Puolukkaspiraali

15.9.2009 20:54

puolukkapiiras

Mielessäni ollut ajatus Vanilja-mustikkapiirakan puolukkaversiosta kypsyi puolukkakierteeksi. Tällä kertaa valmistin kiisselin aidosta vaniljatangosta. Arvokkaan vaniljatangon tilalla voi toki käyttää vaniljasokeriakin. Se lisätään kiisseliin vasta tuorejuuston sekoittamisen jälkeen. Huomaathan, että piirakka kohoaa uunissa melko paljon, joten valitse vähintään 4 cm korkea vuoka.

Sain lukijalta vähän aikaa sitten haasteen kehitellä puolukkaresepti tietyistä annetuista aineista. Taustalla oli “Suloisenmakean puolukkapiiraan” nimellä kulkeneen reseptin metsästys. Lukija oli ostanut piiraan myyjäisistä ja mukana tuli luettelo aineista, jotka olivat: vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, kardemumma, margariini, kananmuna, ranskankerma, vaniljatuorejuusto, puolukka, vanilliinisokeri ja maito. Puolivahingossa puolukkaspiraalissa tuli käytettyä lähes kaikkia noista aineista, vaikka aivan etsittyä reseptiä tämä ei ehkä vastaakaan. Jos joku kuitenkin sattuisi löytämään kuvausta vastaavan reseptin arkistoistaan, sen voisi mielellään naputella kommenttina tai sähköpostitse.

tassu

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

Täyte:
¾ dl perunajauhoja
4 rkl sokeria
5 dl kevytmaitoa
1 keltuainen
1 vaniljatanko (tai 2 tl vaniljasokeria)
200 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
1 kananmuna

6 dl puolukoita
1 dl sokeria
½ dl perunajauhoja

00aa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Levitä voidellun piirakkavuoan (halkaisija n. 26 cm, korkeus n. 4 cm) pohjalle ja reunoille.

Sekoita kattilassa perunajauhot ja sokeri. Lisää joukkoon vähän kerrassaan maitoa. Lisää vispilällä sekoittaen keltuainen. Halkaise vaniljatanko ja tiputa puolikkaat kattilaan. Kuumenna kiisseliä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa. Nosta kattila pois liedeltä. Nappaa vaniljatangon puolikkaat kiisselistä. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Lisää kananmuna vispilällä hyvin sekoittaen. Säästä halutessasi osa kiisselistä piirakan pinnalle. Levitä loput pohjan päälle.

Sekoita puolukoihin sokeri ja perunajauhot. Levitä puolukat vaniljatäytteen päälle.

Pinnan kuviointi: laita säästämäsi vaniljatäyte pakastuspussiin ja leikkaa kulma auki. Valuta täytettä puolukoiden päälle spiraaliksi tai muuten kuvioiden.

Paista 200 asteessa 45-50 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun pohjan reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilemista.

puolukkapiiras_1 puolukkapiiras_2
puolukkapiiras_3 puolukkapiiras_4

 

Kommentit

  1. Plei:
    15.9.2009 21:29

    Vinkki: isoista kaupoista saa myös vaniljajauhetta! Maksaa 9,95 sellainen pieni lasinen purkki, mutta on ihan mielettömän riittoisaa, koska sitä kuuluu laittaa vain se tikun kärki. Tällaiselle vanilja-addiktille maailman paras keksintö. Tulee myös halvemmaksi kuin tangot.

  2. Adelheid:
    15.9.2009 21:59

    Kerrassaan herkullisen näköistä, mä rakastan puolukoita!

  3. Marilele:
    15.9.2009 22:34

    Ihanan näköistä! Puolukat sopivat tosi hyvin pehmeän vaniljan kaveriksi. Taatusti hyvää!

  4. Lelle:
    16.9.2009 9:33

    Minkä numeroista tyllaa käytät kerman pursotukseen?

  5. Jokey:
    16.9.2009 9:38

    Ihanan näköistä! Kivaa kun löytyy uusia puolukkaisia ohjeita, kun saimme naapurilta pari ämpärillistä puolukoita! :)

  6. merikukka:
    16.9.2009 10:18

    Ihanan näköistä! Täytyykin kokeilla! ;)

  7. Noora:
    16.9.2009 12:53

    Tosi kivannäköinen! ja varmasti hyvää :)

  8. Kinuskikissa:
    16.9.2009 19:25

    Kiitos kommenteista kaikille!

    Lelle: aika montaakin tilanteesta riippuen. Kannattaa vilkaista Pursotukset-osiosta pursotusmallisto ja sen tyllakuvat.

