25.1.2008 23:04
Tämän kivan idean nappasin Ebeltä, kiitokset taas sinne! Tässä vielä ohjeistusta by Kinuskikissa.
Vaahdota kerma. Vinkkejä kerman vaahdotuksesta löydät kermavaahto-ohjeesta. Vaahdon optimaalista kovuutta on hankalaa ja jopa hieman uskaliasta neuvoa sanallisesti. Ruusuista tulee hieman eri näköisiä vaahdon kovuudesta riippuen. Kuvassa näkyvät ruusut ovat löysähköllä vaahdolla tehtyjä. Löysällä tarkoitan nyt kermaruusujen mittapuuta: käytännössä vaahto oli kovuudeltaan samaa luokkaa kuin kakun reunapursotuksia tehdessä. Ruusuista tuli tällöin kuin itsestään hieman nupullaan olevia, sillä terälehdet ikään kuin kaatuivat keskelle päin.
Jaa vaahto kahteen pienempään ja yhteen isompaan osaan. Värjää toinen pienemmistä eristä vihreäksi. Tästä tulevat lehdet. Värjää kaksi muuta vaahtoa eri sävyisiksi tai jätä toinen valkoiseksi. Pienemmästä vaahtoerästä tulee ruusujen terälehtien reunaosat (tässä esimerkissä valkoiset).
Laita pursotuspussiin ruusutylla. Tässä perusmalli, koko 17 mm.
Tässä Städterin aaltomainen ruusutylla, jolla saa lehtiin hieman erilaista muotoa. Tyllan suu on kapeampi, joten lehdistäkin tulee ohuempia.
Lusikoi pienempää, ruusuihin tulevaa vaahtoerää toiseen “apupursotuspussiin”. Valuta sen avulla kermavaahtoa ohut kaistale varsinaiseen pursotuspussiin sille sivulle, joka päättyy ruusutyllan terävään kärkeen. Lusikoi pursotuspussiin sitten toisenväristä vaahtoa. Näin saat aikaan kaksiväristä pursotusta.
Laita kukkanaulan päälle pala leivinpaperia (voit käyttää liimana tippaa kermavaahtoa). Ota toiseen käteen kukkanaula ja toiseen pursotuspussi. Laita ruusutylla kukkanaulan päälle siten, että suuosan leveämpi pää tulee kukkanaulaa vasten ja terävämpi pää ylöspäin.
Purista samalla pursotuspussia ja kieritä kukkanaulaa kädessäsi. Pursota ensin yksi kokonainen kierros kukan keskiosaksi. Tämän jälkeen voit alkaa tehdä terälehtiä siten, että seuraava lehti tulee aina hieman edellisen päälle. Voit nostaa tyllaa välillä irti kukkanaulasta – näin saat terälehtiä kohoamaan keskeltä hieman korkeammalle.
Huomaa, että saat joko ulospäin aukeavia tai sisäänpäin taipuvia lehtiä riippuen siitä, mihin suuntaan tyllaa kallistat. Yläpuolella nuppumaisempi ja alla avonaisempi ruusu. Voit myös pursottaa kukan keskiosan nuppumaisemmaksi ja avata sitä vähitellen. Oikeakätisenä minulle on helpompaa pursottaa kukan keskiosaan taipuvat (=nuppuruusun) terälehdet oikealta vasemmalle ja ulospäin taipuvat lehdet vasemmalta oikealle.
Siirrä kermaruusu saksenkärkiä apuna käyttäen leivonnaisen päälle. Hieman löysemmäksi jätetyssä kermassa ruusut eivät voi olla kovin isoja, sillä ne kärsivät siirtovaiheesta. Kovemmalla vaahdolla isompienkin kukkien siirtäminen voi onnistua. Lukijalta saatuna vinkkinä mainitsen vielä seuraavan: ruusun voi laittaa leivinpaperin palasen päällä hetkeksi pakkaseen. Ulkonäkö ei kärsi, mutta jähmettyneenä sen saa siirrettyä siististi kakun päälle!
Laita pursotuspussiin lehtitylla (tässä 7 mm):
Täytä pursotuspussi vihreällä vaahdolla ja pursota ruusujen ympärille lehtiä kukasta poispäin suuntautuvalla liikkeellä.
