa ihanan näköistä! Toffeen ja karpaloiden yhdistelmä on taatusti ihana. Tässäpä taas yksi resepti mitä pitäisi kokeilla!
18.11.2009 12:40
Saisitkohan loihdittua kond. maidosta jotain myös ilman, että siitä tehdään ensin kinuskia, koska silläkin tavalla sitä voi käyttää
18.11.2009 13:23
Meillä oli vanhan työporukan kesken tapana järjestää Baileys -partyjä .Niissä tehtiin kondensoidusta maidosta Baileysin korviketta. Silloin maitopurkit jouduttiin rahdataamaan juhliin UK:sta asti, kun täältä sitä ei saanut
18.11.2009 13:45
Kuulostaa herkulle, mutta näin laktoosi-intoleranttina pitänee jättää kokeilematta. Kondensoitua maitoa tuskin saa vähälaktoosisena versiona…
18.11.2009 14:16
Sen verran kommenttia, että ainakin Joensuusta saa myös Prismasta kondensoitua maitoa, kun aiemmin oli kommentoitu, että vain kauppahallista löytyisi. Ja myös Punnitse & Säästä -kaupasta näytti löytyvän.. Ihan vaan vinkkinä jos joku täälläpäin sitä haeskelee.
Herkullisen näköinen kakku, varmasti hyvää!
)
18.11.2009 14:33
Aina niin maukkaan näköistä ja taidolla tehtyä
Puolukka ja kinuski on varmaan hyvä yhdistelmä…
18.11.2009 14:42
Upealta kuulostava resepti
täytyy kokeilla mahdollisimman pian! Omaan suuhun koko kakku 
Koska mieheni ei ole karpaloiden ystävä, olisiko sinulla mielessä joku muu mikä sopisi karpaloiden tilalle? Vadelma?
18.11.2009 14:56
suoneet lipsahdusken anteeksi, ei puolukka vaan karpalo….
18.11.2009 15:30
Wau ,varmaan todella hyvää kakkua. Mulle annettiin neuvo että voi pursotus kerman sekaan laittaa vispattua munavalkuaista , kumpaa suosittelet, sitä vaiko rahkaa?? Kiitos etu´käteen
18.11.2009 16:52
Näytttää ihanalta. Voisin vaikka kokeilla, jos uskallan kondensoitua maitoa alkaa keittelemään, jos sitä löydän.
18.11.2009 17:09
Näyttää uskomattoman hyvältä. Myös konvehti-ohjeet (edeltävä päivityksesi) tulevat tarpeeseen nyt kun joulu lähestyy.
18.11.2009 17:10
Kondensoitu maito on kyllä hieno keksintö. Itse tein siitä banoffee-kakkua ja tuli tosi hyvää, makeaa ainakin. Täällä Raision suunnalla sitä löytyy ainakin Prismasta.
Ja tuosta keittoajasta: itse keitin sitä n. 3 tuntia ja siitä tuli aika tanakkaa tavaraa. Ystäväni kertoi juuri tänään, että 2 tuntia riittää hyvin.
18.11.2009 17:36
Kondensoitua maitoa (“Kondenspiim” ja pitää varmasti olla “suhkruga”-versio) saa myös kaikista virolaisista elintarvikekaupoista (ja niitä on ympäri Suomea).
Jos käytte Tallinnassa niin sieltä saa Kondenspiima jokaisesta kaupasta ja hinta euroissa noin 1.30/400g
18.11.2009 17:52
Sanna, helppo ja herkullinen on kakku, jossa keksipohja ja täytteeseen 200g maustamattonta tuorejuustoa, 400g kondensoitua maitoa, 2dl kuohukermaa ja 3 sitruuna. Vaahdotat vain kerman ja sekoitat siihen tuorejuuston, kondens.maidon, mausteeksi sitruunamehu+kuoriraaste. Kaadat täytteen pohjalle, sitten jääkaappin yön yli ja valmista on.
Kondensoitulla maidolla saa myös hyvän voikreemin (100g voita, 3rkl tomusokeria, 3rkl kondensoitua maitoa)
18.11.2009 19:28
Aivan ihanaa varmasti, mutta en millään muotoa näe järkeä tuhlata aikaa kolmea tuntia joidenkin purkkien keittämiseen
18.11.2009 20:31
Pakko jättää jälki minunkin, kun aina käyn täällä kuolaamassa. Herkullisia taideteoksia ja reseptit mahtavia, joten onnistuvat täällä kotona myös.