  9. Minna L:
    16.9.2009 19:58

    Tein tänään puolukkaspiraalia, siitä tuli todella hyväääää! Olemme tyttäreni kanssa vähän maistelleet sitä… taitaa loppua ennen kuin miesväkemme ehtii kotiin. Näkö ei ole ihan yhtä täydellinen kuin sinun tekemäsi, mutta maku on hyvä. :)

  10. Jonna:
    16.9.2009 20:05

    Tämä näyttää aivan ihanalta! Puolukka on ihana marja, vaikka kirpeä onkin.. Kunhan on jotain makeaa kaverina! :)

  11. Kirsi:
    17.9.2009 12:40

    Suorastaan suussa sulavan näköistä!! Pitänee kokeilla!!

  12. Laura:
    18.9.2009 7:39

    Huomenta kinuskikissa.
    Ajattelin kysyä olisiko sinulla mitään hyvää vinkkiä gluteenittomiin häätarjoiluihin. Menen naimisiin loppuvuodesta. Menu on joulupöydän muodossa. Mieheni on hulluna tonnikalasalaattiin. Lupasin että se saa olla ruokaisampi salaatti. Yksi vieraista on varmuudella gluteeniton ja kalaton. Mitä hänelle keksisin. Onko mitään vinkkiä saada hänelle yhtä maistuva ja hyvä salaatti,ettei pelkkiä rehuja.

  13. Elina:
    18.9.2009 19:21

    Voisin vastata LAURAn kysymykseen….

    Miten olisi kinkku/broileri ja gluteeniton pasta, jos siis sen tyyppistä ruokaisampaa salaattia olette tekemässä ja riisi tietysti aina käy. Gluteenittomia tuotteita ja raaka-aineita on nykyään erittäin hyvin saatavilla, joten vähän isompaan markettiin vaan ja tutkimaan.

  14. ritu-mummi:
    20.9.2009 9:30

    Taas jotain syntisen hyvää…..oviaukkoja pitänee suurennella :)
    nimim.PLEI: Mikä tuote toi vaniljajauhe on ? täältä, keskeltä ei mitään ,ei löydy,mutta kerro nimi niin lähden metsästämään..

  15. ritu-mummi:
    20.9.2009 9:38

    Lauralle ! Tee tonnikalasalaatti riisipohjaisena,laita öljypohjainen kastike(vähän valkospulii,reilusti tillii)Käy kaikiile !!(glut. laktoositon)

  16. Johanna:
    20.9.2009 13:00

    Täällä ollutkin keskustelua tuosta vaniljasta… Olisin kysellyt, että onko se vaniljatanko tosiaan hintansa arvoinen? En ole vielä koskaan raaskinut ostaa. Ja tosiaan sen vaniljajauheen nimi tai kuva kiinnostais kanssa.

  17. Plei:
    20.9.2009 14:12

    Vaniljajauhe on nimeltään Naturata, ja on pelkästään bourboun-vaniljaa. Ihan tavallisesta cittarista ostin. :)
    Olen paljon sitä käyttänyt jo, ja silti vasta puoli purkkia mennyt. On siis riittoisaa.

  18. Ninnuli:
    20.9.2009 17:47

    Tein tänään ja kyllä vie kielen mennessään ihan kuin mustikkainenkin versio!! Tällä kertaa sain laitettua kardemummaa pohjaan ja aivan ihanaa tuli!! Kiitos taas ihanasta ohjeesta!!

  19. Jonsku:
    20.9.2009 22:53

    Leivoin tänään tätä ihanuutta. Maistui liiankin hyvin:)
    Mistähän löytäisin korkea reunaisen (tuon 4cm ) pyöreän piirakkavuoan. Ei ole osunut silmään, vaikka olen monesta kaupasta sitä etsinyt(olenkohan pyörinyt väärissä liikkeissä;)). Kyllä tuo piirakka neliskanttisenakin maistui!

  20. Oho:
    21.9.2009 14:16

    Tuli viikonloppuna tehtyä sekä tätä että mustikkaversiota ja kylläpä oli hyvää! Maukas pohja kruunasi kokonaisuuden. Mustikkaversio tehtiin pienempänä ja kun sopivaa piirakkavuokaa ei ollut, niin käytin pientä irtopohjavuokaa. Irtopohjavuoka toimi tuossa koossa ainakin hyvin ja piirakan sai siirrettyä ehjänä lautaselle tarjolle. =)

  21. Eve:
    21.9.2009 15:10

    Voisiko tämän tehdä kinuskisena versiona jossa vaniljatäytteen korvaisi kondensoidulla maidolla? Ja päälle tietty puolukat. Onko tuo kondensoitu maito sinulle tuttu juttu, kestääkö se ylipäätään paistamista?

