Kiitos ihanista sivuistasi! Paljon olen täältä vinkkejä ja ohjeita ottanut ja sitä myötä myös kehuja kakuistani saanut =) Aurinkoista kesää!

Sopisikohan tähän pohjaan vadelma-daim-lime-täyte? Marjat ja lime antaisivat varmasti raikkaan maun.

Kiitos ihanista resepteistä!

Ei ollut aikaa pakastaa kakkua mutta äärimmäistä neuroottisuutta joka vaiheessa noudattaen kaikki meni tällä kertaa loistavasti. Tein taikinian huolellisesti, erityisesti maidon lisäämisen pienissä erissä. Niin, ja kaksinkertaistin annoksen mikä oli 27cm:n vuokaan liikaa. Tein sitten pikkukakun kaveriksi.

Pyyhekikka toimi täydellisesti. Aivan tasainen ja hyvin kohonnut kakku.

Annoin kakun seistä parvekkeella yön yli, oli sopiva jääkaappiviileys ulkona kun jääkaappi oli täynnä. (kröhöm, joku vähän leipoi…) Uskottelen itselleni että tämä oli ratkaiseva vaihe. Kakku tiivistyi (tai jotain hienoa…). Oli helppo leikata tasaisiksi kerroksiksi.

Mahdollisimman vähällä liikuttelulla kahta leveää veistä apuna käyttäen sain siirrettyä palat hienosti tarjoiluastialle. Keskimmäinen kerros lohkesi kahteen kappaleeseen, mutta onneksi ne olivat kaksi kiinteää ja selkeää palasta joiden siirtely yksitellen onnistui. Toinen palanen tosin meinasi lähteä reunasta hajoamaan mutta jälleen kaksi veistä ja ylimääräinen käsipari siirtelyssä auttoivat, eikä katastroofia syntynyt.

Täyttäminen meni hyvin eikä keskimmäinen haljennut pohja haitannut ollenkaan. Lisäksi onnistuin jotenkin ihmeen kaupalla paistamisessa niin että se oli sopivan raaka ja mehukas. Marsipaanilla kuorruttaminenkin onnistui. Kiitoksia taas hyvistä neuvoista! Ei onnistuis kakun teko ilman sun ohjeita näin hyvin.

Kiitos hyvistä kakku ohjeista!

Karpalon kysymykseen liittyen vinkki: jos aikataulu antaa myöten, pohjan voi loistavasti pakastaa. Näin olen toiminut tehdessäni ohjeen isompaan vuokaan (1,5-kertaisena). Olen leikannut pohjan ennen pakastusta, mutta en nostellut paloja paikoiltaan vaan pussittanut ja pakastanut kakun sellaisenaan. Kohmeisia pohjia on ollut helpompi käsitellä. Sen verran täytyy kuitenkin antaa sulaa, että kostuke imeytyy.

Nyt onkin tulossa aika tärkeät kemut joihin teen kakut ja ajattelin tätä kokeilla. Tarvin ison kakun. Meinaan kokeilla tehdä tupla-annoksen 27-28 halkaisijan vuokaan. Katotaan kuin käy. Olen varautunut siihenkin että se ei onnistu ja voin tehdä tumman sokerikakkupohjan tilalle jos katastrofi on suuri tämän kakun kanssa.

Minkä kokoiseen vuokaan itse teit tämän pohjan Fridan ristiäiskakkua varten? Siinä on ohje 1,5 kertaisena.