Pakko myös kommentoida tuota, että nuo purkithan keittyvät täysin itsekseen. Leipominen ei voi tuon helpommaksi enää tulla. Eihän siinä hellan vieressä tarvitse kahta peltipurkkia hämmentää koko aikaa ettei vaan pala pohjaan!
18.11.2009 20:34
Ensinnäkin iso kiitos aktiivisille kävijöille! Mukavaa, että kirjoittelette tänne kokemuksianne ja jaatte vinkkejä. Esimerkiksi noista ostopaikoista on varmasti iloa monille. Saamissani palautteissa tuodaan usein esiin, että blogin lukijoiden kommentit koetaan tosi arvokkaaksi sisällöksi. Kiitos siis siitä teille!
jauhopeukalo keskellä jalkapohjaa: minulla ei ollut enää kuittia tallessa, mutta katsopas mm. Johkun vastauksesta hinta.
Kiitos Johkulle ja muille hintavinkeistä!
Raisa: kiitos kun toit esiin mikrovaihtoehdon. Täytyy sitäkin jossain vaiheessa testata. Makeaa joulun odotusta!
Elli: toffeetäyte on aika oleellinen tässä reseptissä, joten ehkä sitten kannattaa kokeilla jotain muuta ohjetta. Esim. puolukkaspiraali Makeat piirakat -osiossa. Siinä on samantapainen pohja, mutta vaniljatäyte. Puolukat voi korvata karpaloilla.
Katjuska: no tässä ainakin yksi syy.
Taikinatassu: huih, kuulostaa suorastaan vaaralliselta, jos sisältö on vielä kuumaa! Itse olen aina jäähdyttänyt tölkit, voisikohan se vähentää painetta? Ainakaan tuon suuntaista ei ole ilmennyt.
maasikas: kiitos vinkistä! Olenkin menossa ensi viikolla Tallinnaan, josko sieltä toisin vähän tuliaiseksi, kun hintakin on halvempi.
Minna: en kyllä osaa valitettavasti sanoa.
Pöperö-Maija: hyvä tietää! Pohdin itsekin, olisko lyhyempi aika riittänyt. Toisaalta toffeeta tulee paksu kerros ja nyt se pysyi vaivatta muodossaan paloja leikattaessa.
MinnaT: puolukat kävisivät varmasti hyvin.
Sanna: qsti vinkkasikin jo jotain. Itse aion seuraavaksi kokeilla maitomassaa. Katsopas Anetten blogista.
seikkula: rahka kuulostaisi minun korvaani paremmalta, mutta eipä ole tullut kokeiltua, kun olen pitäytynyt vaniljakreemijauheessa.
Anu: kiitos ostopaikkavinkistä! Pöperö-Maijalle jo kommentoinkin tuota keittoaikaa.
Tirlittan: siinähän nuo keittyvät muuta häärätessä.
Mutta ymmärrän, jos tuntuu vaivalloiselta. Silloin kannattaa tehdä jotain muuta. 
18.11.2009 20:43
Hei. Te ketkä olette tuota ostaneet. Kuinka kauan tuo säilyy (siis tuo maito) avaamattomana? Meinaan että jos joka kaupasta ei löydy, niin uskaltaako ostaa /pyytää kaveria ostamaan tuota muutamat extratkin kun sellaiseen kauppaan sattuu menemään mistä löytyy. Kiitos jo etukäteen =) Aivan pakko tehdä tuota joulun alla tai vaikka jo tytön synttäreille joulukuun alkupuolella =) Karpalofanilta kiitos ihana kuuloisesta ja erikoisesta reseptistä.
18.11.2009 21:04
Mitenköhän saisin tuon pohjan tehtyä ILMAN kananmunaa?? Näyttää tosi herkulliselta kakulta kyllä:)
18.11.2009 21:55
Missä hyllyssä noita säilytetään esim. citymarketissa tai prismassa? Vihaan ylikaiken hypermarketteja, niin ei huvittais koko kauppaa kiertää läpi ja etsiä.
Kiitos jo nyt vastauksesta!
18.11.2009 21:56
Semmonen vinkki, että kannattaa keittää useampi purkki varastoon ja käyttää sitten myöhempiin tarpeisiin. Energiaa ja vaivaa säästyy kun ottaa vaikka Mehumaijan kattilaosan ja keittelee siinä vaikka 7 purkkia kerrallaan. Keitetyt purkit säilyvät avaamattomana saman ajan kuin keittämättömät.
18.11.2009 22:59
Varmaan tyhmä kysymys, mutta kai tuo kondensoitu maito ja siitä tehdyt leivonnaiset käy raskaana olevillekin… ? Vrt. tuorejuustot ym., jotka on kielletty.
