Kakku Suomen kesälle kuuluu Suomi 100 -leivonnaissarjani teemaresepteihin. Jatkan täytekakussa juhannusrullan hengessä eli makuna on sitruuna-lakritsi ja koristelun aiheena on kansallispuumme koivu. Täyte on helppotekoinen, jolloin panoksia riittää kuorrutteisiin, joita on kaikkiaan kolmenlaista: vaniljamassa, jonka pinnalle voi maalata koivukuvion, herkullinen lakritsikinuski ja päällä vielä lakritsin makuista kermapursotusta.