25.1.2008 23:04
Tämän kivan idean nappasin Ebeltä, kiitokset taas sinne! Tässä vielä ohjeistusta by Kinuskikissa.
Vaahdota kerma. Vinkkejä kerman vaahdotuksesta löydät kermavaahto-ohjeesta. Vaahdon optimaalista kovuutta on hankalaa ja jopa hieman uskaliasta neuvoa sanallisesti. Ruusuista tulee hieman eri näköisiä vaahdon kovuudesta riippuen. Kuvassa näkyvät ruusut ovat löysähköllä vaahdolla tehtyjä. Löysällä tarkoitan nyt kermaruusujen mittapuuta: käytännössä vaahto oli kovuudeltaan samaa luokkaa kuin kakun reunapursotuksia tehdessä. Ruusuista tuli tällöin kuin itsestään hieman nupullaan olevia, sillä terälehdet ikään kuin kaatuivat keskelle päin.
Jaa vaahto kahteen pienempään ja yhteen isompaan osaan. Värjää toinen pienemmistä eristä vihreäksi. Tästä tulevat lehdet. Värjää kaksi muuta vaahtoa eri sävyisiksi tai jätä toinen valkoiseksi. Pienemmästä vaahtoerästä tulee ruusujen terälehtien reunaosat (tässä esimerkissä valkoiset).
Laita pursotuspussiin ruusutylla. Tässä perusmalli, koko 17 mm.
Tässä Städterin aaltomainen ruusutylla, jolla saa lehtiin hieman erilaista muotoa. Tyllan suu on kapeampi, joten lehdistäkin tulee ohuempia.
Lusikoi pienempää, ruusuihin tulevaa vaahtoerää toiseen “apupursotuspussiin”. Valuta sen avulla kermavaahtoa ohut kaistale varsinaiseen pursotuspussiin sille sivulle, joka päättyy ruusutyllan terävään kärkeen. Lusikoi pursotuspussiin sitten toisenväristä vaahtoa. Näin saat aikaan kaksiväristä pursotusta.
Laita kukkanaulan päälle pala leivinpaperia (voit käyttää liimana tippaa kermavaahtoa). Ota toiseen käteen kukkanaula ja toiseen pursotuspussi. Laita ruusutylla kukkanaulan päälle siten, että suuosan leveämpi pää tulee kukkanaulaa vasten ja terävämpi pää ylöspäin.
Purista samalla pursotuspussia ja kieritä kukkanaulaa kädessäsi. Pursota ensin yksi kokonainen kierros kukan keskiosaksi. Tämän jälkeen voit alkaa tehdä terälehtiä siten, että seuraava lehti tulee aina hieman edellisen päälle. Voit nostaa tyllaa välillä irti kukkanaulasta – näin saat terälehtiä kohoamaan keskeltä hieman korkeammalle.
Huomaa, että saat joko ulospäin aukeavia tai sisäänpäin taipuvia lehtiä riippuen siitä, mihin suuntaan tyllaa kallistat. Yläpuolella nuppumaisempi ja alla avonaisempi ruusu. Voit myös pursottaa kukan keskiosan nuppumaisemmaksi ja avata sitä vähitellen. Oikeakätisenä minulle on helpompaa pursottaa kukan keskiosaan taipuvat (=nuppuruusun) terälehdet oikealta vasemmalle ja ulospäin taipuvat lehdet vasemmalta oikealle.
Siirrä kermaruusu saksenkärkiä apuna käyttäen leivonnaisen päälle. Hieman löysemmäksi jätetyssä kermassa ruusut eivät voi olla kovin isoja, sillä ne kärsivät siirtovaiheesta. Kovemmalla vaahdolla isompienkin kukkien siirtäminen voi onnistua. Lukijalta saatuna vinkkinä mainitsen vielä seuraavan: ruusun voi laittaa leivinpaperin palasen päällä hetkeksi pakkaseen. Ulkonäkö ei kärsi, mutta jähmettyneenä sen saa siirrettyä siististi kakun päälle!
Laita pursotuspussiin lehtitylla (tässä 7 mm):
Täytä pursotuspussi vihreällä vaahdolla ja pursota ruusujen ympärille lehtiä kukasta poispäin suuntautuvalla liikkeellä.
27.1.2008 19:35
Vau. Tosi suloisia kermaruusuja. Vaikuttaa sen verran työläiltä, että taidanpa kokeilla vaikka hmmm kesälomalla ;D ;D Kun oppis tekeen ees marsipaanista, huh!
28.1.2008 12:01
ootpas tehnyt taas upeita juttuja..
27.3.2008 17:59
Kiitos hyvästä ohjeesta, tällä ohjeella tuli harjoiteltua pääsiäisen aikaan kakun päälle ruusuja. Koska kerma, jolla pursotin, oli jo melko pehmeää, laitoin leivinpaperin päällä olevat ruusut pakasteeseen hetkeksi. Kun kerma jäätyi, se kovettui niin, että ruusun sai siististi veitsen kärjellä siirrettyä kakun päälle. Ulkonäkö ei tästä pakastuksesta kärsinyt ollenkaan ja isoimmatkin ruusut siirtyivät kokonaisina kakun päälle.
27.3.2008 21:05
Kiitos Leipojalle mahtavasta vinkistä! Lisään sen tuonne ohjeen yhteyteen.