19.11.2009 9:38
Minäkin kokeilin tuota mikrossa keittämistä viime viikonloppuna Banoffee-piirakkaa varten ja hyvin onnistui. Blogistani löytyy tarkemaat ohjeet miten minä kinuskin keitin kondensoidusta maidosta. Mikron teho pitää huomioida (itselläni teho oli 500w).
19.11.2009 11:52
voi ,että miten herkullisen näköistä namskis
19.11.2009 12:55
Tämä kuulostaa kyllä aivan mielettömän ihanalta, kokeilen heti, kun tuota kondensoitua maitoa saan käsiini!
Kotileipurille, tästä maidosta en tiedä, mutta tuorejuustoista sen haluan sanoa, että nykyään monet tuorejuustot tehdään niin, etteivät sisällä pastöroimatonta maitoa. Ainakin Valion Viola on pastöroitu ja Sunnuntain Vaniljassakin näyttää lukevan, että tuote on pastöroitu..muita merkkejä en ole vielä tutkinut..perehdyin näihin viime viikolla, kun suunnittelin täytteitä hääkakkuihin, joita syö myös moni raskaanaoleva.
19.11.2009 14:34
Minulla olisi yksi kysymys.
Jos tästä kakusta tekisikin matalamman version eli piirakan tyyppisen, ja täytteeksi laittaisi vain yhden purkin kondensoitua maitoa, niin kuinka suuri pohjataikina pitäisi tehdä? Riittäisikö matalaan piirakkaan 1/2 tuosta pohjasta vai pitäisikö olla 3/4?
19.11.2009 18:13
KOTILEIPURI: Voit huoletta syödä raskaana, koska kinuski _keitetään_, jolloin listeria häviää (jos sen vaaraa edes on kondensoidussa maidossa).
Kinuskia saa kondensoidusta maidosta myös keittämällä sitä hiljalleen kattilassa n. puoli tuntia koko ajan sekoittaen. Olen lisännyt siihen maun takia 25g voita ja 1 rkl fariinisokeria.
19.11.2009 19:51
Ihana ohje ja mahtavat kuvat! Nam nam, pakko kokeilla!
19.11.2009 21:06
Voi juku, näyttää tosi hyvältä!
Tuosta tölkkimaidosta tuli mieleeni, että löysin kesällä CM:n Amerikka-hyllystä valmistakin “kinuskia”, joka oli koostumukseltaan tuollaista paksua tahnaa ja maistui pitkälti lehmäkarkeilta. (Lasipurkki, jossa metallikansi, etiketissä luki “Doce de Leite” tms., taisi olla brasilialainen tuote) Mietin silloin, että voisikohan sitä käyttää näihin banoffee-tyylisiin juttuihin, ei tarvitsisi edes keitellä mitään. Ei tullut kokeiltua, mutta onkohan joku muu testannut..?
20.11.2009 13:55
Turun keskustasta Brahen kadun China Marketista saa kondensoitua maitoa hintaan 1,70e/400g. Kävin juuri hakemassa ja testaaan ohjetta viikonloppuna. Toivottakaa onnea
20.11.2009 16:56
Ensinnäkin kiitokset Kinuskikissalle aivan loistavasta blogista! On jo tullut kokeiltua mm. kinuskitäytettäsi, jossa kiehautettu kinuski vaahdotettiin, ja se oli mieletön hitti isänpäivänä (kinuskivaahtoa ja mansikkaa sisältänyttä kakkuani pitää isälle kuulemma tehdä aina juhliin tästä lähtien). Ja tämä uusi ohje kuulostaa kyllä niin ihanalle , että on pakko kokeilla!
Mutta olisiko kenelläkään ideaa siitä, mitä muuta tuon karpalon tilalla voisi käyttää kuin puolukkaa? Itse olen makean ystävä, ja sattumoisin ainoa marja jota syön on mansikka. Olisiko sitä mahdollista käyttää? Tai jotain hedelmää? Tai voiko esimerkiksi tämän piirakan tehdä ilman marjaosuutta, ja paiston jälkeen tehdä siihen päällisen jostain muusta, vai tykkääkö kinuski huonoa jos päällä ei ole paistaessa mitään?
21.11.2009 13:19
Jennille: Sellon Prismassa Espoossa kondensoitu maito oli säilykehyllyn päässä kookosmaitojen kanssa vierekkäin. Hinta meilläpäin on 3,60 € purkilta.
