6.11.2007 16:05
Lakritsi-sitruunatäytekakku
Sain tehdä ystävien halloween-bileisiin kakun ja tällainen siitä sitten tuli. Kiitos ideasta Sitruunamarengille. Halusin kakun sisään halloween-värejä, joten täytteenä on lakritsi- ja sitrusmousset. Sitrusmoussen olisi voinut värjätä oranssiksi, mutta sitä tulin ajatelleeksi vasta jälkeenpäin. Lakritsimoussessa pääsin samalla testaamaan aiemman lakritsi-sitruuna-kakun herättämää ajatusta sulattaa täytteeseen Kick-patukoita. Mielestäni se onnistui tosi hyvin, joten suosittelen! Noista Kick:eistä tulee ihana maku. Tätä tulee varmasti käytettyä toistekin kakuissa.
Kakku on tehty kolmen litran vetoiseen kulhoon. Jos teen kurpitsakakkua vielä toiste, yritän saada lopputuloksesta vieläkin pallomaisemman. Nyt ei ollut parempaa kulhoa tarjolla. Pohjan paistoin tavallisessa vuoassa ja leikkasin sen kolmeen osaan. Näitä pilkkomalla sai yhteensä neljä pohjakerrosta. Sitrusmoussea tuli kahteen ja lakritsimoussea yhteen väliin.
Päällystin kakun marsipaanilla jo edellisenä päivänä. Sokerikreemin ansiosta ulkoasu säilyi täysin muuttumattomana. Marsipaanipäällystä kaulitessa oli pientä jännitystä ilmassa marsipaanin riittävyydestä. Otin mittaa kakun pinnasta ja näytti jo siltä, ettei marsipaani tule riittämään. Sen takia jouduin tekemään siitä liian ohuen. Laskelmissa taisi mennä jotain pieleen, koska lopulta marsipaanilevy tuli kuitenkin reilusti kakun reunojen ylikin. Ohuus kostautui siinä, että pinnasta ei tullut perfektionistin näkövinkkelistä täysin sileä, vaikka kreemi oli erittäin tasaisesti levitetty. Otin jopa marsipaanin vielä kertaalleen kakun päältä pois pintaa tasoitellakseni (marsipaanin kanssa on uskomattoman helppo toimia – tämänkin vemputtamisen se kesti täysin hyvin). No, pintaan tehtyjen pystysuuntaisten painaumien ja koristeluiden jälkeen pientä epätasaisuutta tuskin huomasi. Saamieni hyvien ohjeiden ansiosta reunoihin ei jäänyt tällä kertaa ryppyjä, mikä oli todella ilahduttavaa!
Koristeet on muotoiltu marsipaanista, Hopeatoffesta sekä Omarista.
Pohja:
5 munan sokerikakkupohja
Mousse:
4 munaa
1 dl sokeria
6 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
Lakritsikerros:
- vajaa puolet moussesta
- 9 Kick-patukkaa
- tilkka kermaa
- 5 liivatetta
Sitruskerros:
- reilu puolet moussesta
- 1 dl appelsiini-sitruunamehua (n. 1 appelsiini ja 1/2 sitruunaa)
- 1 appelsiinin raastettu kuori
(- sokeria maun mukaan)
- 5 liivatetta
Kostutus:
- sokeroitua sitruuna-appelsiinimehua
Vuoraa kulho kelmulla. Leikkaa pohjalle pala sokerikakusta ja kostuta se.
Purista sitrushedelmistä mehu ja raasta kuori. Laita liivatteet (10 kpl) likoamaan kylmään veteen.
Valmista mousse vaahdottamalla kerma, vatkaamalla munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoittamalla vaahdot tuorejuuston kanssa. Jaa vaahto kahteen kulhoon niin, että toiseen tulee hieman enemmän.
Lakritsimousse: Pilko lakritsit kattilaan ja kaada kermaa sen verran, että pohja peittyy. Kuumenna kunnes kaikki lakritsipalat ovat sulaneet. Kaada pienemmän vaahtomäärän joukkoon. Kiehauta pieni määrä vettä ja sulata siihen 5 kpl liivatelehtiä. Sekoita lakritsimousseen.
Sitrusmousse: Kiehauta appelsiini-sitruunamehu ja liota siihen liivatteet (5 kpl). Sekoita jäljellä olevaan mousseainekseen liivatemehu ja raastettu kuori. Huom: koska lakritsitäyte on makea, jätin sitrustäytteen tarkoituksella hieman happamaksi. Hivenen enemmän siinä olisi ehkä voinut sokeria kuitenkin olla, joten lisää oman maun mukaan.