Olen moneen kertaan tehnyt tämän pohjan ja herkullista on! Joillakin kerroilla pohja ei nouse kunnolla, vaan jää vähän littanaksi ja “tahmeaksi”. Se ei ole haitannut, hyvin olen saanut silti leikattua ja käytettyä kahden täytekerroksen kakuissa. Syinä varmasti juuri liian nopea maidon laitto / vääränlämpöinen maito. Mutta mainio pohja siis! Herrrrrkullinen

Äsken innostuin kokeilemaan mitä muuta ohjeella voisi tehdä. Sulklaa-fanina kokeilin tehdä tästä perinteisen browniessin, laitoin siis lopuksi sekaan lusikalla sekoittaen tummaa ja valkoista suklaata paloina sekä pistaasipähkinöitä pienittyinä (käytin sellaisia valmiiksi kuorittuja, taitavat olla suolaamattomia). Kaadoin taikinan n. 20*20cm neliövuokaan ja paistoin 175 asteessa n.45min. (kiertoilmalla). Nousi vuoan reunojen yli uunissa, mutta laskeutui sieväksi kun jäähtyi. Tuli todella hyvää!! Jätskin kera varsinainen herkku! Ei ihan yhtä suklaisen sulaa sisältä kuin varsinainen brownie-kakku, mutta siihen olisi ehkä auttanut lyhyempi paistoaika (tai paisto ilman kiertoilmaa).

Kinuskikissalle muutenkin kiitokset, olen tämän blogisi innoittamana kokeillut useampaakin ohjettasi, yhdistellen osia (mahtava tämä sinun arkistosi esim. erilaisia täytteitä!) ja toisinaan mukaellen hieman Olen tehnyt pariinkin kertaan tämän brownies-pohjan, tästä täytteen: http://www.kinuskikissa.fi/?p=6374 ja tästä kiilteen: http://kirsi-mariasblog.blogspot.com/2010_03_01_archive.html Aivan m-i-e-l-e-t-t-ö-m-ä-n hyvää!! Olen tehnyt täytteestä sitruunatuorejuusto+sitruunamehu sekä appelsiinituorejuusto+appelsiinimehu versiot Vaahtokarkkikuorrutettakin on tullut uskallettua tehdä, kiitos sinun!!

Kokoamisvaiheessa havaitsin kakkupohjan todella olevan melkoisen hajoavaa sorttia, ja olin jo aivan varma, etten mitenkään saa kerroksia ehjänä pantua paikalleen. Onneksi mieheni on insinööri: hän keksi, että kerroslevyt saa todella näppärästi jonkin levyn, esimerkiksi leikkuulaudan avulla ujutettua paikoilleen. Sen verran kerroslevyjä sai nimittäin siirrettyä kahden lastan avulla, että leikkuulaudan sai väliin. Leikkuulaudaltahan kerroslevyt taas oli helppo ujuttaa vuokaan

Haitula: kyllä minäkin sekoitan jauhot vatkaimella. Kaksi seikkaa tulee mieleen: 1) vuoan koko – kannattaa tehdä siihen 24 cm:n vuokaan, vaikka onkin vain sentin ero. 2) Kohosiko kakku tasaisesti? Minä käytän pyyhekikkaa saadakseni kakun kohomaan tasaisesti -> kakusta tulee korkeampi, kun taikinaa ei mene hukkaan keskiosan “kumpuun”.

Kattis: kysymyksiä ja vastauksia -palstalla on vastattu kysymykseesi sokerikakkujen osalta. Muihin ohjeisiin ei löydy valmista laskentakaavaa. Esim. tämän arvioisin vastaavan 4 munan sokerikakkupohjaa.

Teinpäs uudelleen tämän pohjan, oli niin maukas! Mutta mutta…on tässä kyllä haastetta kerrakseen, ainakin meikäläiselle! En sitten millään meinaa saada tästä tarpeeksi korkeaa, ei missään nimessä kolmeen osaan pysty leikkaamaan. Vuoan halkaisija on n. 25cm, ei siis paljon isompi. Edelliskerralla paistoin liian kauan, nyt otin oikeaan aikaan uunista pois. Mutta silti ei kakusta tullut korkeaa, tarpeeksi korkeaa. En kyllä ymmärrä mikä mättää…Kaik on tehty niinkuin ohjeessa…Hmmm…takuulla en lannistu ja teen tätä niin monta kertaa että saan sen onnistumaan.
En kyllä tiedä mikä voisi tuon kohoamattomuuden tehdä. Jauhot sekoitin vatkaimella, se on aika tehokas. Ehkä seuraavalla kerralla koitan sekoittaa maidon ja jauhot nuolijalla… =) Kun ei muutakaan keksi! =D