22.11.2009 13:23
Sain kuin sainkin lauantaina kondensoitua maitoa Raisiosta Prismasta ja nyt on karpaloherkku uunissa. Myyjä tiesi heti mitä etsin ja kysyi että näköjään minäkin olen saanut hyvän reseptin ja kertoi että nyt menee tuotetta ihan mahdottomasti.Antoi vielä vinkin että avaa kannet ennenkuin keität ettei toffee lennä ulos purkista.
Myyjä kertoi itse että laittaa banaania ja on taivaallisen hyvää.Kaippa siihen voi omien mielymystensä mukaan laittaa marjoja tai hedelmiä.Itse aattelin että puolukka voisi myös olla herkullista .
22.11.2009 13:49
Keitin eilen tuota kondensoitua maitoa hyvällä tuloksella. Keittoaika oli vajaat kaksi tuntia ja jäähdytin purkit vesihauteessa ennen avaamista. Purkkeihin ei muodostunut näin painetta. Mikäli purkit avaa kuumana, on sisällä painetta!
Ja tohon keittoaikaan vielä, se vajaat kaksi tuntia riitti vallan mainiosti!
22.11.2009 14:50
Kun on tullut näin hyviä neuvoja kondensoidun maidon käytöstä, taidan minäkin löydettyäni sitä uskaltaa kokeilla!
Kiitän paljon kaikkia kokemuksiaan kertoneita.
22.11.2009 15:03
Herkkukakkua. Puolukkaversiona kokeiltu pikasen erilaisella pohjalla. Kondensoidun maidon hinta meillä päin riippuu ainakin siitä onko itäisessä naapurimaassa tehtyä ( hinta n. 2 e prk) vai hollannissa tehtyä ( hinta n. 3.15 e prk) Käytössä en ole eroa huomannut…kumpaakin olen käyttänyt. Nyt vaan kalliimpaa ollut tietenkin kaupoissa.
22.11.2009 15:09
Sen nami-hiiren mainitseman kaupan osoitehan on tietenkin http://www.kakkusankarit.fi
22.11.2009 16:12
Anninen: Se on Dulce de leche mitä varmaankin tarkoitat
se on juurikin samanlaista kinuskia mutta ilman keittämistä! Olin Argentiinassa keväällä ja siellä sitä oli ihan kaikkialla; voi niitä leivoksia kun sisällä aina dulce de lecheä namm. Jopa sen makuista jugurttiakin myytiin huhhuh! mutta varmasti siis voi käyttää ihan samalla tavalla jos sitä vaan jostain löytyy!
23.11.2009 12:17
Janna: Kondensoitu maito säilyy muistaakseni vuoden päivät (ellei hieman pidempäänkin) avaamattomana.
Hanna: Anninen sanoi ihan oikein, voi olla myös doce de leite niminen purkki myös, kuten Anninen arvaili, brasilialaisesta tuotteesta kyse. Eli ihan samaa kuin tuo dulce de leche mutta portugaliksi vain kirjoitettu. Namia tavaraa
23.11.2009 13:51
Aivan mahtava blogi! Olen seuraillut ihania ohjeitasi jäätyäni äitiyslomalle ja muutamia ohjeita olen kokeillut. Todella hyvä ohjeistus kuvien kanssa – tumpelompikin kokkaaja onnistuu =)
Tähän karpalokakkuun liittyen: voiko tehdä kinuskista? Vai onko koostumus erilainen? Kuvittelisin että aito kinuski olisi parempaa kuin kondensoidusta maidosta tehty.
23.11.2009 16:45
Hanna ja Sanna: No hyvä, etten mennyt ajatukseni kanssa ihan metsään! Viime viikolla huomasin, että valmista kinuskia oli sen aiemman lisäksi myynnissä toisenlaisessakin purkissa ja hyllynreunassa luki “kinuskilevite”.
Että jos joku täältä Turun suunnalta etsii valmista kinuskitahnaa, niin ainakin Länsikeskuksen CM:n Amerikka-hyllyssä on, muistaakseni hintaan 2-3€/purkki.
23.11.2009 20:05
Kiitos, että vastasitte säilyvyydestä Jannalle.
Hipsutin: banaani voisi toimia tai kananmunankorvike? Näitä ideoita tuli aikanaan kysellässeni lukijoilta vinkkejä munattomaan (vegaani-) kakkupohjaan. Kyseinen juttu löytyy Asian vierestä -osiosta. Voisin kuvitella, että munan (ja korvikkeen) voi jättää kokonaan poiskin, jos tekee kakun korkeareunaiseen piirakkavuokaan eikä irrota sitä ennen tarjoilua.
