Uusimmat ohjeet 
Syksyisellä ulkomaanreissulla ihastuin quicheen – piirakkaan ranskalaisesta keittiöstä. Tunnetuin näistä ranskalaisista piirakoista on quiche lorraine, jonka täytteen kulmakivet ovat sianliha (tyypillisesti pekoni), munat ja kerma. Nykyään monissa versioissa on mukana myös juustoa ja sipulia.
Quiche, joka vei minulta kielen mennessään, sisälsi tonnikalaa, oliiveja ja sipulia. Näitä halusin testata myös kotioloissa. Quichen voi valmistaa tavalliseen piirasvuokaan, mutta monesti näkee käytettävän korkeareunaista vuokaa. Täyte on tällöin paksu ja piirakka saa juhlavuutta ja kakkumaisuutta, kun sen voi tarjoilla kakkuvadilta ilman vuokaa.
Kokeilin piirakkaa muutamista eri oliiveista ja ihastuin eniten valkosipulioliiveihin, joita löysin ruokamarketin tapas-tiskiltä. Muutkin oliivit (esimerkiksi sitruunatäytteiset) käyvät, mutta silloin täytteeseen voi lisätä yhden ison, murskatun valkosipulinkynnen.
Pohja:
4 ½ dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia
½ dl kylmää vettä
Täyte:
2 prk tonnikalapaloja öljyssä
1 ½ isoa sipulia
1 ½ ruukkua tilliä
2 dl viipaloituja valkosipulioliiveja
2 dl kuohukermaa
2 dl kevytkermaa
4 munaa
2 dl emmentaljuustoraastetta
1 tl suolaa
¾ tl mustapippuria
Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla.
Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja paloittele joukkoon voi. Nypi sekaisin. Lisää vesi nopeasti sekoittaen. Painele taikina vuoan pohjalle ja noin 4,5 cm matkalta reunoille.
Valuta tonnikalasta öljy. Hienonna sipuli ja tilli. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan.
Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä vuoassa. Irrota sitten vuoan reunus. Siirrä piirakka kahden leveän lastan avulla tarjoilulautaselle.
RSS
11:21
Oli pakko koittaa vähän ihte säveltää ku näyttää niin hyvältä mutta oliivit ei iske, noh laitoin oliivien sijasta 2 pakettia pekonisilppua, toimi
Enskerralla pitää koittaa höystää vielä aurajuustolla!
18:18
Toimii!! Itse olisin laittanut jopa enemmänkin oliiveja – nam!
15:34
Tein tästä eilen kanaversion ja hyvää tuli. Laitoin oliivien tilalle paprikaa ja kirsikkatomaatteja. Juustona käytin mozzarella-emmentaali juustoraastetta ja sinihomejuustoa. Laitoin sipulia vain yhden ison ja lisäsin valkosipulia mukaan. Tein vielä juusto kannen päälle. Puolet on nyt pakkasessa odottamassa ystävänpäivää. Saa nähdä kuinka kestää pakastamisen…
19:29
IBAONPARAS:
Hienoa, että osaat valmistaa kondensoitua maitoa keittämällä. Se ei kaikilta onnistu. Tervetuloa neuvomaan Kinuskikissaa mikrovalmistuksessa sitten, kun sen taidon olet oppinut. Kinuskikissan ainutkertaisesta kokeilusta voit lukea ”möhläysten” sivulta, siellä viimeinen esimerkki:
http://www.kinuskikissa.fi/kinuskikissan-kootut-mohlaykset/
Vielä yksi linkki kondensoidun maidon äärelle, vaikka se sinua tuskin enää kiinnostaa, kun maitopurkkisi lienevät jo lentäneet pihamaalle.
http://www.kinuskikissa.fi/erikoiset-purkit/
Koska kondensoitua maitoa ei tarvita ylläolevan piirakan valmistuksessa, kuuluisi koko tämä kommentointi tuon viimeisen linkin sivulle.
Annoit erehdyksessä väärää tietoa, ettei sivustolta löydy mitään kondensoidusta maidosta. Nyt osaat varmaan jo käyttää hakutoimintoa, kun Smeo sinua opasti. Sivun yläreunassa olevaa ”Sivuston käyttöohjeet”-tekstikohtaa klikkaamalla löytyy tietoa sivuston käytöstä. Siihen tutustumalla pystyy paremmin hyödyntämään laajaa aineistoa.