27.1.2008 19:35
Vau. Tosi suloisia kermaruusuja. Vaikuttaa sen verran työläiltä, että taidanpa kokeilla vaikka hmmm kesälomalla ;D ;D Kun oppis tekeen ees marsipaanista, huh!
28.1.2008 12:01
ootpas tehnyt taas upeita juttuja..
27.3.2008 17:59
Kiitos hyvästä ohjeesta, tällä ohjeella tuli harjoiteltua pääsiäisen aikaan kakun päälle ruusuja. Koska kerma, jolla pursotin, oli jo melko pehmeää, laitoin leivinpaperin päällä olevat ruusut pakasteeseen hetkeksi. Kun kerma jäätyi, se kovettui niin, että ruusun sai siististi veitsen kärjellä siirrettyä kakun päälle. Ulkonäkö ei tästä pakastuksesta kärsinyt ollenkaan ja isoimmatkin ruusut siirtyivät kokonaisina kakun päälle.
27.3.2008 21:05
Kiitos Leipojalle mahtavasta vinkistä! Lisään sen tuonne ohjeen yhteyteen.
24.4.2008 19:21
Tulin tirkisteleen että mites noita kermaruusuja tehdään…. Eben sivuilla kävin kans… niitä vois joskus harjoitella ku sais hankittua ruusu-tyllan… Mistä oot hankkinu tuon Kaiserin ruusutyllan? Eikös Wiltonilla oo kans vastaava?
24.4.2008 19:32
Paula: ostin Kaiserin muistaakseni Stockalta. Luulisi, että Wiltonilla ja Städterilläkin on ruusutyllat, tosin sitä en tiedä onko koko ihan sama.
28.4.2008 10:34
No niin, se ei auta ku lähteä tyllan ostoon sen verran uoeita koristuksia niillä näkyy saavan.. Saattas onnistua tällaiselta “tavalliseltakin” kokkaajalta.
14.11.2008 10:13
aika ihanaa, että jaksat ottaa näitä vaihekuvia. Tämä avoimuus jota harrastat vaihdeiden ja muun suhteen erottaa sinut useimmista muista. Mahtava homma!
Olen intohimoinen kokkailija ja luulenpa, että visiteeraan sivullasi useamminkin. Erityisesti nämä kermaruusut ja kinuskikuorrutteen ohje jäi mieleen asioina joita tarttee kokeilla. Viimeksi kun tein kinuskia siitä tuli niin kovaa, että se vaati lähinnä kirvestä
17.11.2008 17:13
Kiitos Nelle!
15.1.2009 17:51
Osaatko sanoa mistä saisi ostaa juuri tuon ruusutyllan mikä kuvissa on?
15.1.2009 18:44
hillo86: Kaiser on Stockalta, Städter Confetista.
19.2.2009 9:36
Saako noita ruusuja tehtyä ilman kukkanaulaa?
22.2.2009 15:29
ennu: minä en ole kyllä onnistunut tai edes yrittänyt. Voisi tietysti, jos keksisi vastaavan välineen, jota voi helposti pyöräyttää sormissaan samalla kun pursottaa.
12.5.2009 17:22
hei tuohon kukkanaula-asiaan.joku oli keksinyt(en muista mistä blogista sen keksin)että kinkun paistomittari on aika samanlainen.ja kun sen laittaa väärinpäin eli piikki ylös voi siihen muotoilla jostain massasta ruusuja yms.minä testasin marsipaaniruusujen tekoa ja hyvin onnistui.maalaaminenkin on helppoa ruusun ollessa siinä piikissä.
14.5.2009 9:52
Anne: hauska keksintö! Meillä on kotona vähän erimallinen paistomittari, mutta ymmärsin mitä tarkoitat. Kiitos vinkistä!
17.5.2009 22:09
hei, minua jäi hämäämään tuo kukkanaula, minkä näköinen se on ja mikä on sen idea ja tärkeys näitä tehdessä? haluaisin kokeilla nätäkerma ruusuja, muttta tämä jäi hämäämään
18.5.2009 8:39
kaisu: joo sori, tuo kukkanaula ei oikein näy kuvissa, pitää ottaa lisää vaihekuvia, kun teen kermaruusuja seuraavan kerran. Tässä linkki kukkanaulaan eli tämän näköinen kapistus. Idea on, että kukkanaulaa pystyt pyörittämään sormiesi välissä akselinsa ympäri ja tyllaa pidät paikallaan. Tätä on tosi vaikea selittää sanoilla. Sen huomaa kun kokeilee. Itsekin yritin ensimmäisen kerran tehdä ruusuja ilman kukkanaulaa, mutta siitä ei vaan tullut mitään. Kukkanaulan etu on myös se, että voit pitää sitä ilmassa. Ruusun pursottaminen isomman alustan päällä on hankalampaa, et saa yhtä hyvää pursotusasentoa. Mutta ei tämä nyt tarkoita, etteikö ruusujen pursotus ilman kukkanaulaa olisi ollenkaan mahdollista.