Jenni: nyt en kyllä varmuudella muista, kun bongasin sen sieltä ihan sattumalta. Stockalla oli maitohyllyssä, mutta Cittarissa ei ollut kylmässä, tarkemmin en muista.
jack bauer: tuo oli oikein hyvä vinkki! Lisään sen tuohon reseptin alkuunkin.
Kotileipuri: sinulle vastattiinkin jo muiden toimesta.
EssiK: matalampaan versioon voit käyttää tätä murotaikinan ohjetta.
Wolf: minusta tämän kanssa pitäisi ehdottomasti olla jotain hapanta. Päälle voisi toki paistamisen jälkeen laittaa raikkaita hedelmiäkin, kunhan niitä kasaa kunnon keon vastapainoksi makealle täytteelle.
Satu: aitoa kinuskia ei korvaa mikään.
Mutta se on kuitenkin makeampaa ja tuhdimpaa kuin tämä kondensoidusta maidosta tehty. Kahdesta purkista tulee aika paksu täyte. Kinuskia pitäisi keittää aikamoinen satsi, jos haluaisi samanlaisen.
Toivottavasti vastasin kaikkiin kysymyksiin. Kiitos kaikille kommenteista!
24.11.2009 11:20
Kiitos kaunis vastauksesta tuohon säilyvyyteen.
Ensi kerralla kun Prismaan käy matka niin tuota nappaan mukaan. Se on varma!
Täällä on niin monta ihanaa jouluista ohjetta että pitänee tehdä useammat glögikakkutarjoilut ystäville joulun alla, ettei aatoksi tarvitsisi montaa kakkua kerralla tehdä =)
24.11.2009 11:25
Janna: hyvä, että löytyi apu! Joulun alla on tulossa vielä monta kakkua ja muita jouluisia leivonnaisohjeita, joten äkkiä kutsuja lähettämään.
24.11.2009 12:14
=)
24.11.2009 13:10
Kävin viikonloppuna Tallinnassa ja tämän reseptin innoittamana ostin sitten sataman lähistöllä olevasta Rimistä lähes kaikki kondenspiim -purkit. Siellä nämä oli maitohyllyn päässä, kylmässä. Hinta oli 23,30 EEK eli suurin piirtein 1,5 €. Vielä en ole ehtinyt kokeilemaan ohjetta, mutta tarkoitus olisi ihan lähiaikoina kokeilla.
Johku miten te tuota käytitte Baileysin korvikkeena (toki muutkin saa vastata, mikäli tietoa löytyy)?
24.11.2009 21:31
Kinuski ja karpalot nami nami mikä yhdistelmä
26.11.2009 0:02
Koulussa opetettiin et ei koristeluhin mitään ei syötävää……
Kakku oudon näköinen rusetteineen.
Kiinnitä huomiota koristeluusi..kaikki pitäis olla aitoa ja syötävää.
Toivoo kondiittori
26.11.2009 0:23
Pliis…älä käytä noita nauhoja,jos ne ei ole syötäviä….
Toivoopi: kondiittori
26.11.2009 17:44
Musta noi nauhat on tosi kauniita ja meinasin itsekin lahjakakut sellaisiin solmia.
Yritin etsiä kondensoitua maitoa Kotkan Prismasta eikä sitä löytynyt, eikä kuulemma tilata. Jos joku on täältäpäin sitä löytänyt jostain kaupasta niin vinkkiä otetaan vastaan
26.11.2009 21:32
Nauha on erittäin kaunis! Ja tarkoitushan on ottaa se nauha pois ennen syömistä!
26.11.2009 22:44
Ensinnä Kinuskikissalle kiitos hyvistä ohjeista, useita on tullut testailtua tänä syksynä!
Ainakin meidän cittarista tuota maitoa löytyi samasta hyllyn välistä kuin muutkin säilykkeet, kookosmaidon vierestä.
Tein juuri viikonloppuna tuosta kondensoidusta maidosta “pähkinäfudgea”, jonka ohje löytyi Nigellan sivuilta (siis englanniksi) ja oli kyllä hyvää ja nopeaa tehdä.
27.11.2009 14:13
Ihana ohje, kiitos.
Vinkki vielä tuosta kondensoidusta maidosta, täältä Porvoosta bongasin sitä ihan paikallisesta halpahallista (lienee samaa ketjua kuin Robinhood tai Hongkong?) ja hinta oli 2,05 euroa. Että kannattanee etsiä muualtakin kuin cittareista ja prismoista:)
28.11.2009 19:19
Hei – juuri parhaillaan keittelen kondensoitua maitoa tähän kakkuun. Vaikuttaa erittäin herkulliselta! Mietin tässä, että onko väliä ovatko karpalot jäisiä vai sulaneita, kun kakku laitetaan uuniin?
