• 100 g saksanpähkinöitä
• yhden appelsiinin raastettua kuorta ( n. 1 rkl )
• 310 g hienoksi raastettuja porkkanoita +/- 10 g
• 3 kananmunaa
• 140 g sokeria (jos porkkanat eivät ole makeita, voit lisätä 10–20 g)
• 150 g ruokaöljyä
• 250 g vehnäjauhoja
• ¼ tl suolaa
• 12 g leivinjauhetta (1 rkl)
• 1 tl vanilliini- tai vaniljasokeria
• 1,5 tl mausteseosta
• 0,5 tl kanelia

mausteseos:
• 2 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
• 0,5 tl kardemummaa
• 5-6 neilikkaa, hienoksi jauhettua
• 1 tähtianista, hienoksi jauhettua
• jauhettua pippuria ripaus

Paahda pähkinöitä hieman kuivalla pannulla ja hienonna veitsellä niin, että niihin jää pieniä paloja.
Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi 4–5 minuuttia. Lorauta joukkoon öljy.
Sekoita jauhot suola, leivinjauhe, vaniljasokeri, mausteseos ja kaneli keskenään. Lisää jauhot muna-sokeriseokseen kolmessa erässä samalla lastalla sekoittaen. Kun taikina on tasaista, lisää porkkana- ja appelsiini kuoriraaste ja pähkinät. Sekoita varoen, jotta taikina pysyy kuohkeana.
Voitele kakkuvuoka ( n. 11 x 27 cm kokoinen tai pyöreä, halkaisijaltaan 22 cm oleva vuoka. ) Kaada taikina vuokaan, kopauta sitä pöytään muutaman kerran. Paista uunin alatasolla 170°C noin 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Kakku on valmis kun taikinaa ei tartu enää tikkuun. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Kumoa se sitten vuoasta ja laita jäähtymään ritilälle.