Tämä mintun makuinen hyydykekakku rakentuu suklaisen browniepohjan päälle. Minttutäytteen voi tehdä aidosta yrtistä tai piparminttu-uutteesta. Uute on korvattavissa samalla määrällä piparminttuaromia. Testasin kakun myös gluteenittomana ja se onnistuu vaihtamalla vehnäjauhot yks yhteen gluteenittomaan jauhoseokseen. Reseptin ohesta löydät videon kakun valmistamisesta!
Minttu-browniekakku
12.5.2017
Kaupallinen yhteistyö Meiran kanssa
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Minttukakku brownie-pohjalla
Muunna reseptiä
14 henkilölle
Brownietaikina
Kostutus
Minttukiisseli
Muut täyteainekset
Kuorrute
Koristelu
Minttukakku brownie-pohjalla
Muunna reseptiä
14 henkilölle
Brownietaikina
Kostutus
Minttukiisseli
Muut täyteainekset
Kuorrute
Koristelu
Vinkki
Varaa kakun leikkaamiseen tukeva kakkulapio tai veitsi, jolla paksun browniepohjan saa helpommin leikattua.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunan alaosa tai suojaa se leivinpaperisuikaleilla (suikaleet saat tarttumaan reunaan, kun sipaiset siihen öljyä tai margariinia).
Leikkaa saksanpähkinät rouheeksi. Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää suklaapalat. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää yksitellen loput ainekset. Kaada taikina vuoan pohjalle.
Pyyhevinkki: Kierrä vuoan ulkoreunan ympärille kylmällä vedellä kostutettu, kaksinkertainen froteepyyhe ja kiinnitä hakaneulalla. Näin pohja kohoaa tasaisesti eikä tummu reunoista.
Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Pohja saa jäädä sisältä hieman taikinaiseksi. Anna pohjan jäähtyä täytteen valmistamisen ajan. Irrota vuoan reunus ja tarvittaessa puhdista se. Kiinnitä takaisin vuokaan. Sivele reunoille öljyä tai suojaa reunat kalvolla, jotta hyytynyt kakku irtoaa siistimmin.
Kostuta browniepohjan reunaosa maidolla. Pistele reunaan reikiä haarukalla saadaksesi maidon imeytymään paremmin. Sivureunat voi kostuttaa pitelemällä pohjaa pystyssä ja valuttamalla maitoa suoraan mitta-astiasta.
Jos teet täytteen piparminttu-uutteesta, siirry suoraan maitokiisselin valmistamiseen. Piparminttu-uutteen voi lisätä valmiiseen kiisseliin. Muussa tapauksessa laita mintunlehdet varsineen kattilaan maidon kanssa. Kuumenna kiehuvaksi. Ota liedeltä ja anna hautua kannen alla puoli tuntia. Siivilöi mintunlehdet maidosta ja kaada maito takaisin kattilaan.
Sekoita keskenään sokeri ja perunajauhot. Lisää maidon joukkoon. Kuumenna liedellä koko ajan sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota liedeltä ja anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Värjää kerma vaahdotuksen aikana vaaleanvihreäksi. Sekoita joukkoon minttukiisseli. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi täytteeseen ohuena nauhana rauhallisesti vatkaten.
Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään noin kolmeksi tunniksi. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Mittaa kuohukerma kattilaan. Kuumenna liedellä, mutta älä anna lämmetä kiehumispisteeseen. Nosta liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu maitosuklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa, mikäli se vaikuttaa liian juoksevalta.
Kaada kuorrute kakun keskelle. Anna levitä päällisosan päälle. Kun kuorrute on jähmettymäisillään, päästä reunoilta pienet norot tippumaan kakun sivuille. Nosta samantien jääkaappiin jähmettymään.
Koristele kakku mintunlehdillä ja minttumakeisilla.
Kokeile myös näitä
Kommentit (38)
Hei! Mitä mintunmakuisia karkkeja olet käyttänyt tässä ohjeessa / kuvissa?
Marja: agar agar on käyttötavaltaan hyvin erilainen tuote kuin liivate ja se vaatii reseptin miettimistä uusiksi. Suoria muunnosohjeita ei siis voi antaa. Tässä muutama agar agarilla hyydytetty kakku, joista voisi kehittää mintun makuisen version (esim. aromilla tai soveltamalla mintun maun tämän kakun kiisselistä):
https://www.kinuskikissa.fi/liivatteeton-tuorejuustokakku
https://www.kinuskikissa.fi/vegaaninen-joulukakku
https://www.kinuskikissa.fi/gluteeniton-maidoton-ja-liivatteeton-hyydykekakku
Millä liivatteet voisi korvata? että kakku kävisi myös kasvisruokavaliota noudattaville. Olen lukenut että agar agar ei olisi hyvä vaihtoeto kun siitä voi sivu makua jäädä.
mari-johanna: 👍 😊
Kinuskileipomo mari-johannaTäytyy taas ihan kehua jälleen kerran kuinka oiva paikka tämä Kinuskikissan maailma on!!
Mieheni ilmoitti että olisiko mitenkään mahdollista saada isänpäiväksi juustokakkua jossa yhdistyy minttu ja sitruuna?
Muistin heti kolmen sitruksen kakun, josta tein sitruuna täytteen kakun pohjalle ja tästä kakusta puolitin minttukiisselin ja täyte ainekset ja siitähän tuli oiva täytekerros sitruunaisen päälle.
Meillä toki kaikki maidottomaksi muutettuna joten epäilen vähän että miten voimakkaan sitruunan maun onnistuin saamaan, mutta jokatapauksessa,huomisen sankarin toiveet huomioitu helposti kaikki samalta sivulta otettuina!!
Visa-Asko: uute voi olla vähän herkempi tuon juoksettumisen kannalta. Luulen, että kaikkein varmimmin onnistut, kun teet mintunlehdistä kiisselin ja vielä vaikka varmuuden vuoksi sekoitat liivatteet kiisselin ”kautta” kermavaahtoon. Tulehan kertomaan, miten kävi!
Oli vispikermaa ja piparminttu-uute. Täytynee testata ehdottamallasi tavalla ja antaa tälle vielä yksi mahdollisuus:) Vaikka hyvää tuli myös philadelphia virityksellä.
Kiitokset vastauksesta:)
Visa-Asko: joskus näin tapahtuu, mutta yleensä kyse on siitä, että ainesosat ovat liian lämpimiä suhteessa kermaan. Käytitkö vispikermaa (ei kuohu-)? Entä oliko käytössä mintunlehdet vai uute? Jäin miettimään, että voisihan liivatteet toki lisätä ensin kiisseliin ja vasta sitten yhdistää kermavaahdon kanssa, josko se ennaltaehkäisisi ongelmaa.
Meinasi tulla katastrooffi tuon täytteen kanssa. Onko kellään leikannut tuo täyte liivatteen lisäämisen vaiheessa? Itselläni se kävi kolme kertaa, kunnes vaihdoin perinteiseen Philadelphia täytteeseen. Ei vaan tahtonut onnistua vaikka annoin liivatteiden jäähtyä ihan kunnolla huoneenlämpöiseksi. En tiedä teinkö jotain muuta väärin:(
Kinuskigalleria (2)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5565 tähteä
Maailman paras mutakakku
2771 tähteä
Mokkapalat
2527 tähteä
Brookies
1777 tähteä
Britakakku
1467 tähteä
Elise: nuo suklaapallerot ovat ainakin sellaisia pussissa myytäviä. Vihreät lienevät irtokarkkihyllystä metsästettyjä. 💚 Vähän hämärä muistikuva, kun jokunen vuosi on leipomisesta vierähtänyt.