  22. Eevis:
    21.9.2009 19:36

    Kiitokset jälleen Kinuskikissalle mainiosta ohjeesta!
    Tultuani kotiin perjantaina rakas siippani ilmoitti että launataina puolenpäivän aikaan on vieraita tulossa, joten ei kun reseptinhakuun… Tämä puolukkaspiraali oli helppo tehdä, pohja oli suussasulava, ja jopa minun spiraalistani tuli ihan oikean näköinen! ;) Ainoa moka, jonka haluan varoitukseksi jakaa, on pieni virhearviointini perunajauhojen kanssa. Perunajauhoja tuli nimittäin hieman liikaa marjoihin, ja kun kaadoin seoksen vuokaan, jäi jauhoja pieni keko keskelle. Kiisseli oli siis valmiissa piirakassa hieman turhan jäykkää keskeltä, mutta onneksi maku oli kohdallaan! :o

  23. Lumikide:
    22.9.2009 17:09

    *lukee mielenkiinnolla Kinuskikissan kakkukoulua Kotiliedestä, joka tuli tänään postiluukusta ja haaveilee pihlajakakusta* :)

  24. mamma:
    22.9.2009 18:48

    Niin taas minäkin huokailen näiden ohjeiden kanssa. Tuo on seuraavana tehtävä.
    Miten joku osaakin tehdä niin kauniita kakkujakin?! Se Kotilieden kakkukin oli aivan syksyinen ja kuitenkin iloinen. Näin sanoo syksyn lapsi.
    Nuo vinkitkin auttavat onnistumaan. Kiitos kaikille niistä. Ainoa haitta on, kun kaikki hyvä jää grammoina kiinni…
    Tein kerran sen vadelmaisen kerrosjuustokakun kevytversiona. Ihme ja kumma, kun ei jäänyt lihoiksi! Sitä sisareni kanssa ihmeteltiin.

  25. Mös:
    22.9.2009 19:26

    Olitpas Kotiliedessä. :)

  26. Kinuskikissa:
    22.9.2009 21:37

    Kiitos kaikille ihanista kommenteista, kiva että jaksatte kirjoitella! Pahoittelen, että vastaukseni on viivästynyt.

    Kiitos, että vastailitte Lauralle gluteenittomista ohjeista. Itse en ole aiheeseen kauheasti perehtynyt, koska syytä ei ole ollut.

    Vaniljajauhe kuulosti mielenkiintoiselta. Vaniljatangosta tulee kyllä voimakkaamman vaniljainen maku kuin vaniljasokerista, mutta kyllä sokerillakin hyvää tulee. Jos haluaa oikein panostaa, niin silloin vaniljatanko.

    Jonsku: tavarataloista (Stocka, Kodin1) luulisi ainakin löytyvän, jopa isoista markeista (Prisma tai Cittari). Tässä käytin vieläkin vähän korkeampireunaista lasivuokaa, joka oli halkaisijaltaan vähän normivuokaa pienempi. Eli sellainenkin käy tarvittaessa.

    Eve: itse en ole kondensoidusta maidosta tehtyä kinuskia kokeillut, keittoaika tuntuu niin kovin pitkältä. Mutta varmasti on superhyvää ja voisi toimia piirakassakin hyvin. Aina kun yhdistellään kinuskia ja happamia marjoja, ollaan varman makunautinnon äärellä. Tuosta paistamisesta en kyllä osaa sanoa.

    Kiva että bongasitte Lumikide, mamma ja Mös! ;)

  27. Jaamanni:
    24.9.2009 22:45

    Tein puolukkaspiraali piirakan. Uskomaton maku kokemus. Välillä maistui puolukan hapan maku ja sitten vaniljan pehmeä makeus. Veli veikkasi, että olen kinuskia käyttänyt. Todella upea piirakka. Kiitos!

  28. Maarit:
    24.9.2009 22:53

    Hyvää oli ! Teen toistekin. Lisäplussaa ettei tarvitse mitään jäätelöä tai kastiketta seurakseen.

  29. ARSKA:
    26.9.2009 12:21

    Tarkistan vain, millä tasolla uunissa olis parasta paistella – alin? Ja olisko pelkkä alalämpö liian vähän?

  30. adelaid:
    26.9.2009 14:09

    Kiitos taas!