Kokoa kakku. Kaada pohjan päälle n. parin sentin kerros sitrusmoussea. Leikkaa päälle pohjasta sopivan kokoinen pala ja kostuta. Kaada lakritsimousse tämän päälle. Leikkaa jälleen päälle pohjaa ja kostuta. Kaada kulhoon loput sitrusmoussesta. Aseta päälle viimeinen pohjakerros ja kostuta. Anna hyytyä jääkaapissa useamman tunnin ajan.
Kumoa kakku esimerkiksi leivinpaperin päälle (itse käytän kakkujen alla lisäksi kovaa pahvia, joka helpottaa siirtelyä). Levitä päälle sokerikreemiä ja koristele marsipaanilla.
6.11.2007 16:35
Aivan mielettömän ihana kakku! oot tosi taitava!
6.11.2007 18:06
IHAN SAIRAAN HIENO kurpitsa !
6.11.2007 21:24
Hieno kurpitsa ja muutkin kakut ovat todella ensiluokkaisia! Koristelutyylisi kyllä hivelee silmää ja kaikki näyttää huolellisesti tehdyltä ja hyvin suunnitellulta!
Olen saanut täältä jo todella paljon hyviä ideoita. Erityisesti myös kiitos siitä, että olet kirjoittanut tekemisprosessista todella selvästi ja laittanut noita työohjeitakin.
6.11.2007 23:11
Kertakaikkiaan hieno kakku ja ihanan selkeä ohje. Nuo vaihekuvat kyllä myös selventävät paljon asiaa. Ötökät ovat “inhottavan” oikean näköisiä… iiiiiikkkk!!
Kättesi jälki on todella siistiä!
7.11.2007 9:39
Onpas upea kurpitsakakku sinullakin. Upa toteutus, kerrassaan!!! =) Mäkin tein samaiseen kulhoon aiemman marsipaanikakkuni, monikäyttöinen kulho kerrassaan
7.11.2007 10:38
Olet uskomattoman taitava! Ihanaa, että jaksat kirjoittaa ohjeet tarkasti kuvien kera. Juuri tällaiset ohjeet innostavat leipomaan ja kokeilemaan! Kiitos taas, sivuillasi on ilo vierailla!
7.11.2007 11:15
Vau, ihanan “karmiva” ötökkä-kakku =)!! Täytteet kuulostaa herkullisilta!
Todella upea!!
7.11.2007 20:09
hei kinuskikissa!kiitoksia kommenteista, täälläkin olen iha eka kertaa ja on aivan mielettömän ihania kakkuja.ilman muuta saat minut linkittää, linkitän myös sinut itselleni.mukavaa talven odotusta!
8.11.2007 1:06
Siis wau! Mahtava kerrassaan! =)
8.11.2007 9:17
Tämä on kyllä sairaan hieno!
8.11.2007 12:35
Miltä kick mousse maistui.
8.11.2007 17:13
Tasapuolinen KIITOS kaikille ihanista viesteistänne! Oli mukava tietää, että tarkoista sepustuksistani on hyötyä jollekulle.
jack bauer: totuuden nimissä on pakko kehaista, että kick-mousse oli kyllä ihanaa… minun makuuni ainakin. Ihanan makea lakritsainen.
Normikakussa (20-24 cm vuoka) täytettä ei tarvita noin paljoa, noin kolmanneksen voisi ottaa määristä pois.
8.11.2007 20:19
Vau! Tosi hienon kurpitsan olet kyllä tehnyt! Ei rypyn ryppyä missään! Mulla tuottaa suunnatonta vaikeutta aina ne kakun reunat ja varsinkin siinä kurpitsa-kakussa, kun se alareuna oli pyöreän muotoinen… mutta sulla on onnistunut marsipaanin laitto aivan extra hienosti!!!
9.11.2007 13:40
Aivan mieletön kakku =)
9.11.2007 18:58
Aika pelottavan aidon näkösiä noi madot!! Aivan ihana kakku
9.11.2007 23:25
Aivan tyrmäävän hieno kurpitsa!!!Tosi siististi tehty!
10.11.2007 1:01
Aivan mahtava kakku!!
Upeat nuo toukat ja hämähäkit…. : )
10.11.2007 11:58
Tosi upea kakku ja ihanat ohjeet – minä pidän noita ohjeita tosi tärkeinä, kun olen itse melko tumpelo näiden kakkuasioiden kanssa. Olen aina kuvannutkin itseäni, että maku on kyllä kohdallaan, mutta näössä olisi parantamisen varaa….