24.4.2008 19:21
Tulin tirkisteleen että mites noita kermaruusuja tehdään…. Eben sivuilla kävin kans… niitä vois joskus harjoitella ku sais hankittua ruusu-tyllan… Mistä oot hankkinu tuon Kaiserin ruusutyllan? Eikös Wiltonilla oo kans vastaava?
24.4.2008 19:32
Paula: ostin Kaiserin muistaakseni Stockalta. Luulisi, että Wiltonilla ja Städterilläkin on ruusutyllat, tosin sitä en tiedä onko koko ihan sama.
28.4.2008 10:34
No niin, se ei auta ku lähteä tyllan ostoon sen verran uoeita koristuksia niillä näkyy saavan.. Saattas onnistua tällaiselta “tavalliseltakin” kokkaajalta.
14.11.2008 10:13
aika ihanaa, että jaksat ottaa näitä vaihekuvia. Tämä avoimuus jota harrastat vaihdeiden ja muun suhteen erottaa sinut useimmista muista. Mahtava homma!
Olen intohimoinen kokkailija ja luulenpa, että visiteeraan sivullasi useamminkin. Erityisesti nämä kermaruusut ja kinuskikuorrutteen ohje jäi mieleen asioina joita tarttee kokeilla. Viimeksi kun tein kinuskia siitä tuli niin kovaa, että se vaati lähinnä kirvestä
17.11.2008 17:13
Kiitos Nelle!
15.1.2009 17:51
Osaatko sanoa mistä saisi ostaa juuri tuon ruusutyllan mikä kuvissa on?
15.1.2009 18:44
hillo86: Kaiser on Stockalta, Städter Confetista.
19.2.2009 9:36
Saako noita ruusuja tehtyä ilman kukkanaulaa?
22.2.2009 15:29
ennu: minä en ole kyllä onnistunut tai edes yrittänyt. Voisi tietysti, jos keksisi vastaavan välineen, jota voi helposti pyöräyttää sormissaan samalla kun pursottaa.
12.5.2009 17:22
hei tuohon kukkanaula-asiaan.joku oli keksinyt(en muista mistä blogista sen keksin)että kinkun paistomittari on aika samanlainen.ja kun sen laittaa väärinpäin eli piikki ylös voi siihen muotoilla jostain massasta ruusuja yms.minä testasin marsipaaniruusujen tekoa ja hyvin onnistui.maalaaminenkin on helppoa ruusun ollessa siinä piikissä.
14.5.2009 9:52
Anne: hauska keksintö! Meillä on kotona vähän erimallinen paistomittari, mutta ymmärsin mitä tarkoitat. Kiitos vinkistä!
17.5.2009 22:09
hei, minua jäi hämäämään tuo kukkanaula, minkä näköinen se on ja mikä on sen idea ja tärkeys näitä tehdessä? haluaisin kokeilla nätäkerma ruusuja, muttta tämä jäi hämäämään
18.5.2009 8:39
kaisu: joo sori, tuo kukkanaula ei oikein näy kuvissa, pitää ottaa lisää vaihekuvia, kun teen kermaruusuja seuraavan kerran. Tässä linkki kukkanaulaan eli tämän näköinen kapistus. Idea on, että kukkanaulaa pystyt pyörittämään sormiesi välissä akselinsa ympäri ja tyllaa pidät paikallaan. Tätä on tosi vaikea selittää sanoilla. Sen huomaa kun kokeilee. Itsekin yritin ensimmäisen kerran tehdä ruusuja ilman kukkanaulaa, mutta siitä ei vaan tullut mitään. Kukkanaulan etu on myös se, että voit pitää sitä ilmassa. Ruusun pursottaminen isomman alustan päällä on hankalampaa, et saa yhtä hyvää pursotusasentoa. Mutta ei tämä nyt tarkoita, etteikö ruusujen pursotus ilman kukkanaulaa olisi ollenkaan mahdollista.
4.7.2009 19:21
Upean näkösiä ruusuja ! Miten teit noita ruusuja joissa oli toi “rosoinen reuna”?
12.7.2009 14:09
ninu92: tein ne tuolla aaltoilevalla ruusutyllalla. Kermavaahdon paksuus vaikuttaa paljon siihen tuleeko rosoista vai ei. Mitä paksumpaa kermaa, sitä rosoisempaa.
13.12.2009 11:59
hei! Hyvin olet kuvannut nuo ruusujen teon vaihe vaiheelta. Mutta mulla ei nyt kuitenkaan raksuta että miten teet tuon valko-vaaleanpunaisen ruusun. Siinä näyttäs olevan niin selvä raja missä kulkee vaaleanpunainen ja missä valkoinen. Laitatko pussiin vuorotellen kumpaakin väriä vai miten sen saa. ovat tosi nättejä.
5.1.2010 21:51
merru: pussiin ei lusikoida vuorotellen väriä vaan yhdelle sivulle tulee koko matkalta (eli pussin korkeudelta) esim. valkoista väriä (kuvassa pursotettu ison pussin sisään toisen, pienemmän pussin avulla). Kun se on paikoillaan, lusikoidaan pussi täyteen (varovasti, jotta valkoinen ei sotkeennu), sitä toista pääväriä (tässä vaaleanpunaista). Kuulostaa konstikkaalta, mutta yllättävän hyvin onnistuu, vaikka täyttämisvaiheessa tuntuu, että värit meni ihan sekaisin.