    Tein piirakkaa vieraille, ja resepti lähti joka perheen mukaan. Itse kävin heti ostamassa ainekset toiseen piirakkaan, kun puolukoita nyt on ja kun tämä toimii varmasti pakastettunakin hyvin. Parasta puolukkapiirakkaa ikinä!

    Ideoipa ehtiessäsi tästä joku kinuski-karpalo-variaatio, niin nautimme jälleen työsi hedelmistä :)

  31. aakoo:
    26.9.2009 19:32

    Kiitos kivasta ohjeesta! Tein tuon piirakan tänään ja huomenna asetan sen tarjolle. En vaan millään malttaisi pitää sormiani erossa siitä. Mutta enpä kehtaa mennä vielä alottamaankaan piirakkaa, kun vieraat tulee vasta huomenna. Itse tein piirakan irtopohjavuokaan, kun noin korkeaa vuokaa ei löytynyt kaapista! Taidan nähdä unta piirakan mausta!

  32. Kinuskikissa:
    27.9.2009 9:41

    Kiitoskiitoskiitos! :) Kivaa, että puolukkapiiraasta on näin tykätty.

    ARSKA: jollei toisin mainita, leivonnaiset paistetaan (ainkin minun resepteissäni) keskitasolla. Paista ihan normilämmöllä vaan.

    Vaniljajauheesta: minäkin ostin sitä eilen purkillisen ja testasin äsken. Vaikutti tosi hyvältä. Aine on ruskean sävyistä: otaksun, että se on nimenomaan sitä aitoa tavaraa mitä vaniljatangot sisältävät. Ja todella erittäin riittoisaa: “ripaus” tai “hyppysellinen” kuvaavat annosluokkaa. Purkki maksoi vajaat 10 euroa ja voin kuvitella, että tuosta riittää vuosikausiksi.

  33. Anikee:
    27.9.2009 19:59

    Pystyykö täytteen vaniljatuorejuustoa korvaamaan sellasella vaniljan makuisella leivontarahkalla?

  34. Kinuskikissa:
    27.9.2009 20:08

    Anikee: pystyy oikein hyvin, varmasti tulee hyvää niinkin.

  35. Reetta:
    29.9.2009 10:19

    Tein taikinaa tuplamäärän ja heitin toisen piirakan päälle vaan kanelilla ja hillosokerilla maustettuja omppupaloja, ja siitä tuli mielestäni maailman parasta omppupiirakkaa. Vieraani tosin keskittyivät ylistämään puolukkapiirasta niin vuolaasti, etteivät huomanneet… :)

  36. Kinuskikissa:
    29.9.2009 10:25

    Reetta: kuulostaa hyvältä! Piirakkasi taisi muuten olla aika lähellä tätä omppupiirakkaa, nam!

  37. Kaisa:
    6.10.2009 14:16

    Yksi iso ja kaksi pientä ohops-kokkia kiittävät sinua nöyrimmin, herkullista piirakkaa :)

  38. Kinuskikissa:
    9.10.2009 15:45

    Kiva, että tykkäsitte! Kiitos Kaisa!

  39. Herkkusuu:
    14.10.2009 22:24

    Kiitos ihanasta blogistasi! Sivusi keksin Hesarin jutun kautta ja sen jälkeen täällä onkin tullut käytyä vähän väliä. Ohjeet ovat selkeitä ja blogin ulkoasu on kaikin puolin herkullinen ja kaunis. Harmittaa ettei kotona ole omaa kopiokonetta kirjastoistakaan kun ei meinaa saada värillisiä kopioita – sulla olisi oikeastaan aineksia menestyvään leivontakirjaan, minä ainakin ostaisin! :)

    Kiitos ja ylistys vielä, pitää oikeastaan alkaa jo kokeilemaan näitä herkkuja eikä vain tyytyä ihastelemiseen.

  40. sss:
    21.10.2009 22:07

    Kiva ohje, mutta meillä 4cm korkea vuoka ei riittänyt. Ehdottomasti kannattaa odottaa, että piirakka on oikeasti kylmää. Puolikylmä vaniljakastike oli todella ällöttävää suussa.

  41. Kinuskikissa:
    25.10.2009 16:56

    Sydämellinen kiitos sinulle, Herkkusuu! :)

    sss: ok…

  42. Maiju:
    26.1.2010 13:21

    Monellekohan arvelisit piirakasta riittävän?

  43. Kinuskikissa:
    26.1.2010 17:56

    Maiju: ehkäpä kymmenelle?

Kirjoita viestisi