10.11.2007 13:39
ihanat sivut ja hyvät ohjeet. Jatka samaan malliin ja harmittaa ettei löytänyt näitä sivuja aiemmin. Suuri Kiitos!
11.11.2007 10:48
wau, mikä kakku, pelottavan aidon näköinen
oot kyllä taitava
11.11.2007 16:49
Wau, ihan sairaan hieno kakku! Ja tuolla alempana oli muitaki hienouksia, mm voileipäkakku! Laittasin sut mielellään tonne mun listalle, jos sopii?
11.11.2007 18:14
Mielettömän upea, ötökkäinen kakku. Vautsi vau!
11.11.2007 18:31
Hieno! Sie kyllä osaat käsitellä marsipaania, näyttää niin siloselta ja siistiltä tuo jälki. Mulla se on aina enemmän tai vähemmän röpöläistä… Ja alempana oli kans toinen toistaan upeampia kakkusia!
12.11.2007 12:18
Todella hienoja kakkuja ja hyviä, tarkkoja ohjeita! Saanhan linkittää sinut?
13.11.2007 19:44
Mahtava kakku ja hienot kuvat!
15.11.2007 21:31
Hurmaava Halloweenkakku! Tosi upeesti toteutettu!
On teilläkin aika härdelliä siellä sitten.. täällä vähän sama homma.. sairastelua ja kaikenlaista järjestelyä niin on multakin jäänyt päivittäminen aika vähiin..
Pikaista paranemista perheen potilaille!
22.11.2007 20:32
Yäks! Siis nuo madot näyttää niiiiin oikeilta kun äkkiä aluksi katsoin.
Kakku on tosi hieno ja onnistunut (kuten muutkin kakkusi).
Toivottavasti teillä pian parannutaan, meilläkin neidillä aika armoton yskä.
30.11.2007 23:41
Kiitos kaikille viesteistä ja parantumistoivotuksista. Tanja ja sofiella: saatte linkittää!
15.1.2008 23:02
Tosi upea kakku! Millä olet värjännyt marsipaanin? Tosi upeat sävyt olet siitäkin saanut aikaiseksi!
16.1.2008 14:00
Kiitos Unikko! Värjäsin ihan apteekin elintarvikeväreillä: punaisella ja keltaisella. Kuvissa kakku näyttää jopa hieman punertavalta, mutta ihan oranssi tuo sävy oli.
22.10.2008 19:00
ihana kakku
mukavaa kun sulla on tämmöinen ihana sivusto:D
23.10.2008 20:02
Kiitti, helkkusti!
28.10.2008 8:41
Painelitko nuo kurpitsan kolot ihan käsin vaiko miten? Upea kakku kyllä kaikinpuolin!
28.10.2008 21:20
Mahtava ohje! Ajattelin kokeilla ohjettasi viikonlopun juhliin ja kyselenkin, paljonko kakun päälle meni marsipaania? Ja millä konsteilla sait marsipaanin tasaisesti pingotettua keon päälle?
28.10.2008 21:38
SoppaSussu: joo, muistaakseni käsin (käden syrjällä/sormella) painelin. Yllättävän hyvin kakku antaa periksi ja muotoutuu vielä tuossa vaiheessa. Mutta silloin on tärkeää, että marsipaania ei ole kaulittu liian ohueksi!
Kuukuna: varaa 650-750 g. Ihan normaalit marsipaanikuorruttamisen kikat oli käytössä, tämä pyöreän muotoinen kakku ei ole mitenkään sen haastavampi. Ohjeethan löytyvät Kakunkuorrutteet-osiosta.
31.10.2008 13:29
Ihan törkeän hieno kakku! Nuo toukat (?) on varsinkin tosi kuvottavan näköisiä, mutta ehdottomasti hyvässä mielessä..!
)
31.10.2008 16:05
Tää on tosi hieno kakku. Mitä meinaat voiko tuon marsipaanin tilalle tehä siitä vaahtokarkki taikinsta nuo oranssin päällystän ja mustat hämähäkit yms.?
31.10.2008 23:14
Kiitos Martina!
viivi: en usko, että vaahtokarkkitaikina pelittää tässä. Sitä ei ole yhtä helppo muotoilla. Esim. nuo kurpitsan painaumat eivät varmasti tule yhtä nätisti näkyviin, koska vaahtistaikina pyrkii joustamaan takaisin. Vaahtistaikinaa on myös vähän hankalampi värjätä, joten helpoin vaihtoehto on tehdä hämähäkit valmiista lakritsitoffeekarkeista.