28.11.2009 21:30
Kiitos uusista kommenteista!
Jenni-Liisa: jäisinä kypsyminen kestää ehkä vähän kauemmin, mutta tuskin sillä suurta merkitystä on, koska uunin lämmössä sulavat nopeasti. Muistaakseni itse sulatin jonkin aikaa mikrossa, mutta eivät olleet täysin sulaneita minullakaan.
29.11.2009 17:50
Alkuun kiittäisin ihanasta blogista. Olen innostunut leipomisesta ihan vain löydettyäni blogisi ja luettuani ihania ohjeitasi.
Tuo tuntien keitäminen on kyllä energian tuhlausta. Itse tein kondensoidusta maidosta juuri Gypsy Tart’in, jonka täytteeseen tulee vain Muscovado-sokeria (itse käytin fariinisokeria) ja kondensoitua maitoa. Sokeri ja Kondensoitu maito vatkataan kuohkeaksi ja kaadetaan murotaikinapohjan päälle. Paistoaika on 10 minuuttia ja tuloksena jämäkkä kinuski (jääkaappiin ennen tarjoilua). Luulisin, että sama kaava toimisi tässä kakussa, ei tarvitsisi keitellä tuntikaupalla. Mainitsemani piiraan ohje mm. täällä http://allrecipes.com/Recipe/Gypsy-Tart/Detail.aspx (Jos kondensoitu maito, jota käyttää on makeutettu, on sokerintarve pienempi.)
1.12.2009 19:00
Hei!
Tämä näyttää jälleen kerran erittäin hyvältä, täytyy siis testata! Osaatko/osaako joku muu kertoa miten korvata vehnäjauhot, jos haluaisi tehdä kakun gluteenittomana? Onnistuuko ylipäätään?
2.12.2009 13:20
Olen yrittänyt suuremmista kaupoista täältä Seinäjoelta, onnistumatta. Löytyykö ihan säilykehyllystä vai? Kaupoissa ei henkilökunta ole kuullutkaan moisesta maidosta, niin vähän epäillyttää että löytyykö ollenkaan.
Jos teenkin tälläiseen kakkuun kermasta ja sokerista toffeen keskelle, niin paljonkohan pitäisi olla kermaa ja paljonko sokeria?
Kiitos etukäteen!
3.12.2009 14:19
Minä jäin miettimään, että eikös tuon kakun vois tehdä vain paistamalla pohjan ja sen jälkeen laittaa kinuskin ja jäiset karpalot päälle?? Vai onko tuo kinuski välttämötöntä vielä paistaa?
3.12.2009 15:34
Tampereen Citymarketista bongasin kondensoidun maidon muistaakseni leivontatarvikehyllystä. Siis siitä mistä löytyy erilaisen kakunkoristeet, marsipaanit jne.
3.12.2009 16:19
Kondensoitu maito keitetty nyt kinuskiksi ja mun mielestä oli niin teollinen maku, että ens kerralla teen kyl ihan ite kinuskin. En sit tiiä josko tuo maku muuttuis ku laittais sen tonne kakun väliin. Who knows?
3.12.2009 16:46
Kiitos kommenteista ja kysymyksistä!
Hemuli: google voisi tietää paremmin, mutta eikö markkinoilla ole gluteenittomiakin jauhoja?
Mrs.Marple: voisihan sitä tavallisesta kinuskista tehdä eli periaatteessa kakunkuorrutteena käytettävän kinuskin tapaan. Netistä löytyy paljon toffeeohjeita, mutta pitäisi löytää sellainen ohje, jossa toffee jää riittävän pehmeäksi eli helposti leikkaantuvaksi (en siis ole itse valmistanut toffeeta, joten suoralta kädeltä ei ole antaa reseptiä).
dream: ei kinuskin takia tarvita uunia, mutta pitäähän pohja joka tapauksessa kypsentää ja minä tykkäsin, että karpalotkin on kiva käyttää uunissa.
9.12.2009 19:53
Koeversio maistettu -kyllä oli mukavan makeata toffeeta sekä ihanan happamia karpaloita. Mutta aika paljon nestettä jäi lillumaan joten seuraavaan täytyy laittaa tuplasti perunajauhoja. Kondensoidun maidon laitoin mikrossa, hyvin onnistui eikä kiehunut yli.
