Tämän kakun erikoisuutena on lehdenvihreä taikina, joka on saatu aikaan matcha-teejauheella. Tein matchasta leivoksia jo toukokuussa, silloin käytössä oli eri matcha-teelaatu. Tämä Riku-merkkinen matcha oli todella upean hehkuvaa. Se säilytti vihreytensä hienosti myös uunissa. Maussa teetä ei juurikaan havaitse.