4.7.2009 19:21
Upean näkösiä ruusuja ! Miten teit noita ruusuja joissa oli toi “rosoinen reuna”?
12.7.2009 14:09
ninu92: tein ne tuolla aaltoilevalla ruusutyllalla. Kermavaahdon paksuus vaikuttaa paljon siihen tuleeko rosoista vai ei. Mitä paksumpaa kermaa, sitä rosoisempaa.
13.12.2009 11:59
hei! Hyvin olet kuvannut nuo ruusujen teon vaihe vaiheelta. Mutta mulla ei nyt kuitenkaan raksuta että miten teet tuon valko-vaaleanpunaisen ruusun. Siinä näyttäs olevan niin selvä raja missä kulkee vaaleanpunainen ja missä valkoinen. Laitatko pussiin vuorotellen kumpaakin väriä vai miten sen saa. ovat tosi nättejä.
5.1.2010 21:51
merru: pussiin ei lusikoida vuorotellen väriä vaan yhdelle sivulle tulee koko matkalta (eli pussin korkeudelta) esim. valkoista väriä (kuvassa pursotettu ison pussin sisään toisen, pienemmän pussin avulla). Kun se on paikoillaan, lusikoidaan pussi täyteen (varovasti, jotta valkoinen ei sotkeennu), sitä toista pääväriä (tässä vaaleanpunaista). Kuulostaa konstikkaalta, mutta yllättävän hyvin onnistuu, vaikka täyttämisvaiheessa tuntuu, että värit meni ihan sekaisin.
11.3.2010 15:51
No nyt tajus tyhmenpikin rappari,aikani pähkäilin:onneksi vastaat ja kerrot selvästi,,
Mua ottaa koteloon kun täällä tuppukylässä mimeltään Lahti ei oo kauppaa josta sais erikoistylliä ym ja niitä koristus nappeja ym ym .En tykkää tilailla mistään haluun kaupan ja tutustua tuotteisiin itse.Kerro niille Conffletin väelle että avaavat tännekkin puodin,,vaikka ihaan pienen..Täällä on patakauppa Cook ja Einarille kävin jo vihjaamassa että laajentais tuotevalikoimaa,,mutta se on mies ei ymmärrä…sä ymmärrät mitä tarkoitan,,, kait?
Oon taas päivän kuolannut ja ihaillut teoksiasi ja ennenkaikkea taitojasi,,huh huh mikä kyky olet.
21.3.2010 23:32
Olen itsekin miettinyt, että kuinka noita kaksivärisiä ruusuja tehdään. Kiitos kisuli hyvästä ohjeesta! Täytyykin heti tilaisuuden tullen kokeilla miten onnistuu. Tässähän on pikapuoliin pääsiäinen tulossa, silloin viimeistään on hyvä testata niitä.
Täytyy kyllä tunnustaa, että olen täysin hurahtanut näihin kaikenlaisiin ohjeisiin ja koristeluihin, enkä malttaisi millään olla kokeilematta niitä kaikkia. Se vaan taitaa olla mahdoton tehtävä. Jostain syystä pakastimeen on kertynyt suklaaperhosia ja erilaisia kukkasia odottelee käyttöä suljetuissa rasioissa.
Se on vaan todella harmillista, että tavallisista kaupoista ja marketeista ei saa esim. koristelumuotteja ja tyllia, vaan ne pitää tilata netin kautta. Ainakaan itse en ole huomannut kuin jotain perusjuttuja, mitä marketeista voi ostaa. Ja kun asun täällä kaakkois-Suomessa, niin en tiedä missä olisikaan sellainen liike joka näitä myy.
Pitää sanoa, kuten helena tuossa aiemmin, että olen suorastaan mykistynyt taidoistasi ja käyn usein “kuolaamassa” täällä. Olet UPEA!!!