9.12.2009 19:54
Kokeilin toffeen tekemistä ja keitin metallipurkkeja sen kolme tuntia. Sisältöä en ole kerennyt vielä katsoa, mutta uskon, että se onnistui hyvin.
Purkkien keittäminen jätti kyllä aika kauheat jäljet teräskattilaani. Jäljet olivat pohjassa purkkien kohdalla sekä vesirajassa kattilan reunoilla. En oikein tiedä, mistä jäljet tulivat. Ne näyttivät aivan liimalta eivätkä lähteneet tiskaamalla pois. Jouduin hankaamaan kattilaa oikein kunnolla hankaavalla pesimellä, joka kyllä ei ole oikein suositeltavaa. Jäljet lähtivät onneksi pois, mutta se oli kyllä työn takana.
Mistäköhän tämä johtui? Onko muille sattunut samanlaista?
9.12.2009 21:19
Tiina: no voi hitsi, asettuiko se neste kuitenkin myöhemmin vai tarjoilitko heti lämpimänä? Itse tarjoilin vasta seuraavana päivänä jääkaappikylmänä, joten mitään lillumista ei ollut. Toisaalta silläkin on merkitystä, mittaako ruokalusikalliset oikealla mitalla. Jos käyttää tavallista aterin-ruokalusikkaa saa melkein laittaa kolmannen. Kumpaa itse käytit?
H@: minulla kävi ihan sama juttu. Tölkkien kyljissä olevat etiketit irtoavat kiehutuksen aikana ja niistä lähtevä liima jää kattilaan. Itse putsasin teräksen puhdistukseen tarkoitetulla sienellä/harjalla tai mikä nyt onkaan. Lähti, mutta sai sitä jonkin aikaa hinkata.
9.12.2009 22:26
Oletpa sä nopea Kinuskikissa
Tarjoilin heti lämpimänä joten voi olla että siitä johtui sillä oikeata ruokalusikkamittaa kyllä käytin. Mutta eipä tuo haitannut.
10.12.2009 15:18
Ei siis kannata käyttää sitä ykköskattilaa keittämiseen
Keitin samalla kertaa kaksi purkkia, toiseen jätin etiketin ja toisen otin ennen keittämistä pois. Eipä sillä ollut suurta merkitystä. Toisen etiketti irtosi heti veden lämmettyä ja noukin sen sitten pois kattilasta häiritsemästä.
Kiitos hyvin pikaisesta vastauksesta
13.12.2009 21:25
Tein tänään tätä ja pähkinä-suklaa-juustokakkua (eilen keitin maitopurkit) tyttäreni 1v synttäreille ja oli menestys! Makeaahan tuo on, mutta niin herkullista. Karpalot happamuudellaan tasapainottaa makua. Todella hyvää ja pieni pala riittää =) Purkkien keiton kanssa tosiaan kannattaa huomioida tuo että kattilaan jää aika rajut jäljet ja kauan sain hinkata ‘ihmeaineellani’ että kattilasta tuli ok. Ykköskattilaa ei purkkien keittoon TODELLA kannata käyttää! 3h keittelin ja vettä piti tarkkailla ja lisäillä reilusti, vaikkei kovin kovalla kiehunutkaan. Hieman sulattelin vesihauteen päällä pakastekarpaloita ja laitoin 3rkl perunajauhoa. Oli sopiva rakenne, ei liian vetinen. Kaunis kiitos reseptistä… taidan tehdä jouluksikin, kun kerralla 4prk keitin =) Ja moni vieras reseptistä kyseli. Sinun sivuillesi ohjeistin kurkkaamaan. Kaikki tutut jo tietävät että sinua fanitan. KIITOS.
14.12.2009 8:10
Tein eilen tuota kakkua, maidon keittäminen onnistui hyvin. Maistoin “toffeeta” ennen uuniin laittamista ja oli hyvää…mutta…kun aloin maistella valmista kakkua niin se ei enää ollutkaan niin hyvää vaan maistui oudolle. :X Joku outo maku, “toffee” ei enää ollut niin hyvää ja karpalotkin maistuivat pahalle. En taida enää kokeilla tuota… Ei ollut herkkua.
En tiedä missä oli vikaa.
22.12.2009 16:08
Hei! Tamperelaisille tiedoksi, että kondensoitua maitoa voi ostaa ainakin Stockmannin ruokaosastolta. Purkki löytyy maito-osaston vierestä sellaiselta hyllyltä, jossa on myös Hyla-tuotteita (huoneenlämpöisiä). K-maito on Stockalla eri merkkistä kuin tuo Kinuskikissan käyttämä, joten myös purkki on erinäköinen. Itse pengoin kauppoja ympäri ämpäri ja vihdoin löysin sitten Stockalta
Nyt vaan kinuskia keittämään! Makoisaa joulua kaikille!