13:58
Kysyinkin miten se tehdään mikrossa. kyllä keittää sen osaan. Voisikohan kinuskikissa vstata joskus -.- (kondensoitu maito)
23:57
Tää oli paras piirakka mitä ikinä oon maistanu!!! NAM! Kiitos jälleen mahtavasta ohjeesta
20:58
tgif ja nyt on piirakka uunissa! Lisäksi tehty sämpylätaikina jääkaappiin odottamaan aamua… En uskonut, että odottaisin näin hartaasti, koska jauhot on tarjouksessa.
21:44
Ka74he:lle: Justiinsa pyöräytin ystäville huomiseksi perinteiseen piirakkavuokaan puolikkaan annoksen. Pohjasta tuli todella ohut, mutta hampaat irvessä sen sai levitettyä. Täyte riitti hyvin, suunnilleen sentin kerrokseksi. Tosin itse lykkäsin kokonaan 2,5dl Valion kolmen juuston ruokakerman, koska käytin kaapista löytynyttä miedonmakuista mozarella-raastetta reippaan desin. Turvauduin lähikaupasta löytyneisiin Pirkka valkosipulitäytteisiin oliveihin. Piirakka on uunissa ja en kyllä tiedä, maltanko huomiseen odottaa maistamista
14:37
Kestääkö tuo pakastusta? Ajattelin jo etukäteen tehdä ystävänpäiväksi, kun pitäisi kananmunia käyttää ettei mene huonoksi. Ajattelin vaihtaa tonnikalan kanaan kun sitä on paljon pakkasessa. Sopisikohan paprika tai aurinkokuivatut tomaatit oliivien tilalle kun en oliiveista tykkää…
18:25
Voi tulispa jo viikonloppu, että pääsee kokeilemaan tätä…
21:08
hakukenttään: kondensoitu maito. Tuloksista ensimmäinen kohta, esittelyssä leivonnan erikoistuotteita, kuvassa kondensoitu maito-purkki. Sieltä luet tekstiä että “Kondensoidun maidon keittämisestä on kerrottu karpalo-toffeekakun yhteydessä”, klikkaa ruskealla kirjoitettua sanaa. Ei ollu vaikeeta, eihän?
21:05
Liotin haukea suolavedessä yön yli, jotta tulisi hiukan makua. Sitten keitin hauen niin kypsäksi, että sain ruodittua kaikki ruodot pois. Ja sitten käytin tonnikalan asemasta. Minullakin hauki oli ollut pakkasessa ennen käyttöä.
15:55
Mistä ihmeestä löydän ohjeen siihen miten kondensoitua maitoa valmistetaan mikrossa? Ei kuulu tähön reseptiin mutta alkaa mennä hermot toho hakujuttuun ku siellä ei tuli mitään ondensoidusta maidosta. mielestäni se pitäisi liittää tohoon sivupalkin linkkeihin kun se onmonille niin vieras aine. ELI ANTAKAA SE LINKKI ENNNEN KUIN LENTÄÄÄ MAIDOT IKKUNASTA PIHALLE.
7:25
Miten hauki pitäisi käsitellä ennen piirakkaan laittamista??
Meillä on haukea pakkanen täynnä ja tähän tarkoitukseen en
ole sitä vielä käyttänyt.
7:22
njami:) Nyt löytyi suolainen herkku synttäripöytään tarjottavaksi♥KIITOS TAAS herkullisesta reseptistä♥
21:51
Tämä piiras maistellaan tulevana viikonloppuna, vaikuttaa tosi maukkaalta. Itse pidän oliiveista, mutta laitan ehkä vähemmän kuin ohjeessa, koska en ole varma ihan jokaisen perheenjäsenen oliivimyönteisyydestä
Joku olikin vaihtanut tonnikalan haukeen, ehkä tässä voisi käyttää lohtakin? Kalapiiras on vaihtelua, kun tulee paljon tehtyä suolaisia piiraita kinkusta ja tonnikalakin on kyllä ihan hyvää. Kiitokset siis tästä ranskalaisesta herkusta.
9:20
Maistui todella hyvälle. Tonnikalaa vieroksuvana laitoin haukea ja oli hyvää.
13:36
Suolaiset piirakat on niin ihania. Tätä täytyy kokeilla, vaikka en oliiveista niin välitä, mutta valkosipulitäytteiset varmasti hyviä
11:27
tuosta alun selostuksesta on tainnu jäädä pois maininta irtopohjavuuasta, siinä puhutaan vaan korkeareunaisesta vuuasta..
Tätä vois kyllä joskus kokeilla, mutta ainekset menee vaihtoon kun en tykkää tonnikalasta enkä oliiveista
9:03
oi mä niiiiin rakastan tällasii, nammm <3
8:33
vau! valkosipulioliivit on ehkä parasta mitä on olemassa. Tän on pakko olla hyvää. Riittäiskö täytteestä puolet jos tekee piirakkavuokaan?