23.3.2010 17:23
Kiitos helena! Toivotaan tosiaan, että Lahteenkin saadaan oma kakkutarvikekauppa!
Tinuski: kiitos!
Sellainen vinkki pitää antaa sekä sinulle että helenalle, että Confettihan aloitti yhteistyön Tiimarin kanssa, mikä tuo kakkutarvikkeet astetta lähemmäs kuluttajia. Valikoima ei tietenkään voi olla verkkokaupan tasoa eikä yhteistyö kata kaikkia Tiimareita, mutta parannusta aiempaan kuitenkin. Toivottavasti tästä olisi jotain hyötyä teillekin.
29.3.2010 17:52
Hei Kinuskit ja muut, Olen joskus käynyt kondiittorikoulun ja meidän ope teki marsipaanista pisaranmuotoisen möykyn, tökkäsi alhaalta hammastikun siihen ( pisaran terävä huippu on ylöspäin ) ja alkoi pursottaa ruusutyllällä marsipaanin päälle ensin koko kierroksen ( eli marsipaani jää sisälle ikäänkuin nupuksi ) ja sitten hammastikkua vain pyöritellään sormissa eestaas samalla pursottaen terälehtiä, sillä ruusunlehdethän ovat lomittain. Sitten valmis kukka otetaan saksenkärjillä irti hammastikusta ja nostetaan kakun päälle.
Ruusuun tulee samalla herkku sisälle.
10.4.2010 20:13
Kiitos aivan upeista sivuista. Ihanaa että olet jaksanut nähdä vaivaa ja kuvata kaikki niin tarkasti. Niin hyvät ohjeet noihin pursotuksiin ja erityisesti kermaruusuihin. Olen joutunut pähkäilemään kakun koristeita kun moni ihminen ei voi sietää marsipaania ja siksi ei saa laittaa siitä edes koristeita. Tietysti voisi tehdä sokerimassasta mutta nuo kermaruusut näyttävät niin käteviltä. Tänään meinaan kokeilla niiden tekoa.
21.4.2010 22:36
Hei!
Minua kiinnostaa, että kun laitat tuohon kukkanaulan päälle leivinpaperin, niin miten se pysyy siinä tekovaiheen? Ja tuntuu hassulta, että sen ruusun saa siirrettyä siitä suht helposti kakun päälle? Eikö se kermavaahto ruusu mene ihan mössöksi? Mutta ihania ruusuja osaat tehdä!
25.4.2010 12:41
Kakkumaakari: mielenkiintoinen vinkki ja erityisen hyvä tieto niitä ajatellen, jotka eivät omista kukkanaulaa: näin on helppo päästä alkuun harjoituksissa. Marsipaania sisältävillä ruusuilla koristelisin kakun tarjoilupäivänä, sillä marsipaani alkaa kermavaahdon vaikutuksesta herkästi vetistelemään. En tiedä, vaikuttaako tämä haitallisesti ruusuun, mutta varmuuden vuoksi näin. Muutoin kermaruusut säilyvät kyllä hyvinä vaikka edellispäivästä, kun käyttää kermavaahtona Flora Vispiä ja vaniljakreemijauhetta.
Sohviina: tsemppiä kokeiluun. Kermaruusut on kyllä mahtavia koristeista!
Susanna: leivinpaperi liimataan kukkanaulan päälle kermavaahtonokareella. Tiedän, että se vaikuttaa epäuskottavalta, mutta ruusun siirtäminen onnistuu yllättävän hyvin. Kokeile, niin näet!
7.7.2010 13:10
Tosi upeita kuvia ja hienosti on kuvia kaikista eri vaiheista… Tässä mietiskelin että joskus aikoinaan koulussa sanottiin vai oliko se jonkun kermapurkin kyljessä että 2 dl kermaa/ 1 liivatelehti niin tulee kestävämpää vaahtoa varsinkin näin kesä aikaan
Ja kermahan kestää n. 1/2 dl esim. maitoa nesteeksi, jolloin kermasta tulee vaahdotettaessa sileämpää kuten esim. hyla kermasta tehtävä vaahto on sileämpää kun tuo kuohukermasta tehty… Itse en ole tuota liivatetta käyttänyt, mutta tuota maitoa olen lisännyt 
Tässä vaan muutama “vinkki” mitä tuli mieleeni “surfatessa”