23.12.2009 20:16
Löysin kondensoitua maitoa vihdoin ja torttu onnistui hyvin, tosin käytin puolukoita karpaloiden sijaan.
Valtava kiitos Kinuskikissalle herkullisesta reseptistä ja hyvää joulua!
29.12.2009 14:22
Kiitos reseptistäsi, tein jouluksi, ihana kakku, kaikki tykkäsivät! Tein aikanaan paljon kakkuja kondensoidusta maidosta. Pitää kaivaa esiin vanhoja mummon reseptejä. Tuli lapsuus mieleen kun söin tätä kakkua. kiitos!
29.12.2009 15:00
Janna: lämmin kiitos itsellesi.
Katja: mulle tuli mieleen, että olisiko vika voinut olla karpaloissa? Jos nekin maistuivat pahalle, tuskin toffee niihin olisi päässyt vaikuttamaan? Muuta ei kyllä tule mieleen.
KIITOS kaikille muillekin viesteistänne! Hymyjä!
2.1.2010 19:07
Joo ykköskattila meni vähän pilalle, pitänee ostaa uusi ykköskattila ja jättää aiempi toffeekattilaksi
Hyvää kakkua kyllä tuli, korvasin toiseen toffeekakkuun karpalot vadelmilla…tosi hyvää, mutta sokeria ei kannata laittaa juuri lainkaan vadelmien joukkoon! 
4.1.2010 11:48
Itsellä ei kattilaan tullut mitään jälkiä, sillä nappasin etiketit heti muutaman minuutin jälkeen pois.
Jotkut sanoivat tuolla aikaisemmin, että lyhyempi keittämisaika riittää, mutta mielestäni 3h oli sopiva. En tiedä olisko kakku pysynyt kasassa, jos olisi ollut löysempää tavaraa 
Käytin kyllä puolukoita karpaloiden sijaan, sillä ei ollut karpaloita kaapissa
Huvittavasti meilläpäin tuo kond. maito oli samassa paikassa kuin purkkiananakset. Meni hetki ennen kuin löysin
5.1.2010 13:25
Että voi olla hyvä kakku! Ei liian makea, ei liian hapan. Kakku oli toisena päivänä vieläkin parempi kuin leivontapäivänä. Kondensio maitoa keitin vajaa kaksi tuntia , ja se oli mielestäni riittävä, toffeesta tuli riittävän tanakkaa. Karpaloita minulla oli vain pieni pussillinen, joten lisäsin vadelmia, ja nehän sopivat hyvin. Kiitos hyvästä ohjeesta.
5.1.2010 17:22
Kattilan sain puhtaaksi ilman kovempaa käsittelyä Fairy power spreyllä ja hankaussienellä.
5.1.2010 21:40
Hyvä vinkki poistaa etiketit heti kun ovat irronneet. Pitääpä laittaa tuo ohjeeseenkin huomioksi muille!
Ja kiitos kattilanpuhdistusvinkistä!
Sekä ideasta vadelmamuunnelmaan!
15.3.2010 11:42
Hei! Minkä aikaa kakku säilyy hyvänä? eli voiko kakun tehdä esim. edellisenä päivänä? Mietin, että pehmeneekö murotaikina tai imeytyykö kinuski taikinaan?
28.3.2010 17:00
Kokeilen tänään kakkua. Huomenna tulee kaverit syömään. Kiersin sunnuntai prismassa (myyjiä ei juuri näkynyt) melkein tunnin löytääkseni kondensoitua maitoa. Joten vinkiksi, että meillä se löytyi mm. kookosmaidon, jalopenosäilykkeiden ja tomaattipyreiden läheltä!
11.4.2010 17:47
jaana: voi mielestäni hyvin tehdä edellispäivänä, näin toimin itsekin tätä tarjotessani.
Kati: auts, hyvä että lopulta löytyi!
22.7.2010 21:02
Onko kukaan huomannut makueroja eri valmistajien välillä kondensoidussa maidossa?
23.7.2010 12:40
Kondensoidusta maidosta tehtyä toffeeta voi nykyään ostaa (ainakin K-supermarketeista) myös valmiina säilykkeenä, joka on mielestäni ihan yhtä hyvää. Säästyy aikaa ja vaivaa, kun ei tarvitse itse keitellä toffeeta .