12.11.2008 21:44
Wautsi wau ! teet upeita kakkuja ! Sinun kätesi jälki on siistiä ja kurpitsa kakussa aidon näköistä. Kakkusi ovat mahtavia, enkä huomaa mitään suuria virheitä kakussa. Olen käyttänyt sivustoasi paljon ja saanut paljon mahtavia vinkkejä leipomiseen (leipomis”hullu” kun itsekkin olen). Yksitis kohdat kakuissa ovat kerrassaan upeita ja niistä osa liian kauniita syötäväksi ! Väli vaihe kuvat ja tarkat selitykset leipomisesta ovat hyviä ja niiden avulla olen uskaltautunut aivan uusille alueille leipomisessa ! kiitos siis vikeistä ja lisää respetjä + kuvi tottakai toivon.
16.11.2008 20:01
Tuhannesti kiitoksia palautteesta Ansu!
30.8.2009 14:01
Moij!
Elikkäs, tulisiko sulta ensi-Halloweeniksi lisää kakku vinkkejä ? Kamujen kanssa järjestettäisiin juhlat, ja tarvittaisiin lisää näitä hyviä kakku-ohjeita. 
D
Ihana kakku, tuollaisen mäki haluun
Vastausta odotellen: Veera
1.9.2009 10:03
Veera: yritän ehtiä! Mutta menee kyllä lokakuun puolelle…
1.9.2009 13:27
juu
12.9.2009 11:21
Tää on todennäköisesti tyhmä kysymys
…mut toimiiko tässä sokerikuorrute marsipaanin tilalla?
14.9.2009 20:09
Rva70s: joo, toki voi käyttää sokerikuorrutettakin jos siitä tykkää enemmän.
2.10.2009 13:44
Ajattelin halloweeniksi tehdä tämän, mutta en tuosta liivatteesta piittaa. Kun olet kokeillut vaniljakreemijauhetta niin luulisitko, että sillä saa tarpeeksi jämäkän?? Paljonko laittaisit jauhetta korvaamaan liivatteet?
Ja vielä kiitokset mahtavista sivuistasi!! Uskalsin tarkoilla ohjeillasi kokeilla kinuskikuorrutetta ja se onnistui täydellisesti
2.10.2009 13:56
Teija: voit tehdä lakritsikerroksen Täyte-osiosta löytyvän lakritsitäytteen ohjeen mukaan. Siihen ei tule liivatetta. Sitruunatäytteen voisi varioida kermavaahdosta, sitruunatuorejuustosta ja sitruunan kuoriraasteesta.
2.10.2009 14:32
Kiitos vinkeistä!
7.10.2009 18:57
Heei! Ajattelin tehä tommosen kakun mun kaverin Halloween-bileisiin, niin mitä luulet onnistuisko -96 syntyneeltä suht paljon leiponeelta tytöltä toi kakku? Ja miten noi ”poimut” tuossa kurpitsassa saa tehtyä? Kiitti jo etukäteen! P.S. TÄÄ SIVU ON IHANA!!<3
7.10.2009 19:28
Ja niin; kuinka monta päivää ennen juhlia tuo kannattaisi tehdä, elikkä kuinka kauan se säilyy hyvänä jääkaapissa?
13.10.2009 15:09
Ihana halloween kakku, tota pitää itsekin kokeilla muutaman viikon päästä.
Ihmettelen samaa kuin Viivi että miten olet tehnyt nuo “poimut”?
13.10.2009 16:16
Viivi: kyllä varmasti onnistuu varsinkin jos marsipaanikakku ei ole ihan vieras käsite entuudestaan. Tämä taisi olla itsellänikin toinen marsipaanikakku, mitä olin koskaan tehnyt. Poimut olen painellut ihan vaan kämmellä. Tämä tiedoksi Nellyllekin. Edellispäivänä voi tehdä, jos alla on sokerikreemi.
14.10.2009 15:52
Kiitos paljon!! Nyt sain vähän rohkeutta, ja aineksetkin on nyt ostettu, niin kokeilen tätä sitten lähempänä Halloweeniä! (:
26.10.2009 1:33
Ihanan karmiva Halloween-herkku! Houkutteleva ja siisti toteutus. Sitruuna-lakritsiyhdistelmä toimii aina ja sopii aiheeseen. Selkeät kuvat ja kiva kerronta innostavat kokeilemaan. Ihana asia, että jaat tietotaitosi meidän kaikkien käytettäväksi. Kiitos hauskasta ohjeesta!