Nyt joudun ehkä leipomaan vielä kotiväelle yhden kakun, ei jäänyt tänne rääppeitä ollenkaan.

kiinnostunutt: mikä tahansa kuorrute käy, joita Kakunkuorrutteet-osiosta löytyypi. Vaikka suklaasta ja kermasta tehty suklaakuorrute.

Tiina: voi tehdä tuolla vuoalla. Olen itsekin tehnyt, esimerkkinä morsiamen polttarikakkku, joka löytyy Täytekakut-osiosta.

Mietein olisiko tätä pohjaa uskaltanut kokeilla tehdä sydämenmallisella irtopohja-vuokalla? (Halkaisija n. 28 cm?) Mitäs tuumaat? Minulle riittäisi yksikerroksinen kakkukin jos tämän saisi onnistumaan, kun pohjasta varmasti matalampi tulisi jos samoilla määrillä menisin.

Tai olisiko sinulla vinkkiä, minkä muun (suklaisen) kakkupohjan voisi sydänvuoassa pyöräyttää, jos epäilet tämän pohjan sopivuutta?

Kiitos kovasti jos viitsit vastata

Tarkoitin juuri sitä, että jos neste on kuumaa, taikinasta tulee kovin löysä, koska kuuma neste saa taikinan tilavuuden kasvamaan. Siihen on sitten hankala sekoittaa jauhot, koska on vaikea nähdä sekoittuvatko ne tasaisesti vai eivät ja ovatko ne paakkuina vai eivät. Helposti käy niin, että jauhot sekoittuvat vain taikinan pintaosaan ja kulhon pohjalle jää nestettä, jossa ei ole jauhoja lainkaan. Jos neste on lämmintä (eli selvästi kättä lämpimämpää mutta ei kiehuvaa), tämä ongelma häviää tai vähenee. Ja oli neste sitten minkä lämpöistä hyvänsä, yleensä on mielestäni paras lisätä neste osissa ellei ohjeessa nimenomaan toisin sanota.

Mitä tulee kuumaan nesteeseen, minulla on hyvä kakkuohje, jossa neste lisätään nimenomaan kuumana – ohjeessa sanotaan näin. Lopputulos on erinomainen, kun sekoittaa jauhot huolella ja varovaisesti joukkoon. Käytännössä nuolijan käyttäminen on ainoa vaihtoehto, koska vain sillä saa taikinan takuuvarmasti sekaisin pohjia myöten sekä kaavittua reunoille nousevat jauhot taikinan joukkoon.

Anna: ihanaa, että te osallistutte asian tutkimiseen. Minulta itseltäni menisi ikuisuus, jos kokeilisin kaikki variaatiomahdollisuudet läpi. Täytyy kokeilla tuota nuolijalla sekoittamista ensi kerralla. Lämpimän nesteen kuvittelisin liittyvän jotenkin siihen, että taikina-ainekset suositellaan aina käytettävän huoneenlämpöisinä. Kuumaa nestettä ei kannata käyttää (jollakulla se teki taikinasta ihan löysän), mutta mitä tarkoitat tuolla, että lämmin neste tekee jauhojen sekoittamisesta haastavampaa?

Nesteen lämpötilan osalta olen huomannut (oli taikinaan lisättävä neste sitten vettä, maitoa tai kahvia), että lämmin/kuuma neste tekee taikinasta ilmavamman, mutta vastaavasti jauhot on sitten haastavampaa sekoittaa joukkoon. Kylmä neste ehkä vähentää aavistuksen taikinan kuohkeutta, mutta luulenpa, ettei ero ole kovin huomattava.