26.10.2009 15:17
Loppuviikosta olisi nyt sitten tarkoitus kokeilla tätä kakkua mutta yksi kysymys heräsi vielä.
Mitä kermaa käytit moussen tekemisessä?
26.10.2009 15:27
Viivi: kiva juttu!
Olivi@: kiitos vaan! Yritän ehtiä tekemään ensi Halloweeniksi tästä kurpitsakakusta vielä vähän parannellun version parempine ohjeineen, mutta kiva jos saa tolkkua näinkin.
Nelly: rehellisesti sanottuna en muista, mutta kuohukermasta nyt tekisin.
26.10.2009 17:30
wau… tosi hienoja kakkuja ja varsinkin se kurpitsa. miten osaatte tehä noin hienoi kakkui… minä juuri nyt itse etsin kakkua halloween bileisiin niin tuo on todellakin korvan takana. KIITOS MAHTAVASTA IDEASTA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
28.10.2009 17:36
Eipä kestä kakun etsijä.
30.10.2009 19:50
Juuri hetki sitten sain väsättyä valmiiksi oman kurpitsakakkuni. Vihdoin ja viimein onnistuin kakun leipomisessa heti alusta asti, kiitos sinun mahtavien ohjeiden. Uskomatonta että tällainenkin leipuri kuin minä sai aikaan jotain todella kaunista (tai no miten sen nyt ottaa että onko ne ötökät enää kauniita). Kokeilin myös ensimmäistä kertaa sokerikreemiä ja jo se pelkästään helpotti suuresti. Voin sanoa, että nyt olen sisäistänyt kuinka hyvä taikina tehdään ja miten marsipaania käsitellään. Iso kiitos sinulle Kinuskikissa!
31.10.2009 12:12
Tuostahan tuli oikein upea! Näin lehdessä jossain jonkun lakritsi kuorrutteisen kakun, ja etsiskelin netistä hyviä salmiakki/laku kuorrutus ohjeita. Pidetään parin ystävän kanssa kotona leipomus-elokuva Halloween. Itse olen ihan prikulleen perfektionistiyden kerä, ja eilen kaiverrettiin kurpitsoja, kun sanoit tuosta tasaisuudesta, ei ne kurpitsatkaan ihan tasasia ole ;D tuo on tasaisempi kuin yksikään kaivertamani kurpitsa!! Kiitos hyvästä kuorrute ohjeesta!
17.11.2009 22:22
Aivan mahtavaa lukea tällaisia kommentteja. Kiitos takaisin sinulle pikkie!
HalloweenQueen: mahtoikohan näkemäsi kakku olla Kotilieden kakkukoulu -sarjaa? Hauskaa, jos oli! Mutta kiitos kehuista! Näköjään olen ollut armoton itselleni jo blogitaipaleen alkuvaiheessa.
Onneksi lohduttaa, että viat osuu pahiten vain omaan silmään.
5.4.2010 10:53
VAU!! miten upee:D Mutta myös pelottava HIHII
5.4.2010 10:53
mä tykkään
5.4.2010 10:54
oujee:D
7.5.2010 8:27
Hei aivan mahtava resepti, kokeilin sitä tuossa toissapäivänä.
Mulla vaan kävi sen verran hassusti että appelsiinit oli kadonneet kaapista parempiin suihin eikä tuorejuustoakaan ollut. Päätin silti viedä kokeilun loppuun, en ollut aiemmin lilivatteen kanssa leikkinyt. Se kokeilu kannatti. Pelkäsin että homma menee aivan plörinäksi, lakritsimoussesta tuli tosi juoksevaa siinä vaiheessa kun laitteli liivateseokset joukkkoon, ja tuo sitrusmoussenpuolikaskin oli notkeaa. Annoin kakun seistä jääkaapissa seuraavaan päivään ja molemmat kerrokset oli todella nätisti jämäkät.
Maullisesti tuo kyllä vaatii mielestäni tuota sitrusmaisuutta koska nyt kun appelsiinit jäi uupumaan ( laitoin sitruunaamehua sitten vain) niin kakusta jäi tosi makea. Liian makea omaan makuuni, mutta silti hyvää. Täytynee kokeilla uudestaan lähitulevaisuudessa mutta siten että kaikkia aineita on kaapissa.
Oli kyllä ensimmäinen resepti jossa mulla on käytössä satatuhatta pientä eri kuppia ja silti lopputulos oli loistava! (Yleensä sulkeudun käyttämään vain semmoisia “sekoita kaikki aineet keskenään ja laita uuniin” versioita